1樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
2樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
3樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
4樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
5樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥薑八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
6樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
7樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
8樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
9樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
10樓：雙龍美食教做菜
醬牛肉辣椒千萬別這麼做，太費公尺飯
11樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
12樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
13樓：書中某頁
做法材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
如何做醬牛肉好吃？
14樓：常山趙子龍
醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
(1) 原料配方
牛肉100克、幹黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。
(2) 工藝流程
原料選擇→修整→煮製→壓鍋→翻鍋→出鍋
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出;
2、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上;
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
15樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
16樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
17樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃
18樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
19樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
20樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
21樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
22樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉怎麼做好吃
23樓：寶媽享食記
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
24樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
25樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
26樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
27樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
28樓：我只為你
材料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉麵，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。
29樓：江蘇新東方烹飪學院
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮製：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
30樓：匿名使用者
1.準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好
31樓：江蘇新東方烹飪學院
五香醬牛肉~~
用料：牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 醬油 料酒 黃醬 白糖 鹽 味精 花椒 蔥 姜
牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀
炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內乾焙一下
取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜
鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出
幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中
把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用
放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，吵好的牛腱子肉
大火燒開，轉小火燉2-3小時
煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味
把浸泡好後的牛肉撈出控乾湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用
32樓：灑脫殘缺
準備材料：牛腱肉1.4公斤、270g醬油、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、乾辣椒、甜麵醬160g、洋蔥60g、生薑42g、豆腐乳25g、鹽
第一步：泡水。先把牛腱肉泡水三小時，這是為了把肉內的血水都泡出來。
第二步：浸泡。把泡完的肉控乾，隨後倒入270g的醬油，攪拌一下，用保鮮膜蓋好後放入冰箱，隔夜浸泡。
第三步：煮肉。第二天把肉連醬油一起倒入鍋中，加入涼水，水沒過食材後再多倒一點。等到水煮沸後把浮沫撈起來。
第四步：放入香料。把花椒、八角、桂皮、香葉、草果、陳皮、山楂、乾辣椒（後面這三樣可放可不放）和甜麵醬放進鍋裡煮。
第五步：再放入洋蔥、生薑和豆腐乳，稍微攪拌一下。湯煮開後嚐一嚐味道，適量的放一點鹽，用小火燉煮兩個小時15分鐘。
第六步：如果用筷子扎一下牛肉，如果肉不是很爛很散，而是覺得有一點阻力的話，那麼肉就好了。但不要急著拿出來，先關火，等湯涼了盛出肉。
如果實在很想吃也可先吃，但如果放進冰箱冰一晚上的話，口感會更好。
33樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
34樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
35樓：江蘇新東方烹飪學院
材料牛肉，香菜，雞精，生抽，香油，鹽，花椒，大料，蔥薑做法1.買新鮮牛鍵子肉一條，先打個水焯，然後用花椒大料蔥薑燉爛為止（只要用筷子不費力的扎進去就可以了）
2.涼透後切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。
3.芝麻放入鍋中炒熟（不放油哈），放到牛肉裡時要邊用手指捻碎邊放，這樣香味就都出來了。
4.加鹽、雞精、香油、生抽，攪拌均勻。
5.然後放辣椒油，為什麼要後放呢，因為如果先放的話鹽的味道不容易進到肉裡。再次拌勻。完工~
36樓：江蘇新東方烹飪學院
用料新鮮牛鍵子 1000—1500克 黃醬 或甜麵醬 蔥 姜 蒜 大料 料酒
老抽 生抽 十三香 鹽
醬牛肉的做法
牛鍵子洗淨、去除表面多餘網膜，切成10厘公尺寬的大塊
在切好的牛肉表面用竹籤或金屬籤扎眼，再將薑絲、蔥段、蒜瓣、料酒、黃醬/甜麵醬和少許老抽、生抽、十三香混和其中
帶上一次性手套將調料和牛肉抓勻，利用手的溫度使其入味，然後蓋上保鮮膜醃製7—8小時。（夏季需冷藏）
壓力鍋中加入適量冷水（如需用湯可增量加水），把醃製好的牛肉連同醃料一起下鍋，加入蔥段、薑片、大料，大火煮開撇去浮沫
高壓鍋密封，開鍋後，中小火煮燉45分鐘左右（根據肉塊大小調整時間），煮好的牛肉湯中加入適量鹽調味，牛肉可在湯中浸泡一會
將牛肉盛入盆中，完全冷卻後即可切片
37樓：冷胤
1. 牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2. 將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3. 鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入。
4. **煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火。
5. 然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
6. 電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥薑。
7. 倒入一大勺白酒。
8. 放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖。
9. 最後將縫好的料包放入。
10. 往鍋中加入適量開水。
11. 蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可。
12. 涼後即可撈出切片。
38樓：匿名使用者
簡介首先我們應該選擇最適合做醬肉的牛肉，牛腱子（也叫牛展）是很好的醬肉原料，其肌肉束緊密、肉中有均勻的筋膜分布，成熟後斷面有漂亮透明的大理石紋理，而且外型圓弧很適合做冷拼菜餚的擺盤需要。
材料牛腱子肉1000克
香料：草果10克，肉蔻10克，花椒10克，八角10克，桂皮10克，小茴香5克，蔥段，薑片，蒜瓣50克，砂仁5克，香葉5克，丁香5克
調味料：鹽30克，老抽30克，糖色50克，蠔油30克，雞粉10克，花雕酒100克，黃醬30克，味精15克
做法1.香料用紗布包緊用清水浸泡。
2.放入調味料（如沒有可以用鮑汁代替，超市糖色和鮑汁都有賣）
3.選擇好新鮮的牛腱子肉，要把大塊的肉按其中明顯的筋膜分成大小均勻的自然塊。
4.把牛腱子上多餘零碎的筋皮、肥肉去除後放入冷水鍋中，放一半花雕酒，用大火燒開後改中火，撇去浮沫焯三分鐘撈出放冷水中浸泡洗去表面的碎肉殘渣，鍋中的焯肉湯水不要倒掉，備用。
5.剛才焯肉的湯水用紗布或者油箅子過濾乾淨後放調料和香料包燒開，放入洗淨的牛腱子肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩餘的花雕酒改小火醬乙個小時，根據牛肉的老嫩定時間，可以用筷子不時的扎一下試試看，如果沒有血水透出就基本上斷生了。
6.當牛肉醬到約八成熟時（用筷子可以扎入而不能輕鬆拔出）即可把牛肉出鍋了。
7.把牛肉撈出也不是馬上就能吃了，肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼後再把牛肉放入浸泡兩小時或一晚上最好。
8.醬制好的牛腱子最好冷藏，待肉質緊密後頂刀切片。這樣可以有較好的口感和肉的花紋。吃的時候可以用蒜泥、生抽、老醋、香油調蒜汁沾食，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上。
如何做醬牛肉好吃，怎麼做醬牛肉好吃
教你自製大派醬牛肉，滾鄭賀這叢則樣做不僅做法簡單還好吃！怎麼做醬牛肉好吃 醬牛肉。材料 牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，乾辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻 草寇各1個。做法 將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開...
醬肉醬牛肉怎樣做好吃，醬牛肉怎麼做最好吃
材料準備 牛肉 牛腱子肉 料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。製作方法 1 將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出 2 之後用6 8兩料酒 6 8兩醬油 以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油 幾片香葉，一包超市買的醬肉調料 幾片生薑，不需要放水，...
醬牛肉怎麼做呀，醬牛肉怎麼製作
用香料 山萘 草果 桂皮 八角 花椒 香葉 茴香 各20克左右。鐵鍋放少量食用油放入白糖半斤左右，邊攪邊熬，糖溶化後顏色將近紅色時放入清水後將以上各種香料放入後再將牛肉塊放入 一塊一斤左右 敞開鍋不蓋鍋蓋！大火燒開，放入適量鹽後，改成小火慢煮直至牛肉酥爛出鍋！涼涼切片食用！主料牛腱子 2條輔料 豆瓣...