1樓：愛碧春
我知道一點的就是,有些毒素會使蛋白質變性,正是如此,蛋白質可以用來解毒,如中毒後喝生雞蛋,毒素會使生雞蛋變性,形成無毒的蛋白質沉澱
2樓：龍晉臨
雞蛋清煮熟後就是蛋白質變性,雞蛋清煮熟後就可食用,蛋清的病菌都殺死了,而且口感好,易吸收,脫敏.
3樓：匿名使用者
外界條件使蛋白質的結構發生改變，如開水煮雞蛋
4樓：魔神的粉絲
3級結構被破壞掉了.
何謂蛋白質變性？蛋白質變性作用的應用有哪些？
蛋白質變性的因素有哪些?舉例說明蛋白質變性的應用。
5樓：谷岑僪昭昭
蛋白質在重金屬鹽(汞鹽、銀鹽、銅鹽等)、酸、鹼、乙醇、尿素、鞣酸等的存在下，或是加熱至70℃-100℃;或在x射線、紫外線的作用下，其空間結構發生改變和破壞，從而失去生物學活性，如酶失去催化活性，血紅蛋白失去輸氧能力等，這種現象稱為變性。蛋白質變性的因素很多都能致病、致癌、致畸，必須採取有效的防護措施
何謂蛋白質的變性作用，有何實用意義
6樓：查秀愛錢女
蛋白質的變性作用是蛋白質的一種不可逆的化學反應。蛋白質分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑以及一些變性劑的作用時，次級鍵遭到破壞導致天然構象的破壞，但其一級結構不發生改變。
包含了蛋白質的沉澱作用。
1.利用變性原理，如用乙醇，加熱和紫外線消毒滅菌，用熱凝固法檢查尿蛋白等2.防止蛋白質變性，如製備或儲存酶，疫苗，免疫血清等蛋白質製劑時，應選擇適合條件，防止其變性失活
7樓：提分一百
蛋白質變性實驗說明了什麼呢
8樓：在合英岑鸞
蛋白質的變性：天然蛋白質在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間結構被破壞，進而導致其理化性質和生物學活性喪失。
有些蛋白質變性以後，去除變性的因素，能恢復或部分恢復其原來空間結構，稱為蛋白質的復性。
變性後特點：1.溶解度降低
2.粘度增加
3.結晶能力喪失
4.易被蛋白酶水解
5.生物學活性喪失
蛋白質變性作用有哪些實際應用
9樓：庹逸春祭實
實際應用最常見的就是煮雞蛋！
你看書上說蛋白質變性的特徵，根本就是在描述煮雞蛋嘛。
喪失生物活性，溶解度降低，大多凝結為有硬度的塊，容易被蛋白酶水解……
蛋白質變性的應用
10樓：脫苓閩鶴
蛋白質進入天內，轉化成安基酸。身體裡有22種安基酸，有9種必須在食品中吃進去的。
舉例說明蛋白質變構效應與意義
即別構效應 別構效應亦稱變構效應,是指乙個蛋白質與它 的配體結合後,蛋回白質的答構象發生變化,使它更適合於功能的需要,這一類變化稱為別構效應。別構效應的意義 主要是構成代謝的負反饋調節.即當乙個代謝途徑的代謝產物增多時,反饋抑制關鍵酶,使代謝速度減慢,避免代謝產物的大量堆積。別構效應又稱為來變構效應...
蛋白質變性後有哪些改變
蛋白質變抄性舉個你熟悉的例 襲子 雞蛋的蛋清的bai 成分主du要為蛋白質。煮熟後zhi,蛋清成dao了蛋白。這時蛋白質就發生了變性。變性後蛋白質的空間結構發生了變化,功能也發生了變化。比如唾液澱粉酶的化學本質是蛋白質,可以催化澱粉的水解,但是如果唾液澱粉酶發生變性後,唾液澱粉酶就失去了催化澱粉水解...
蛋白質溶於水嗎，蛋白質變性後溶於水嗎
極性蛋白質一般溶於水，因為相似相容 水也為極性 反之非極性的蛋白質就不易溶於水了。蛋白質本身就存在兩性離子，例如 nh3 和 coo 它們之間會形成離子鍵，特別是在等電點附近時，離子鍵較強，蛋白質傾向形成沉澱。加入少量的鹽後，加入的離子會與蛋白質本身的離子作用，破壞原來的離子鍵，並把原來的基團隔離開...