1樓：褪去一身桀驁
醬爆肉丁是一道特色名菜，醬香濃郁，同時又富含多種營養甜鹹可口，老少皆宜。主要原料是豬瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黃瓜。 調料是 花椒粉、鹽、味精、幹澱粉、料酒、醬油、甜麵醬、蔥末、薑末、水澱粉。
中文名 醬爆肉丁 英文名 diced pork fillet in bean sauce 主要食材 豬瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分），黃瓜 調 料花椒粉、幹澱粉、料酒，水澱粉
目錄1 菜品特色
2 做法
▪ 原料
▪ 步驟
3 營養價值
菜品特色編輯
製作簡單，營養豐富
做法編輯
原料豬瘦肉（里脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黃瓜。
調料花椒粉、鹽、味精、幹澱粉、料酒、醬油、甜麵醬、蔥末、薑末、水澱粉。 [1]
步驟1、豬肉切成1厘公尺見方的肉丁，黃瓜去皮切丁；
醬爆肉丁
醬爆肉丁 [2]
2、肉加花椒粉少許、醬油少許、鹽適量、料酒少許、攪拌均勻，再加幹澱粉攪勻，醃製十分鐘；
3、熱鍋，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出備用；
4、鍋裡加一小勺甜麵醬炒香，加蔥末、薑末炒香；
5、加入炒好的肉丁炒勻；
6、倒入黃瓜丁翻炒均勻，加水澱粉勾芡即可。
怎樣炒豬肉又嫩又香：
1、醃肉：把醃肉的調料加入後，加入澱粉，攪勻，如果你這頓飯用到了雞蛋就加點蛋清，沒有就不加，關鍵是澱粉，這是肉嫩的關鍵；
2、火候：炒菜最關鍵的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易乾硬，等到肉變色了，再炒個半分鐘就差不多了。
營養價值編輯
含有豐富的蛋白質等
2樓：北海數碼站
關於醬爆肉丁的做法，如果掌握和了解它的步驟的話是比較簡單的，而且這一道食物也可以成為家常美味的食物，可以具體了解一下介紹的兩種做法，應該選擇的是豬里脊肉。
做法一、
家常做法
1、準備原材料;
2、豬里脊洗淨後切成1、5cm的小丁;
3、盛入碗內，加鹽、幹澱粉、料酒[1](10ml);
4、抓拌均勻，醃製10分鐘;
5、黃瓜洗淨切同樣大小的丁(1、5cm);
6、炒鍋裡倒入橄欖油;
7、中火加熱，放入里脊丁迅速劃散;
8、里脊丁炒至變色後盛出待用;
9、鍋中剩餘的油加熱後放入黃瓜丁翻炒;
10、2分鐘後黃瓜丁盛出待用;
11、鍋內留底油加熱，放入甜麵醬炒至顏色發紅;
12、加入料酒(5ml)、白砂糖和高湯;
13、繼續炒勻;
14、放入炒過的里脊丁和黃瓜丁;
15、翻炒均勻，使醬汁包裹肉丁;
16、最後淋入香油翻炒勻即可。
做法二、
主料：豬里脊肉。
輔料：黃瓜。
調料：甜麵醬、澱粉、白砂糖、食鹽、料酒、芝麻油。
做法：1.黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2.里脊肉洗淨，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鐘。
3.鍋裡倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
4.大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。
5.鍋裡留一點底油，中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖6.加入些許清水翻炒均勻。
7.放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
8.淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
醬爆肉丁的做法步驟圖，醬爆肉丁怎麼做好吃
3樓：小曼
步驟醬爆肉丁的做法步驟11.黃瓜洗淨切成1.5cm*1.5cm的小丁。
醬爆肉丁的做法步驟22.里脊肉洗淨，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入鹽，澱粉，料酒，醃10分鐘。
醬爆肉丁的做法步驟33.鍋裡倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。
醬爆肉丁的做法步驟44.大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。
醬爆肉丁的做法步驟55.鍋裡留一點底油，中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅，加入料酒、白砂糖
醬爆肉丁的做法步驟66.加入些許清水翻炒均勻。
醬爆肉丁的做法步驟77.放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。
醬爆肉丁的做法步驟88.淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
4樓：
步驟 1黃瓜和胡蘿蔔切丁備用步驟 2
胡蘿蔔丁焯水備用
步驟 3雞胸肉切丁，加適量鹽用乙個蛋清和適量澱粉拌勻備用。
步驟 4取一勺甜麵醬，一勺黃豆醬用料酒澥開，加適量白糖和澱粉調成汁備用。
步驟 5炒鍋內加油，要稍微多一點。
步驟 6將雞丁倒入翻炒至稍微變白色。
步驟 7加入蔥，姜，蒜片和料酒烹炒。
步驟 8純奶手撕吐司的做法 步驟1
將黃瓜丁，胡蘿蔔丁放入煸炒。
步驟 9最後將調好的醬汁放入炒勻收汁。
步驟 10學美食就去長沙新東方
醬爆肉丁的做法？
5樓：匿名使用者
食材明細
里脊肉 260克 甜麵醬 50克 雞蛋 1個 醬油 1小勺 料酒 1勺 鹽 1克 糖 15克 澱粉 1勺 蔥 5克 姜 5克 花生油 約50克 芝麻油 適量
里脊肉切成1厘公尺左右的方丁，加入鹽、料酒、醬油、雞蛋、澱粉。
將肉與其它材料一起上漿抓勻
將蔥、拍碎的薑泡入清水中待用
鍋中放入油，將肉丁滑炒至八分熟出鍋。
鍋中留少許底油，放入甜麵醬略炒。
放入蔥薑水、料酒煮沸，加入糖，使醬汁變稠。
將肉丁放入翻炒。
收汁，使肉丁的表面掛滿醬汁。
淋入少許芝麻油翻勻出鍋。
6樓：南中語絲
肉丁入油鍋煸炒，加甜麵醬同炒，加鹽。炒勻炒熟，即可。
綠茶醬爆肉丁面做法
7樓：愛做夢的我
醬爆肉丁的做法很簡單，醬香濃郁，肉嫩適口，是一道很好吃的家常菜。如果你想知道醬爆肉丁怎麼做最好吃，就接著往下看吧，下面我把醬爆肉丁的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能輕鬆做出最適合自己口味的醬爆肉丁。
醬爆肉丁一：胡蘿蔔1只，青椒1只，里脊肉150克，料酒2勺，生抽醬油1勺，澱粉1勺，鹽半茶匙，糖半少，甜麵醬3勺。胡蘿蔔去皮切丁；里脊肉切丁，用澱粉、生抽醬油、料酒和少許水抓勻醃20分鐘，讓肉嫩一些也入味一些；青椒切丁。
鍋中到入適量油，先放入胡蘿蔔丁以小火炒軟。把胡蘿蔔丁扒拉在鍋的一側，將醃好的肉丁拌入少許油，然後倒入鍋中炒翻炒。將肉丁翻炒變色後倒入少許料酒，因為甜麵醬其實鹹度會差一點，所以要加入一點點鹽調下味。
下青椒丁。倒入甜麵醬翻炒。根據口味加一點糖，可以讓菜的味道更溫婉，而且還可以提鮮，不用放雞精。
醬爆肉丁二：豬里脊肉400克，細黃醬50克，雞蛋清25克。將里脊肉切成小丁，用雞蛋清、溼澱粉、鹽抓勻漿好後，放入燒至6成熱的植物油炒勺中滑透，撈出瀝油。
炒勺留**25克，加入黃醬略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛薑水和糖色，待黃醬已炒粘時加進已滑好的肉丁翻炒，使醬汁裹上肉丁，淋入香油即成。 醬爆肉丁三：豬里脊，土豆，甜麵醬，蔥末、薑片、酒、鹽、糖、澱粉、味精各適量。
豬里脊或瘦豬肉切肉丁。土豆去皮切丁，柿子椒切小塊兒。將肉丁用澱粉、酒、鹽、少許油、蔥末、薑片拌勻。
將炒鍋內多放些油，以中小火將土豆丁不停的煸炒，直至土豆丁軟塌、外略焦即可。將土豆盛出來待用。炒鍋放適量油，下入拌好的肉丁。
煸炒至肉丁發白變色時放入一大勺甜麵醬，繼續煸炒。隨後下入煸好的土豆丁翻炒勻。最後下入柿子椒丁，放適量鹽、糖、味精調好口味兒，炒勻即可出鍋。
醬爆肉丁四：豬瘦肉250克，胡蘿蔔100克，雞蛋1只，大油40克，麵醬30克，醬油、料酒各20克，精鹽、味精各2克，白糖60克，水澱粉30克，麻油10克。將肉和胡蘿蔔均切成丁。
將肉丁用雞蛋、水澱粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑開撈出，胡蘿蔔用熱油炸熟撈出控淨油待用。鍋內放人大油，倒麵醬炒至略發紅時加入料酒、白糖、醬油、精鹽、味精，炒至有黏性時投入肉丁、胡蘿蔔丁顛炒均勻，使醬都包裹在肉丁上，淋人大油出鍋盛入盤中即成。
醬爆雞丁怎麼做，醬爆雞丁的做法
材料 鮮雞脯肉 用雞里脊肉會比較嫩 300克 北方產的鮮黃瓜100克 甜麵醬80克 高湯20克 白糖30克 芡粉15克 雞蛋乙個 芝麻油5克 料酒7克 鹽5克食用油500克 實耗60克 做法 先將雞脯肉洗淨，切成1.5厘公尺的方丁，撒上鹽 料酒，置一旁稍入味。將雞蛋的蛋黃去掉，只要蛋白。在蛋白裡加上...
醬爆雞蛋怎麼做,一定是雞蛋哈,醬爆雞蛋的做法,醬爆雞蛋怎麼做好吃,醬爆雞蛋
主料 雞蛋 bai2個 輔料 油 du適量,醬油汁適量,蔥zhi適量 步驟 1.把所需dao食材洗淨備用專 2.鍋中放適量餓油屬,燒熱 3.把雞蛋打入鍋中煎 4.醬油汁提前備好,這碗醬油汁是我上次做麵條剩下的5.把雞蛋炒散,下切好的蔥段繼續煸炒 6.再加入適量的醬油汁煸炒均勻 7.待雞蛋和蔥段都裹上...
醬爆嫩筍怎麼做好吃，醬爆嫩筍的家常做法
主料竹筍 450克輔料油 適量鹽適量步驟 1.材料 嫩竹筍尖 蔥。調料 甜麵醬 生抽 白糖 色拉油。2.嫩筍尖洗淨，切成寸斷蔥切末。3.炒勺內放油，放入甜麵醬炒出香味 4.加生抽和白糖炒勻 5.放入筍斷迅速翻炒均勻 6.出鍋時放入蔥末即可 7.成盤 材料春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花 做法1....