1樓：清枝良
做法：1.準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），幹黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜
1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一
層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的 **的
2樓：紫涵小仙
食材主料
瑤柱醬1勺輔料油
適量燒烤料
適量孜然粉
適量台式辣醬
適量四川辣醬
適量香辣蒜蓉醬
適量步驟
1.所有調料
2.將所有醬料按一比一的比例放入到碗中，然後倒入適量的孜然粉和燒烤料3.將醬料與調料混合均勻
4.鍋內建適量的油燒熱，然後關火待油溫降至50度左右5.將醬料全部倒入油鍋中，然後小火
6.小火熬製油變成紅色後，關火
7.全部倒出置入容器中
3樓：
香辣醬和蠔油攪勻即可，如果想讓它更辣一點可以多加一點香辣醬或提前用油炸好的辣椒麵。
烤麵筋上面刷的醬是怎麼調製的呀？謝謝
4樓：
烤麵筋的醬料怎麼調製，一分鐘就能學會，簡單好吃！
5樓：撿心事的兔子
烤麵筋上面刷的醬及烤麵筋的做法如下：
準備材料：麵筋預拌粉200g、溫水300g、鹽3g、粗辣椒粉6g、細辣椒粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉公尺油80g、竹籤適量
製作步驟：
1、準備好所用的材料，竹籤洗乾淨後放水裡泡半小時。
2、碗裡加入約50度的溫水，加入鹽，攪拌至鹽融化。
3、麵筋預拌粉慢慢的倒入碗中，並不斷的攪拌，最成揉成乙個帶有一些孔洞略顯粗糙但很有彈性的軟麵糰。
4、麵糰蓋上保鮮膜，室溫鬆馳1-2小時，麵糰攤開變得細膩些，還會析出部分水。
5、將鬆馳好的麵糰攤開放在面板上，切成小條。
6、取一塊小麵糰，先用2根筷子夾住麵糰的一頭，轉動筷子邊拉伸開麵糰，將麵糰均勻的纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上後就會粘在一起了，最後從筷子上取下來即可。
7、鍋內加水煮開，放入纏好的麵筋條，轉中小火煮至麵筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。
8、煮好的麵筋撈出來後過涼水。
9、用清洗泡好的竹籤將麵筋穿好，再用刀轉著斜切，將麵筋切成串，並適當調整鬆動一些。
10、準備辣椒油調料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱後倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。
11、將麵筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。
12、選擇上下火烘烤模式，開啟熱風，提前180度預熱好，將麵筋放入中層烘烤約10分鐘，麵筋拿出來後翻面，均勻的刷一遍辣椒油，再放入烤箱繼續烘烤約5分鐘。
13、成品圖。
6樓：心樂
配料：泡椒，芝麻醬，花生醬，辣椒油，大蒜仁，花椒粉，味精，醬油，雞精，白糖，精鹽
1、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛；
2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻；
3、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香；
4、倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成。
擴充套件資料:
烤麵筋是陝西關中地區傳統特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥穀蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
據史料記載，麵筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗麵筋的方法。清代麵筋菜餚增多，花樣不斷翻新。
參考資料:搜狗百科-烤麵筋
7樓：林夕的微笑
烤麵筋醬：甜麵醬+芝麻醬+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+鹽+少量味精+醋+紅油+少量水（約50毫公升，稀釋），放入鍋中炒出香味，裝瓶密封即可。 隨用隨取！~
8樓：匿名使用者
個人喜歡，注意飲食衛生。
9樓：匿名使用者
麵筋製作：
高筋麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會 揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。 水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找乙個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子 這個就是最後洗剩下的麵筋了。
飄香燒烤醬的調製
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛，各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。 自製燒烤醬！這裡還有幾種！
1、胡蘿蔔醬 胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調製稠度適中即可。
2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調製。
3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調製。
4、甜麵醬 甜麵醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調製。 調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放乙個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。
如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
配料: 熟麵筋400克 輔料：花生公尺、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇 調料：
鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 ·特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
操作:1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留餘油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。 用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒製而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜鹹適口。
工藝： 將熟麵筋順著路用手撕成5厘公尺長、1.5厘公尺厚的長條，經沖洗後壓幹水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。
炒鍋內留餘油，放醬油、白糖、桂皮、八角、薑塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足滷汁，入味即成。
烤麵筋醬料怎麼做啊！
10樓：知_御
烤麵筋的做法：
麵筋原料（ 蛋白質含量高達80%以上）採用優質小麥蛋白粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤製過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。純手工工藝製作 ，營養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長……
飄香烤麵筋醬的調製 :
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。 4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬
11樓：生活小能手小鄭同學
回答1、烤麵筋的醬料配方：豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒麵50克、白芝麻50克、蔥花50克、薑末25克、十三香20克。
2、製作：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
12樓：小四
豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：
25克色拉油：400克 白糖：50克 雞精：
25克大蒜末：50克 花椒麵：50克 白芝麻：
50克蔥花：50克 薑末：25克 十三香：20克
13樓：桃子的夏天
主要是孜然粉和麻辣粉啦
烤麵筋刷的醬怎麼做
14樓：我乙隻兔子
主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花
調料：食鹽、 味精、白糖、雞精、花椒麵、姜、十三香
做法：炒鍋將色拉油燒至高熱菸後再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外，將所有材料都一起放到鍋裡，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
15樓：安徽美味小吃西點學院
主料甜麵醬 30g 番茄醬 20g 剁椒 20g 菜籽油 30g 孜然粉 適量
輔料蒜末 10g 白糖 5g 熟黃豆粉 適量 雞精 適量 花椒 5g八角 幾個 肉桂 少許
1. 熱鍋涼油放入花椒，八角炒香，撈出花椒八角，放入剁椒，蒜末翻炒出香味。
2. 加入白糖，番茄醬，甜麵醬炒香。加入少許水，肉桂，黃豆粉，接著炒至醬汁濃稠，放入雞精，攪拌均勻即可。
我想知道烤麵筋上面刷的是什麼料 30
16樓：匿名使用者
烤製過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。
自製烤麵筋的做法步驟圖，自製烤麵筋怎麼做
1 8麵粉裡加一勺左右的鹽 2 8放入水揉麵到光滑 3 8蓋上保鮮膜醒麵30分鐘 4 8往放有麵糰的版容器裡倒水，至權 少要沒過麵糰，容器大可以多加水 5 8開始揉搓麵糰，直到麵糰裡沒有麵粉稀發布來，最後在水下再沖洗一下，洗的越乾淨，當然麵筋的質量越高，洗好的麵粉水千萬不要倒掉 6 8洗好後你可以把...
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第一步事先可以煎一下火腿腸，懶的煎的話也可以直接用 我一般是剝開腸衣對半切然後稍微煎一下，煎到外焦裡嫩的狀態是最好，煎好後放置一旁留作備用。第二步洋蔥洗乾淨，切碎後稍微炒一下，吃起來會更香，炒好盛出留作備用。第三步在鍋底刷油，開小火，放入一張烤冷麵，煎至金黃狀態再翻面。第四步待烤冷麵翻了面後，敲進乙...
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