1樓：匿名使用者
製作方法：
主料：老鴨子一隻，苦瓜3或4斤。
輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。
做法：1。將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊待用；
2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。
3。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2釐米適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙；
4。代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火；
5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精；
6。拿上筷子開吃。
特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。
謝謝！！
參考資料：食在東西南北中
回答者： solomonqq - 魔神 十七級 8-7 16:52
這是一個四川人的家常做法：
主料：鴨一隻、苦瓜二斤
輔料：老薑、蒜、花椒、八角、大料、醬油、料酒、紅油豆瓣、味精、鹽、菜籽油適量。
做法：1、將鴨洗淨後剁成小塊科，在開水中焯一下瀝乾備用，苦瓜去籽後切成一指寬三釐米長的塊；老薑切片、蒜剝皮
2、菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），將花椒八角大料放入，代爆香後將鴨塊放入翻炒至發出滋滋聲，加入酒翻炒數下，再加入紅油豆瓣、醬油炒至出香味，鴨塊金黃中略帶紅色。 （這一過程要用大火）
3、加入蒜翻炒數下，加入水，水剛淹過鴨肉為宜，同時將老薑片放入，用大火燒開；
4、15分鐘後放入苦瓜，苦瓜鋪在鴨肉上面燒5分鐘，然後不斷翻炒，加入適量鹽調味，即可盛盤食用。
回答者：lcgpf - 試用期 一級 8-7 20:44
2樓：匿名使用者
這是一個四川人的家常做法：
主料：鴨一隻、苦瓜二斤
輔料：老薑、蒜、花椒、八角、大料、醬油、料酒、紅油豆瓣、味精、鹽、菜籽油適量。
做法：1、將鴨洗淨後剁成小塊科，在開水中焯一下瀝乾備用，苦瓜去籽後切成一指寬三釐米長的塊；老薑切片、蒜剝皮
2、菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），將花椒八角大料放入，代爆香後將鴨塊放入翻炒至發出滋滋聲，加入酒翻炒數下，再加入紅油豆瓣、醬油炒至出香味，鴨塊金黃中略帶紅色。 （這一過程要用大火）
3、加入蒜翻炒數下，加入水，水剛淹過鴨肉為宜，同時將老薑片放入，用大火燒開；
4、15分鐘後放入苦瓜，苦瓜鋪在鴨肉上面燒5分鐘，然後不斷翻炒，加入適量鹽調味，即可盛盤食用。
自貢川味苦瓜燒鴨子怎麼怎麼做才好吃？
3樓：最美家常菜
川菜師傅這樣做紅燒鴨，和苦瓜一起燒味道更清爽，我家一週吃4次，特別的下飯，這樣做的苦瓜一點也不苦，小孩都特別的喜歡吃，農業，農村，農民，川菜，美食
4樓：風之韻律
步驟：1、將嫩鴨宰殺去毛、去內臟，清洗乾淨，砍成1.5釐米見方的丁。
2、苦瓜去蒂、去子後切成1釐米左右的丁，焯水晾涼。
3、紅椒切丁，蒜子去蒂，薑切片，幹椒切段。
4、鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下入薑片、幹椒段煸香，再放入鴨煸幹水分，烹入料酒，加醬油上色，下入蒜子及其他調味品，加入鮮湯，轉用小火燜至鴨肉軟爛。
5、再下入紅椒丁、苦瓜丁，旺火收濃湯汁，用水澱粉勾芡，淋放香油，出鍋裝盤即成。
苦瓜燒鴨子的做法步驟圖，苦瓜燒鴨子怎麼做
5樓：面朝大海路途
苦瓜燒鴨的原料:苦瓜300克，水盆鴨、甜麵醬、香辣醬、小青椒、老薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、鮮湯、麻油、精煉油、辣椒油各適量。
苦瓜燒鴨的做法:
1)苦瓜去籽洗淨，切成條；水盆鴨去淨殘毛，清洗乾淨，切成條、青椒去蒂洗淨，切成段；老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜米；大蔥洗淨，取其蔥白，切成段。
2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人苦瓜條炸斷生撈出；鍋內留少許油，下鴨條，加料酒，煸出水分，放人香辣胡椒粉，燒至鴨條鬆軟時，投入青椒段、苦瓜條、蔥段，改用大火，收汁濃擁時，烹入味精、雞精，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛盤即成。
苦瓜燒鴨的特點:色澤紅亮，鹹鮮微辣，肉質鬆軟，回味微甜苦，醬香味濃郁，尤適佐餐下酒。
苦瓜燒鴨子怎麼好吃？
6樓：簡弘懿良豐
是啊..但是苦瓜和燒鴨炒在一起.會不會有點苦,而且吃
起來味道也不很理想.我試過
苦瓜燉鴨湯怎麼做
7樓：匿名使用者
製作方法：
主料：老鴨子一隻，苦瓜3或4斤。
輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。
做法：1。將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊待用；
2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。
3。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2釐米適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙；
4。代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火；
5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精；
6。拿上筷子開吃。
特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。
怎麼做涼拌苦瓜，涼拌苦瓜怎麼做？
主料 苦瓜 一根 輔料 蔥白 一根 紅彩椒 50g 步驟 1 苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2 斜刀切成均勻的薄片。3 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4 水開以後下入苦瓜綽水。約一分鐘即可 5 撈出放入事先準備好的涼開水裡。6 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。7 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽 醋...
怎麼煮苦瓜，水煮苦瓜怎麼做
東北小廚來哥 肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。 苦瓜片成薄片，過淡鹽水焯一下，能去苦味，可焯熟一點直接涼拌，還可焯三分熟翻炒一下，加雞蛋炒成雞蛋苦瓜餅，也好吃 用溫水泡10分鐘再煮，裡面少放點鹽 能降低苦味。先把苦瓜放在鍋裡用水煮到3成熟 把苦瓜裡面...
苦瓜怎麼做才不苦，苦瓜怎麼做才能不苦？
苦瓜的味道是苦，我們也就吃個苦味。如果用開水焯一下倒是不太苦了，說實在的，口感不好。最好的做法是 把他片的薄薄的用白糖淹上，這樣口感很好。做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除 簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。苦爪燉排骨就不會苦了，而且很好吃，...