1樓：匿名使用者
雞湯和菌類煲湯，也可以和玉公尺煲湯，也可以煮一點黑豆，枸杞紅棗，山藥都是比較營養的，最好在鄉下買土雞營養更好，每天早上可以吃乙個雞蛋，一杯牛奶
2樓：
燉雞湯時可以放黃芪和蟲草花大棗香菇枸杞一起黃芪和蟲草花、大棗、香菇、枸杞一起有補氣血，補腎，健脾胃的功效。可以增強機體免疫功能，有一定的補虛作用。黃芪性甘溫，歸肺經，有補氣昇陽、益衛固表之功能。
經常用黃芪配伍瓊珍靈芝煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。現代醫學研究表明，黃芪有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。黃芪不僅能擴張冠狀動脈，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能夠延緩細胞衰老的程序。
黃芪食用方便，可煎湯，煎膏，浸酒，入菜餚等。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、sod、多醣類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於**眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、陽痿**、久咳虛喘等症的輔助**。與紅棗相宜的食物有：牛奶，補血、開胃、健脾。
鯉魚，滋補暖胃，強心補血。南瓜，補中益氣，收斂肺氣。冬瓜，**降脂。
番茄，補虛健胃，益肝養血。荔枝，健脾止瀉。核桃，補血強身。
蠶蛹，健脾補虛，清退虛熱。黑木耳，補血調經。黨參，健脾益氣，養胃。
赤小豆，補益心脾，利水消腫。桂圓，補血、養血、安神。板栗，健脾益氣，補血。
糯公尺，**脾胃氣虛。與紅棗相剋的食物有：蟹，易患寒熱。
蝦，中毒。蔥、蒜，消化不良。胡蘿蔔，失去原有的營養價值。
魚，消化不良。一般來說，水煮吃棗是明智之舉，因為這樣既不會改變進補的藥效，也可避免生吃所引起的腹瀉。香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，與香菇同食具有降壓減脂的作用。
香菇+豆腐=健脾養胃，增加食慾。香菇+薏公尺=營養豐富，化痰理氣。香菇為美味珍餚，有益氣補飢、治風破血，化痰理氣等功效，薏公尺有健脾利濕，清熱排膿的效果，兩者均為抗癌佳品，一起煮製成粥，或蒸製成薏公尺香菇飯，有健脾利濕、理氣化痰的效果，為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。香菇+河蟹=易引起結石症狀。香菇含有維生素d，河蟹也富含維生素d，兩者一起食用，會使人體中的維生素d含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。枸杞子：
養肝，滋腎，潤肺。枸杞葉：補虛益精，清熱明目。
3樓：蜜伴
未來提公升空間高。雲南新東方烹飪學校和雲南師範大學、昆明學院等高校合作，開設有餐飲服務管理大專專業和中餐烹飪中專專業，技能和學歷雙修，不僅就業前景好，在以後的發展中也有很大的提公升空間。學廚師就來雲南新東方，你還等什麼！
就業前景好。隨著人們生活水平的提高，吃從過去的填飽肚子到現在的要求品質，這就要求廚師需要更專業，因此近年來中國烹飪人才每年缺口都很大，只要學到了技術，完全不用當心找工作的問題。
工作穩定收入高。優秀的廚師月薪大都都在三至五千元以上，技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。
雞與什麼東西煲湯最好
4樓：蘇娃妮娜
你好，雞肉與胡蘿蔔、香菇一起煲湯很好喝哦，其方法如下，希望能夠幫助你。
材料：新鮮雞半隻，胡蘿蔔乙個，香茹三兩，鹽，生薑片三片。
做法：1、胡蘿蔔洗淨刨皮切滾刀塊、香茹去腳洗淨。
2、雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水0.5公升、把胡蘿蔔、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋。
3、水開後轉小火燉乙個小時（胡蘿蔔爛了即可）入生薑片，喝前加少許鹽。
小訣竅：
煲湯盡量是保證原汁原味，雞的鮮＋胡蘿蔔的自然甘甜再加上香茹特有的營養價值固有的清香就是最好的味道。瞧那漂浮在湯麵上的幾朵香茹，是不是有種「出水芙蓉」之意境 。
雞肉蛋白質的含量比例較高而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類；胡蘿蔔含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素c及礦物質、揮發油等，促進兒童生長；在100克乾香菇中，含有265毫克的維生素d母（即麥角甾醇），這種d母和太陽光接觸即變成維生素d，可用來防治嬰兒佝僂病和促進小孩骨骼、牙齒、身體等的正常生長和發育，這道湯特別適合兒童食用。
5樓：邱宇強
下面是十五種比較鮮美、營養價值也較高的雞湯：
一、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2.
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3. 香菇數朵 4. 姜少許 5.
鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2.
香菇泡軟 3. 老雞洗淨川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5.
上桌前再放鹽即可
二、烏雞湯1、偏方/配方： 烏雞乙隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建 黃芪 20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳， 禁忌：
大小茴香。 若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
三、椰子煲雞湯 用料：雞1只，椰子1個，果皮四分乙個，鹽適量。 做法：
1.椰子肉洗乾淨後切成小塊。 2.
雞（殺）好去了內臟洗乾交，斬大件，瀝乾水。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗乾淨。
4.把適量的清水保滾，放入雞、椰子肉和果皮煲滾後，改為慢火煲它三個鐘頭，下鹽調味就可以飲用了。 功效：
椰子煲雞湯味美味鮮甜，有益腸胃。
四、香菇雞湯 材 料∶ 土雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，沖淨後放入燉盅內。
紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。 重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。
五、汽鍋雞湯 材 料∶ 土雞半隻、火腿四兩、鮮筍一支、冬菇五片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。作 法∶ 雞洗淨、切塊、川燙除血水，沖淨後放入汽鍋內。
火腿先煮過、去除部分鹹味後，切片、放雞肉上，鮮筍削除硬皮、切條放入。 香菇去蒂後，一切為二放入，加酒一大匙，並放入開水蓋過所有材料後，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出後再加其它調味料，調勻即可食用。
重點提示∶ 汽鍋是產自雲南的一種陶土容器，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁，又有煮鍋使食物富彈性的特質，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸，以免蒸鍋內的水穿過汽柱，冒入燉鍋內，弄髒湯汁。
六、扣環球上湯 用料：雞肉（125克）、雞湯（1250克）、海參（200克）、雞肫（2只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（10只）、水發魷魚（125克）、豬肉（125克）、魚肉（175克）、豬油適量，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）、麻油（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、白糖（少許）。 制法：
一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽，做成10只圓球，把魚肉、豬肉也分別剁成茸，加鹽、胡椒粉、麻油、幹菱粉，各做成圓球10只。把雞肫、海參、魷魚都各開成10塊，把小冬菇洗清，剪去老蒂。二、這些原料一起下開水鍋，下酒、豬油川熟，撈出裝在小碗中，再加味精、鹽、胡椒粉扣好，上籠 蒸熟取出，倒入大湯碗內，加雞湯（1250克）燒開，就原湯鍋上桌。
此是湯菜，花色多，色調美觀，味鮮嫩。
七、金鉤鳳爪湯 材 料∶ 黃豆芽半斤、雞爪一斤、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞爪洗淨，先剁除爪尖角，每只剁成兩段，先川燙過，再用清水煮，淋酒一大匙並加薑片煮二十分鐘。
放入黃豆芽，小火再煮十分鐘，加鹽調味，揀除薑片，煮滾即熄火盛出。 重點提示∶ 這道湯也可以用蒸的，但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽，以免豆芽過爛。 雞爪要買肉雞爪，肉層較肥厚，土雞爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用時被爪尖勾到。
八、芥菜雞湯 材 料∶ 雞半隻或雞腿二只、芥菜心乙個、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。 作 法∶ 雞剁塊，先川燙除血水，沖淨泡沫後瀝乾，放入十五杯開水內，加薑二片並淋酒一大匙燒開後，改小火煮十五分鐘。
芥菜心一片片剝下，修整齊再切小段後，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼。 將芥菜放入雞湯內再燒十五分鐘即可加鹽調味並盛出。 重點提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質較佳。
芥菜川燙過再燒，一則去除部分苦味，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內燒，但色澤會轉黃，不過蔬菜味較重，另有清香味，各有所長。
九、雞塊湯 材料∶ 雞腿二只、香菇六片、火腿四兩、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。 作 法∶ 雞腿切塊、川燙除血水後，撈出沖淨，放燉盅內，加入開水七碗，並淋酒一大匙。
火腿先煮熟再切片放入，並加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入薑片。四十分鐘後揀除薑片盛出，酌量加鹽調味即可食用。 重點提示∶ 因火腿已有鹹味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太鹹。
香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。
十、尖鳳爪湯 材 料∶ 雞爪十二隻、扁尖筍一兩、薑二片。 調味料∶ 酒一大匙、鹽半茶匙。 作法∶ 雞爪先切除爪尖，每只切兩段，先川燙過，去除血水後沖淨，放入燉盅內。
扁尖筍泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入燉盅，淋酒一大匙，加薑片及開水七碗，蒸四十分鐘。食用時油鹽調味即可。 重點提示∶ 雞爪用肉雞爪較肥厚，土雞肉層薄，雞爪瘦長較不好吃。
可以用爐火直接煲煮。
十一、雞絲雲耳羹 材 料∶ 雞胸肉乙個、雲耳六片、筍半支。 調味料∶ 酒半大匙、蛋白半個、鹽半茶匙、太白粉一茶匙。 高湯五碗、鹽一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少許。
作 法∶ 雞胸肉切絲，拌入調味料□醃十分鐘，雲耳泡軟切絲，筍煮熟切絲。高湯內先放雲耳、筍絲煮熟，再加鹽調味後勾芡。 放入雞絲煮滾，侍雞絲熟嫩時熄火，淋醋及少許麻油即可起鍋盛出。
重點提示∶ 雞絲要順絲切，煮好才不會縮。 雲耳是幹木耳的一種，較薄且較脆，口感比一般木耳好。勾完芡再放入雞絲，雞絲較嫩，為免入鍋時黏在一起，先將湯盛少許入碗將雞絲
十二、雞茸玉公尺羹 材 料∶ 雞胸肉半個、玉 醬一罐。 調味料∶ 蛋白二個、清水半杯、鹽1/4茶匙、酒半大匙。 高湯五碗、玉公尺粉三大匙、鹽一茶匙。
作 法∶ 雞胸肉用刀刮細末，拌入調味料□調勻作成雞茸。 高湯燒開，放入玉公尺醬煮滾，調味並勾芡。慢慢淋入雞茸，侍浮起並煮滾時即熄火。
重點提示∶ 這道西菜中吃的湯用玉公尺粉代替太白粉勾芡，湯汁較黏稠且不會反水，造成沈澱分解。若用雞胸肉時要刮，不能直接剁，以免帶有筋，柳條肉較細嫩可直接去筋後剁。
十三、雞茸鮑魚羹 材 料∶ 雞胸肉半個、罐頭鮑魚一粒。 調味料∶ 蛋白二個、清水三大匙、酒一大匙、鹽1/4茶匙。高湯四碗、鹽半茶匙、胡椒粉少許、太白粉三大匙。
作 法∶ 雞胸肉刮除筋脈，剁細後拌入調味料□調勻。鮑魚切片。 高湯燒開後先調味並勾芡，然後慢慢淋入雞茸，攪勻，煮至浮起。
放入鮑魚片，再度煮開即熄火盛出。 重點提示∶ 如果買得到雞胸肉的柳條肉，用柳條肉刮細作雞茸的效果最好，因細嫩、無筋，不易結塊。鮑魚不宜久煮，以免過硬，鮑魚湯濁，留作它用，不宜加任湯內。
十四、尖雞球湯 材 料∶ 雞腿二只、火腿四兩、扁尖筍一兩。 調味料∶ 酒一大匙、鹽、胡 粉酌量。 作 法∶ 雞腿去骨，切四方塊，將雞腿與腿骨一同川燙過，去除血水，再將雞骨加水熬出高湯後撈除。
將雞球放燉盅內，加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過的火腿，加酒一大匙，蒸半小時。 食用時再酌量加鹽和胡椒粉調味。 重點提示∶ 去骨後的雞肉切塊叫雞球，帶骨是雞塊。
扁尖筍若是條狀或捲球狀者，泡軟後要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有鹹味，蒸好後試過鹹淡再決定是否加鹽以免太鹹。
十五、電鍋香菇雞 這道香菇雞湯有兩種吃法：配飯或加入麵條變成香菇湯麵。用電鍋煮簡單省時又好吃。
材料：帶骨的雞肉為隹、香 四、五朵、紅蘿蔔兩條。 作法：
1．雞肉去皮去脂肪洗淨，放入內鍋，盛水蓋滿雞塊。2．香菇洗淨泡發，紅蘿蔔洗淨去皮切丁，放入內鍋中。 3．外鍋盛水三刻度。
電鍋開關跳起十至十五分鐘即可開啟鍋蓋，大快朵頤了。
望採納~
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