1樓：網友
食材。仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥薑適量、乾紅辣椒適量、大料適量、香葉適量、鹽適量、味極鮮適量、雞精適量、香油適量、糖少許、料酒適量。
做法。1、將幹香菇和松茸菇洗淨，泡發半小時。
2、仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3、將水燒開後，將雞塊焯一下。
4、蔥薑改刀備用。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6、加入蔥薑、乾紅辣椒、大料和香葉。
7、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
9、放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘，至湯汁收濃，盛出即可。
2樓：匿名使用者
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品，歐洲人把蘑菇譽為"植物肉"，因此在德國蘑菇是餐桌上經常會出現的菜式。
蘑菇營養價值非常高，含有各種維生素、氨基酸和人體必需的微量元素，雖然營養價值高，蘑菇本身很難入味，但因為蘑菇吸收了雞汁，所以吃起來很夠味，很鮮美。
1.雞腿切小塊，然後把醃料混合拌勻後，把雞塊放入醃料，攪拌均勻醃2小時以上。
2.把姜和蒜切成片，蘑菇對半切開備用。
3.鍋內放適量油，放入薑片，蒜片和八角炒出香味，然後轉中火炒雞塊。
4.炒至雞肉縮排後，加少量的水，不要沒過雞肉，大火燒。
5.大火煮開後，小火燜5分鐘左右，然後加蘑菇，老抽，糖和胡椒粉。蓋上鍋蓋小火燜燒30---40分鐘左右至湯汁快燒乾的時候起鍋即可。
1.糖的多少按照自己口味來調配，我是南方人，喜歡稍微甜一點的口味。
2.最後小火燜燒的時候要經常去看看，千萬不要一時疏忽而燒糊了哦。
3樓：丫頭文玥
燉 鹹鮮味。
較低熱量 新手嘗試。
主料。蘑菇50g
雞肉300g
輔料。姜1塊。
香葉5片。食鹽適量。
生抽適量。料酒適量。
步驟1蘑菇應用淡鹽水浸泡30分鐘左右。
步驟2雞肉剁成小塊，備用。
步驟3鍋入油，放入雞塊炒，三分鐘後加二勺子的料酒，一勺子生抽，小塊薑片。再炒至出香味。
步驟4炒一會兒再放入香菇，同炒。
步驟5炒三到五分鐘後，放入水，至淹沒雞塊。加入適量鹽，香葉。大火燒沸後，改中火燉15分鐘。肉熟後，放入味精大火收汁，即可。
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小雞燉蘑菇的做法竅門
4樓：搖一搖
小雞燉蘑菇是屬於東北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方來說榛蘑比較難找，但又想嚐嚐，為有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有區別的，儘管材料不一樣，但同樣的美味。
步驟step
準備所需材料。
步驟step
蘑菇提前用清水洗乾淨，再用清水泡軟。（蘑菇水留用）步驟step
雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，薑切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水份步驟step
鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、乾辣椒煸炒出香味步驟step
將雞肉倒入鍋內。
步驟step
煸炒至雞肉水份收乾，再加入八角和桂皮。
步驟step
加入一湯勺老抽。
步驟step
再加入一湯勺料酒。
步驟step
翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。
步驟step
加入一大碗蘑菇水。
步驟step
加入適量的鹽。
步驟step
然後蓋上鍋蓋小火燉煮。
步驟step
燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
小雞燉蘑菇的成品圖。
小雞燉蘑菇的烹飪技巧。
技巧tips
泡蘑菇的水可以留著加入雞肉內燉煮，也可以換成高湯來做。
5樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
6樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
7樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
小雞燉蘑菇的做法
8樓：陽光生活
小雞燉蘑菇的做法一食材：
小仔雞750克-1000克，蘑菇75克。
蔥，姜，乾紅辣椒，大料，醬油，料酒，鹽，糖，食用油。
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
小雞燉蘑菇的做法二1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控乾水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆。
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控乾水分，備用。
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味。
小雞燉蘑菇怎麼做
9樓：孫烸霃
小雞燉蘑菇。
用料〗雞；榛蘑；蔥；東北的榛蘑；姜；蒜；紅辣椒；大料；小茴香；花椒；醬油；料酒；糖；食用油；鹽。
做法〗東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，（淘公尺水更佳）撈出洗淨控水待用。
2、將小仔雞洗淨，剁成小塊。
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。
4、放入雞塊翻炒均勻。
5、炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
7、放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。
8、中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。
9、倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
10、放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
10樓：生活達人
你好，很高興為您解答。
2、雞洗淨後切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時，蔥、薑切成片。鍋內燒水，加料酒去腥，水開後放入切好的雞塊，焯一會兒撈出待用。
3、鍋內倒少許油，加入蔥、薑塊炒香。加花椒粉翻炒幾下後，放入兩種蘑茹。
4、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒後倒入開水(沫過雞肉即可)，放入金華火腿。開鍋後加入鹽調料，轉小火慢燉40—50分鐘。
5、最後加少許雞精即可出鍋。
小雞燉蘑菇怎樣做
11樓：搖一搖
這道小雞燉蘑菇，不只是日常的美味燉菜，即使過年端上桌也不寒磣。如果你還沒想好年菜準備啥，不妨跟我一起做小雞燉蘑菇吧，連鍋端上桌真豪氣！
小雞燉蘑菇的做法。
步驟step
文昌雞清洗乾淨；
步驟step
蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，沖洗乾淨；
步驟step
雞剁小塊，用清水沖洗一遍，去掉骨渣兒；
步驟step
大蒜、小公尺辣、八角準備好；大蔥切段，薑切片；
步驟step
炒鍋加熱，倒少許油，將大蒜、薑片、八角入鍋，小火煸炒出香味；
步驟step
將雞肉和蔥段、小公尺辣同入鍋中，中火翻炒，使雞肉收縮，雞皮出油；
步驟step
倒適量醬油、鹽，翻炒均勻；
步驟step
倒適量熱水，蓋蓋子燜燉15分鐘；
步驟step
將蟹味菇入鍋中，蓋蓋子燜燉30分鐘，肉爛湯濃，收汁出鍋。
12樓：半夏微涼
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
13樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
14樓：仉玉軒
【首先我們準備好食材】
雞肉、松菇、榛菇、香菇。
佐料】食用鹽、食用油、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、小茴香、大料、桂皮、香葉、生抽、料酒、蠔油、白糖。
做法步驟】1、 起鍋倒入適量的清水大火燒開，將雞肉洗淨剁成小塊，等水開後將雞肉倒入開水中焯一下，去除浮沫，等浮沫不再產生時，關火，撈出雞肉，放在水龍頭下沖洗乾淨後備用；
2、 蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒切段後備用，再將其他的輔料準備好；
3、 起鍋倒油燒熱，將白糖放入鍋中小火煸炒，炒至變色時將雞肉倒入鍋中翻炒均勻；
4、 等雞肉炒至微焦時，將準備好的佐料依次下鍋爆炒出香味；
5、 鍋中倒入適量的生抽、料酒和蠔油，繼續翻炒均勻後加入適量的清水，清水沒過雞塊即可，蓋上鍋蓋大火燒開；
6、 水開後放入榛菇、香菇、松菇放入鍋中燉煮三四十分鐘左右，湯汁收濃，雞肉燉爛即可；
這樣做的小雞燉蘑菇，湯鮮濃厚，雞肉酥爛你學會了嗎？
小雞燉蘑菇怎樣做
怎麼做小雞燉蘑菇
15樓：網友
食材：小公雞乙隻，茶樹菇半斤。
配料：大蔥、生薑、料酒、乾辣椒、香葉、鹽、胡椒粉。
1、先把賣家已經切好的雞塊再清洗一下，然後浸泡20分鐘，能夠充分去掉雞肉裡的血水。再準備適量的茶樹菇，把它的根部剪去，放到清水裡浸泡十五分鐘。
2、大蔥一棵切成斜段，生薑一塊切成片，一起放盤中備用。
3、把浸泡好的雞肉清洗一下，然後冷水下鍋，放少許料酒，幾片生薑，大火燒開後，撇去浮沫，焯水兩分鐘後撈出備用。
4、熱鍋放油，油熱後放入蔥薑爆香，把雞肉加進來翻炒幾下，再放入兩個乾辣椒和兩片香葉，翻炒一分鐘。
5、然後把雞肉倒進砂鍋裡，再加入熱水，沒過雞肉即可。稍調一下味，放2勺鹽，少許胡椒粉即可，不需要放太多調料和香料，大火燒開後把茶樹菇加進來，蓋上蓋子小火燉20分鐘。
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購買。6、時間到後我們開啟看一看，哇！好濃的雞肉香味和茶樹菇香味，真是香氣四溢，這樣燉出來的雞肉即爛又不柴，還保留了雞肉原有的香味，真是太誘人了。
16樓：四川萬通汽車學校
1.鍋內加水，把剁好的雞塊下鍋，焯制兩分鐘，倒出瀝乾水分，放在盤子中。
2.起鍋熱油，放入兩個八角，蔥段，薑片爆香，下入雞塊，炒至表皮微黃。
3.放入醬油，煸炒上色，加入料酒和開水，倒入水發的榛蘑，倒入雞塊，加入白糖，鹽，雞粉，乾椒節，老抽，小火燉40分鐘，加入胡椒粉，放上香菜即可。
小雞燉蘑菇的做法竅門，小雞燉蘑菇的家常做法竅門
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小雞燉蘑菇做法
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。主料 雞半隻 幹蘑菇50克。輔料 料酒1湯勺...
怎麼做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎麼做？
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。原料 小公雞 榛蘑 調味 醬油 老抽 蔥薑 ...