1樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
2樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
3樓：光秀珍易茶
糖醋魚塊的原料：
草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙（45ml）、幹澱粉2湯匙（30g）、番茄醬2湯匙（30ml）、薑絲15g、綿白糖50g、公尺醋3湯匙（45ml）、鹽1茶匙（5g）、溼澱粉1湯匙（15ml）
糖醋魚塊的做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
o(∩_∩)o~，望採納
4樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
糖醋魚怎樣做
5樓：騎著蝸牛當房車
糖醋魚食材
黃河鯉魚 1500g、番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、幹澱粉50g
做法1.所有材料準備好。
2.鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。
3.魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘公尺,使魚肉翻起。
4.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。
5.幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。
6.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。
7.蔥薑蒜切小粒。
8.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。
9.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
10.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
12.鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
15.淋入適量水澱粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士1.鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2.炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3.魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
6樓：巨蟹我為遊戲狂
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入溼澱粉，用鏟子沿乙個方向攪動，調成糖醋汁。
4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
7樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
8樓：耿鈮
家常糖醋魚做法，簡單又好吃
9樓：愛別等
今天做的糖醋魚、快過年了，做點年菜，學會的到時候可以動手做下
糖醋魚怎麼做呢？
10樓：品流汽默菌
今天為大家分享一道家常待客菜「糖醋魚」的做法，糖醋魚是飯店裡的長見菜，也是非常受歡迎的一道菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要還帶看自己的口味習慣進行細節調整。
「魚」在我們中國，向來都是吉祥如意的象徵，比如年年有餘、如魚得水等，眾多褒義。而在飲食文化也是絲毫不落後，更有「無雞不成宴，無魚不成席」的說法，由此可以看出魚，魚在我們生活中的重要性。
有人說不就是一道糖醋魚嗎？有什麼難的我也會，當然我相信你肯定能做出來，但是要想真正的做好此菜，難度還是很大的，因為這道菜，無論是選材、刀工、醃製、掛糊、油炸、調製等，都是非常考驗功底的。
下面就根據我多年做菜的經驗，為大家詳細的講解一下這道糖醋魚的製作以及操作技巧，只要你肯下功夫，保證你也能做出造型美觀、色澤鮮亮、酸甜味美、外酥裡嫩的糖醋魚來，口味絕對不比飯店裡的差，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【糖醋魚】
1.鯉魚一條，刮鱗開肚，洗淨後在魚的兩邊劃刀，注意不要劃透，我們把鯉魚提起來看一下。
把魚置於盆中，撒入食鹽，胡椒粉，然後均勻的塗抹在魚身上。醃製五分鐘，給鯉魚入味。在準備大蒜幾粒拍扁，切成蒜末放在盤中備用。
2.下面，我們給魚上一下漿，盆裡打入兩個雞蛋清，加入泡打粉一勺，用力攪勻化開。泡打粉起乙個蓬鬆的作用，家庭可以不用。
3.然後倒入兩勺澱粉，兩勺麵粉，左三圈右三圈的攪成膏狀，不要有疙瘩，看著比較細膩，再加入一勺植物油，攪拌至扯絲就可以了。把魚放入麵糊裡，把麵糊均勻的掛在魚身上，提起魚身，把花刀處也掛上麵糊。
4.下面，我們把鯉魚過油炸一下，鍋內倒入植物油，油燒至五成熱，提著魚尾先把頭部炸一會兒，然後慢慢的放入油鍋內，這個過程一直要保持中火。
其間的時間，不停的用熱油澆魚頭魚尾，或者是露出在油麵之外的部分。在炸製的過程中，最好不要翻動魚以免影響它的定型。
5.用筷子插一下，能很輕鬆的插破魚身，就證明魚已經熟透了，然後稍微開大一點火，提高油溫把魚炸成金黃色。
在整個炸製過程 持續5到6分鐘時間，炸的時間久了，那些小刺就會炸酥，口感會好一點。我們先把它撈出控油，擺放在盤中。
6.現在我們開始燒糖醋汁。鍋內留油，倒入蒜末，聞到蒜香味以後，加入番茄醬30克攪一下，倒入白糖30克，食鹽1克，加入兩勺清水，再加入白醋15克用勺子攪勻，水開後勾一點水澱粉，用勺子不停的攪動。
等湯汁變得粘稠起泡後，把湯汁澆在魚身上。最後，撒上蔥花和白芝麻。即可上桌食用了。
好啦，酸甜美味的糖醋魚就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，等到中秋佳節，為家人做上一道，既好吃美味還倍有麵。
小技巧：
11樓：嘉嘉睿睿
回答5湯匙
8，然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油10，鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味11，下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁
12，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻，熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
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12樓：超超
魚醃製裹澱粉下鍋炸，熬汁澆上去
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14樓：耿鈮
喜歡吃糖醋魚 進來看看
15樓：每日話題心說
糖醋魚的做法很簡單。準備一條新鮮的魚，然後放入油鍋兩面煎炸之後，倒入生抽加入水，小火煮15分鐘左右，然後大火收汁，加入醋即可
16樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開放入鍋中，再加入適量的調味品和迦勒以及清水，等到鍋開以後糖醋魚就做好了，非常的好吃。
17樓：小李美死了
首先把魚處理好並且醃製入味，把魚在鍋內燉熟，然後在鍋內加入適量的白糖和醋，熬製成粘稠的汁，再把熬好的汁淋在魚上，這樣非常美味酸甜可口的糖醋魚就做好了。
18樓：職場導師陳老師
首先把魚放入鍋裡面焯水，再撈出來，然後在鍋裡面加入適量的油。放些白糖，醋，然後再把魚放進去。燜一段時間即可。
糖醋魚是怎麼製作的？
19樓：匿名使用者
糖醋魚脯的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：酸甜味 工藝：燒糖醋魚脯的製作材料： 主料：黑魚750克
輔料：醬黃瓜25克
調料：醬姜25克,白砂糖50克,醋50克,醬油20克,料酒10克,大蔥15克,植物油100克,香油5克教您糖醋魚脯怎麼做，如何做糖醋魚脯才好吃1. 黑魚宰殺後，去內臟及魚鱗，洗淨，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗內，加醬油，黃酒浸漬1小時。
醬油，醬薑均切末待用。
2. 炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油溫公升高後再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。
3. 炒鍋留餘油，將蔥花煸香，加醬油，白糖和適量清水，燒開加醋，成糖醋滷，把魚肉放入滷內，用旺火收濃滷汁，滷汁稠乾時，撒入醬瓜末，醬薑末，顛翻拌勻，最後淋香油，出鍋裝盤，冷卻後食用。 糖醋魚卷的做法詳細介紹 菜系及功效：
氣血雙補食譜 健脾開胃食譜
口味：糖醋味 工藝：炸烹糖醋魚卷的製作材料： 主料：鱖魚300克
調料：蔥白5克,姜5克,醋10克,白砂糖10克,番茄汁5克,香油10克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,雞蛋清10克,植物油30克,鹽3克教您糖醋魚卷怎麼做，如何做糖醋魚卷才好吃 1.將調料放鍋人燒開，勾芡調成糖醋汁。
2.魚肉切成薄片，加精鹽、味精、蛋液醃入味，捲入薑絲、蔥段，沾上幹澱粉。
3.鍋內加油熱至七成熱，投入魚捲，炸成淺黃色，撈出瀝油，擺在盤內，澆上糖醋汁。 糖醋魚段的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
糖醋魚段的製作材料：主料：魚一條（青魚,草魚,鯉魚）,生抽,老抽,醋,糖,蔥,姜,花椒,八角,料酒。
教您糖醋魚段怎麼做，如何做糖醋魚段才好吃1、將魚洗淨，瀝乾水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽，生抽，打乙個蛋，並抓一把麵粉，用手拌勻，味十五分鐘。 2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來炸魚段的），油七成熱時，放入味好的魚段，炸至金黃撈出（炸魚剩的油，倒入其它容器，用於以後炸東西用）。
3、鍋中放新油，等油熱後，放入花椒，八角和蔥，姜炒香。 4、放入炸好的魚段，然後放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嚐嚐口味，加糖，醋調整味道。 5、等魚段熟，湯收後盛盤。
味道濃郁，鹹甜酸皆有，十分開胃。
20樓：匿名使用者
糖醋魚對魚的品種要求不高，「四大家魚」都可上陣。做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調好，均勻地抹在魚身和片縫裡，醃十五分鐘。
然後準備兩口鍋，乙個大鍋乙個小鍋。大鍋做魚，小鍋調料，準備一盤粉芡，準備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護袖，因為如果常握不好魚的乾濕度，會濺得你滿手是水泡。
往大鍋裡放三分之一鍋的油，油的多少取決於能否蓋住魚身中間低陷部位為準，多些也沒關係，但不要少了，做糖醋魚很費油，開大火把油燒熱。
在把油燒熱的這段時間裡，把醃好的魚放在裝有粉芡的盤子裡兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會往下掉為準。
等油熱了，就要開始很重要的乙個步驟———炸魚。
做糖醋魚切忌直接把魚放鍋裡炸，魚不是炸出來的，是用油澆出來的。
用手提著魚尾，對準鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍後，切出來的魚片會全部呈張口狀態，魚身呈淺黃色即可，然後再提著魚尾把魚頭放到油裡炸兩下，炸到金黃色即可，然後開小火，再把整條魚放進鍋裡炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個小火炸魚的同時，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來的就不是那麼回事了。
在小鍋裡倒油，放大火燒熱，轉小火，往油裡放幾勺糖(可以多放點)，不斷的攪拌，直至糖在油裡呈現膠脂狀時，開大火，使醣在油裡剛剛出現白色的泡沫時，倒入醬油，並攪拌，然後倒入水，開始少量的往糖裡勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點一點的勾，直到整個湯料開始比較稀稠時，停止勾芡，往裡放蔥、姜、蒜、味精。
在放完蔥、姜、蒜、味精之後，那個大鍋裡的魚也剛好炸好，這個時間的配合要掌握好，然後把魚出鍋放到盤子中間，不要側著放，要豎起來放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋裡的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。
這樣做出來的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什麼麵粉去裹魚身，這樣做出來的魚是麵粉脆，而不是魚皮脆
糖醋魚汁怎麼做？糖醋魚的汁怎麼熬
5勺清水，4勺番茄醬3勺白醋2勺白糖1勺澱粉，攪拌均勻。熱鍋熱油後 油溫五成熱 將醬汁倒進來。用小火熬製濃稠，邊熬邊攪拌。就可以了。糖醋魚的汁怎麼熬 糖醋魚的糖醋汁的調法具體如下 1 鍋內留底油，加入番茄醬30克，用勺子把番茄醬炒勻化開，加入適量的清水，把糖醋汁攪成糊狀，加入白糖50克，食鹽1克，再...
糖醋魚的最簡單做法，糖醋魚的做法
主料 鱸魚 輔料 食用油 大蒜 生薑 料酒 番茄醬 生粉 醋 糖 魚露做法 1.把生薑 蒜切碎 2.把鱸魚洗乾淨，瀝下水 3.然後在鱸魚的背上劃幾道口子，使的魚肉在炸的時候能張開 在鱸魚兩邊拍上生粉 4.起油鍋，加入生薑 蒜泥爆香 5.然後用手拎著魚尾往油鍋裡放 6.先炸魚頭，然後炸魚尾和魚身 7....
糖醋魚怎麼做
材料 鯉魚1條300克，幹冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，澱粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。1 將蔥 蒜 姜三樣各一半細碎，一半成絲。即一組蔥花 蒜蓉 薑末，一組蔥絲 蒜絲 薑絲。2 鮮辣椒 冬筍及泡好 擇好的冬...