1樓：溫嶽食品
一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2釐公尺（如成年人緩含拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重可能就不是擾胡笑正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較做絕硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。
2樓：登爽陸永豐
鐵棍山藥，有的叫鐵皮山改返藥。其表皮色深呈灰褐色。就是人工種植的，其表面也不平整。
菜山核猛飢藥表面色淺，較平整知跡，蒸熟後，鐵棍山藥是面的，手捏時，不沁水；菜山藥蒸熟時，手捏時沁水。
3樓：網友
鐵棍山藥長得很醜的，細長的，樓主想買的旁埋話，可以去**找找，記得有家叫「原汁阡陌」的店禪攜，裡面賣的是正宗懷慶府滷土山藥麼，他們的山藥賀啟伏都是有當地**頒發的防偽標籤的！
4樓：網友
鐵棍山藥外形細襪脊長毛多質重，藥用價值大；菜含掘山藥外形粗大毛希，告老滲有一定藥用價值，多在農貿市場銷售。不知滿意否，祝你好運！
鐵棍山藥和菜山藥的區別
5樓：野草錚錚
除了外觀上有區別以外，就是鐵桿山藥的糖分比菜山藥的糖分要高一些。
6樓：海之藍
鐵棍山藥從外形上來說比較細，而普通山藥呢比較粗，鐵棍山藥表面有紫斑和毛孔疙瘩，而普通山藥呢水分多比較容易折斷，比較脆。
鐵棍山藥和菜山藥（脆山藥）有什麼區別？哪中藥用價值高
7樓：旗秀榮沈凰
長山藥富含。
精氨酸、澱粉酶、碘、鈣、磷及維生素c等，有健脾補肺、固腎益精之效，是健腦、明目的佳品。對氣血不足，脾胃虛弱等致面色不華，皆有**作用。本草綱目記載：
山藥既能補氣，又能養陰，補氣而不帶，養陰而不膩，這培補中氣最平和之品，對於輕，中度糖尿病的消渴症及高血壓患者，具有相當大的療效。
鐵棍山藥和菜山藥區別
8樓：一簾風絮
1、藥質不同。
鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；
而菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。
2、重量不同。
鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重的不是正宗的鐵棍山藥。
菜山藥則大小不一，重量也不盡相同。
3、口感不同。
鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感「乾麵香甜」，並伴隨淡淡的麻味；
菜山藥口感脆，入水久煮容易化。
9樓：網友
鐵棍山藥結實，可以燉。
鐵棍山藥和菜山藥的區別?
10樓：胡楊林修行者
鐵棍山藥，有的叫鐵皮山藥。其表皮色深呈灰褐色。就是人工種植的，其表面也不平整。菜山藥表面色淺，較平整，蒸熟後，鐵棍山藥是面的，手捏時，不沁水；菜山藥蒸熟時，手捏時沁水。
11樓：網友
表面平整，粗壯的是菜山藥。有彎曲，細長，表面不平的是鐵棍山藥。
菜山藥和鐵棍山藥營養區別大嗎
12樓：一葉小船
1.菜山藥和鐵棍山藥營養。
菜山藥。吃山藥是一種常見的山藥，外觀粗大，水分較多，比較容易折斷，表面有小圓點狀，口感清脆，皮薄，用手摸起來滑滑的，容易滑掉，富含蛋白質、皂苷、維生素、礦物質等營養成分。
鐵棍山藥。鐵棍山藥也是山藥中的一種，跟淮山藥是一種品種，營養成分上和普通的山藥，也就是菜山藥並沒有很大區別，只是營養含量上更勝一籌，富含氨基酸、蛋白質、維生素以及微量元素，其粗細均勻，表面毛須居多，顏色較深，口感軟糯、細膩。
2.菜山藥有健脾功效嗎。
有一定的功效。
菜山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等營養物質，而這些物質進入人體後，能夠促進腸胃蠕動，幫助食物的消化與吸收，從而將體內廢棄物有效排出，起到健脾養胃的功效，對於脾胃虛弱、食少等情況有所改善，但是需注意不宜多食，以免帶來反效果，造成腹脹、腹痛等不適情況，一般建議一天食用100-200克即可。
3.燉湯是用菜山藥還是鐵棍山藥。
一般建議用鐵棍山藥。
在用來燉湯時，一般建議選擇鐵棍山藥，因為鐵棍山藥口感軟糯，用來燉湯，其湯汁濃稠、味道鮮美，入口即化，而菜山藥口感清脆，適合清炒、涼拌，另外，鐵棍山藥中富含蛋白質、維生素和多種氨基酸以及礦物質，適量食用，能夠起到補脾、益腎、滋養脾胃等功效。
4.菜山藥的家常做法。
山藥炒肉片。
食材：菜山藥一根、瘦肉150克、雞精、香蔥、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、澱粉適量。
做法：1、帶好手套，將山藥清洗乾淨，去皮切片備用。
2、瘦肉清洗乾淨血水，切片，用澱粉、生抽、鹽、料酒適量醃製10-15分鐘。
3、在鍋中倒入適量的油，倒入瘦肉翻炒變色後撈出。
4、再倒入少量油，翻炒菜山藥片3-5分鐘，緊接著倒入瘦肉，加入鹽2勺、黑胡椒粉2勺、雞精2克翻炒均勻。
5、最後撒上蔥花盛出即可食用。
13樓：free好運陪伴
在營養上並無多大區別。
普通的山藥和鐵棍山藥都是山藥的品種，兩者含有的營養成分都是一樣的，如蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、多酚氧化酶、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等，食用價值多有相同之處，如提高抵抗力、美容養顏、滋腎益精、延年益壽等。
怎麼辨別山藥是面的還是脆的
14樓：潮潮
1、藥質不同。
面山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是面山藥的由來，不易斷；
而脆山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。
2、重量不同。
面山藥的單支重量一般不超過200克，也就是四兩；太重的不是正宗的面山藥。
脆山藥則大小不一，重量也不盡相同。
3、口感不同。
面山藥中水分含量少、糖含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感「乾麵香甜」，並伴隨淡淡的麻味；
脆山藥口感脆，入水久煮容易化。
15樓：網友
主要是看山藥品種。菜山藥是脆的，鐵棍山藥是面的。
1、菜山藥就是普通的山藥，比較粗，掰開肉質很虛很酥很脆。而鐵棍山藥特別是焦作懷府的鐵棍山藥肉質就比較瓷實，是面的。
2、看錶皮。表面比較光滑的就是菜山藥是脆的，而表面彎曲有紅斑，毛須旺盛的則是鐵棍山藥，是面的。
你購買時把山藥掰開看比較容易判斷出是脆的還是面的。
16樓：胖妹愛生活
脆山藥和麵山藥有什麼區別，今天終於知道了！
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