1樓：褚儒宋綺思
黃酒」是學名，俗稱「老酒」或「紹興酒」。「花雕。
女兒紅。太雕。
加飯酒」是黃酒的品牌。比較出名的還有「古越龍山、會稽山」等。
黃酒的色澤橙黃拍碰清亮，悄猛口味乾爽微苦的叫做元紅酒，它的酒精度為16－18度，屬於幹型黃酒。
酒精度16－19度的半乾性黃酒"加飯"是廣為人知的，它的色澤橙黃帶紅，宛如琥珀般透明晶。
瑩，口味則醇厚甘鮮。
善釀酒則屬於半甜型黃酒。它色澤深黃清亮，質地特別濃，口味甜美，酒精度比前兩者。
稍低，約為15－17度。
香雪酒的口感和色澤就像它的名字一樣：色澤淡黃清亮，口味純濃甜。它的酒精度是17
5－度，屬於甜型黃酒。
太雕酒則是咸亨酒店特有的專利酒。它選用優質陳釀加飯、善釀兩種酒，按照咸亨酒店傳統配方勾兌而成，因此具有與眾不同的黃酒韻味。相比其它類別的黃酒，他的色澤呈較深的。
褐色，酒質醇厚，口感十分的香甜，自然屬於甜型黃酒。太雕酒的酒精度小於等於14度，是所。
有黃酒中最低的。
鑲春酒也是咸亨酒店的特色黃酒品種。它選用五年陳釀加飯、善釀兩種酒，按照咸亨酒。
店傳統配方勾兌而成，色襲運談澤深黃清亮，口感醇厚、柔和、爽口，酒精度16－18度，屬於半甜型。黃酒。
2樓：苦豆受昆鵬
1.黃酒類中國名酒有：
企業名稱。註冊商標。
產品名稱。香型。
獲獎屆次（年份）
紹興釀酒公司。
鑑湖牌。鑑湖長春酒，加飯酒。
福建龍巖酒廠。
新羅泉牌。龍巖沉缸酒。
爛早③④中國紹興黃酒集團****。
古越龍山牌。
古越龍山牌黃酒。
2007年。
中國紹興黃酒集團****。
沈永和牌。沈永和牌黃酒。
2007年。
會稽山紹興酒有限公橘餘司。
會稽山牌。會稽山牌黃酒。
2007年。
上海金楓釀酒****。
石庫門牌。石庫門牌黃酒。
2007年。
冠生園（集團）****。
和牌。和牌黃酒。
2007年。
浙江省糧油食品進出口股份****。
塔牌。塔牌黃酒。
2007年。
江蘇張家港釀酒****。
沙洲牌。沙洲牌黃酒。
2007年。
2.黃酒類中國馳名商標有：
古越龍山。中國紹興黃酒集團公司。
第33類：黃酒。
1999年。
女兒紅。紹興女兒紅釀酒****。
第33類：飲料酒。
2005年。
會稽山及圖。
東風紹興酒****。
第33類：黃酒。
2005年。
咸亨。紹興咸亨集團股份****。
第33類：黃酒。
烏氈帽及圖形。
浙江烏圓歷滾氈帽酒業****。
第33類：黃酒。
2007年。
紹興黃酒。紹興市黃酒行業協會。
第33類：黃酒。
2007年。
太雕。紹興咸亨集團股份****。
第33類：黃酒。
2007年。
汾湖。浙江嘉善黃酒股份****。
第33類：黃酒。
2007年。
石庫門及圖。
上海金楓釀酒****。
第33類：黃酒。
2008年。
沙洲sz及圖。
江蘇張家港釀酒****。
第33類：黃酒。
2008年。
即墨。山東即墨黃酒廠。
第33類：黃酒。
古越樓臺。湖南勝景山河生物科技股份****。
第33類：黃酒、料酒。
黃酒有哪些著名的品種啊？
3樓：網友
1.黃酒類中國名酒有：
企業名稱 註冊商標 產品名稱 香型 獲獎屆次（年份）
紹興釀酒公司 鑑湖牌 鑑湖長春酒，加飯酒 ①②
福建龍巖酒廠 新羅泉牌 龍巖沉缸酒 ②③
中國紹興黃酒集團**** 古越龍山牌 古越龍山牌黃酒 2007年。
中國紹興黃酒集團**** 沈永和牌 沈永和牌黃酒 2007年。
會稽山紹興酒**** 會稽山牌 會稽山牌黃酒 2007年。
上海金楓釀酒**** 石庫門牌 石庫門牌黃酒 2007年。
冠生園（集團）**** 和牌 和牌黃酒 2007年。
浙江省糧油食品進出口股份**** 塔牌 塔牌黃酒 2007年。
江蘇張家港釀酒**** 沙洲牌 沙洲牌黃酒 2007年。
2.黃酒類中國馳名商標有：
古越龍山 中國紹興黃酒集團公司 第33類：黃酒 1999年。
女兒紅 紹興女兒紅釀酒**** 第33類：飲料酒 2005年。
會稽山及圖 東風紹興酒**** 第33類：黃酒 2005年。
咸亨 紹興咸亨集團股份**** 第33類：黃酒。
烏氈帽及圖形 浙江烏氈帽酒業**** 第33類：黃酒 2007年。
紹興黃酒 紹興市黃酒行業協會 第33類：黃酒 2007年。
太雕 紹興咸亨集團股份**** 第33類：黃酒 2007年。
汾湖 浙江嘉善黃酒股份**** 第33類：黃酒 2007年。
石庫門及圖 上海金楓釀酒**** 第33類：黃酒 2008年。
沙洲sz及圖 江蘇張家港釀酒**** 第33類：黃酒 2008年。
即墨 山東即墨黃酒廠 第33類：黃酒 2010-01
古越樓臺 湖南勝景山河生物科技股份**** 第33類：黃酒、料酒 2010-01
4樓：匿名使用者
石庫門老酒 古越龍山 會稽山 。。
5樓：落寞柒柒
塔牌，女兒紅 雕晃 會稽山 古越龍山。
6樓：動力十足
沙洲優黃 上海黃酒。
黃酒的分類
7樓：王醫師的健康筆記
一、按釀酒工藝方法分。
1.淋飯法：將蒸熟的公尺飯用冷宴明水淋涼，使其達到發酵溫度，加酒藥和曲進行發酵運仔，這樣釀酒的操作方法叫淋飯法。該法釀成的酒口味淡薄，但比較鮮爽。
2.攤飯法：將蒸好的飯攤在竹簟上，自然攤涼，現在發展成在蒸飯車上吹風降溫，之後再加曲加酒母發酵而成為酒。該方法多用來生產幹型、半乾型黃酒，如紹興的加飯、元紅黃酒。
3.餵飯法：即在黃酒發酵中多次投料，多次發酵釀製黃酒。
一般為三次餵飯，也有四次餵飯的。浙江嘉興和福建紅曲黃酒多采用此法。該法的特點是逐步擴大培菌，分批多次餵飯，發酵持續保持旺盛狀態，釀成的酒苦味減少，酒質醇厚，而且出酒率比較高。
4.攤喂結合法：即在同一酒品中，採用攤飯和餵飯相結合的方法進行生產。如浙江的壽生酒、烏衣紅曲酒等。
5.新工藝黃酒生產法：在傳統工藝的基礎上，經過改進和創新，從浸公尺、蒸飯、攤涼、發酵、壓榨、包裝、物料輸送等整個系統採用機械化管道化生產，在糖化發酵上採用純菌種或純混菌種相結合的方法，在工藝上採用攤、淋、喂相結合的方法，在調控上有的還採用微機技術，用這種方法生產的酒，叫作新工藝黃酒。
該法生旁祥汪產的黃酒，質量穩定，批量較大，屬於機械化、自動化大生產，是黃酒工業發展的方向。
黃酒的種類及典型代表
8樓：新左右
根據黃酒的含糖量的高低可分為以下4種：
1、幹黃酒：在傳統黃酒俗稱中，幹黃酒的代表是「元紅酒」
幹」表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15．0g／l。口味醇和、鮮爽、無異味。
2、半乾黃酒：在傳統黃酒俗稱中，半乾黃酒的代表是「加飯酒」
半乾」表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15．0g／l－40．0g／l，故又稱為 「加飯酒」。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種型別。
3、半甜黃酒：在傳統黃酒俗稱中，半甜黃酒的代表是「善釀酒」
這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40．1g／l－100g／l，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
4、甜黃酒：在傳統黃酒俗稱中，甜黃酒的代表是「香雪酒」
這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40－50％濃度的公尺白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100g／l。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻公尺、黍公尺、黑公尺、玉公尺、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、公尺曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。
糯公尺黃酒。以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國南方地區。
黍公尺黃酒。以公尺麴黴製成的麩曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國北方地區。
大公尺黃酒。為一種改良的黃酒，以公尺曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產於中國吉林及山東，以及湖北房縣。
紅曲黃酒。以糯公尺為原料，紅曲為糖化，發酵劑。主要生產於中國福建及浙江兩地。
黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、九江封缸酒、紹興老酒，即墨老酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同裡紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集缸撇黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陝西謝村黃酒、陝西黃關黃酒等。
9樓：爬起來
用糯公尺或大公尺作主要原料，以酒藥和麥曲為糖化發酵劑，主要代表為紹興酒，另外蘇州、溫州的仿紹酒、寧波黃酒、嘉興黃酒，無錫老廒黃酒、丹陽甜黃酒、江陰黑黃酒等。
用糯公尺或大公尺作主要原料，以紅曲、白曲為糖化發酵劑，主要代表為福建產的紅曲酒，溫州、金華一帶也產紅曲酒。
用黍公尺作主要原料，以天然發酵的塊狀麥曲為糖化發酵劑，主要代表是山東黃酒，東北黃酒。
用大公尺作主要原料，以純種公尺麴黴和清酒酵母為糖化發酵劑，主要代表是吉林清酒。
根據含糖類分類根據酒的含糖多少區分：幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。
10樓：海1234是我
傳統型黃酒傳統型黃酒，即以稻公尺、黍公尺、玉公尺、小公尺、小麥、水等為主要原料，經蒸煮、加酒麴、糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒（除菌）、貯存、勾調而成的黃酒。傳統型黃酒的主要特點是以傳統小曲、麥曲或紅曲以及淋飯酒母為糖化發酵劑，發酵週期較長，可達數月。
清爽型黃酒清爽型黃酒，即以稻公尺、黍公尺、玉公尺、小公尺、小麥、水等為主要原料，經蒸煮、加入酒麴和/或部分酶製劑、酵母為糖化發酵液劑，經糖化、發酵、壓榨、過濾、煎酒（除菌）、貯存、勾調而成的黃酒。清爽型黃酒是在傳統黃酒釀造工藝基礎上，通過新增酶製劑、降低生麥曲用量等改良工藝釀製而成的，口味上鮮爽淡雅。
特型黃酒特型黃酒，由於原輔料和（或）工藝有所改變，具有特殊風味且不改變黃酒風格的酒。如在黃酒中加入枸杞、蜂蜜等物質，使得黃酒功能價值更高。
介紹紹興黃酒紹興酒的簡介
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