1樓：京京
要算下比例再做，配方是按克來記的。
2樓：記憶中的晶瑩藍
天使布丁
材料：（焦糖液）細砂糖80g，水2小勺，熱水2大勺（布丁液）細砂糖80g，蛋白100克，純牛奶250克，淡奶油200克做法：1：小鍋內放入水和砂糖加熱。
2：待砂糖融化開始冒透明小泡，適當晃動鍋使糖色均勻，注意不要攪動。
3：等到糖變成琥珀色粘稠的時候加入熱水。
4：快速攪拌後倒入布丁瓶待用。
5：牛奶加糖，小火加熱到砂糖融化。
6：蛋白用筷子滑散。
7：慢慢倒入奶糖液中混合均勻。
8：用紗布過濾蛋白奶液。
9:過濾好的蛋白奶液加淡忌廉混合均勻。
10：做好的布丁液倒入布丁瓶裡，蓋上錫紙，放入烤盤，烤盤注入2厘公尺左右深的熱水。
11：放入預熱好150度的烤箱，40分鐘左右，可以插一根牙籤，不倒就是烤好了。
一點心得：
*熬焦糖的時候，注意千萬不要攪動，可以適當晃動鍋子。
*蛋白滑散的時候，不要用力打，打出過多氣泡就不好了。
3樓：喜迎未來
做果凍的話需要按比例加一些食用明膠。
4樓：匿名使用者
可能是火候沒有掌握好，做老了吧
在家自己做果凍和布丁的區別是什麼
5樓：0澤國a網盤
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為「奶凍」，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。
在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
布丁和果凍的區別
6樓：15蟲蟲樂
製作材料：
果凍由食用明膠加水、糖、果汁製成，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃，一般由布丁粉和白糖，加水製成。
2. 外形特點：
果凍外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，彈性十足，不易破裂。布丁外觀光滑，不透明，有較小雞蛋的氣味，如雞蛋布丁，蛋黃色，富有彈性，但易破裂。
3.營養效果：
果凍的主要營養成分含有少量維生素，醣類，少量礦物質，可以**，增加飽腹感。布丁用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，有豐富的營養。可以潤喉去燥，使人清爽舒適。
適宜口幹、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
7樓：匿名使用者
區別如下：
1、顏色方面：
果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
2、形態方面：
果凍是一種半固體狀的，可以自己挺立，而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀，只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
3、口感方面：
果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。布丁口感軟，通常加入了牛奶和雞蛋，吃起來有點像蒸水蛋的感覺。
8樓：ν星ω空
布丁和果凍的最根本的區別在於原料。
果凍，由食用明膠加水、糖、果汁製成。
而最原始的布丁使用魚膠讓它變成固體的。
但是隨著後來的發展，兩者也沒什麼區別了。
9樓：井家的露寶
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為「奶凍」，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見制法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。
在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
10樓：昆明美味學院
的區別：
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃。
2.果凍的原料主要是明膠與果汁。
3.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀。
4.布丁是漿狀的材料凝固成固體狀的食品。
5.果凍外觀晶瑩剔透，口感順滑。
6.布丁的膠凍原料是玉公尺澱粉冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀。
11樓：匿名使用者
果凍基本上可以算是簡化的布丁。只是植物凝膠把液體凝固。植物凝膠常溫就會凝固。口感脆、硬。
布丁是冷凍甜品，主要用魚膠來凝固，10度以下才會凝固。口感更軟滑。布丁的原料更複雜，品種也比較多。一般要用牛奶、澱粉、雞蛋，糖，奶油等原料，屬於高熱量食品。
果凍則屬於低熱食品。
12樓：呼和浩特歐公尺奇
果凍以水和果汁為主要，布丁是牛奶雞蛋和忌廉為主
13樓：白色翅膀的撒旦
布丁是pudding的譯音，小甜點的意思，大多指那種用「小杯子」裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕，凝固劑一般是雞蛋。果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的新增劑)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西。
14樓：開心就好2007君
現在果凍的原料沒有明膠了，都是海藻膠等等，國家明令禁止使用明膠做果凍了。
怎麼在家裡製作布丁和果凍（要既簡單又好吃的~)
15樓：
牛奶250克
qq糖一包
白砂糖少許
1. 原料圖；青蘋果味qq糖、純牛奶、白砂糖。
2. 牛奶倒入鍋裡。
3. 小小火煮，再放入qq糖，然後要一直攪拌。
4. 再放少許的白砂糖。（少許就好，也可不放的）5. 繼續攪拌到qq糖化開。
6. 然後倒入容器裡，稍微的放涼後蓋上保鮮膜放入冰箱，等完成凝固後就可以吃了。
16樓：自己的囂張
奶粉 魚膠粉 新鮮水果或者是水果罐頭都可以 把水果切成小丁 加奶粉也可以加果汁 具體做法是 先煮水同時加入奶粉或果汁還有糖 再加入魚膠粉 熬好後放到造型小容器裡 加入水果放涼就可以了
怎麼做果凍布丁，自己在家怎麼做果凍 布丁？
以水果做原料的果凍布丁製作方法 1 用榨汁機榨出果汁。在這之前你要先把原材料洗乾淨，呵呵。2 剛買的膠凍用冷水泡一會。3 取出適量的鮮榨果汁倒入鍋中，加熱煮沸，將膠凍 也就是果凍粉，市面上可以買到的 加入果汁中。4 然後把它裝入乙個模具裡，如果放在好看一點的模具裡面會更有食慾 放入冰櫃中冷卻，然後到...
怎樣在家裡做醬牛肉，怎樣在家裡做醬牛肉
回答牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬 甜麵醬 生抽 老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片 料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水 香料 乾辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉 薑片 蔥結，多次煮製，放鹽 白胡椒粉 白糖，最後切片裝盤...
在家怎麼製作薯條，在家裡怎麼做薯條？
醇味坊 很簡單的，買回來的土豆洗淨切粗條，泡在清水中去掉多餘澱粉之後濾幹水分，下油鍋油炸既可。 心意隨風 一找一個炸籃，把生的薯條倒進去，炸薯條的油溫要170度左右，由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油麵，晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，再將油控淨，將薯...