1樓：匿名使用者
現做泡芙麵糊，黃油，白砂糖，水和鹽放入鍋中燒至微沸，黃油融化，一次性倒入麵粉
用筷子或者打蛋器不停的攪拌，直到麵糊慢慢成團，最後變成比較光滑的麵糰，不會粘著鍋子四壁即可，略微放涼待用
雞蛋打入碗中（中等大小約4-5個），分次把蛋液倒入剛才的麵糰中，用打蛋器攪拌均勻。直到拉起打蛋器，麵糊在打蛋器下留下小的倒三角型時厚度差不多即可
烤箱預熱180度，把麵糊放入裱花袋待用
再做泡芙上面的曲奇麵糰，把粉類和黃糖一起放入乙個大碗，加入切小塊的冷的黃油，像做派皮那樣用手把黃油和分類搓成沙狀
然後用手把它們攏在一起，會略微有點幹沒有關係。把攏好的麵糰放在兩張油紙或者兩張保鮮膜中間，用擀麵杖擀薄，約1mm厚度。用圓形的cutter刻出形狀。
如果感覺比較散的話也沒關係，擀好放冷凍室冷凍5-10分鐘拿出，再擀一下就好
把剛才裱花袋裡的泡芙麵糊擠入烤盤，每個上面放一塊剛才刻好的大小差不多的曲奇麵糊
放入預熱好的烤箱烤20分鐘至表面金黃，再把溫度降低至160度，再烤10-15分鐘即可。具體時間還要根據你泡芙大小決定。
烤泡芙的時間可以做忌廉餡，水和糖和玫瑰花瓣一起放入鍋中，小火加熱至糖全部融化關火。放涼後加入淡奶油一起打發。沒有玫瑰的話就把鮮奶油直接打發即可。
2樓：南寧西京專業
用料泡芙麵糊
麵粉 175克
白砂糖 20克
水 250克
黃油 45克
雞蛋 260-270克
鹽 少許
曲奇麵糰
黃糖 80克
中粉 75克
杏仁粉 1大勺
玫瑰奶油餡
鮮奶油200ml
糖50克
水2大勺
玫瑰花一大把
玫瑰鮮忌廉泡芙的做法
現做泡芙麵糊，黃油，白砂糖，水和鹽放入鍋中燒至微沸，黃油融化，一次性倒入麵粉
用筷子或者打蛋器不停的攪拌，直到麵糊慢慢成團，最後變成比較光滑的麵糰，不會粘著鍋子四壁即可，略微放涼待用
雞蛋打入碗中（中等大小約4-5個），分次把蛋液倒入剛才的麵糰中，用打蛋器攪拌均勻。直到拉起打蛋器，麵糊在打蛋器下留下小的倒三角型時厚度差不多即可
烤箱預熱180度，把麵糊放入裱花袋待用
再做泡芙上面的曲奇麵糰，把粉類和黃糖一起放入乙個大碗，加入切小塊的冷的黃油，像做派皮那樣用手把黃油和分類搓成沙狀
然後用手把它們攏在一起，會略微有點幹沒有關係。把攏好的麵糰放在兩張油紙或者兩張保鮮膜中間，用擀麵杖擀薄，約1mm厚度。用圓形的cutter刻出形狀。
如果感覺比較散的話也沒關係，擀好放冷凍室冷凍5-10分鐘拿出，再擀一下就好
把剛才裱花袋裡的泡芙麵糊擠入烤盤，每個上面放一塊剛才刻好的大小差不多的曲奇麵糊
放入預熱好的烤箱烤20分鐘至表面金黃，再把溫度降低至160度，再烤10-15分鐘即可。具體時間還要根據你泡芙大小決定。
烤泡芙的時間可以做忌廉餡，水和糖和玫瑰花瓣一起放入鍋中，小火加熱至糖全部融化關火。放涼後加入淡奶油一起打發。沒有玫瑰的話就把鮮奶油直接打發即可。
小貼士雖然看起來過程有點複雜，其實真的做起來不會很複雜了。
鮮奶泡芙的忌廉怎麼做的
3樓：匿名使用者
論今賣的一般是 唯益的忌廉 植脂的， 牛奶什麼的可能是做皮用的。
用牛奶熬的餡很麻煩 說了你也不一定做
4樓：匿名使用者
品名：鮮奶泡芙的忌廉
奶油材料：牛奶 250ml、細砂糖 50g、蛋黃 2個、低筋麵粉 30g
做法：1、蛋黃加細砂糖用打蛋抽攪拌均勻
2、加入牛奶攪拌均勻
3、加入過篩的低粉攪拌均勻
4、中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至麵糊起泡立即離火5、用打蛋抽攪拌會感覺麵糊明顯厚起來了，攪拌成光滑麵糊即成卡士達醬6、裝入裱花袋備用。如果一次用不完，放密封容器中入冰箱冷藏儲存
忌廉泡芙怎麼做
5樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到
6樓：阿婉美食
美食：忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可
泡芙怎麼做？還有泡芙裡面的忌廉怎麼做？
7樓：匿名使用者
◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成乙個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和忌廉香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的忌廉狀即可。
4.將做好的忌廉放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
『貝兒多爸爸泡芙』
○ 外層酥皮的特徵：
在自製的『泡芙皮』外包上派酥皮烤製麵成的獨特的『派式泡酥皮』。
○ 內餡蛋奶沙司的特徵：
蛋奶沙司全部在店內現場製作，並配以大量進口優質的天然香草籽，每天分早、中、晚多次製作。
○ 只有在客人購買前才將內餡灌入泡芙酥皮。完全不新增防腐劑、新增劑，自然健康，新鮮超群。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
泡芙裡面的忌廉是賣的現成的忌廉打發就可以使用
泡芙裡面的忌廉是怎麼弄進去的？
9樓：儀修為杞樺
材料：無鹽忌廉
200g
水100g
牛奶100g
低筋麵粉
150g
砂糖1/4小匙
鹽1/4小匙
雞蛋5個
蛋黃1個
鮮奶油300g
事先準備：
把忌廉放置，室溫。卡士達醬預先煮好，冷卻。
小技巧：
攪拌奶油和麵粉時，快速拌成團以後，離火。若是離火後，依然有油水分離的情況，
只需不時攪拌一下，等待麵糊不那麼熱時，自然會變成團喔。
作法:1.
把忌廉.水.牛奶，一起加熱至滾燙
2.邊攪拌邊加入麵粉.砂糖.鹽巴。
3.熄火以後，用打蛋器，快速攪打至微溫。
4.一次一點點的方式，加入雞蛋汁。
5.攪拌至刮刀舉起，麵糊微微滴落，即可裝入擠花袋6.在烤盤上，擠出3~4cm的直徑後，沾水把麵糊上的角角，壓扁7.塗上蛋汁後，進行烘烤，180~200度/15~30分鐘
8.內餡部份，把鮮奶油打發至七分發。
9.加入冷卻的卡士達醬，拌勻後，裝入擠花袋裡。
10.把餡，擠入泡芙中，即完成。
附註冰到冷藏以後，皮會變的脆脆酥酥，不會軟軟的喔。
而且，內餡吃起來，滑滑柔柔的。
冰在冷凍裡，會更像冰淇淋泡芙喔
10樓：考元修龐裳
從泡芙的腰部用刀子割開把泡芙的大腸
，小腸，等一些器官取出裝上你已準備好的各種美味可口的餡.（巧克力，士多啤梨。藍莓，等）
11樓：捷秀愛鄺棋
是直接把泡芙切開,把忌廉+進去.附贈忌廉泡芙做法.
忌廉泡芙
工具:布裱花袋,大號花嘴,克稱,粉篩,打蛋器烤箱:200--220度烤約15分鐘左右
泡芙用料:牛奶(或水)100克,奶油45克,高筋(或中筋)麵粉80克,雞蛋160克
泡芙餡料:鮮奶油(打發好)150克
做法:1.將牛奶及奶油加熱煮沸,篩入高筋麵粉,拌勻關火.
2.待1稱涼後,分三次加入打散的蛋液,並用打蛋器攪打均勻.
3.裝入有花嘴的裱花袋,烤盤上墊油紙(油布),均勻擠上小花,每個留有一定的空間,放入烤箱最下層,上下火200-220度烤15分鐘左右,(看表面是否已無水份,中間不可開烤門)
4.烤好待涼後,將鮮奶油擠入泡芙中,也可用刀將泡芙切開,抹忌廉到裡面.
如何做泡芙忌廉怎麼做，忌廉泡芙怎麼做的？
忌廉泡芙的做法 按照配方將黃油 水 白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油 水 白糖和鹽倒入鍋中。這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裡溶化 不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了 加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麵粉一次性倒入鍋中。同時用...
泡芙怎麼做，泡芙的詳細做法！！！！！
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 做泡芙的細節都要注意到 美食 忌廉泡芙。鍋裡加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可 泡芙麵糰...
修女泡芙的做法 修女泡芙怎麼做？
食材。主料。牛奶 535g 高筋麵粉 150g 雞蛋 200g 輔料。蛋黃 2個。玉公尺澱粉 30g 香草莢 5g 白砂糖 45g 精鹽 3g花生油 65g 步驟。1.用乙個稱稱量好原料，最右面放勺子的盆裡是卡士達醬，是輔料的成品，剩下的五個是主料。高筋粉就是富強粉。雞蛋要打散。2.醬的做法是 將糖...