1樓：世智若雨
小火70克油左右
黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
魚買回來後，洗淨，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋裡放入薑蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然後淨鍋，用薑蔥在油鍋裡稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成滷汁，澆在裝盤的魚段上即可。
各位還可以根據自己的口味，在做滷汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好滷汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆滷汁，就不容易入味。大家可以先把滷汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上滷汁，就可以解決這個問題了。
再說頭尾，一般會用作做湯，直接與薑蔥等作料一起放入鍋裡加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘公尺，厚半厘公尺的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。 清燉黑魚，就是將洗淨的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，薑蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。
如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。 純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由於口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標準。 另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。
在做炒菜、紅燒類的菜餚時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，後者香溢。 苦瓜黑魚湯 主料：
黑魚 輔料：苦瓜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒 做法：
1、 將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片； 2、 煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。 特點：味美鮮嫩。
2樓：匿名使用者
黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
魚買回來後，洗淨，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋裡放入薑蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然後淨鍋，用薑蔥在油鍋裡稍爆後加醬油，紅糖，冷水，燒開做成滷汁，澆在裝盤的魚段上即可。
各位還可以根據自己的口味，在做滷汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那麼熟練麻利，有可能會剛做好滷汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆滷汁，就不容易入味。大家可以先把滷汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤後隨即澆上滷汁，就可以解決這個問題了。
再說頭尾，一般會用作做湯，直接與薑蔥等作料一起放入鍋裡加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘公尺，厚半厘公尺的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開後加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。 清燉黑魚，就是將洗淨的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，薑蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開後小火燜熟即可。
如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。 純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。
要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由於口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標準。 另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。
在做炒菜、紅燒類的菜餚時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前後放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，後者香溢。 苦瓜黑魚湯 主料：
黑魚 輔料：苦瓜 調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒 做法：
1、 將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片； 2、 煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。 特點：味美鮮嫩
3樓：匿名使用者
我平時煎魚一般就平底鍋大概2,3,公釐吧,應該也要看魚的大小吧,看你的問題應該有煎過幾次了,之前放多了,下次就酌量減少嘛,如果是怕油少魚粘鍋,那你可以試下:等鍋內水燒乾,倒很少油拿起鍋搖使鍋底都粘油燒熱可將熱油倒出,再放入冷油煎就不會粘了,其實我每次之前就倒很少剛好整個鍋底都剛溼這樣燒熱就不用倒出熱油(也沒有了),再加足夠煎魚的油一樣
4樓：匿名使用者
小火70克油，建議你別煎著吃，熘魚片最好，好黑魚別浪費，
油煎黑魚片的做法，油煎黑魚片怎麼做好吃，油煎
5樓：收藏愛好者
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅乾辣椒、蔥、姜、蒜、幹澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗淨，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上幹澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅乾辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鐘，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：淨黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，卷成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚捲先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚捲炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、幹澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗淨。魚身上蘸上幹澱粉，用四成熱油，略煎撈出。
蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：淨黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥薑少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略醃後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥薑煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、溼澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
6.黑魚濃湯
原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、薑塊各適量，薑末、香醋各少許。
製作：1、把黑魚收拾乾淨，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。
2、將冬筍片放入開水中煮15分鐘，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗淨待用。
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入薑塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。
注意： 可用雞粉或雞精清湯塊溶於適量水，味道更鮮美；盡量把魚煸透
煎黑魚的做法，煎黑魚怎麼做好吃，煎黑魚的家常做法
6樓：何焱宇杰龍
煎黑魚的做法
主料黑魚
500輔料
薑片適量蔥適量
步驟1.鍋裡放適量油，下薑片煸炒下
2.放入蔥白爆香
3.放入洗淨背上切好刀的魚～
4.加入適量水，放入鹽，味精 大火煮開後，中火繼續煮至湯汁減少5.倒上醬油
6.湯汁濃稠～
香煎麻辣黑魚塊的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
黑魚 1條
味極鮮 鹽 花雕 （醃魚料） 適量
香油 現磨黑胡椒碎 白胡椒粉（醃魚料） 適量五香粉 乾辣椒碎 麻椒碎（醃魚料） 適量蔥薑蒜末（醃魚料） 適量
乾辣椒絲 杭椒 蔥段 薑蒜 適量
花雕酒 糖 香醋 雞粉 適量
香煎麻辣黑魚塊的做法
香煎麻辣黑魚塊：黑魚處理乾淨後切塊，李錦記味極鮮、鹽、花雕、糖、香油、現磨黑胡椒碎、白胡椒粉、少許五香粉、乾辣椒碎、麻椒碎、蔥薑蒜末，醃製數小時，準備好乾辣椒，用水浸泡一下後切絲備用，杭椒切絲，蔥切段，薑蒜切絲，
鍋裡放油燒熱，把黑魚塊煎至兩面金黃，撈起控油，留一些底油，放入蔥段，薑蒜絲，杭椒絲，浸泡過的乾辣椒絲煸出香味，淋一點花雕酒，倒入剩餘的醃魚汁，加一點糖，香醋，雞粉，混合均勻，
小火，倒入魚塊翻顛一下，使汁水完全裹在魚塊上，ok關火，
煎蛋需要放多少油
8樓：丹的葵奎
、煎雞蛋乙個雞蛋放4克食用油即可。
二、煎雞蛋做法
食材：雞蛋1個
食用油4克
步驟：1、刷乾淨鍋，待乾鍋後，熱鍋放入油。
2、雞蛋倒入關火後鍋中後，讓雞蛋初步成型，在旁邊觀察雞蛋在熱油裡邊緣慢慢成型。
3、用鏟子把雞蛋輕翻向另一面。
4、煎大約半分鐘過後，雞蛋就可以出鍋了。
一畝可以養多少黑魚，養殖黑魚一畝可以放多少尾
來生還要一起走 最多可投放一萬尾魚苗。黑魚的養殖密度較大，每畝水面純面積在660平方米，可以在魚塘內投放1萬尾黑魚苗，黑魚的生長較快，小的有1.1公斤，大的可以漲到3公斤。黑魚的生命力強，出欄時會平鋪在魚塘裡，喂黑魚的飼料時顆粒狀的脫脂魚粉，所以飼養密度大也不會汙染水源，影響黑魚的生長。 楊柳風 每...
養殖黑魚一畝可以放多少尾
黑魚，學名稱之為烏鱧，民間俗稱為烏棒 孝魚 財魚 生魚 蛇頭魚等。它肉細刺少 味道鮮美 營養豐富 蛋白質含量高，具有清熱解毒 生津止渴 撥毒生肌的功效，是病後 和老幼體虛者的滋補珍品。養殖黑魚有許多優點 烏鱧對環境的適應性強，對池塘水質的要求低，可以高密度養殖 產量高 效益高 黑魚生長速度快，早春繁...
水煎包一斤麵放多少糖，一斤面做多少水煎包
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜發酵 2 從薑切末放入豬肉餡裡，加料酒，醬油醃製15分鐘 3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗乾淨切碎 4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻 5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6...