1樓：愛國者搗個蛋
主料紅薯葉400g
方法/步驟
如果自己家沒有種的話，可以考慮弄個枝子回來自己繁殖，簡單容易上手。一下子能長一片的。把紅薯藤蔓最尖端的嫩葉處掐斷。老了的話口感就沒有那麼好了。
因為是自己種出來的，所以不用擔心太多化肥什麼的，不用擔心農藥殘留之類的。（如果自己沒有種的話，有些城市的小菜場也有這個賣的）。
放在水中浸泡十分鐘左右，挑選出有點老的葉子，把葉片掰成一片一片的也可以的。洗乾淨後瀝乾。新鮮的紅薯葉盡快吃，因為放久了之後，水分被蒸發了，葉子吃起來就沒有那麼好吃了。
也可以先把葉子燙一下再炒著吃的，但是感覺兩道加工會損害它的營養含量。
不用把火開太大。因為最健康的吃法，不能大火炒菜，這樣的話容易導致菜裡面的維生素含量以及營養流失。大蒜炒好了之後，稍微把火加大一點，洗淨的紅薯葉丟進鍋內翻炒。不用翻炒太多次。
這個時候就可以盛到盤子裡。一道簡單營養的蔬菜就做出來了。它的口感如何呢？吃過就知道，有點類似空心菜的感覺，但是比空心菜要軟糯一些的感覺，口感真的不錯。
如果家裡種的量不夠做一盤菜的話，也可以當做青菜，在早餐煮麵條的時候用。味道也讚讚的哦。不妨試試看。相信你的烹飪水平一定更好，能烹飪出它更自然更純正的口感和味道來。
2樓：tfbqy玉俊凱
當然能，我是農村的，從小吃到大呢！用來下面特好吃
紅薯生長過程中藤蔓可以剪嗎?
3樓：y我不是橡皮擦
可以修剪。這樣減少營養的分配。紅薯發育更好。小時候看別人就修剪。然後嬌嫩的藤蔓葉子還可以食用呢
4樓：匿名使用者
可以，農村經常用紅薯藤作為養豬的青飼料。
摘吃紅薯葉會影響紅薯的生長嗎
5樓：老耆
這是不能一概而論的。
1）紅薯一般有兩季，春薯1月下旬開始育苗，秋薯在6月中下旬育苗，分別於兩個月後把藤蔓剪成小段扦插定植。在定植前夕，紅薯葉長得密密麻麻，互相遮蓋，適當摘取一部分，對紅薯生長影響不大，有時甚至是有利的。
2）紅薯扦插時，插入土中的莖上的葉子，本身是要剪掉的棄物。更何況育苗時就留有餘地，扦插定植時節，多餘的嫩葉正好作為菜蔬。
3）由於近年紅薯葉有一定市場，菜農更是多育苗，來滿足市場對紅薯葉的需求。
6樓：匿名使用者
您好！植物的生長需要葉子來接收光來進行光合作用，葉子摘多了肯定會影響紅薯生長，關於摘藤芽是因為南瓜的果實在地上生長，去掉藤芽會使養分供給到果實，所以南瓜會更大，而紅薯的藤是會從藤中間長出根來，所以要每個月要把紅薯藤翻身。就會促進紅薯的生長。
紅薯滕的葉子可以吃嗎？
7樓：
紅薯騰清炒那個騰。不要葉子，蠻好吃的。。汗菜咩。做湯qingchao都可以額。。番茄涼拌撒 來個苦瓜炒肉
8樓：代祥
不但可以吃，而且營養豐富，當然是嫩葉和苕尖
9樓：紙上沒有字有畫
可以吃，而且還很綠色和健康。
紅薯葉在南方地區吃的很盛行，一般都是菜市場買回之後，首先摘菜，主要是講葉子（葉片）和葉梗分離，然後葉梗要去除表面的絲皮（這是關鍵）。摘乾淨了就算好了。
南方人一般都是蒜蓉炒紅薯葉的吃法較常見，做法很簡單。
如果紅薯葉很嫩，就無需焯水可以直接入鍋炒菜，入鍋較老的，則焯水比較好一些；
這道菜要大火猛火快炒，先冷鍋熱油，下蒜蓉炒香，然後下紅薯葉，繼續翻炒，快起鍋時，加鹽調味即可起鍋裝盤上菜。
紅薯的葉子可以吃嗎？
10樓：楊子電影
可以吃，紅薯葉被稱作「蔬
菜皇后」一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。
是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。
紅薯葉的營養非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉公尺、芋頭等高600多倍。
紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘公尺及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，只有在瑞金周圍的小部分地區才有吃紅薯葉的特徵。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2．74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素b2為3．5毫克/公斤，維生素c為41．07毫克/公斤，鐵3．94毫克/公斤，鈣74．4毫克/公斤。
薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、vc、vb1、vb2菸酸等13項薯葉均居於首位。
11樓：匿名使用者
別小看紅薯葉，吃紅薯葉有4大功效，已讓不少人受益！
12樓：真的不想封號了
紅薯葉被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，有豐富的營養價值，因此紅薯葉子也可以吃。
二、紅薯葉
1、紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。
2、紅薯葉的功效
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、公升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱，它的營養價值已經得到了很多國家的認同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。
3、營養價值
在五彩斑斕的蔬菜世界中，紅薯葉（番薯的葉）曾經是「醜小鴨」的角色，一直被廢棄或當做飼料。而隨著科技的進步，營養學的不斷研究表明，紅薯葉的營養價值非常的豐富，並且具有多種醫療保健功效。紅薯葉已被醫學界列入抗癌蔬菜之列，營養學家們稱它為「長壽蔬菜」，被譽為「蔬菜皇后」。
曾經的「醜小鴨」，蛻變成了「白天鵝」，它的營養保健價值實在是非常豐富呢！經檢測表明，紅薯葉的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、vc含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大公尺、白面要高。
胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔高3.8倍。其中蛋白質、葡萄糖、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、vc、vb1、vb6、菸酸等14項指標含量，比常見的蔬菜：
芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、茄子、胡蘿蔔、番茄等都要高。
4紅薯葉的吃法
1）、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2）、蠔油番薯葉
蠔油番薯葉是紅薯葉吃法之一。番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙公尺酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3）、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要**糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃乾，脈數。
13樓：匿名使用者
可以吃紅薯葉是出了名的養生菜，它味道甘甜，口感軟糯，既有飽腹也能為人體補充營養，有助於**、護眼明目，美容養顏等作用。
14樓：阿里瘋
紅薯的葉子是可以吃的，很多飯店裡都有蒜蓉紅薯葉這道菜。
15樓：匿名使用者
紅薯應也叫番薯吧，番薯葉市場，超市經常有售的，是蔬菜。
16樓：齊星舞
有用做食用的紅薯葉品種
17樓：東東
可以吃紅薯葉子也是對人體極好的一種野菜，研究發現，其中往往會含有大量的維生素以及微量元素，人們經常吃能極好地補充身體所缺的營養，它的高營養價值更是被古人肯定，因而將其稱作長壽菜。
地瓜葉子能吃嗎
18樓：
當然可以吃。
地瓜葉（紅薯葉）
地瓜，又稱紅薯、白芋、山芋、番薯等。紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方四季可採收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顏色有青的，綠的，也有紫的。
紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.
1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素c0.
32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為「蔬菜皇后」。
近年在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。用紅薯葉製作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌，現在市場裡也有各個品種的番薯葉**，薯葉已變成現代人的美食。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持**細膩、延緩衰老。《本草求原》亦有記載，認為紅薯：
「涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀髒毒。」慢性便秘者食之尤宜，也可用鮮紅薯葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。民諺雲：
「餐餐有紅薯，容撲撲」
紅薯葉的吃法很多，這裡略做介紹。不管採用哪種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感。
1、將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
2、將紅薯葉燒湯，或在熬粥時放入。
3、與花生面或豆麵一起煮，做成渣豆腐。
4、取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
5、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。
炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
6、蠔油番薯葉：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨；紅辣椒切成絲；蒜頭拍扁去衣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水；燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水；燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水；加入3湯匙蠔油、1湯匙公尺酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
7、番薯葉燉冬瓜：鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要**糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃乾，脈數。
加工工藝如下：
一、工藝流程 原料→漂燙→鹽漬→配料→裝袋→封口→殺菌→成品。
二、加工要點
1、原料。取紅薯嫩葉，去雜質、泥沙和霉變葉，放入洗滌槽中用流動清水充分洗淨，撈出瀝淨水分。
2、漂燙。清洗乾淨的紅薯葉，用1%食鹽水浸泡10小時，清洗乾淨，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出後投入到含0.17%小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃～100℃，漂燙1～1.
5分鐘，迅速冷卻。
3、鹽醃。紅薯葉用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止，醃漬4～5天，脫鹽，瀝乾。
4、配製香料。將八角0.2%、老薑0.
4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.
05%、小茴香0.1%等配料經粉碎後裝袋，加水煮沸2小時，補足水量至50公斤，冷卻後，加0.02%乳酸乙酯、0.
02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊異酯即為香料。
5、湯汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食鹽2%、食用白醋1%。
6、調配裝袋。定量裝入經上述處理過的紅薯葉于復合袋中，再加入適量湯汁即可。還可加2%食鹽、0.
1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%薑粉、0.
5%白糖、0.02%脫氫醋酸納於紅薯葉中。成品厚度應低於15公釐，內容物距袋口3～4厘公尺。
7、封口、殺菌。裝好的袋經真空封口，然後在殺菌釜中進行殺菌處理，一般在121℃下處理15分鐘。
8、保溫、檢驗。成品保溫37℃7天，進行檢驗，除去湯汁渾濁及脹袋，成品裝箱即成。
一般的市場裡都有各種的番薯葉賣，頗受那些曾捱過以薯葉為主食年代裡的年長人士，及年輕一代愛美人士的歡迎，以前農民收穫紅薯後將紅薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的。但現在日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜**，南韓人早就把它製成其中的一種泡菜，我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜，供佐食用。
夏秋，正值紅薯收穫與上市之時，喜好美食和關注營養的人不妨試吃一下紅薯葉，相信你一定會喜歡。
紅薯滕的葉子可以吃嗎，紅薯藤可以吃嗎？如何吃？
紅薯滕的葉子不可以吃。可供人們食用的紅薯葉，地瓜葉，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的蔬菜品種，被譽為 蔬菜皇后 長壽蔬菜 紅薯芽苗蔬菜，又稱紅薯葉 地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物。屬於人工培育的可食用綠色蔬菜。普通的紅薯滕及葉子，由於含有大量的生物鹼和其他不明成分不宜食用。栽培方法 紅薯...
凍了的紅薯還能吃嗎，凍的紅薯能吃嗎？
哇哎西西 可以的，可以做成紅薯奶油冰棒食用，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 牛奶40克 淡奶油90克 紅薯2個 白糖40克。1 將其中一個紅薯190克去皮，切成丁。2 放入機器，啟動玉米汁程式，做好放涼。3 將另一個紅薯切成小粒。4 用開水煮熟盛入碗中 5 準備一個小碗，將紅薯粒首先裝入碗中...
紅薯的表皮有點霉斑還能吃嗎，紅薯外皮黴了還能吃嗎
紅薯表面發霉也不建議食用 紅薯是一種含有豐富澱粉和水分的食物，容易滋生細菌，並且紅薯發霉一般都是被黴菌感染之後，黴菌在紅薯外表和內部同時滋生，黴菌大量滋生成菌落，才能看見發霉。此時黴菌已經感染了整個紅薯，因此切掉了發霉的部分，也不適合食用了。吃了發霉的紅薯緩解方法 立即停止食用 一旦發現使用的紅薯已...