1樓：植物網
主料圓白菜半個
輔料生薑三片切絲
乾紅辣椒五個切段
配料糖一平湯匙
醋一湯匙
鹽一茶匙
雞精一茶匙
糖醋圓白菜的做法步驟
圓白菜半個，乾紅辣椒四五個（裝飾用）生薑三片。
圓白菜要口感好，一定不能切，用手掰成片。
下開水焯（焯水的要領是最大火燒的滾開放入，快速反動同時，倒入三分之一勺白醋，見軟了就立刻撈出過涼水。
乾紅椒切段，薑切末，小火爆香乾紅椒和薑末。
倒入白菜，三分之一白醋，糖，轉最大火翻炒均勻，放雞精，鹽，剩下的白醋，顛幾下均勻即可。
如果用高湯的話，就放在和醋糖一起下。
2樓：匿名使用者
幹煸圓白菜
材料圓白菜，精鹽，花椒，油，紅椒，生薑，大蒜做法1、圓白菜去掉黃葉洗淨，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜鬆散。
2、把拍鬆的圓白菜用手掰成需要的大小備用。
3、紅乾椒切段，生薑切片，大蒜切粒。
4、鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。
5、放入生薑片、花椒爆香，放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。
6、倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。
7、大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒後關火。
8、最後放入蒜粒，翻勻後即可。
3樓：匿名使用者
做餡兒餅一定要皮軟，怎樣做到烙熟了還軟乎乎的，就算牙齒不好的老人也能吃呢？那就需要您記住和麵的技巧，一定注意和面不要用手揉，用一雙筷子使勁攪拌至無乾粉顆粒就行了，蓋塊濕布醒半小時就可以擀皮了。和麵的麵粉和水的比例是500克麵粉放300克水最為合適，不要怕太軟了不好操作，擀皮的時候只要多放薄面一點也不沾手的。
再有一點就是烙好的餡餅您把它摞起來放著，再蓋塊濕布，這樣一會兒吃的時候還會更軟，我每次做的餡餅我爸吃著都可香了，他牙齒不好已經沒剩幾個好牙了，但是吃著一點都不費勁，家裡有老人又愛吃餡餅的朋友做來試試看吧！真的太棒了！
所需食材：圓白菜1000克 麵粉500克 清水300克 豬肉300克 醬油25克 香油15克 蔥薑適量 鹽4克 玉公尺油20克
製作過程：
1準備好所需食材：圓白菜1000克 麵粉500克 清水300克 豬肉300克 醬油25克 香油15克 蔥薑適量 鹽4克、玉公尺油20克。
2稱好500克麵粉分次加入300克清水用筷子攪成乙個大麵糰蓋上濕布醒半小時。
3豬肉用絞肉機攪成肉餡兒然後加入蔥薑末、15克香油和25克醬油拌勻。
4用攪拌器將圓白菜攪碎然後加入20克玉公尺油拌勻。
5等麵醒好以後將圓白菜餡兒放入豬肉餡兒裡加入4克鹽拌勻。
6把麵糰倒在案板上切劑子按扁擀成中間厚四周薄的圓皮。
7取一張皮包入餡兒料，包成包子狀。
8所有的皮都包好。
9平底鍋燒熱關小火刷層油然後把包子褶子那面沖下放進鍋裡用手掌按扁蓋蓋子加熱。
10待兩面金黃中間鼓起就熟了，取出來摞著放容器中蓋塊濕布。
圓白菜餡兒用玉公尺油拌一下是防止包包子時出湯，盡量不要用鹽醃菜出湯，那樣會流失很多營養。
要想做好的餡餅皮軟一定要記住麵和水的比例，還有就是不要下手揉，用筷子即可。
做熟的餡餅摞起來放著還會使它更軟。
大廚告訴你為什麼你做的包菜不好吃，原來要加上這個
4樓：匿名使用者
用料包菜 300g
蒜末 5g
乾辣椒 3條
花椒 15粒
食用油 15g
調味汁醬油 10g
醋 5g
糖 5g
鹽 1g
乾鍋包菜的做法
包菜洗淨，手撕成片。蒜切末，乾辣椒剪成段備用。
⚠手撕包菜的時候，將老梗摘去，可以使口感更好。當然摘下的老梗也不必浪費，可以用來煮湯，會很甜。
⚠乾辣椒剪成段更有利於香辣味的釋放。如不想吃太辣，可以不必剪開去炒。這樣也會有辣椒的香氣，但不會太辣。
調味汁:
醬油+糖+醋+鹽，調成汁。
⚠由於包菜炒製過程中會出水，所以醬汁就不要加水，避免會水水的稀釋味道。
炒:炒鍋冷鍋放油，冷油就放入花椒和乾辣椒。用小火慢慢將花椒和乾辣椒炒香。
關火，將乾辣椒和花椒撈掉，僅留下已經煸香的油。**，放入蒜末爆香。放入包菜，轉中火將包菜炒軟，炒熟。
淋入醬汁，開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
⚠花椒，乾辣椒用冷油小火慢慢煸炒才會釋放全部的味道進入油中，炒出菜來才有香氣。油溫太高則不適合。
⚠此菜的烹煮，完全沒有加水。因包菜本身含水量高，如再加水則會稀釋味道。
小貼士請留意各個步驟裡的⚠，全部做到位菜品自然會呈現美味。
包菜怎麼醃製好吃
5樓：匿名使用者
1。包菜5斤，洗淨撕碎，晾乾水份
2。梗也不要浪費，切片待用
3。鹽2兩，將包菜醃製3小時，中間要翻動幾回，最後倒掉水份4。恆順香醋3兩，白糖4兩，辣椒麵酌情加入。
我的辣椒麵都是自己種的五彩椒磨製的，特別辣。拌好後，放一天，中間也要翻幾回。這樣，明天你就可以吃嘍，味道相當不錯的，又脆又爽口。
放置的時間，一般為：夏天24小時，冬天48小時。時間稍長些味道更好吃
6樓：袠脅邪薪虜
回答酸辣醃包菜
【製作食材】包菜，食鹽，小公尺椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖，花椒
【製作步驟】
1、首先我們拿出買來的包菜，將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下來，我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片，放入盆中。
向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。
2、接下來，我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小公尺椒切成小片，然後再取點姜和蒜，切出來點薑片和蒜片，放在一起備用。
3、接著，我們開始炒料。起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入薑片，蒜片，小公尺椒，**翻炒，炒香。
4、這一步，我們要做出之後用到的料汁。向**的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，適量的花椒。然後我們開小火，將加入鍋中的冰糖熬至溶化。
在冰糖融化以後，我們關火，將料汁倒出裝碗，晾涼備用。
5、前面準備好的包菜醃製好之後，我們取來醃好的包菜，用手擠幹包菜中的水分，放入乾淨的碗中，然後倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻。最後，我們為碗口裹上一層保鮮膜，將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜，取出後即可食用。
這樣，美味可口，製作簡單的酸辣醃包菜完成了。這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且製作成本和製作時間都很少，一次做出來吃上乙個月都不會壞。
更多7條
7樓：匿名使用者
酸菜正宗家庭做法，醃製3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃
8樓：匿名使用者
包菜去掉芯撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水份，用乙個乾淨的罐子，倒一些泡椒水，放幾勺白砂糖和白醋，再把包菜放進去，同時放幾個辣椒和生薑，醃製兩三天就可以吃了。
9樓：吃貨峰子
醃包菜 醃製技巧 美食 包菜這樣吃爽口又下飯，做法和食材都很簡單，學會做給家人吃
10樓：97樂於助人
圓白菜醃菜的做法
1.準備所有食材
2.圓白菜切小塊；紅綠尖椒斜切
3.白菜清洗乾淨控水；放鹽攪勻醃一會兒。
4.把紅綠椒放入
5.攪勻醃製
6.稍候把醃出來的水倒出，重新放花椒大料鹽7.攪勻放瓷壇或玻璃器皿裡，室溫或冰箱冷藏醃製8.這是半個月後的樣子
如果做熗炒圓白菜才好吃啊？
11樓：ee小琳
圓白菜這種便宜的大路菜，四川朋友美稱之為「蓮花白」，一旦進了川菜館，突然變得好吃起來。
中午和同事**為什麼熗炒圓白菜能香辣脆嫩如斯，總結下來無非三條：鍋熱，油多，火猛。趁油熱入鍋，猛火顛炒幾下即可，故菜中水分不及析出。
熗炒圓白菜的主要用料有：圓白菜(捲心菜)、幹川椒、花椒、陳醋、白糖、精鹽、雞精各適量，蔥、姜、蒜少許。
首先將圓白菜洗淨，切成小片狀(約5cm)。把蔥、姜、蒜切成末待用。把切好的圓白菜片放盆內用開水焯一下，撈出；在鍋內加適量油，放入幹川椒、花椒炒香，再加蔥、姜、蒜末略炒；下圓白菜片煸炒，加少許陳醋、白糖、精鹽、雞精，調好味稍等，即可出鍋。
別看它做起來的步驟簡單，但味道卻一點不打折扣哦！
口味特點：鮮鹹微辣，酸甜可口。
營養特點：素食能促進葷食營養的有利消化。
12樓：哎呀沃去
1. 圓白菜洗淨，切細絲；洋蔥洗淨，切細絲。
2. 鍋中放適量油，放入洋蔥絲煸出香味，把洋蔥撈出備用；圓白菜倒入鍋內，放入適量鹽，進行翻炒。
3. 放半碗白醋，慢慢的將白醋耗乾，放入半碗料酒，再放入半碗白醋，湯汁再次收乾，倒入1小碗果汁，將湯汁再次收乾，晾涼之後放冰箱，隨吃隨取即可。
檸香包菜沙拉
原料：捲心菜300克、紫甘藍10克、粉絲1把、鹽2克、檸檬1個、芝麻油3茶匙、白醋1茶匙、胡椒粉2茶匙
做法：1. 白醋、芝麻油、鹽放入碗中，加入黑胡椒粉，調好拌勻為油醋汁。
2. 包菜洗淨切細絲；紫甘藍洗淨切細絲；粉絲入開水中焯至八成熟，瀝乾水分，放入碗中，倒入紫甘藍絲拌勻。
3. 包菜絲放入盤中，將拌好的粉絲放在包菜絲上，淋上油醋汁，檸檬切開，將檸檬汁擠在粉絲上，吃時拌勻即可。
13樓：匿名使用者
你需要準備：
切成小塊的圓白菜（一定要小塊一點，這樣比較入味，但又不能切成絲了）
乾辣椒，幹花椒，薑片或者薑絲，薑粉，胡椒粉，蔥顆顆，味精，香油，色拉油，鹽
準備工作就緒，然後：
倒色拉油，燒熱，加鹽，丟幾顆幹花椒和一兩個乾辣椒進去，在鍋裡拌勻
把白菜全倒進去，炒阿炒，炒阿炒（這時候的火不能太大，因為剛倒進去的白菜佔滿了
鍋，鍋小一點，鏟功弱一點白菜就很容易糊），看著硬度和色澤差不多了就嘗一塊（撿那
種帶杆的部分嘗，這部分一般熟的慢），然後加薑片，薑粉，胡椒粉，香油
再加幾顆花椒，幾個紅辣椒（這時候加的意義在於加味，並且色澤上更美觀。剛開始丟進
油裡面的辣椒和花椒都黑了）
炒阿炒，快起鍋的時候加味精和蔥顆顆
大塊朵頤把
14樓：匿名使用者
我一般都先用乾辣椒嗆鍋，把把圓白菜切成方塊狀控乾水後放入油中，翻炒三分鐘後即可關火，放入味精，出鍋，味道鮮美，可以試試。
15樓：
什麼意思啊?
你是問加上白菜好吃嗎?
要是的,我覺得應該不錯哦!~
包菜怎麼煮好吃
16樓：定其齋又
乾鍋手撕包菜的做法
1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入乾鍋，撒蔥段即可。
酸辣包菜
原料：包菜半個（估計有半斤），蒜頭2個，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺
步驟：1。將包菜切成6cm長，2cm寬的片。放入大的盆中，放入一大勺鹽攪拌均勻。這樣放置30分鐘。
2。準備把蒜頭切成薄片。把糖和醋放入小碗，加3大勺水調勻。
3。加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然後將花椒和辣椒撈出剩下油。
4。放入切好的蒜爆香，然後放入鹽過的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖醋水。再翻炒5分鐘，等煮沸，湯變少後即可出鍋。
特色是酸辣爽口
炒包菜心
原料包心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。
做法：①將包心菜切成絲或塊，加少許鹽暴醃，姜、蔥切末；青椒、紅椒切絲；
②將鍋燒熱，加油，投入蔥、薑末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將包心菜擠掉水，入鍋略煸後加白醬油、糖、醋，繼續煸燒至熟，放少許味精、麻油即可
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