1樓：富貴水仙
主料鳳爪500克
泡椒1份
輔料食鹽
1茶匙白糖
1茶匙白醋
2茶匙白酒
3茶匙香葉
5片八角
2個桂皮
少許花椒
10克蔥
10克乾辣椒6根姜
10克蒜
10克泡椒
適量泡椒鳳爪的做法
1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆
3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨
4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、乾辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7.與此同時，另準備乙個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼
9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽
2樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
3樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
4樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
5樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
6樓：匿名使用者
雞爪清洗乾淨，用刀切成3塊；
雞爪放鍋中加水煮10分鐘左右；
煮好的雞爪撈出瀝乾水分，放涼；
保鮮盒中加入泡椒、泡椒水、花椒、八角冰糖、白糖、涼白開水等，並用筷子攪拌均勻；
將煮好的雞爪放入保鮮盒中，蓋上蓋子房冰箱中泡一晚即可。
在家怎樣做泡椒鳳爪
7樓：匿名使用者
食材雞爪8只、
泡椒及泡椒水(成品)、
薑片、花椒、
蔥結步驟/方法
浸泡 清水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪進行處理：剪去指甲，將黃色的繭皮撕乾淨（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)
氽水 將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來清水將浮沫沖淨；
水煮 另起鍋，清水中加入料酒、生薑、蔥結，將3中雞爪放入，大火煮開後轉小火約10分鐘熄火(注意煮的時候不要鍋內翻攪以免傷皮)；
沖泡 煮好的雞爪撈出後快速冷卻，用流動水邊沖邊泡(如果是夏天最好準備冰塊)，將冷卻後的雞爪斬件，乙隻爪拆分成三段(也可以不斬件，但我覺得拆分一下醃製時更易入味)。拆分後的鳳爪，繼續用流動水邊沖邊泡約半個鐘即可；
醃製 將四中的鳳爪過道涼白開後，瀝乾水放入調製好的泡椒水中，冰箱冷藏醃製過夜，即可開蓋食用。
8樓：一人廚
教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法
9樓：良子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
10樓：美食青風
泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃
11樓：東北小廚來哥
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
泡椒鳳爪（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法
12樓：糜虹穎考融
家常自製泡椒鳳爪做法
1準備好雞爪子
2將指甲剪掉，雞爪子清洗乾淨
3準備上述所說的所有配料
4雞爪子從中間切斷
5開水中放入料酒，鹽（多放一點好進味），花椒和大料，煮5-6分鐘6用筷子能夠戳穿雞爪子為宜，就可以關火了，煮時間長的話雞肉容易爛，吃起來不勁道
7用水龍頭最小的水流沖洗煮好的雞爪子，30分鐘到1小時之間，這樣去汙去角質，我衝了大概40多分鐘的樣子
8薑片，泡椒和花椒先用200毫公升的開水泡一下9然後再放入雞爪子，泡椒水，白醋，鹽和味精，泡4個小時左右，中間要用筷子攪拌一下，這樣好均勻入味
13樓：安安
回答先處理好鳳爪，將鳳爪放進涼水，放入蔥，姜，乾辣椒，花椒，大料煮開，撇去浮沫，中火煮十五分鐘，撈出涼水沖涼備用，放入鹽糖白醋，攪拌均勻然後加入泡椒，放入冰箱儲存十二小時左右[心]
在家怎樣製作泡椒鳳爪
14樓：匿名使用者
自製泡椒鳳爪
，有泡椒的辣味，糟滷的香味內
15樓：匿名使用者
雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥薑，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。
16樓：浪子美食
泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味
怎樣做泡椒鳳爪？怎麼做泡椒鳳爪
將雞的爪子清洗乾淨，放到開水裡面煮5分鐘，肉質不要煮爛。撈出之後再次的清洗乾淨，放到調料裡面醃製。將雞腳剪去指甲，剁成小塊，用水浸泡半小時。鍋中加水，放入薑片 鹽 八角 花椒 料酒，水開後投入浸泡過的鳳爪，撇出浮沫，將煮好的雞腳撈出。涼水沖泡鳳爪，將花椒 鹽倒入盆中，放入泡椒，加入適量開水 薑片 白...
泡椒鳳爪怎麼做的，泡椒鳳爪怎麼做？
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤,泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成冰水的目地...
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做？？嘿嘿
泡椒鳳爪的做法調料 鳳爪1公斤 3人份量 泡菜鹽 淮鹽 野山椒一瓶，花椒若干，生薑，料酒，白醋，白糖，味精 1 將指甲剪掉。切成兩半 兩個指母一半 2 起一鍋清水 我用的礦泉水，用冷開水也可 放泡菜鹽,然後放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱裡冷成冰水。冷成...