1樓：樂樂你看見
廣東的蔥油雞和白切雞的做法是差不多的，只是在最後的時候蔥油雞是淋醬的，白切雞是蘸醬的，雖然只有最後一步是不同的，但是味道是各有千秋的。相比白切雞來說，很多人更喜歡吃蔥油雞，因為蔥油雞有著蔥姜的味道，而且香味比較濃，吃起來也是要比白切雞的味道更加好吃的。但是這兩道菜都是屬於廣東的傳統名菜。
在做蔥油雞或者是白切雞的時候，選用的都是比較嫩的土雞，這樣的肉汁是不會鬆散的，而且吃起來雞肉的味道是比較濃香滑嫩的。在選擇機的時候最好不要選擇幾十天就出來的那種飼料雞，首先我們要把選好的土雞沖洗乾淨，然後在碗中加一收下食鹽和油來醃製把雞醃製一段時間以後。在鍋裡燒開熱水，把雞放上蔥姜放到鍋裡蒸。
梵貞20~25分鐘左右就是可以的。
雞蒸好以後拿出來，然後在鍋裡燒一些花生油，把黃姜和大蒜洗淨切碎，然後放到鍋裡爆香以後。放一些食鹽和蒸雞剩下的機油，然後放入蔥花拌勻。我們把雞肉在微熱的時候撕成小塊兒，擺入盤中。
然後淋上事先弄好的蔥姜醬就可以吃了。對於冬天來說，這種菜是比較吃適合吃的東西，這對**和腸道都是非常不錯的。而且也是非常有營養的。
由於每個人的口味是不一樣的，所以做出來白斬雞或者是蔥油雞的味道也是不一樣的，但是總體來說他們的做法都是差不多的。只是有一些細微的地方有著不同，因為這要根據個人的口味來改變。但是吃起來都認為自己做的是最好吃的，也是把自己做的最好的給家人，讓家人吃到最好的東西。
這樣的吃法也可以給自己的家人增加更多的營養，讓家人的身體更好。
2樓：匿名使用者
蔥油雞通常比白切雞更受到大家的歡迎，是因為蔥油雞就是在白切雞的基礎上放了一些蔥油。這道菜的重點就是如何製作蔥油了。具體做法:
準備幹蔥頭，蔥段，八角，香葉，桂皮，茴香，將它們全部放入鍋中，再倒入適量花生油，用小火慢慢熬製，等幹蔥的顏色變黃就代表蔥油製作好了。然後將製作好的蔥油淋在雞的表面。
3樓：ch陳先生
雞湯一般都是用老雞比較滋補，做蔥油雞需要選用嫩的土雞，肉質不至於鬆散，吃起來雞味比較濃香滑嫩。幾十天出那種的飼料雞就免了，做給自己家人吃的東西，如果貴可以買少點，但是儘量挑好一點的。
4樓：匿名使用者
買一隻三黃雞或清遠雞，1斤多一點就可以。在溫水中小火浸白條雞十幾分鍾。水溫始終保持在80度左右。
煮好後可以燜十分鐘。然後撈出放在有冰塊的冰水中，快速讓雞皮脆化。這樣的白切雞味道會更美。
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準備食材 雞 半隻 鹽 適量 油 適量 姜 適量 蔥 適量 生抽 適量 料酒 適量 香菜 適量 紅辣椒 適量 芝麻油 適量 步驟 1.備用好所有材料 2.先把雞洗淨，撒少許的鹽，胡椒粉在雞身內，充分的抹勻，醃製半小時。3.趁雞子在醃製的時候，把薑蔥洗乾淨，小蔥切小段 薑切成片。取出乙個鍋，倒少許的油...
麻油雞塊的做法，麻油雞塊怎麼做，麻油雞怎麼做
食材準備 土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，公尺酒1瓶1鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許 製作步驟 1 將土雞清洗後剁成大塊狀，每塊約70公克左右。2.取鍋燒熱至約80 左右，加入黑麻油後，將老薑片下鍋爆香，再把土雞塊下鍋爆炒至表皮呈現略焦狀。3.於作法2中倒入半瓶料理...
怎麼做蔥油餅，蔥油餅怎麼做
蔥油餅的做法一 家常蔥油餅 原料 普通麵粉 開水 鹽 玉公尺油 蔥花。步驟 麵粉裡加半勺鹽，鍋中燒開水備用，將開水倒入麵粉中，用筷子攪拌，用筷子攪拌成絮狀，然後用手和成麵糰，用手揉光滑。把麵糰分成兩個均勻的小麵糰。蔥切成蔥花備用，把小麵糰擀成薄皮，盡量擀薄點，麵皮上撒少量鹽，用刷子刷一層食用油，把切...