1樓：匿名使用者
酥炸海蠣子
海蠣子，又叫牡蠣、蠔，被稱為「海中牛奶」，因為它富含鋅和蛋白質，而鋅是人體必不可少的元素，它不僅可以幫助兒童和青少年增強智力，對孕婦及嬰兒發育也有很重要的作用。 用餐人數：1-2人
編輯本段食材
主料250g海蠣子
配料適量油 1個雞蛋 50g麵粉 50g麵包糠 1小勺鹽 1/2小勺胡椒粉
編輯本段製作步驟
1 海蠣子肉，清洗乾淨後控乾水分，加入一勺鹽 2 加入半小勺胡椒粉醃製半小時 3 將雞蛋打散，蛋液裡加少許的鹽調味 4 準備好蛋液、麵粉和麵包糠 5 海蠣子先在蛋液裡蘸一下 6 裹滿麵粉 7 然後蘸蛋液，再裹滿麵包糠 8 鍋裡油加熱，油七成熱的時候，將海蠣下鍋炸 9 炸至金黃酥脆即可出鍋，吃的時候蘸番茄醬或是沙拉醬即可[1]
編輯本段小貼士
1、海蠣子水分大，一定要先控乾，事先醃製可以讓海蠣肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鮮的作用 2、醃製完的海蠣也要控水，因為鹽殺出不少水 3、扎海蠣的時候，外面要裹一層麵糊或蛋液糊，，不然炸的時候很容易崩油，海蠣也會因為受熱過度而收縮 4、先蛋液再麵粉，然後蘸蛋液裹麵包糠的順序別弄混了，這一步是炸出酥脆外殼的秘訣
2樓：大妮
把海蠣子洗好之後，放在蒸鍋蒸，開鍋後二十分鐘即可關火~！關火之後5分鐘之後開鍋之後就可享用美食了~！
酥炸生蠔怎麼做才又香又鬆脆？
3樓：有種慵懶叫
1、新鮮的生蠔洗淨。
2、燒開一鍋水，把生蠔放進去焯一分鐘左右（倒一勺料酒去腥）。
3、焯好的生蠔撒上胡椒粉、椒鹽和少許鹽，醃製一下。
4、把生蠔放進炸粉裡裹一圈（類似麵粉，反正在南韓店裡買的專門用於炸蝦或者炸其他東西的粉末），其實用麵粉也ok。
5、雞蛋和少許炸粉攪拌成糊狀，把裹好炸粉的生蠔放進糊狀裡，轉一圈。
6、熱油鍋（溫度不用太高，我是用中小火炸的）把生蠔放進去炸
7、炸到金黃色撈起來（因為本身生蠔生吃都沒問題，又焯水一分鐘，所以不用太久），大概一分半到兩分鐘即可。
8、出鍋，想要更有味道，可以撒上一些孜然或者椒鹽粉。
9、外皮酥脆，內陷鮮嫩。
本品為潮汕地區傳統名菜，顏色鵝黃，外焦裡嫩，蠔油鮮美，齒頰留香。如脆漿急用，可用冷水和麵粉，加入發酵粉20克、豬油150克調和即可。
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中txa2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。
4樓：手機使用者
酥炸生蠔
烹調方法
1. 鮮蠔用鹽、生粉、白飯各洗一次。
2. 把水連同姜、蔥煮沸，將蠔快速放入飛水，加入醃料拌勻，醃二十分鐘。
3. 鮮蠔灑上少許生粉，沾脆漿放入滾油中炸至金黃色。
4. 此菜可配o急汁或五香鹽伴食。
5. 蠔醃料：薑汁、酒各一茶匙；鹽、糖各1/4茶匙。
6. 脆漿料：麵粉八湯匙；粟粉二湯匙；髮粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；鹽1/2茶匙；水七至八湯匙。
5樓：美食玉兒
生蠔不再清蒸，嘗試新吃法，酥炸生蠔，外焦裡嫩
海蠣子的做法水煮
牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃 海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣 長牡蠣 褶牡蠣和太平洋牡蠣等。每年深秋是牡蠣開始收穫的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美 最好吃的時候。故我國民間有 冬至到清明，蠔肉肥晶晶 的俗諺。目前沿海許多地區...
海蠣子做餡放什麼蔬菜
酸菜海蠣子餃子 一 食材 1 主料 酸菜1000克 豬肉餡300克 海蠣子300克 麵粉800克。2 輔料 水 花生油 鹽 大蔥 鮮薑 十三香 醬油。二 做法步驟 1 先把麵粉加少許溫水和成麵糰，放置一邊稍醒。2 把酸菜切成細絲，用清水沖洗一遍。3 把酸菜撈出擠乾水份，放在菜板上剁碎。4 肉餡中加入...
海蠣子怎麼吃，牡蠣怎麼做著吃
生吃生蠔 碳烤生蠔 焗生蠔，是不是統統都吃膩了？今天教你個日式做法 天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的麵衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。生蠔也叫海蠣子，有滋補壯陽 細膚美顏 寧心安神 強筋健骨等功效，男性可以多吃。可以做炸海蠣子。一 海蠣子肉 400g，油 鹽 澱粉 麵粉適量，雞蛋 料酒...