1樓：教育心理師
最好吃的方法就是用雞胸肉然後打上一些小蘇打還有雞蛋液直接裹上澱粉去炸一下這樣的味道就最好
2樓：水清霞明
1、把雞胸肉解凍後清洗乾淨，去掉筋膜，切成1-1.5厘公尺左右的小丁備用。雞胸肉的筋膜一定要去除乾淨，否則會影響口感的。
2、把切好的雞胸肉小丁放在盆中，先加入50克左右的純淨水，朝乙個方向攪拌，讓雞肉丁把水分完全吸收進去，然後加入50克左右的奧爾良醃料和少許蔥段、薑片抓拌均勻，包上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製1小時以上。
3、雞肉丁醃製好以後從冰箱取出，揀出蔥段和薑片，打入兩顆雞蛋，再加入適量玉公尺澱粉，繼續朝乙個方向攪拌，使雞肉丁表面均勻地裹上一層薄漿。
4、把掛好漿的雞肉丁全部穿上牙籤。
5、鍋裡坐適量食用油，油溫燒至六成熱左右，依次下入穿好的雞肉丁下鍋炸，大概炸1分鐘左右，把雞肉丁炸至表面金黃後即撈出控油。
6、鍋裡油溫再次燒製6-7成熱，把炸過一遍的雞肉丁下入鍋中進行第二次復炸，復炸的時間在10-20秒左右，把雞肉丁炸至表皮金黃酥脆後盛出控油。
7、經過復炸的雞胸肉吃起來口感酥脆，直接裝盤上桌即可食用。
雞胸脯肉怎麼做牙籤肉
3樓：who無理取鬧
可以先將肉切成小塊用鹽、料酒、炸雞粉一起醃製備用（乙個小時左右），再將麵粉調成糊狀（稠一點更好），將醃製好的肉倒入麵粉糊糊裡攪拌均勻，再將油燒熱，將牙籤肉放入油鍋炸熟即可。
雞肉牙籤肉的做法大全有哪些
4樓：30秒不
雞肉牙籤肉的做法
1.將雞胸肉洗淨切丁
2.切好的雞胸肉加入生抽，澱粉，黑胡椒粉，食用油醃製1個小時左右3.醃好的雞丁用牙籤串上
4.鍋內倒油燒至五成熱後放入串好的雞丁
5.中火將雞塊炸至熟透顏色變成金黃色
6.炸好的雞丁控油撈出撒上熟芝麻
7.將芝麻拌勻後撒上孜然粉即可食用
烹飪技巧
1、雞丁放入鍋中後要不停的用筷子翻動，防止粘鍋或者肉炸的不均勻變糊2、根據自已的口味可以再加一些辣椒粉更好吃，我沒放是因為做給孩子吃的，也還可在醃製時再放些食鹽。
雞肉做的牙籤肉炸出來怎麼發白 15
5樓：匿名使用者
雞肉用涼水洗乾淨 去血
在用料酒醃製幾分鐘去腥 如果有檸檬汁哪是最好的哦 檸檬汁可以去味 而且最重要的就是炸出的雞肉是金黃的 味道也超級好
油溫7成的時候就放鍋 不要翻動 等一面金黃 就換另面炸 記住，這時火一定要是小火哦 ，，。。不然很容易糊的。
你拿點雞肉多試驗幾次就好了 俗話說，熟能生巧呀，呵呵 加油吧~~~~
6樓：墳墓殭屍
醃肉的時候加一點醬油，不要加太多。外面的那個應該是拍過澱粉的。
7樓：王小藍的熊貓
雞肉本來就屬於白肉類！你想讓它顏色濃點，可以在做前用油炒化一點糖，再放雞肉，顏色就會亮很多。也可以加一點醬油
8樓：噴香大肉包
雞肉不經過任何醃製 或者掛糊的過程 就直接烹飪的話 那肯定就是白色的了 那是他的本色 你平常吃的雞肉都是別的顏色那是因為經過提前醃製或者掛糊所致~
9樓：匿名使用者
可能外面還糊了一層澱粉之類的東西吧
所以炸出來是黃的
一斤雞胸肉能做多少牙籤肉
10樓：duende惡魔
一斤雞胸肉看大小能做20-40個左右。
材料主料：雞胸肉300克，乾辣椒100克孜然粉1湯勺（15克），料酒2湯勺（30ml），醬油2湯勺（30ml），鹽1茶勺（5克），白砂糖1湯勺（15克），澱粉2湯勺（30克），花椒1湯勺（15克），蒜末1茶勺（5克），薑末1茶勺（5克），蔥花1茶勺（5克）
做法1)雞胸肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。乾辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，製成花椒水，晾涼待用。
3）在雞胸片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起。
4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份。
5）鍋中留低油，燒熱厚放入乾辣椒段，剩餘的花椒（10克）、蔥花、薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
11樓：匿名使用者
能做很多 至少兩盤的
**，家制牙籤肉（雞肉）怎麼做**教程
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家常版自製炸雞柳的製作方法，簡單方便，易操作，包看包會。油炸雞胸肉怎麼做好吃 油炸雞胸肉怎麼做？雞胸肉切片，加入蔥薑料酒，奧爾良調料，玉公尺澱粉，攪拌均勻，醃10分鐘，下鍋煎致雙面金黃。這樣的雞公尺花你們也可以做 雞胸肉用刀背敲打鬆軟，加上奧爾良醃料，加蔥薑絲生抽，醃製半小時，平底鍋加油下鍋煎，完成...
雞胸肉怎麼做糖醋里脊，用雞胸肉怎麼做糖醋里脊？
主料雞胸肉1塊 番茄醬2勺 青椒1個 紅椒1個 洋蔥1個 料酒2勺 鹽適量 雞蛋1個 澱粉 生粉 適量 黃椒1個 糖醋里脊 雞胸肉版的做法步驟 1.準備好一塊雞胸肉，把雞皮都去掉 超市裡有賣這種雞胸肉 2.切成一片一片的，或者一條一條的，大家隨意，盡量切小塊一點，這樣比較入味，吃起來也方便 3.用料...
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