1樓：柳笛輕揚
全麥麵包的做法
將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑請點選輸入**描述
蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時請點選輸入**描述
發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘請點選輸入**描述
將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條
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將麵糰翻面，旋轉90度
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沿著長邊從上往下卷起來。注意邊捲邊收緊
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卷好後，麵糰呈長條狀
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放入烤盤，在表面刷一層水
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等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片請點選輸入**描述
最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可
請點選輸入**描述小貼士
2樓：互信互助互愛
全麥麵包的做法(1)
材料麵包體配方：
一、高筋麵粉150克(約1/2杯+2大匙)， 全麥麵粉50克(1/4杯)， 紫色土豆泥70克(約1/4杯+2小匙)， 糖粉10克(約2小匙+1/4小匙)，鹽1/4小匙， 麵包機酵母4克(約1小匙)， 牛奶120克(1/2杯)。
二、無鹽黃油15克(約1大匙多點點)
各國的麵粉及牌子不同，吸水性也許會有差異，如果攪拌起麵糰來的確幹，可加或減少少水或牛奶，範圍在10克-20克(2-4小匙)。量杯所表示的是水，比重為1 ，麵粉的比重約0.8， 紫土豆泥沒精確計算過，比重算是1吧。
配方除鹽和酵母要求比較準確外，其它材料差幾克問題不大。
本人以克為基本計量，以杯和勺計量的謹供參考。
麵包餡配方：
紫土豆泥70克(約1/4杯+2小匙)， 紅豆沙90克(1/3杯+2小匙)， 紅糖粉15-25克(1-2大匙，)， 無鹽黃油10克(約2小匙+1/2小匙)。
餡也可根據自己的喜好組織材料如棗泥、紅薯、椰絲等來做。
做法餡的製作方法：
一、準備好豆沙;
二、紫土豆削去皮;
三、切片小丁，放在微波爐碗裡;
四、放1大匙水，蓋上蓋子，叮10-15分鐘，丁丁切得大粒，時間相對長些，再用匙子壓成泥，用一半做餡，剩一半和在麵糰裡;
五、加入紅豆沙、糖和黃油，如果較硬攪拌起來困難，可放在微波爐叮20秒，再用匙子攪拌均勻;
六、分成八等份。
包體的製作方法：這次是用直接法
一、先將牛奶叮20秒，加入酵母和糖，攪拌幾下，再放包體其它材料(一)入攪拌機的碗，攪拌，攪拌成有較延展性麵糰，加入黃油，黃油不需加熱溶化，切成小片放入攪拌機的碗裡即可，再攪拌成具有延展性的麵糰，也就是說，用手揪一塊麵糰，能拉開成薄膜狀，就代表麵糰攪拌基本完成(如果是做吐司，就要揪大塊的麵糰，能拉成大薄膜才算完成)。放在適當溫度的地方，裝麵糰的容器蓋上溼毛巾或薄膜，讓麵糰發酵(也可在微波爐或烤箱內放一盤熱水造成好的發酵環境，但不要千萬運轉)，發完酵，分成8等份，蓋上薄膜讓麵糰鬆馳10-15分鐘;
二、將小麵糰滾圓，擀出圓塊;
三、象包包子一樣包餡入內;
四、一定要收穩收好口子，不讓餡流出來;
五、收口向下，用手或擀麵棍從中間向四邊伸展壓成餅狀;
3樓：牛一種態度
全麥麵包的做法
首先準備好全麥麵粉、水、酵母糖以及橄欖油，食鹽和燕麥片等，然後將所有的材料混合在一起，揉成麵糰，直到麵糰表面變光滑，然後蓋上保鮮膜發酵大約乙個半小時左右，發酵好之後將麵糰排氣，用刀割成兩份，再醒大約15分鐘左右，洗完之後將麵糰按扁擀成長條。然後沿著長邊從上往下卷起來，注意一邊卷一邊讓面收緊。之後就會發現麵糰是一種長條的形狀，然後再放到烤盤裡，在表面刷一些水，等到麵糰的表面粘的時候，撒上一些蕎麥片，最後進行發酵，大約用38度的溫度發酵，四十分鐘左右發酵好之後，放到烤箱200度烤25分鐘之後即可作出全麥麵包。
全麥麵包的營養價值
全麥麵包中含有非常豐富的膳食纖維，可以非常有效的幫助促進我們腸胃的蠕動，從而促進排便，所以長期堅持吃的話，能夠幫助我們起到非常好的**的功效，另外全麥麵包最好在早上吃，效果比較好，每天早晨吃一些全麥的食物，能夠有效的幫助我們降低心力衰竭的發病率，另外將一些零食和部分的主食換成全麥麵包的話，也具有非常好的**的功效。儘管全麥的食品能夠幫助我們控制體重，但是也並不是意味著吃全麥麵包就能幫助我們**，吃過量的話肯定也會導致肥胖。
4樓：團隊小助手
材料
溫水（45度）750毫公升，乾酵母15克，蜂蜜5湯匙，高筋麵粉675克，黃油50克，化開，蜂蜜5湯匙，鹽1湯匙，全麥麵粉425克，黃油30克，化開
做法
1.用個大碗，混入溫水，乾酵母，5湯匙蜂蜜。加入高筋麵粉一起攪拌。放30分鐘或至發泡。
2.加入化開的黃油50克，剩餘的蜂蜜和鹽，再加入一般的全麥麵粉。
3.將麵糰放在撒過麵粉的表面上揉到有點黏性為止。這時候你可能會需要多加一些麵粉。將麵糰放到抹過油的碗裡，用一塊毛巾該蓋住，讓它在溫暖的地方發酵到2倍大。
4.將麵糰按扁後做成3條麵包。放到抹過油的23厘公尺*12厘公尺的麵包盤中發酵到麵包頂超過盤子2-3厘公尺。
5.將麵包在180度預熱好的烤箱中烘25-30分鐘，烘好後用剩下的黃油輕刷在麵包上以防變硬。在烤架上冷卻即可。
5樓：綠花
建議的全面麥麵包怎麼做好吃，讓人感覺裡邊兒可以加一點紅棗，核桃，這樣烤出來的會比較好吃我要是你想做點兒花樣，可以煎乙個雞蛋，而是用一根火腿夾著吃饃，一點沙拉醬，我覺得會吃起來更好
6樓：英泰含片
最簡單的全麥麵包的做法
1 酵母放入溫水，化開成酵母水。
2 全麥麵粉、細白砂糖、鹽混合，加入酵母水，和成麵糰。
3 麵糰中加入黃油，繼續揉麵，揉成具有延展性的麵糰。
4 將麵糰放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基本發酵。
5 將發酵好的麵糰分成2等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
6 鬆弛好的麵糰擀成橢圓形的麵片，從麵片上端向內捲，並將麵糰尾端捏緊，整成橄欖形的麵包胚。
7 整形好的麵包胚蓋上保鮮膜，進行最後發酵。
8 8用刀在發酵好的麵包胚上斜切上刀口，繼續發酵10分鐘。
9 烤箱預熱後，在發酵好的麵包上均勻地噴上水，送入烤箱，以180度火力烘烤25分鐘。
全麥麵包怎麼做最好吃？
7樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧
8樓：懶人美食
自製全麥麵包怎麼做？
9樓：親愛的騷年們
這個你得去拜師，說也說不好，你要親自去實踐，你要多做幾次，只要不怕失敗，就可以越做越好吃。可以根據網上的教材學，邊做邊學，只要堅持，熟練生巧，你一定會摸索出經驗來，等你這方面經驗豐富了，你就能做出最好吃的全麥麵包。
10樓：澳得啦啦啦
抹點好果醬就行了，還有一種就是燒烤。。。不然它還不如饅頭好吃
家庭最簡單全麥麵包的做法
11樓：your大頭兵
食材清單：全麥麵包粉100克，高筋麵粉50克，黑糖碎10克、熱水95克、鹽2克、乾酵母2.5克，火腿60克。熱水衝入黑糖碎攪拌均勻徹底晾涼備用；火腿切小丁備用。
製作方法：
第一步：除火腿丁兒之外的所有食材混合，揉麵至擴充套件階段，麵糰有韌性可以拉出有韌性的膜就可以了。請務必注意：黑糖水一定要徹底晾涼才能使用，否則會將酵母燙死麵糰無法起發。
第二步：揉好的麵糰擀開，撒火腿丁，疊壓幾次，使火腿丁大致分布均勻，麵糰再次收圓，放在乾淨的容器中置於溫暖處進行基礎發酵，26度大約1小時。
第三步：麵糰發酵至約2倍大取出，手指蘸麵粉戳洞，不塌陷不回縮即表示發酵到位。麵糰拍扁排氣，再次收圓，靜置鬆弛15分鐘。
第四步：鬆弛好的麵糰擀開成為長橢圓形，然後自下而上捲緊。
第五步：捲起的麵糰再次擀開，整理成如圖所示的長方形，將頂端搓薄，再次自下而上捲起，捏緊收口處。
第六步：完成兩次擀卷後自中間切開一分為二，切口朝下，整圓，按扁，放置在鋪了油紙的烤盤上，進行第二次發酵，36度大約40分鐘。
第七步：烤箱預熱到190度，上下火，將二發好的生坯放入中層，烤制約25分鐘。表面上色滿意要加蓋錫紙。
麵包烤好之後，移至冷卻架稍微晾涼即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而內部軟韌的，有濃濃的麥香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半個就覺得差不多了。
12樓：像小草一樣頑強
家庭自製全麥麵包，做法簡單快速
13樓：仉玉軒
材料：全麥麵粉300g 、牛奶220g、 酵母4g、 鹽3g、 葡萄乾、蔓越莓幹 、麥片 ，後面這幾樣的分量多少按照個人喜好新增即可 。
步驟：1.葡萄乾和蔓越莓幹用水浸泡備用。
2.將全麥麵粉，牛奶，酵母，鹽，麥片混合在一起，和成麵糰，可以用廚師機。
3.進行第一次發酵，發酵大概1小時，盡量放在溫暖的地方，有個小竅門，可以把麵糰放到烤箱裡，旁邊放一碗開水，或者放到鍋裡，旁邊放一碗開水，蓋上蓋子。總之原理就是讓麵糰待在溫暖濕潤的環境裡，讓酵母菌活躍起來，面就發得好。
4.將發酵好的麵糰壓平排氣，把葡萄乾和蔓越莓幹瀝乾水分，分次加入麵糰，一邊加一邊摺疊。
5.將麵糰做成橄欖球的樣子，在麵包表面劃幾刀，放入烤盤，進行第二次發酵，大概半小時，狀態是麵糰用手碰，不回彈。
6.烤箱預熱190度，30分鐘。
7.烤到20分鐘左右，拿出麵包看看顏色，顏色滿意了，就在表面蓋上錫紙，繼續烤剩餘的分鐘數即可。
家庭版全麥麵包怎麼做
14樓：北海數碼站
無糖全麥麵包不僅可以補充碳水化合物，而且可以減少脂肪的攝入，對於人們的體重有很好的控制效果。對於處於**期的人來說，應該吃無糖全麥麵包，這樣對自己身體更加有益處。我們可以根據食譜自己在家中製作無糖全麥麵包，方便簡單，而且乾淨衛生。
那麼，無糖全麥麵包的做法是怎樣的？
一、配方：
a鹽18g，酵母18g，溫水800ml，
b中筋麵粉900g
1、將a全部混合好攪拌一下，溶解就好。
2、倒入b，用木棍或者飯鏟攪拌一下，2分鐘左右吧。
3、蓋上蓋子，室溫發酵2個小時，入冷藏室。
4、冷藏3個小時，麵糰就可以用了，2週內隨取隨用。
5、取出的麵糰進行二次醒發，40分鐘---1個小時。
6、撒點麵粉或者玉公尺粉在麵包表面，用鋒利的刀或者剪刀劃幾道口子。
7、烤箱230度預熱，送入麵糰後烤20--25分鐘。
無油無糖全麥麵包做法有哪些
二、注意事項：
1、水溫略高過體溫就行，太高了酵母會被燙死了，太低了酵母活性不夠，發酵時間就要延長。水稍微多點或者少一點都沒有關係，每個品牌的麵粉吸水情況不一樣。
2、沒有中筋麵粉，就用600g高粉和300g低粉混合，效果看起來還不錯。
3、室溫發酵2，3小時都是可以的，主要看發酵程度。
無油無糖全麥麵包做法有哪些
4、發酵的容器盡量選大點，我用特百惠的大盒子，不密封，蓋子是虛蓋在上面的（放上就行，不要壓）。
5、用多少量用刀割斷就好，剩下的繼續冷藏。
6、取出的麵糰很粘手，可以在麵粉裡滾一下，或者取出前，先撒點麵粉在麵糰表面，用沾滿麵粉的雙手將麵糰窩攏，滾圓，小心操作，不要把氣泡都壓沒了。
7、放麵糰的容器不用洗，我這次做的時候就加了上次剩下的一小團老面，結果乙個小時就發得非常好了。
全麥麵包和什麼做好吃，全麥麵包有多少種吃法
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