1樓：生活小常識
雞爪洗淨，冷水入鍋焯燙過涼，鍋裡倒油，加白糖炒出糖色，加適量的清水關火，將老滷放鍋中化凍，炒好的糖色放鍋裡，加清水，再倒滷料包，加八角，桂皮，茴香，青花椒，生薑大火燒開，把雞爪倒入鍋裡，加鹽再次煮開，轉中小火10分鐘關火，泡上3個小時即可。
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。滷雞爪不僅味道鮮美，其營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
那滷雞爪怎麼做呢？大家可以看看以上介紹的做法，詳細配料如下：雞爪 10只、精鹽 適量、純淨水 適量、老冰糖 20克、姜 兩塊、桂皮 10克、八角 兩顆、香葉 2克、草果 3克、花椒 2克、幹辣椒 15克、老抽 15克、細香蔥少量。
另外，還要給大家提醒下，雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關火，再用餘溫燜制。
滷雞爪的製作方法和配料
2樓：小謝生活問答
滷雞爪的製作方法和配料步驟如下：材料準備：雞爪500g、大蒜6瓣、生薑2塊、辣椒2個、料酒5勺、紅燒汁3勺、冰糖1塊、鹽少許、香醋5勺、生抽5勺、蠔油2—3勺。
1、雞爪剪去指甲洗淨備用。
2、冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。
3、過冷水二次清洗。
4、鍋裡倒入少許油下生薑大蒜炒香。
5、下雞爪和含鋒辣椒過油表層微微起皺。雞爪一定用廚房紙巾拭乾水分，鍋裡中小火低溫翻炒。
6、下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。
7、下料酒去腥入味。
8、加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35—40分鐘。
9、慢慢收汁後加入香醋靈談州晌魂深跡亂處的一抹酸爽，絕對提味。
10、燉一會，裝盤即可。
滷雞爪的製作方法和配料
3樓：
摘要。親，—滷水香料包製作草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，幹辣椒35-60克、千里香20克、香果10克、山奈10克，陳皮10克、蓽撥15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香葉15克、砂仁30克、丁香5克、黨參15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克。
親，—滷水香料包製作草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，幹辣椒35-60克配殲消、千里香20克、香果10克、山奈10克，陳皮10克、蓽撥15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香葉15克、砂仁30克、丁香5克、黨參15克、胡培知椒粒15克、甘松5克改春、甘草5克、山楂5克。
親，薯帆冰糖先處理成小的，鍋中放少許油，下冰糖，用中火慢炒；待糖由白變黃時，改用小火；糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒，由黃變深褐色，糖油由大泡變小或蔽泡時，數團雹加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色。
親絕納磨，在煲好的老湯內茄圓加入香料包、蒜50克，姜80克，炒好的糖色、調味料（食鹽160克、味精50克、雞粉100克）小火煲至1小時，香料包出味很香即可，不要煮太久並鬥，太久反而中藥味很濃不好，記得一定要小火煮，只要在沸就可以，煮好後撈出材料，用漏網過濾出滷水中的料渣，香料包可以用到沒什麼味道了之後再換。
滷雞爪的製作方法和配料
4樓：
摘要。烹飪小貼士：1、調料可以根據自家的口味來酌量新增。
2、雞爪的營養價值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。3、選購雞爪時，雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，沒有殘留黃色硬皮；雞爪質地要緊密，富有彈性。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則說明雞爪存放時間過久，不宜選購。
您好，親，熱愛生活的小王老師為您解答，老師為您準備了最正宗的滷雞爪的製作方法和配料。
滷雞雀譽爪的配料：雞爪 10只、精鹽 適量蘆仿、純淨水 適量、老冰糖 20克、姜 兩塊、桂皮 10克、八角 兩顆、香葉 2克、草頃譁段果 3克、花椒 2克、幹辣椒 15克、老抽 15克、細香蔥少量。
滷雞爪的製作方法：1.雞爪洗乾淨，剪去指甲。
2.放鍋裡除血水。3.
生薑切片。4.除血山姿水後衝乾淨，再瀝乾水份。
5.調料準備好，清洗乾淨備用。6.
砂鍋內加水和調料一起煮。7.煮開後加老抽，再加雞爪進去煮。
8.煮開後加冰糖進去煮。逗悉絕9.
小火滷乙個小時後關火，不要揭蓋，繼續悶兩個小時再開蓋，好東西值得等待，好吃陸猛的停不下來哦。
烹飪小貼士：1、調料可以根據自家的口味來酌量新增。2、雞爪的營養價值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋灶滾蔽白，多吃不但能軟隱州化血管，同時具有美容功效。
3、選購雞爪時，雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，沒有殘留黃色硬皮；雞爪質地要緊密，富有備禪彈性。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則說明雞爪存放時間過久，不宜選購。
滷雞爪要用什麼配料，滷雞爪用什麼滷料
1分鐘教會你滷雞爪！記住這個配料，滷啥都好吃 別再信什麼百年老滷，簡單幾種配料就能做出好吃的滷雞爪 滷雞爪要用什麼配料 原料 編輯本段 雞爪300克 輔料 滷湯1鍋 做法 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出沖淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意 1 市場上賣的...
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滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...