紅燒魚怎樣做好吃,紅燒魚怎麼做好吃

2023-06-28 19:25:12 字數 3895 閱讀 2985

1樓:幹萊資訊諮詢

紅燒魚方法:主料:鯉魚一條(一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨),輔料:

熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘)。

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。

五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水,下魚、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後,淋入魚盤中即成。

2樓:莫不可明

【紅燒魚】【製作食材】羅非魚、蔥薑蒜、料酒、紅椒、食鹽、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、水澱粉。

方法及步驟】

1、準備一條新鮮的羅非魚或者是其他魚類,將其內臟黏膜處理乾淨之後,往魚身上劃上十字花刀放進盆中,使其更加入味。然後往裡面加入蔥結、薑片,倒入適量的料酒,以及少許的食鹽,並拿起蔥結和薑片往魚身上塗抹,在去腥的同時,還能讓魚提前入味。

2、最後再把蔥結和薑片,都塞在魚肚子裡面去,放在一邊醃製十分鐘。在醃魚的時間,我們來切上一些料頭。準備適量生薑,將其去皮後先切成片狀,再改刀成小粒,少許小蔥蔥白切粒,再準備上一點大蒜,同樣的也切成粒。

最後還要來上一些紅椒粒,全部切好裝入盤中備用。等醃魚時間到,將蔥薑片取出來,然後用一張廚房紙巾,把魚身上的水分全部擦乾,這樣在下鍋煎製的時候,魚皮不破也不會粘鍋。

3、下一步取出家裡的鐵鍋,鍋中加油**燒熱,並轉動一下鍋底,讓油潤滿整個鍋底,等食用油被燒至冒青煙的時候,關火把油倒出來。接著往鍋裡添入適量的涼油,然後把醃好的魚直接放入鍋中,開中小火慢慢的進行煎製。

記住,用熱鍋涼油來煎食物,不管是炒什麼煎什麼都不會粘鍋。魚入鍋後,不要著急翻動,時不時的晃動一下鍋底,讓魚肉受熱均勻,把一面煎至定型。

4、將魚肉煎到金黃時,翻另一面繼續小火煎炸,直至兩面都熟透時,控油盛出來備用。接著再次起鍋,下入蔥、姜、蒜和紅辣椒粒,用鏟子翻炒出香味,然後加入一勺豆瓣醬,將紅油炒出後倒入適量的清水,開始進行調味。

往鍋中加入適量蠔油,生抽,老抽,再來上幾粒冰糖,攪拌均勻後,把煎好的魚入鍋,開大火進行燉煮。煮開後舀起湯汁淋在魚身上,然後轉中火繼續燉煮六分鐘左右。

5、等時間差不多時,先把魚盛出來,再往鍋中淋入少許的水澱粉進行勾芡,開大火給它熬成濃稠的湯汁。最後只需將煮好的湯汁淋在魚身上,再撒上少許的蔥絲進行點綴,一道美味的紅燒魚就製作完成了。

3樓:網友

紅燒魚怎麼做好吃?首先番茄鋪底,放入魚塊,放入紅燒汁,再加幾片生薑,倒上半碗水煮開即可。

4樓:莫不可明

食材:主料:紅衫魚1盤。

調料:色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、香醋適量、小蔥適量、香菜適量、白糖適量、水適量。

做法。1.紅杉魚收拾乾淨,加料酒、數片姜醃製二十分鐘去腥。

2.醃製後的魚擦乾淨水分,鍋足夠熱後倒適量油,轉小火逐個放入魚,不用蓋蓋。

3.煎魚最忌隨意翻動,待一面煎至金黃,用鏟子能夠輕輕推動的時候翻面也煎至金黃,魚盛出備用,不用洗鍋。

4.準備好香菜、蔥、蒜,用香醋、生抽、料酒、糖、清水調一碗汁,酸甜苦辣自個兒嚐好為止,直接用煎魚的鍋不用加油,放蔥和蒜炒出香味。

5.放入魚,倒入步驟4的調料汁,加入香菜梗,蓋上鍋蓋稍燜兩分鐘即可(根據個人口味適量加鹽)

烹飪技巧 :

1、醃製魚用料酒和姜去腥即可,不要用鹽醃製,會讓魚肉變老。

2、煎魚前必須把魚的水分擦乾,否則會油花四濺。

3、煎的時候可以少灑少許鹽減輕濺油的現象。

4、味汁可以根據自己喜歡調整。

5、蒜一定要多放,其實蔥蒜香菜都可以多放,你會發現吸收了魚味的配料可能比魚更好吃。

6、最後燜一兩分鐘足已,泡在湯汁裡的魚非常的入味。

注意事項:做紅燒魚必須先煎魚,無論網上流傳多少種煎魚不破皮的辦法,煎魚只堅持最簡單的兩點:第一,鍋要足夠熱,第二,不要隨意翻動。

什麼叫鍋要足夠熱呢,滴幾滴水在燒熱的鍋裡,水珠快速滾動卻不會連成片,也不會立刻蒸發,越滾越小,直至完全消失。不要隨意翻動當然就是一定要耐心等一面煎至金黃,完全牢固,能用鍋鏟輕輕推動後再翻面煎至金黃。不用拍粉、不用掛糊、不用擦薑汁,不用墊蔥薑,簡單兩點,完美煎魚。

5樓:星星易認

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒。

紅燒魚怎麼做好吃

6樓:網友

主料。魚。

輔料。鹽 油。

薑絲 豆瓣醬。

水 蔥花 香菜。

紅燒魚的做法步驟。

1. 魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相。

鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎。

2. 魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎。先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了,看,魚皮漂亮吧,我為了使魚更加入味,還在魚背上劃了花刀。

3. 等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊。

4. 再放入豆瓣醬小炒出紅油。

5. 放入適量的水,將魚燜熟。

6. 起鍋前灑入蔥花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我愛吃。

7樓:火就你

紅燒魚的做法一。

材料:魚乙隻。

調料:薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。

做法:1、將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾。

2、鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤。

3、鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜。

紅燒魚的做法二。

材料:魚、肥瘦豬肉、筍。

調料:花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、溼澱粉。

做法:1、魚清理乾淨,魚身劃斜刀後抹上食鹽,醃製半小時後備用;肥瘦豬肉清洗乾淨,切丁後備用;筍清洗乾淨,切片後備用。

2、鍋中放入適量的花生油,燒熱後將魚放入油內炸至金黃色撈出。然後放入豬油燒至六成熱,然後放入八角稍炸,即入蔥薑蒜肥肉片。最後放入醬油、料酒、清湯,燒沸後放入魚。

3、小火燒15分鐘後放入味精以及溼澱粉,最後放入香油即可裝盤食用。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然後大火收湯裝盤,撒上香菜。

紅燒魚怎麼做好吃

8樓:罐頭小廚

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道。

9樓:小廚神美食

老師,我有魚擺擺,我要吃紅燒的……

10樓:超超

魚醃製10分鐘,下鍋煎放薑蒜豆瓣醬,加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。

11樓:簡淡得愛

用油把魚煎黃。然後放料酒和調料,等熟就好了,只要你喜歡吃紅燒魚。那怎麼做都好吃的。因為我是個廚師。我明白有時候做菜,做的就是心情。。

12樓:沙漠有駱駝

告訴你個簡單做法 蔥薑熗鍋 魚輕炒一下加醬油 白糖 鹽 慢火燉 出鍋加雞精 香菜末。

13樓:匿名使用者

你既然是紅燒魚,那就是紅燒了好吃。

14樓:匿名使用者

要先把魚油炸一遍。然後再接著樓上的工序 這樣會更好。

15樓:匿名使用者

紅燒鰈魚味道鮮美做法簡單。

紅燒魚怎麼做好吃,怎麼做紅燒魚好吃

學會這個,你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 付費內容限時免費檢視 回答主料 紅燒魚鯉魚一條 一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨 輔料 熟雞肉約半兩 切薄片 鮮蘑菇半兩 切片 筍子半兩 片成薄片後在沸水中煮...

紅燒魚魚頭怎麼做好吃紅燒草魚頭怎麼做好吃

紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食,製作的時候先炸後燒,或者是煎過之後再燉效果都是一樣的,不建議直接燒 主料魚2條輔料蔥適量 姜適量蒜適量 紅辣椒適量 老抽適量 步驟1.魚頭準備好,再講所需要的調料備好 2.鍋中燒油,將備好的調料下入鍋中,炒出香味3.然後加入魚頭,先將魚頭煎黃,然後加入醬油,料酒,鹽...

紅燒草魚怎麼做好吃,紅燒魚怎麼做才能好吃

草魚我們家經常吃魚,尤其愛吃草魚,我父親做紅燒草魚塊那是一絕,經常會在家庭聚會的時候給我們做這道菜,鹹鮮適口,魚肉細嫩多汁入味,非常下飯,一上桌就被搶光了。接下來就跟大家分享一下我家做紅燒草魚塊的做法,希望能幫到大家。紅燒草魚塊 食材 草魚1條 蔥薑蒜適量 料酒適量 啤酒1罐 玉公尺澱粉適量 白糖適...