1樓：匿名使用者
壽司的種類很多，按其製作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司�“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是醃漬、發酵的意思 、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法製作的壽司。
鯽魚壽司是以鯽魚、公尺飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的醃漬和發酵製成的。用這種方法製作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品新增一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。不過，今天這種用古法製作的壽司已不多見。
現代日本壽司大多採用醋拌公尺飯的方法來加工其主料，而且由於公尺飯中一般要加入四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。
壽司雖然是一種外來食品，但是其製作方法並不複雜。在製作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。
一、壽司的選料。
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司公尺�日本粳公尺 ，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包捲壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔�紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬�如香菇、黃瓜、生菜 等等。
二、壽司的配比。
壽司的配比指的是煮壽司飯時公尺和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1�公尺和水的比例。
壽司公尺淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按公尺和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多�5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗公尺只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在公尺中加入少量的糯公尺。
2�鹽、糖、醋的比例。
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3�醋和飯的比例。
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。
2樓：網友
現在超市裡有現做的壽司，你可以看看，買一次，研究一下其配料。回來自己嘗試。至於用什麼配料，需要看你喜歡什麼口味的。基礎的準備東西，主要就是江公尺和捲簾。
3樓：日照趕海找鐵哥
手撕壽司怎麼做好吃？首先準備一張手抓餅，然後捲入培根，切好之後，撒上芝麻，然後放進烤箱就可以了。
4樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
5樓：食光記
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6樓：愛別等
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。
7樓：小微的美食
小時候看到電視上出現壽司，就饞的要命 感覺好貴好貴。
8樓：食光記
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9樓：愛別等
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10樓：小微的美食
小時候看到電視上出現壽司，就饞的要命 感覺好貴好貴。
11樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
12樓：小蜜哥兒
1、食材：主料：黃瓜50克；生菜10克；雞蛋1個；魚丸50克；蟹足棒50克；火腿腸50克；熟公尺飯200克。
2、輔料：蘋果醋適量；雞精適量；鹽適量；烤紫菜適量。
3、步驟：1）將火腿切成寬一厘公尺的段。
2）將黃瓜，生菜，魚丸，雞蛋餅切成寬一厘公尺的段，蟹足棒和魚丸入沸水中煮熟。
3）雞蛋液在鍋中煎成蛋餅，切成長條。
4）新蒸熟的公尺飯打散，盛出一碗，倒入少許蘋果醋，撒入適量鹽，雞精拌勻。
5）將公尺飯材料平鋪在壽司簾上。
6）用壽司簾捲好，然後切開即可。
13樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
14樓：食光記
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15樓：原始小呆頭
材料：海苔、熟公尺飯、牛肉、魚肉、芥末（可以不加）先把海苔放在**子上 把公尺飯加滿、放完公尺飯後用芥末在中間從左到右畫一條線。
在芥末線下放三塊牛肉、魚肉放在芥末線的上邊，然後卷起來蒸10分鐘 10分鐘後切成片就ok了。
祝你做得美味的壽司。
16樓：食光記
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17樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
18樓：軍代芹亓進
簡單的鰻魚壽司。
材料：壽司紫菜，飯，雞蛋，紅蘿蔔，青瓜，鰻魚。
做法：1.飯煮熟後加入壽司醋（白醋+糖+鹽），乘熱攪拌均勻，然後放著待涼。
2.雞蛋打好倒入鍋內煎成雞蛋皮；紅蘿蔔，青瓜切成條狀，放入水裡煮熟；鰻魚放入微波爐裡叮1分鐘。
3.在壽司簾上放紫菜，再鋪上飯（飯不能太多），依次放雞蛋皮，紅蘿蔔，青瓜，鰻魚，然後卷起來，邊捲邊壓實。
4.抹上少許油在刀上方便切出來的壽司比較好看。最後切成自己想要的長度即可。
19樓：小熊玩科技
準備材料：大公尺飯500克、紫菜2張、黃瓜1根、雞蛋1個、火腿腸1根、食鹽少許、香油少許、黃蘿蔔2條、胡蘿蔔1根、肉鬆適量。
1、準備所有材料。
2、雞蛋攤餅切1厘公尺寬，胡蘿蔔切絲，黃瓜切條，火腿腸切條。
3、大公尺飯趁熱加入鹽，香油，芝麻拌勻。
4、先鋪上捲簾，上面放一張紫菜。
5、鋪上一層公尺飯。
6、把雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔絲，火腿腸，黃蘿蔔，肉鬆擺好，上面擠適量的沙拉醬。
7、卷起來後再用手緊一緊。
8、這樣就卷好了。
9、最後切成寬的塊就ok了。
20樓：輕塵愛美食
黃瓜胡蘿蔔雞蛋鹽。
糖白醋生菜1. 先把公尺泡上，大概一兩個小時之後再用，這樣煮出的公尺更飽滿又蓬鬆。煮公尺的時候水比平時放少一點，剛剛沒過公尺再多一捏捏水就好了，這樣煮出的公尺比較硬，適合做壽司，覺得不夠黏的可以加10%的糯公尺，糯公尺昨天被我用光了，所以今天就沒加。
2. 這就是100枚壽司海苔啦，還真是好大一包呢。
3. 這是跟海苔一起買來的裝壽司的盒子。
4. 現在的生菜很便宜又新鮮。
5. 胡蘿蔔就用一根就好了。
6. 黃瓜一根，其實只能用掉半根左右吧。
7. 金華火腿口味的香腸，本來自家也做了香腸，懶得去熱，所以偷懶用了這個現成的。
8. 蝦10只左右。
9. 味島香鬆，這個也是新來的花頭，嘻嘻，瀨戶口味就是從這裡來的。
10. 這是12包，打算給d先生拌飯用的，既然做壽司，也來上一包吧 挑了半天，挑了個瀨戶口味，瀨戶口味是什麼口味呢，11. 所有材料碼齊。
12. 都差不多準備好了，公尺飯也已經燜好了，盛出來等著。
13. 鹽：糖：
白醋按照1：2：5的比例拌入還有一點點溫度的公尺飯裡，也可以再加點芝麻油，就是香油，一定要拌開，讓公尺粒粒分明但是又不要太用力把公尺揉碎，要顆顆完整才好看的。
14. 好啦，拌好之後放涼，可以準備海苔了。
15. 鋪好全部食材。
16. 卷好之後就可以開切了。拿出切熟食的鋼化玻璃的菜板，咔嚓來上一刀，如果怕粘可以在刀上抹點水，不過如果公尺盡量弄的不是很軟的話，刀是不太會沾的。
這就是全部的做法，希望大家能喜歡。
21樓：食光記
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22樓：愛別等
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23樓：小微的美食
小時候看到電視上出現壽司，就饞的要命 感覺好貴好貴。
24樓：一人廚
教你壽司最簡單最好吃的做法。
25樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後做成壽司的樣子，放到烤箱中烤，10到15分鐘就可以吃了，這樣做出來的壽司非常的好吃，非常的有營養。
壽司怎麼做呀，壽司怎麼做？
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壽司怎麼做，壽司怎麼做？具體過程？
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紫菜包飯，壽司怎麼做啊，紫菜包飯，壽司怎麼做啊？
家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。準備熟公尺飯，蘿蔔切絲黃瓜切絲，雞蛋切絲，鹽，公尺飯用紫菜包裹住後切斷。最簡單的紫菜包飯做法 壽司的主要原料 公尺，醋，魚。紫菜要用燒海苔 將公尺飯裝入碗中，淋上調味醋，用一木勺翻動，使其與空氣接觸，之後冷卻。半片海苔的光滑面朝下置於壽司竹捲簾上。海苔片的邊緣需與竹捲前...