1樓：匿名使用者
紅滷雞爪的製作材料：主料：雞爪300克調料：
黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克紅滷雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。紅滷雞爪的做法：
1. 雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去飢亮水分；2. 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3.
鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料。
袋和一半白糖；4. 待水沸時，投入雞爪；5. 等再沸時，改用中小火長時間滷煮；6.
直到雞七八襪肢冊成熟後再加入另一半白糖；7. 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
·糟滷鳳爪的製作材料： 主料：雞爪250克。
調料：香糟80克，料酒10克，白砂糖10克，黃酒5克，大蔥10克，姜10克，鹽10克，味精1克 糟滷鳳爪的特色： 潔白酥軟，鹹鮮香醇。
糟滷鳳爪的做法： 1.將鳳爪用沸水泡去黃衣，並用刀斬除爪尖部分洗淨；告巨集蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。
2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟滷，再把糟滷放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。
3.炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟滷汁中，1小時後取出，改刀裝盆。
正宗滷雞爪配料
2樓：網友
配料：雞爪 10只、精鹽 適量、純淨水 適量、老冰糖 20克、姜 兩塊、桂皮 10克、八角 兩顆、香葉 2克、草果 3克、花椒 2克、幹辣椒 15克、老抽 15克、細香蔥 少量。
烹飪步驟：1.雞爪洗乾淨，剪去指甲。
2.放鍋裡除血水。
3.生薑切片。
4.除血水後衝乾淨，再瀝乾水份。
5.調料準備好，清洗乾淨備用。
6.砂鍋內加水和調料一起煮。
7.煮開後加老抽，再加雞爪進去煮。
8.煮開後加冰糖進去煮。
9.小火滷乙個小時後關火，不要揭蓋，繼續悶兩個小時再開蓋，好東西值得等待，好吃的停不下來哦。
烹飪小貼士：
1、調料可以根據自家的口味來酌量新增。
2、雞爪的營養價值很高，含有豐富的鈣和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
3、選購雞爪時，雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，沒有殘留黃色硬皮；雞爪質地要緊密，富有彈性。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則說明雞爪存放時間過久，不宜選購。
3樓：曉白美食
滷菜店的老闆透露了滷雞爪的配方和做法，色香俱全，看著都饞。
4樓：生活領域縱橫家
雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
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5樓：網友
1分鐘教會你滷雞爪！記住這個配料，滷啥都好吃。
6樓：網友
正宗的滷雞爪配料，你可以在小紅書或者抖音上面找一下教程，一般一些家常的滷料，我們都是會下一些八角香菇醬油，一起下去滷。
滷雞爪要用什麼配料？
7樓：千冥靚傲
滷雞爪的配料主要用於製作滷水，滷水用料有：
用料一：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
用料二：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（乙個）、陳皮（1／4個）
用料三：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
用料四：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
滷雞爪要用什麼配料
8樓：匿名使用者
凍鳳爪+滷水包+湯底。
製作步驟：1.將晚上收來的凍鳳爪放在冷藏庫中，自然解凍至第二天早上，備用2.使用前，將鳳爪拆包，放入清水中清洗乾淨3.
將洗淨的鳳爪放入沸水鍋中飛水，飛好水撈出用清水洗淨備用4.把整理好的鳳爪，放入已調好的紅滷水中滷製，煮10分鐘5.將滷製好的鳳爪出鍋，晾涼。
6.將晾涼的鳳爪稍加整理後使用或售賣。
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滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...