1樓：一刀刀刀叨
1 怎麼包粽子。
下面我說的方法就是平時我家裡包粽子的過程哦：)
1.選葉子，葉子表面光滑沒有蟲蛀的，越大(寬)越好。
2.選公尺，公尺要新公尺，要純糯公尺(不要裡面夾著粳公尺，那樣的話煮出來就不好吃了)
3.把葉子放水裡泡(一般我家都是前一天晚上泡，隔天再包),後洗淨。
4.開始包拉，把糯公尺洗淨(不要放在水裡泡哦，洗洗就可以拉，也不要洗的太乾淨了，把營養物質都洗沒了，呵呵。:把棗也要洗洗哦：
棗最好是金絲棗，有核的比沒核的，沒核的包粽子太軟了。
5.把粽子葉兩張背對著背(光滑的朝外),頭尾相對(不要頭對頭，尾對尾)放好後，從中間對折弄乙個大漏斗(斗要弄好，要確保這漏斗是不漏的啊),在斗裡先放少量的公尺，放棗子，再加公尺(公尺不要放太滿了，剛到邊緣就可以拉),後輕壓或輕拍斗裡的公尺，使公尺與公尺之間更緊湊點，翻下4個頭尾把口封好，後用繩子綁好(綁的越緊越好，不緊的話煮的過程中會散掉哦：),好了乙個粽子包好了，接著二個，三個。
6.粽子包好後，放特製的水裡浸泡十幾分鐘(我們家裡用的特製水都是早稻的稻桿燒的灰，然後弄的水拉，說是祖祖代代都是用這樣的水拉，天知道哪天被毒死都不知道是怎麼死的啊，不過好吃就行拉，呵呵。你那裡沒灰的話，你可以在水裡加些食用鹼就可以拉，一定要可以食用的鹼啊！
不要拿別的不能食用的什麼代替！切記！藥店應該有賣)
7.上鍋煮拉，在鍋裡放棕子加特製的水，水要過粽子的，大概煮個3,4個或4,5個小時就可以拉，不過時間煮的長點好點，有時候煮的時間不夠的話可能煮不熟拉，煮的過程中如果發現鍋裡水少了的話你還可以把那特製的水加進去再煮(所以說這特水嘛要稍微多點哦，後面還有用到哦，不過也不要太氾濫了：),加水的時候最好能把鍋裡的粽子上下翻個個，免的下面煮爛了，上面還沒熟，如果是放高壓鍋裡煮的話，一定要等冷卻後再翻哦，如果不確定到底熟了沒有，最笨的辦法是，剝乙個看看：
8.煮熟了，等冷卻後再把粽子放特製水裡過一下(說是這樣的話就不會粘葉子了)
2樓：奶牛小廚
教大家包粽子（超詳細做法），自己做的更有成就感哦。
3樓：喻高峻
親，很高興為您服務。食材準備：粽葉、鹹蛋黃、鹹肉、花生公尺、糯公尺、八寶粥、生抽、鹽、蠔油製作過程：
1、先準備好粽葉、糯公尺等所有食材，粽葉可以用蘆葦葉，也可以用箬竹葉，蘆葦葉比箬竹葉味道更清香，不過蘆葦葉比較窄。另外糯公尺的挑選，可以選圓糯公尺，這種糯公尺有黏性。其他食材，可以根據自己喜好去準備食材。
2、將粽葉、糯公尺或八寶粥都提前用水泡發4個小時左右，糯公尺泡一泡，可以增加糯性。尤其是這種八寶粥雜糧如果不提前泡發，豆子就會很容易夾生，這是很關鍵的一步。3、粽葉用鹽水泡一泡再洗乾淨，放入蒸鍋裡加入3大碗水煮開，撈出過涼水。
煮過的粽葉有韌性，包粽子不易斷裂。4、接下來將3片蘆葦葉併排擺放整齊，卷成乙個漏斗狀，先放入糯公尺，然後再放入鹹蛋黃或花生、蜜棗。5、再放入糯公尺，壓緊實後，將粽葉卷過來折成漏斗形狀包好，做到不漏公尺即可，再用線頭紮實。
6、乙個粽子就包出來了，包好後先放入水中浸泡半小時。7、準備乙個蒸鍋或者直接將粽子放入電飯煲鍋中，再放入幾個雞蛋、蒜頭，加入沒過粽子的水慢火燉數小時。我們蘇北這兒端午節這一天除了吃粽子，還要吃煮雞蛋和煮蒜頭，正好趁著煮粽子的時候，將雞蛋、蒜頭一起煮了。
8、煮好後，粽子放入冰箱涼一涼，會更好吃。
4樓：空腹
不一樣的日本匠人，看三輪叔首次挑戰包粽子！
5樓：日照趕海找鐵哥
包粽子的怎麼做？折乙個三角，放入餡料，大公尺，用食指勾出乙個三角對折，拉出收緊即可。
6樓：佳萌說娛樂
這樣包的三角粽，不漏公尺，不進水出鍋後還好看。
7樓：靜靜很愛美
懶人版粽子的做法，美容養顏補氣補血。
怎麼包粽子？
8樓：向日葵
用料：粽葉2片、糯公尺若干、大肉若干、糯公尺若干、蜜棗若干、紮線一捆。
1、準備好糯公尺，肉，蜜棗，粽葉。糯公尺前一晚要用醬油拌好，幹粽葉浸泡刷洗乾淨，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯公尺不用加醬油。
2、取一片粽葉，中間向下對折成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙。
3、填入少量的糯公尺，攤平。
4、放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核。
5、在蜜棗上覆蓋一層糯公尺，不要太滿，不然會比較難合起來。
6、將粽葉蓋過內餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取一片小粽葉對折，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖。
8、到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出乙個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。
9、左手乙個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞，見下圖。
10、繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。
11、大肉粽也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉。
12、成品！
9樓：空腹
不一樣的日本匠人，看三輪叔首次挑戰包粽子！
10樓：生活達人輝輝
第一步：準備食材。糯公尺500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。（糯公尺最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。）
第二步：把粽葉和粽繩泡軟並清洗乾淨。（如是是幹粽葉，要提前一晚將粽葉泡軟。）
第三步：糯公尺清洗乾淨浸泡。
五、六個小時。
第四步：豬肉去皮，切成2-3厘公尺的塊，然後放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻，然後醃製3-5個小時，讓肉充分入味。
第五步：把粽葉放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好後撈出放到涼水中備用。（煮過的粽葉柔韌性會比較好，在包的時候不容易斷裂。）
第六步：把糯公尺的水分控乾，然後放入1勺鹽、1勺老抽拌勻。
第七步：往粽葉裡裝入糯公尺，再放上兩塊肉。
第九步：把上面的粽葉向下折，直至完全蓋住糯公尺。然後再將兩側的葉子捏下去，摺疊起來。
第十步，將粽子捆起來即可。粽子全部包好後，放到鍋中煮熟。（在煮肉粽的時候，水一定要沒過粽子，大火燒開後轉中小火煮2個小時，關火後多燜一會兒再吃，味道更好哦。）
11樓：百草園1三味書屋
做法：
1、粽葉洗淨後，平放在桌子上。
2、將粽葉對折，用手壓實；將粽葉的兩端分別向中間折，用手壓實，呈長信封狀。
3、將糯公尺放入摺好的粽葉信封中，不要裝太滿。
4、把粽葉的封口向下折，用手壓實。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
02 南方四角粽。
做法：
1、取一片較大的粽葉，洗淨，然後將粽葉對折。
2、將雙層的粽葉的下邊向上翻摺大約1/4，用手壓實。
3、將粽葉上邊開啟，形成乙個漏斗狀，放入糯公尺，盡量將糯公尺填成長條形。
4、將粽葉的另一端翻摺過來，蓋在糯公尺上，立即用手將粽葉的兩側捏下去，剩餘多出來的粽葉尖端向另一側摺疊。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
03 北方四角粽。
做法：
1、取2片的粽葉，洗淨，疊壓在一起。
2、將粽葉捲成乙個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯公尺，將粽葉的另一端翻摺過來，蓋在糯公尺上，立即用手將粽葉的兩側捏下去，剩餘多出來的粽葉尖端向另一側摺疊。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
04 三角粽。
做法：
1、取1片寬大的粽葉，洗淨，捲起一端形成乙個圓錐。
2、在圓錐狀的筒中裝入糯公尺。
3、將粽葉的另一端翻摺過來，蓋在糯公尺上，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有粽葉都折好。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
12樓：blackpink_羅捷
主料：糯公尺100克、白砂糖10克、蜜棗適量調料：生抽8克、耗油5克、鹽3克、水300毫公升做法步驟：
1、碗中放入豬肋條，倒入食用油、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、將糯公尺浸泡24小時後，放入白砂糖，攪拌均勻3、粽葉捲成漏斗狀，填入公尺飯、蜜棗，卷成粽子，用繩子纏好4、糯公尺放生抽、鹽，攪拌均勻。
5、粽葉捲成漏斗狀，加入糯公尺、鴨蛋黃、醃製好的豬肉條，卷成粽子6、放入水中煮，素粽煮20分鐘，肉粽煮1小時7、即可食用。
13樓：111111的會
塔型粽子的包法：特點：寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。
甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。
包法：1、取兩片粽葉十字交叉，形成乙個窩狀。
2、將糯公尺填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯公尺包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、用線繩將粽子對角纏好。
14樓：匿名使用者
粽子的組成主要包括三部分，粽葉，糯公尺和餡料，以鹹蛋黃鮑魚板栗肉粽為例，包括糯公尺，幹香菇，鮑魚幹等都要提前浸泡，這樣粽子蒸好以後吃起味道才給力。
所以做粽子還是要有規劃，不然是沒有辦法在端午吃到自製的粽子的。
技巧二粽葉處理。
粽葉又分為兩種，一種是幹粽葉，一種是鮮粽葉。
鮮粽葉韌性比干粽葉好，建議優先去菜市場買新鮮粽葉。
用毛巾擦洗新鮮粽葉兩面，剪斷頭尾，再下鍋煮2分鐘撈出放冷水裡浸透，這樣在包粽子的時候，粽葉就不容易裂開，不會露餡了。
而幹粽葉處理起來比較麻煩些，煮粽葉之前，先在大盆中加水加食鹽，攪拌化開後，放入幹粽葉，用重物壓一下，讓粽葉全部浸於水中七八個小時，韌性就和鮮粽葉差不多了。
技巧三餡料炒一炒。
關於粽子的餡料要不要炒，一直是乙個爭論的話題。因為糯公尺蒸和煮其實就ok了。
對於鹹蛋黃鮑魚板栗肉粽來說，建議包括糯公尺和鮑魚香菇等餡料要記得炒一炒，炒過包粽子才又香又好吃。
三層肉和板栗幹香菇，再加入泡好的鮑魚幹炒勻，再調入蠔油，老抽，生抽和適量鹽翻炒均勻，然後盛出備用。
鍋裡留下湯汁，下入泡好的糯公尺，調入五香粉，老抽上色和適量的鹽翻炒出香味，同樣盛出備用，這樣餡料就準備好了。
技巧四粽子包法巧選擇。
粽子的包法很多，比如有四角粽，牛角粽，三角粽，長粽等等。
不同口味的粽子，要選用不同的包法。
鹹蛋黃鮑魚板栗肉粽最大的特點是餡料特別足，所以粽子的體積比較大，還要把餡料都包在糯公尺裡面，比如北方四角粽的包法都還可以的。
技巧五煮粽子的訣竅。
粽子都包好了，就要開始煮。
鍋裡的水先煮開，粽子下鍋先煮2分鐘，再提起瀝水再下鍋，這樣煮熟的粽子不會粘連在粽葉上，這是特別重要的乙個小技巧。
粽子下鍋後，蓋上蓋子，燜煮2小時左，時間到開啟鍋蓋，剝開粽子就可以看到粽子和粽葉真的沒有粘連一起，聞著也香，就可以開吃啦。
端午節吃粽子相傳是和屈原有關。
但現在也有很多資料說和屈原一毛錢關係都沒有。
其實無論關係深不深，端午吃粽子和中秋吃月餅一樣，這種文化沉澱已經在我們基因裡了。
所以認真學做粽子就好，特別是端午節，吃個粽子真應景。
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