1樓：匿名使用者
工具材料：
主料：茄子乙個，雞蛋乙個
配料：油，鹽，麵粉，雞精，番茄醬，耗油，蒜片，花椒，小公尺椒操作方法
01先準備乙個茄子，洗淨。
02再去掉茄子的外皮，如圖所示。
03再把茄子切成小段，如圖所示。
04打入乙個雞蛋，放入適量的麵粉在裡面，攪拌均勻。
05再把切好的茄子放到雞蛋液中，攪拌均勻。
06蒜片，小公尺椒洗淨切成小片，花椒洗淨。
07鍋中放入油，把茄子倒入鍋中炸至兩面焦黃。
08等茄子炸好後，再把茄子撈出控油。
09鍋中只留少量的油，再放入蒜片、小公尺椒、花椒，大火爆出香味。
10讓後把控過油的茄子倒入鍋中翻炒，撒入少許的鹽。
11再兌入適量的耗油、番茄醬，最後再撒入少許的雞精就可以出鍋盛盤了。
12脆皮乾炸茄子就做好了，非常好吃哦。就這樣當零食吃，我都可以吃一盤，嘿嘿！
2樓：再涼過人心
主料茄子2個 輔料洋蔥中等1個蝦皮一湯勺小麥粉2湯勺步驟炸茄子的做法步驟11.茄子、洋蔥洗淨切片，和蝦皮、小麥粉、鹽及一湯勺水混合，
2.攪拌均勻後，放置十分鐘；（**參照步驟一）炸茄子的做法步驟33.鍋裡放油加熱後，用調羹挖麵糊放入油鍋炸，炸茄子的做法步驟44.炸至金黃色用漏勺撈出放吸油紙上，然後裝盤。
炸過的茄子怎麼做好吃，速求教程，謝謝？
3樓：林夕的微笑
香燒茄子的做法
調好一碗稠麵糊，放鹽，花椒粉，然後用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黃色，備用。
準備蒜瓣，熟透的西紅柿若干，切塊。
鍋裡放油，把蒜瓣煎香，然後放入西紅柿塊，熬出汁以後，倒入醬汁。
醬汁： 生抽，老抽，陳醋，白糖，水適量，少許雞粉。
最後倒入炸好的茄子塊，翻幾下就行了。
給你說種家常的，我常做給家人吃。
茄子切滾刀塊，灑一點乾粉拌勻，下鍋炸，炸至皮發黃發脆。鍋燒熱，放入用水澱粉拌勻的肉片，加一點耗油，糖和醬油，加入切成塊的紅西柿，尖椒和多點的蒜末，放入炸好的茄子，放一點鹽和雞粉，翻炒幾下，勾芡，出鍋。
魚香茄子的完整做法
這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。
先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。一般乙個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。
來自：魚香茄子的完整做法
4樓：o0大醜醜
在炸點土豆，青椒，可以做地三鮮，小碗家醬油，湯，水澱粉，鹽，味精
茄子油炸怎麼做好吃法
5樓：咿婷
主料茄子兩個麵粉一碗雞蛋兩個鹽三勺胡椒粉一勺步驟油炸茄子的做法步驟11.茄子去蒂削皮切薄片（這是我們老家的大青茄子）
油炸茄子的做法步驟22.倒一勺鹽拌一下，醃十分鐘，這樣可以控掉點水份，還可以比較入味。
油炸茄子的做法步驟33.碗中打兩個雞蛋打散油炸茄子的做法步驟44.倒一大杯白開水攪拌均勻油炸茄子的做法步驟55.
倒一碗麵粉混成麵糊油炸茄子的做法步驟66.倒兩勺鹽一勺胡椒粉，攪拌均勻油炸茄子的做法步驟77.把醃過的茄子片放進麵糊裡過一下油炸茄子的做法步驟88.
鍋中熱油，把過麵糊的茄子放進油鍋裡油炸茄子的做法步驟99.一面炸的微黃翻個面，兩面都炸的焦黃就可以用筷子夾出來控油了，控好油就可以裝盤了。後面依次這樣炸
6樓：匿名使用者
油炸茄子怎麼做？把茄子分四分，不要切碎，下鍋炸至撈出，鍋中起油加入蔥薑料酒，豆瓣醬翻炒倒入茄子。
炸茄子片怎麼做好吃？
7樓：小cherry丸子吖
茄子兩根，洗乾淨
適量水，打乙個雞蛋，加適量鹽
把雞蛋和水攪拌均勻
然後版加適量麵粉，權攪拌均勻
攪拌好了的麵糊，有一點點稀的比較好
茄子切薄片，大約0.5公分厚
把茄子放麵糊裡，兩面都裹上麵糊
鍋裡放適量油燒開，放茄子片下去炸，油開後調小火炸一面炸好了用筷子翻過來再炸另一面，兩面都炸好了就可以了，茄子很好熟的。
就可以吃了。
茄子炸過之後怎麼做
8樓：金熊熊
香燒茄子的做法
調好一碗稠麵糊，放鹽，花椒粉，然後用切成角的茄子沾了炸了，慢火炸成金黃色，備用。
準備蒜瓣，熟透的西紅柿若干，切塊。
鍋裡放油，把蒜瓣煎香，然後放入西紅柿塊，熬出汁以後，倒入醬汁。
醬汁： 生抽，老抽，陳醋，白糖，水適量，少許雞粉。
最後倒入炸好的茄子塊，翻幾下就行了。
給你說種家常的，我常做給家人吃。
茄子切滾刀塊，灑一點乾粉拌勻，下鍋炸，炸至皮發黃發脆。鍋燒熱，放入用水澱粉拌勻的肉片，加一點耗油，糖和醬油，加入切成塊的紅西柿，尖椒和多點的蒜末，放入炸好的茄子，放一點鹽和雞粉，翻炒幾下，勾芡，出鍋。
魚香茄子的完整做法
這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和鹹魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。
先調魚香碟。當然你也可以不調，直接往鍋裡放也可以，不過那樣對火候和準確度要求比較高，適合專業師傅或高手。
用水泡蔥、姜、蒜片，出味後撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要太多了，根據茄子的量來放。一般乙個碗底就足夠了。
把茄子切成條（別太細），然後象做燒茄子那樣在油裡炸了（有2種做法，一種是裹面炸，一種是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸軟炸熟。第二次大火，目的是上色。
炸好了茄子放一邊。
炒鍋放油，鍋別太熱，下郫縣豆瓣，出紅油後，下姜、蔥、蒜嗆鍋，下肉沫，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放鹹魚粒），煸炒幾下，出油後把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可現在放），出味後嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水澱粉，翻炒出鍋即可。
來自：魚香茄子的完整做法
9樓：李霄雲的團團
最簡單的油淋茄子
茄子 先洗----切（1厘公尺見方的條）——鍋燒油（放1斤油燒至7成熱，下茄子）——留底油下蒜末煸炒，加少許水，放鹽，味精，（加一點點耗油味道更好）勾芡。撒上蔥段，再倒入茄子翻炒個三五下就搞掂了
注意茄子油炸的時間不要太長，油溫一定要高，至少要7成熱，炸後記得把油瀝乾，茄子裡面還有油的，多瀝一下
你已經炸好了，只需從炒調味料開始就行了。
茄子油炸後怎麼炒好吃
10樓：sky淺夏羽萱
步驟炸茄子炒辣椒的做法步驟11.茄子洗淨切塊。
炸茄子炒辣椒的做法步驟22.香菜切段，蒜切片。
炸茄子炒辣椒的做法步驟33.香菜切段，蒜切片。
炸茄子炒辣椒的做法步驟44.茄子裡灑上澱粉，用手抓勻，讓茄子沾滿澱粉。
炸茄子炒辣椒的做法步驟55.鍋裡油熱後，放茄子塊。
炸茄子炒辣椒的做法步驟66.炸至表面金黃撈出備用。
炸茄子炒辣椒的做法步驟77.另起一鍋，油熱後放蔥、薑爆鍋。
炸茄子炒辣椒的做法步驟88.放適量味極鮮炒香。
炸茄子炒辣椒的做法步驟99.放炸好的茄子塊翻炒，加適量鹽調味。
炸茄子炒辣椒的做法步驟1010.翻炒均勻後放辣椒塊翻炒。
炸茄子炒辣椒的做法步驟1111.再放蒜片和香菜段，翻炒幾下後就可以了。
炸茄子幹怎麼做好吃法，曬乾的茄子幹怎麼做好吃？ 家常做法
主料茄子 紫皮 長 300克 摺疊編輯本段輔料 雞蛋 150克 小麥麵粉 60克 摺疊編輯本段調料 澱粉 豌豆 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 薑汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克 做法1.將茄子洗淨去皮，切成1.5厘公尺見方的丁，用精鹽 味精 蔥 薑汁 料...
茄子單獨炒怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃
用料圓茄子 一到三個，視人數而定 小蔥 半根 姜 一兩片 大蒜 若干瓣 花椒 若干粒醬油鹽 素炒茄子的做法 把茄子切好，塊 片 條都可，按照自己喜好 把小蔥切成蔥花，姜切成絲或末，大蒜切成片或末把油燒熱，放蔥 姜 花椒 蒜熗鍋。這些都可以視自己喜好而來把茄子放進鍋裡炒，炒至開始變軟，放一些醬油，變色...
鹹魚和茄子怎麼做好吃，鹹魚茄子怎麼做好吃
做法將鹹魚洗淨後放在水中浸泡約15分鐘，去除鹹味，之後切成小粒狀備用。將茄子切成1 4長條狀 其實切成你喜歡的形狀就好 大蒜切末備用。建議先將醬油2茶匙 蠔油1茶匙 魚露1 2茶匙到入容器中備用，以免烹調時失手放太多。熱鍋倒入3茶匙油 油量可自行控制 先將鹹魚粒放入鍋中小火炸至香酥，之後撈出備用。再...