1樓：藝術油畫網
北豆腐切成塊，下油鍋炸
豆泡用豆腐是怎樣做成的
2樓：shine愛不變
製作過程只需要用蛋白，蛋黃是不加的，所以不怕膽固醇，而且有著清香的豆腐味道，是乙個健康又美味的蛋糕。蛋清：500g、白糖：
370g、塔塔粉：15g、蛋清：200g、鮮豆漿：
350g、色拉油：150g、低筋粉：300g、玉公尺澱粉：
30g、泡打粉：10g；1 、蛋清（200g）、鮮豆漿、色拉油混合攪拌均勻，加入低筋粉、玉公尺澱粉、泡打粉混合過篩，攪拌均勻至無顆粒狀待用。2、蛋清（500g）、塔塔粉中速混合， 加入1/3白糖快速打發至大泡沫狀態，再加入1/3白糖打至小泡沫狀態，再加入1/3白糖打至雞尾狀；3、將待用的面煳取出1/3混合均勻，在加入剩下的2/3面煳完全攪拌均勻4、倒入盤中抹平。
5、烘烤，完全透熟即可；6、抹果膏7、兩片壓好8、改刀成形即可
豆泡怎麼做啊，就是豆腐泡。
3樓：童虎v撒加
豆腐泡的做法如下：
一、材料：
二、做法
1、豆腐切成小塊。
2、起鍋，熱油，油七分熱。
3、中火加入豆腐塊炸。
4、炸到豆腐泡全部都漂起來，成金黃色即可。
三、營養價值：
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白。
油炸後要注意:
1】豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象;
2、油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 "放泡"，很不安全。
豆腐是用什麼做的？
4樓：匿名使用者
豆腐的原料是黃豆，綠豆，白豆，豌豆等。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。
一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷和石膏兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。用石膏點滷的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。
不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點滷時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是要掌握好量，需要豆腐老些則新增的石膏漿多些。
若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器裡。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。
若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板。在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。
好處豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
編輯本段
宜忌【性味】性涼，味甘。
【歸經】歸脾、胃、大腸經。
【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
宜：身體虛弱。營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食；高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；婦女產後乳汁不足者宜食；青少年兒童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支氣管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。
忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
豆腐怎樣做成豆泡
5樓：匿名使用者
豆腐泡做法
主料：水豆腐
輔料：油 鹽
步驟：1.新鮮的水豆腐
2.切成倆塊
3.蓋刀切成小塊 不可切太薄的塊
4.油溫不可過高 放入豆腐
5.小火慢慢的炸製成金黃色
6.切開 容易入味
6樓：冰之_無限
豆腐泡 油的選擇： 炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。 制油炸坯方法有兩種：
1、一斤幹豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋； 2、然後把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，衝勻後用凝固劑衝之； 3、蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間； 4、油炸豆腐坯的含水量是介於豆腐和豆腐乾之間； 5、豆漿的濃度與制豆腐乾的濃度相同，濾漿後待漿溫降至80℃左右時加入涼水，降至70℃時點腦； 6、每100千克豆漿加入涼水10千克、蘇打100克、用滷水點之；或者豆漿中不加蘇打，每100千克豆漿加入涼水15千克，用滷水點之； 7、下滷水要慢，翻漿也要慢。腦要點嫩些，蹲腦時間稍長些； 8、點好腦後上模型壓榨，壓好後的坯子應表面亮無麻點，一斤乾豆出兩斤左右的坯子。
油炸方法： 採用兩步法： 1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹； 2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
油炸後要注意： 豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象； 2、油溫要控制好，油溫過高，則不易起泡，引起 「放泡」，很不安全。 油豆腐常見的質量問題：
1、油豆腐坯過於密實 原因主要有三個方面，凝固溫度高、凝固（靜置時）時間長、豆漿濃度大。為保證油炸時能發泡，製坯時首先對豆漿進行調整，新煮好的豆漿溫度較高，應降溫，油豆腐製坯凝固溫度以70到75度最好； 2、油炸時溫度的影響 豆腐坯下鍋油炸時，油溫要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。當油溫低於要求時要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型時撈出，再放到180度高溫中炸透，撈出控油、冷卻、不要大堆存放，避免擠壓變形，就能得到理想的發泡效果。
7樓：殷天傲都
炸豆泡做法1.將新鮮的水豆腐,切成麻將牌大小的方塊(大小根據你的喜好，也可以改變);
2.用笊籬將水分漓幹,注意不要將豆腐弄碎;
3.將鍋內加大豆油,油盡量多一些.油加熱至6分熱的時候,逐個加入豆腐塊.用慢火炸成金黃色的時候澇起.
注意:最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金黃色.待豆腐成硬塊時，才能緩緩翻動.
炸豆泡的豆腐怎麼做
8樓：願你的生活豐富多彩
1/4 把豆腐切成任何你想要的塊狀，不要太薄，至少1㎝的厚度。條狀，正方形，三角形都可以，有一定的厚度才可以炸起泡。在廚房用紙吸一吸水分，避免炸的時候濺油。
2/4 鍋內放油，油量大概超過1㎝厚度，這樣放入豆腐後就可以沒過豆腐。中小火，五成油溫放入豆腐，大概是放入豆腐時周邊有一點小泡為好，一直中小火慢炸。
3/4 基本上等一面變成微黃就翻面，炸到豆腐起泡鼓起來，顏色金黃，香味飄出就可以出鍋了。
4/4可以直接配一些蒜蓉剁椒醬汁沾著食用。也可以晾涼後裝袋儲存，短時間食用冷藏，長時間儲存需冷凍。
小貼士注意油溫，油溫太高容易炸糊，會發苦，所以要一直保持中小火。
9樓：一網情深的阿慧
回答您好，很高興回答你的問題解答如下
1、主料：豆腐400克；輔料：植物油適量。
2、適量。將豆腐切成2.5~3厘公尺見方的小塊；
3、將鍋中倒入適量油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了）
4、倒入豆腐；
5、中小火，豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色；
6、全浮到油上面就好了；撈出控油裝盤。
提問能炸豆泡的豆腐製做和配方
回答原料：黃豆、醋。
做法步驟：
第1步、準備好黃豆，白醋。黃豆需要提前半天泡發
第2步、泡好的黃豆要仔細挑出那些壞的
第3步、開始打豆漿了。我每次是400ml 的水配兩杯黃豆（豆漿機上的杯子）
第4步、準備一小布袋，把打好的豆漿裝進小布袋裡擠出豆漿
第5步、準備一小布袋，把打好的豆漿裝進小布袋裡擠出豆漿
第6步、開始煮豆漿，煮的過程一定要經常攪拌到鍋底，否則很容易粘鍋糊了。煮開後繼續慢火滾上一分鐘左右，煮熟
第7步、用一小碗，裝上約20ml醋和25ml的水，兌好備用
第8步、煮好的豆漿約涼上五六分鐘左右，把兌好的白醋水慢慢倒進，一邊用鍋鏟不停攪拌（如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看見起花了就可以了）
第9步、看見豆漿起花後，放著靜止約十分鐘。就會看到豆花和水分離的樣子
第10步、把點好的豆花倒進乙個鋪了紗布的容器，這容器底下要可以漏水的（我是用我大學時的飯盒，被我在飯盒底下鑿了好多洞洞)
第11步、最後蓋好布，再用乙個裝了水，與裝豆花的容器差不多大小的東西壓上
第12步、壓上約二三十分鐘豆腐就成了
小貼士：
1.打豆漿的時間一次不要太長，要讓它歇會，以免燒壞了機子。2.
如果不知道要加多少白醋水就慢慢倒，看見起花了就可以了。3.用來壓豆腐那個容器也挺重要的，如果兩個尺寸太不相符，壓出來的豆腐就有些沒壓到會爛。
4.白醋做的豆腐不要用太重和壓太長時間，否則很容易變老豆腐，內脂的稍為可以重些，時間也長點。
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10樓：老大
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