1樓：匿名使用者
父親bai是家裡的老酒鬼du
，自然最愛這些磨嘰磨牙的…，zhi最主dao要的，我家是賣南韓炸版雞的，每次都卸下來很
權多雞爪子和雞脖，哈爾濱的小夥伴...
評分滷 鹹鮮味40分鐘 較低熱量
主料 未知
雞爪雞脖10隻雞的量
輔料花椒、大料一點、蔥、姜少量、香葉3片、小菽椒3只、李錦記滷水汁一瓶、老抽、生抽少量、料酒少量
超級簡單滷雞爪步驟1
雞脖扒皮，雞爪剁掉指尖
步驟2快開的時候下鍋，要不肉很死。焯的時候建議放幾粒花椒，倒點料酒，洗的時候你會發現是香的不是腥臭
步驟3洗洗洗（冷水）
步驟4我用的是老式高壓鍋，分別放入這些調料，按自己的口味調整
步驟5滷水汁推薦比例是1汁3水，但我放了4倍水，因為還要放老抽、生抽，就不用再放鹽了（根據個人口味）
步驟6其實我覺得煮也行，但高壓鍋比較快，我在單位用的是阿迪鍋30分鐘，老式這個20分鐘吧，總覺得老式的勁大！壓完很軟嫩！吃的時候你會覺得像嚕串一樣！
超級簡單滷雞爪成品圖
烹飪技巧
滷水汁很好用過，我還滷過肚，也非常好，有大瓶和小瓶，我買的小的，我一般是用完一次凍上，留著再用一次！
2樓：陌上_卿名酒酒
主料雞爪
500克
輔料滷料
1包步驟
1.雞爪一斤
2.去掉雞爪的指甲
3.雞爪洗淨
4.滷汁倒入鍋中
5.加入合適的水量
6.將滷汁燒開
7.倒入雞爪煮至熟透即可
滷雞爪怎麼做？
3樓：匿名使用者
滷雞爪做法；
食材準備
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴公尺50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
製作步驟
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴公尺50克、甘草
滷雞爪原料過程**(13張)
50克、裝入「藥袋」；
2、肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。
3、取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南薑250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
儲存方法
每天早、晚需燒沸一次，「藥袋」一般15天換一閃，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天滷製後，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
4樓：一人廚
教你滷雞爪簡單又好吃的做法
滷雞爪的做法？滷雞爪怎麼做才好吃
一人廚 教你滷雞爪簡單又好吃的做法 秦小廚美食 好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！ 魯姐美食 煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒制即可。 鮮于璣僑攸 滷雞爪的做法 雞爪500g 廖排骨滷料1包 1.雞爪洗乾淨，剪去...
滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...
自製滷雞腳怎樣做好吃，新手怎麼做滷雞爪簡單又好吃，自製滷雞爪需要哪些調料
1.雞腳剪去爪洗淨。2.冷水下鍋焯水，水開浮沫漂起時，將雞腳撈出沖洗乾淨。3.準備滷料包 花椒30粒 八角兩粒 桂皮兩小塊 香葉5片 山奈兩片 草果3個 陳皮兩小塊 小茴香1克 甘草3片 白芷4片。4.小火起鍋，放少許油化開冰糖炒製糖色。5.當糖炒至深褐色，起大泡轉小泡時衝入開水，水要足夠沒過雞腳的...