1樓：網友
方子：全蛋150克，細砂糖100克，低粉100克，水飴6克，黃油26克，牛奶40克。
裱花蛋糕做法。
1-4、鍋裡燒熱水，將雞蛋隔水加溫，一次性加入全部的細砂糖，用打蛋器高速將蛋液打起泡後轉3檔打發；
5、鍋裡的水燙手時將蛋盆取出，把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化；
6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發，同時將黃油牛奶放入熱水中隔水加熱，保持溫熱即可；
7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢。
的狀態就打發好了；
8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡，打蛋器不要移動，逆時針轉動打蛋盆，讓所有的蛋糊都被整理到即可； 9、這時的蛋糊非常濃稠細膩；
10、烤箱預熱160度，低粉一次性全部過篩加入蛋液；
11、用刮刀從2點鐘的位置插入，貼住盆底一直切到8點鐘的位置，然後貼著盆側壁向9點的的方向往上翻拌，另乙隻手逆時針轉動蛋盆，直到徹底拌勻，沒有乾粉； 12、拌好後的蛋糊非常稠厚；
13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態；
14、蛋糕糊入模，輕震兩下，震掉大氣泡；
15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鐘，取出震一下熱氣，放涼脫模即可，脫模後量了下有的樣子；
16、蛋糕分層，我是用乙個高約1cm的托盤，把蛋糕放上面，用長鋸齒刀挨著托盤橫剖過去，就可以把蛋糕很均勻的分層了；
17.待蛋糕放涼，呵呵，我每次做的戚風都超級成功，不會裂，也不會回縮。
18.開始打發奶油，我用的是金鑽奶油。很不錯。
只要半盒就夠。剩下的半盒要盡快用掉，否則很容易變質的。打發奶油一定要用電動打蛋器了，否則奶油肯定不能打發好。
打成下面這個樣子就差不多了。這個是忌廉，可不是蛋白啊。
19.接下來將蛋糕脫模，將蛋糕胚一剖二，當中夾些水果，塗奶油。再扣上另外一塊蛋糕胚，下面就可以開始裱花了。
小訣竅。其實我的裱花工具還不是很全。而且笨手笨腳的，本來想裱玫瑰花，可怎麼弄都弄不好，只好放棄了。
我沒有買色素，所以我的蛋糕沒有五顏六色那麼漂亮。只是白色也太單調了。發現家裡還有dove巧克力，把它融化了之後和忌廉打在了一起，所以編了半邊籃子。
2樓：靜靜很愛美
全過程手不碰面，做出來比蛋糕好吃。
3樓：匿名使用者
做個蛋糕擠點忌廉就是了。
4樓：哆啦月在廚房
小哆啦的生日會【蛋糕篇】
5樓：陽陽聊談生活
用料：蛋黃3個、蛋清3個、色拉油35g、水35g、細砂糖40g、低筋麵粉60g、淡奶油250g、糖粉25g、芒果丁適量、士多啤梨適量。
步驟：1、打蛋盆裡倒入水和色拉油。
2、用手動打蛋器攪拌至充分乳化。
3、倒入過篩的低筋麵粉。
4、攪拌至麵粉和水油均勻，無干粉狀。
5、把蛋黃加入麵糊裡。
6、攪拌至蛋黃和麵糊均勻無顆粒狀。
7、蛋清的打發，細砂糖要分3次加入，把蛋清打發到8分發。
8、把3分之1的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀混合均勻。
9、把混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，快速翻拌均勻。
10、把做好的蛋糕糊倒入6寸的模具中，震出大氣泡。
11、烤箱預熱150度，上下火烘烤45分鐘。
12、烤好的蛋糕取出，放在晾網上晾涼，然後脫模。
13、把蛋糕平均分成3片。
14、淡忌廉加糖粉打發至可裱花狀態。
15、在蛋糕片上抹上忌廉，放上芒果丁。邊上用圓形裱花嘴擠上圓球奶油。
16、重複上一步，把蛋糕組裝好。
17、最後用士多啤梨裝飾蛋糕。
18、不會抹面的做裸蛋糕是沒有問題的哦。
19、放冰箱冷藏定型後，切一塊嚐嚐吧。
奶油蛋糕怎麼做啊
6樓：塞玉巧鎖黛
奶油蛋糕係用忌廉豪和蛋糕兩部分製成。營養豐富，外表極為美觀。當奶油膏在蛋糕坯中製成糕層(兩層)以後，可將剩餘奶油膏根據需要加入不同的食用色素，用擠射器在表面澆注成各種花卉、人物、字樣、建築物等各種裝飾圖案。
此種蛋糕易變質，氣候炎熱時不宜陳列在廚窗中，應用冰箱保藏。
一、奶油膏的製作。
原料配方。砂糖公斤。
雞蛋500克。
鮮牛奶450克。
香草粉5克。
白脫油公斤。
製作方法。將砂糖、雞蛋、牛奶和香草粉在鍋內煮溫攪和，稍冷後加入白脫油，用打蛋機(或手工)充分打和，使成乳白色(與“冰淇淋”相仿)，即成奶油膏。此種油膏也可用來作各種點心的夾心和裝飾塗料之用。
二、蛋糕坯的製作。
原料配方。雞蛋10公斤。
砂糖5公斤。
麵粉5公斤。
香草粉少許。
製作方法。用打蛋機打透，倒入鐵皮盤內，盤底先鋪以白紙，放在烘爐約烘15分鐘，熟後即成蛋糕。根據需要，可切成各種形狀和大小不同的坯子。
三、蛋糕的製成。
先將蛋糕坯分切成三片，在切口和糕面上灑上一層糖酒液稍行潤濕，以增加香味，並使糕層不易分離，糖酒液的制法：用郎姆酒公斤，加入砂糖2公斤，水5公斤煮沸冷卻即成。
7樓：仲壯
奶油蛋糕。奶油蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉1500克，雞蛋2000克，奶油500克。
調料：白砂糖1500克，蜂蜜100克，色拉油20克。
奶油蛋糕的特色：
此蛋糕表面呈棕紅色，內部蛋黃色，組織細膩，口感鬆軟，香甜滋潤，有蛋香忌廉味。
奶油蛋糕的做法：
1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入麵粉攪拌均勻，然後放入蜂蜜和已溶化的忌廉調拌呈糊狀，即為蛋糕糊。
2. 將蛋糕模放入爐內烤熱，取出後刷上色拉油，定量放入已調好的蛋糕糊，入爐烘烤。
3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鐘蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐，脫模冷卻，即可食用。
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自己在家怎麼做奶油蛋糕，在家怎麼做蛋糕
第一種，鮮奶油250克 雀巢金鑽的就好 糖粉100克 可以用攪拌機把白砂糖打碎 全脂牛奶 0.1公升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子 蛋白發泡的感覺 最好在涼快的環境下面完成。慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。就可以備用了。第二種，黃油270克 3個...