1樓：匿名使用者
1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。 2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。
大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，**肺虛痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於**糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效
所需食材
原料：醃雞 適量、鐵棍山藥 適量、姜適量、鹽 適量。
製作方法
1、鐵棍山藥，細長細長的，外表看起來像是很硬的，其實裡面是新鮮的白色肉。
2、帶手套去皮切段，醃雞半隻洗淨砍塊。薑拍扁。
3、燒開一鍋適量的水，加入薑塊，雞塊，此時不能攪動，一動湯就渾著了。
4、燒開後，加入山藥，再次燒開，稍煮一會。
5、待山藥煮熟即可，加適量鹽。
2樓：年詩霜
鐵根山藥，屬於草本植物，有補氣平肝，益血生津，健脾養胃，也是血管的清道夫，與雞肉一起煲有補氣養血功效，長期食用，有一定的養生保健作用！
3樓：
山藥燉雞湯不僅可以美容，還有有健脾、厚腸胃、補肺、益腎、補虛、祛邪等功效。適用於**脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數等。
但不可多吃，因它能引發舊病。
4樓：
山藥本身就是一種低熱量、高營養的食品，因此大家可以放心食用而不會有長胖的後顧之憂。將它與雞肉搭配一同食用，營養價值會更高。
1、健脾益胃、助消化
山藥中澱粉酶、多酚氧化酶等含量非常豐富，該物質有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兼備的食物。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。醫學臨床上常用山藥治脾胃虛弱、洩瀉等病症。
2、延年益壽
山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素及多種微量元素，能有效的阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心腦血管疾病，還有延年益壽的功效。
鐵棍山藥有什麼功效？
5樓：中國農業出版社
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效，主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精**、帶下白濁、**赤腫、肥胖等病症。山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
（1）健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
（2）滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
（3）益肺止咳
山藥含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，**肺虛痰嗽久咳之症。
（4）降低血糖
山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於**糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
（5）延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6樓：遲朝郎韻詩
鐵棍山藥，懷山藥乃「四大懷藥「之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥屬懷山藥中 的「極品「，曾為歷代皇室之貢品，是可四季食用，老少皆宜的補品，具有很高的藥理作用。
鐵棍山藥為懷山藥中之精品.現代科學研究通過對不同地區所產的山藥做有效成份分析後,皆認為懷山藥為各地山藥之首,故鐵棍山藥堪稱懷山之尊.因此又有"四大懷藥山藥為首,山藥家族鐵棍至尊"的說法.
因其粉性足,質膩,體質十分堅重,入水久煮不散,手持兩根撞擊,鏗鏘作響而不易折斷,故得名"鐵棍山藥".亦有人稱"雞骨山藥"。
其主要成份是：據中科院化驗檢測分析結果顯示， 鐵棍山藥富含澱粉、粘液質、山藥皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、醣蛋白、膽鹼、維生素c 、甘露聚醣；還含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、鎂 、銅等二十餘種微量元素。
一、補中益氣：鐵棍山藥有健脾胃、補肺腎、補腎益氣、健脾補虛、固腎益精、益心安神等作用。
二、消渴生津：該山藥有消渴之功效；中醫**虛勞消渴處方中 常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
三、保健:懷山藥的營養素有誘導產生干擾素，增強人體細胞免疫功能的作用 。山藥所含肝鹼和 卵磷脂，有助於提高人的記憶功能。
醣蛋白能預防心血管系統脂肪沉積，保持血管彈性，防止 動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積；多巴胺能有效擴張血管，改善血液迴圈；皂甙能防止冠心 病和脂肪肝的發生；果膠能增加 t 淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統得吞噬能力 ，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞繁殖。故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及術後體恤的輔助 藥物，被列入《抗癌中草藥大辭典》。
四、養顏：元代脾胃 專家李景說：「治**乾燥以此物潤之」，李時珍在《本草綱目》中寫到：「 山藥能潤皮毛」，山藥對滋養**，健美養顏有獨特療效。
五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極 大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆、牙齒脫落有 極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒洩瀉、遺尿很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
山藥對於孕婦、孩子、還有想要小孩的人很有好處的，所以平日可以多吃的。做法也有很多，樓主如果不知道怎麼做好吃，可以去我的店鋪裡邊看看。
好吃的山藥跟山藥品種還有很大關係。焦作溫縣鐵棍山藥最為好吃和營養豐富。樓主如果感興趣可以去我的小店裡邊看看。
有很多種。都是自己家裡種植的，天然無公害，還便宜。絕對好吃。
7樓：食物密碼
山藥是一種粗糧主食，澱粉含量高、脂肪較低，公升糖指數也比紅薯、土豆要低，適合糖尿病人群，同時也富含鉀元素（213mg）適合高血壓人群，山藥裡含有乙醯膽鹼刺激神經，如果你吃熟的山藥也出現**瘙癢等過敏症狀，就不要吃啦！
8樓：興志谷爾
鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥按地理位置的不同分為臨近黃河的沙土和壚土兩種鐵棍山藥。鐵棍山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統功效。
《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。
鐵棍山藥比普通山藥更營養嗎？
9樓：
營養是一樣的，只不過鐵棍山藥比普通山藥更好吃一點，鐵棍山藥入口更好。
鐵棍山藥的功效
1、補中益氣
由於鮮山藥富含多種維生素、氨du基酸和礦物質，可以防治人體脂zhi質代dao謝異常，有增強人體免疫力，益心安神等作用。鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。
2、調節體液
酸性體液是癌症的溫床，體液為鹼性就可以遠離很多疾病，將體液調整為鹼性，就要多攝入根莖類的食物，山藥就是很好的選擇之一。
3、抗衰老
山藥含有的皂甙、醣蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。山藥對女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩女性的衰老。
擴充套件資料
食用山藥的注意事項及禁忌：
1、糖尿病患者不能多吃
雖然說山藥裡面含有的黏液蛋白可以降低人體內血糖的成分，但是，山藥卻含有大量的澱粉，進入人體後被吸收會產生大量的葡萄糖，從而導致血糖的公升高。
糖尿病患者千萬不要多吃山藥。實在偏愛山藥的人，可以適當減少正餐的食用量，不然會對身體產生影響。
2、通便不暢的人少吃
因為山藥裡面含有大量的澱粉，對於人體來說不是太易於消化。所以說，消化系統不好的人少吃。尤其是已經出現便秘、大便乾燥的人，等到病情稍微緩解的時候可以適當的吃一些山藥。
3、不可與熱性食物同吃
山藥本身就是一種補藥，它屬於性熱的藥材。一般來說，我們若是吃火鍋，通常會放入大量的辣椒，這樣在兩者的作用下，很容易導致我們體內上火。所以說，在吃熱性食物的時候，不要和山藥一起食用。
4、不要與鹼性藥一起服用
鹼性藥物可能會讓山藥裡面的澱粉酶失去作用，起不到應有的功效。所以說，不要和鹼性藥一起食用。
10樓：迷途羔羊
在營養上並無多大區別。
普通的山藥和鐵棍山藥都是山藥的品種，兩者含有的營養成分都是一樣的，如蛋白質、維生素、氨基酸、皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、多酚氧化酶、碘質、鐵、銅、鋅、錳、鈣等，食用價值多有相同之處，如提高抵抗力、美容養顏、滋腎益精、延年益壽等。
有營養。
很多商家宣傳普通的山藥只能用於做菜，營養價值並不高，而鐵棍山藥可入藥，其營養價值才高，但實際上這種說法是沒有依據的，根據營養成分上來看，100可普通山藥中含有以下營養物質：
熱量（大卡）56、鉀(毫克)213、磷(毫克)34、鎂(毫克)20、胡蘿蔔素(微克)20、鈉(毫克)18.6、鈣(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、維生素c(毫克)5、維生素a(微克)3、蛋白質(克)1.
9、膳食纖維(克)0.8、硒(微克)0.55、鐵(毫克)0.
3、菸酸(毫克)0.3、鋅(毫克)0.27、維生素e(毫克)0.
24、銅(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、錳(毫克)0.
12、維生素b1(毫克)0.05、維生素b2(毫克)0.02。
從表皮上就能分辨出：鐵棍山藥表面粗糙，有較為明顯的毛孔疙瘩，且毛鬚稠密，表面還有紫斑，而普通的山藥表皮整體算是光滑的，毛孔疙瘩不明顯，毛鬚也比較稀疏，分布的零零散散。
還可從形狀上進行區分，如鐵棍山藥較細，粗細大概只有1-1.5公分，長度不一，頭圓尾巴尖；而普通的山藥比較粗壯，粗細大概有4-5公分，形狀也是不規則的。
鐵棍山藥質地相對更緊實，細膩，纖維細，它非常結實，不容易折斷；而普通的山藥水分多，很水靈，平時用手捏就能捏出水分，容易被折斷，拿取要非常小心才行。
鐵棍山藥上鍋蒸或者是煮，大概只需分鐘的時間就會熟，且口感乾麵，香甜，且久煮不散；而普通的山藥即便煮更久的時間，也是脆的，因此常常被做成爽口的菜。
鐵棍山藥的單支重量一般在200-400克左右；又粗又重的是普通山藥。
將鐵棍山藥折斷，斷面呈白色或略顯牙黃色，黏液少，肉質較硬，粉性足，斷面細膩；而普通山藥切開後很容易發黃變黑，肉質不夠細膩，有像顆粒狀的纖維狀，且粉性也不夠足。
因山藥中含有的生物鹼和皂甙刺激到舌頭產生舌麻的現象。
不過這些成分不耐熱，在完全加熱後可以消除，但如果山藥沒有完全煮熟，食用可能會導致舌頭麻木，另外山藥皮生物鹼和皂苷的主要存留部位，如果吃山藥沒有仔細去皮，吃到山藥皮也會引起舌頭麻木。
但這種情況一般無需**，可多漱口減輕症狀，通常幾個小時之後可自癒，但若是長時間感覺到舌頭麻的話，可能和食用山藥無關，需要盡快就醫檢查，並在醫生的建議下對症**。
鐵棍山藥的吃法，鐵棍山藥的吃法與做法大全
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