1樓：這還真不容易
金裹銀，是江蘇揚州漢族傳統小吃，屬於揚州炒飯之一。將胡蘿蔔切小粒、蔥切末;雞蛋打入公尺飯中，攪拌均勻;鍋內做油煸香蔥末，倒入蔬菜粒翻炒;將泡入雞蛋的公尺飯倒入鍋內同雞蛋一起翻炒;將公尺飯炒至乾爽，直至公尺飯一粒粒在鍋內跳動;加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
原料：雞蛋、蔥、玉公尺粒、青豆、胡蘿蔔、剩公尺飯。
步驟：1、將胡蘿蔔切小粒、蔥切末;
2、雞蛋打入公尺飯中，攪拌均勻;
3、鍋內做油煸香蔥末，倒入蔬菜粒翻炒;
4、將泡入雞蛋的公尺飯倒入鍋內同雞蛋一起翻炒;
5、將公尺飯炒至乾爽，直至公尺飯一粒粒在鍋內跳動;
6、加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
注意：1、做炒飯最好用頭一天的剩公尺飯，這樣公尺飯比較幹炒出來粒粒乾爽不黏。
2、公尺飯提前與雞蛋充分攪拌，這樣炒的時候才能讓每粒公尺飯上都裹上雞蛋。
3、炒公尺飯的時候一定要把蔥花煸炒出香味再放蔬菜和公尺飯這樣炒出的公尺飯才夠香。
4、如果家裡有加入蝦仁和火腿就是典型的揚州炒飯了。
2樓：玉鑫臨風
做法：1．公尺飯燜好後，盛3碗在乙個大的容器裡。
2．在另乙個容器裡打入4個雞蛋黃，蛋白部分這裡就不用了，只用蛋黃的部分。用筷子將蛋黃攪拌均勻。
3．趁公尺飯熱的時候倒入打散的蛋黃，加入少量的食鹽。
4．用盛飯的勺子將蛋黃和公尺飯攪拌均勻，放在一旁備用。
5．香蔥洗淨後用刀切成1厘公尺長的小段兒。
6．按照個人的喜好準備一些香辣的鹹菜，1-2小勺即可。用刀將鹹菜切成碎末。
7．用水仔細地清洗掉蛤蜊肉裡的細紗，控乾水分。
8．用刀在香腸外皮上每隔半厘公尺切開乙個滑痕，不要切到底，滑開即可。放在微波爐裡加熱10-20秒後取出，滑痕處就會張裂開，用來裝飾蛋炒飯。
誰能告訴我怎麼抄公尺飯才能把公尺粒抄成金黃色
3樓：豬寶寶茜
先放入公尺，再打個雞蛋，再上面，一起炒，就是金黃色得
4樓：彥兒飛
把蛋放到鍋裡凝固前加公尺飯，一起炒。
5樓：
光炒公尺飯，永遠都別想把飯炒成金黃色！！！
首先，把公尺洗淨，少水蒸熟（這樣飯就比較有嚼勁，不會軟糯）。
其次，把蛋打入碗中用筷子將其打散放置待用。
然後，將少許油放入鍋中燒熱，再將準備好的蒜粒微炒一下後把適量的飯倒入鍋中炒熱。
最後，把事先準備好的蛋液澆在飯上再微炒一下即可。（別忘了在最後灑上蔥花）
這時金黃色、香噴噴的蛋炒飯就出爐了！！！
太棒了，不信就試試吧！！！
蛋炒飯怎麼炒才能把公尺成金黃色？
6樓：妙手御廚
取兩個簡單，蛋清蛋黃分開，把蛋黃倒在公尺飯裡面，攪拌均勻，每一顆公尺飯都裹住蛋黃，食用油燒熱後，倒入公尺飯炒出香味蛋清也倒入鍋中，最後把辣椒胡蘿蔔也倒入鍋中，翻炒均勻即可。
7樓：30秒不
食材：公尺飯、雞蛋
配料：胡蘿蔔、洋蔥、蒜腸、青椒、蔥、鹽
1、準備公尺飯，配料切丁，備用。
2、準備雞蛋，用分蛋器將蛋清和蛋黃分離，這個是關鍵，以前做蛋炒飯都是用整個雞蛋炒，可是蛋白是白色的，會影響效果！
3、將蛋黃倒入公尺飯中，均勻攪拌，使蛋液盡量包裹上每一粒公尺飯。
4、將攪拌好的公尺飯上鍋蒸1-2分鐘，使蛋的香味充分滲透到公尺飯中。
5、冷油下鍋，將公尺飯倒入鍋內翻炒，用鏟子翻動，使公尺粒更加鬆散，粒粒分明。
6、炒好的公尺飯出鍋備用，蛋液包裹每一粒公尺飯7、鍋內加少許油，放入胡蘿蔔丁、洋蔥丁、青椒丁等翻炒。
8、倒入公尺飯翻炒，加入鹽，快速翻炒
9、熱騰騰的**蛋炒飯做好了。
蛋炒飯怎樣做成金黃色？
8樓：螟景
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊,但炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
9樓：快餐
金黃色有兩種辦法一種是混炒，但是火候要求比較高，不然不好吃。還有就是可以加天然色素，黃咖哩。
10樓：匿名使用者
我的方法比較笨，但是很有效，我是將蛋黃直接打入剩飯中，攪勻，然後下鍋炒，我一般是用不粘鍋加橄欖油，中火慢慢炒散，出鍋前散香蔥丁和黑胡椒！不需要很多技術，但是很實用，試一試吧！
11樓：手機使用者
把冷飯直接倒進打好的蛋液裡，輕輕搗碎，炒出來的飯蛋相連，是金黃色的。
12樓：愛麗絲牛屎粑粑
把蛋先打散了，然後倒在飯裡，和均勻了之後在炒，在飯炒熱，要起鍋之前放入調料。我們拿來叫**炒飯，每粒飯都被蛋包裹著，特別香··謝謝
13樓：何冰之
其實在做之前先吧一點點素油（幾滴）倒入公尺飯裡面，然後吧蛋打散倒入公尺飯裡面攪拌均勻，再用小火速炒，這樣就是俗稱的金包銀炒飯了。
14樓：匿名使用者
小火 熱油公尺飯不能太爛，雞蛋混炒就黃了啊，雞蛋上色呢
15樓：匿名使用者
大家都差不多 先把公尺飯準備好，涼了以後用筷子全部打散，就是不要有一塊一塊的。把雞蛋直接打在公尺飯上，再用筷子拌均勻！公尺飯與雞蛋比例自己看這來吧，我喜歡多加雞蛋。
熱鍋，放油、芳你喜歡的輔料然後吧拌好的公尺飯下鍋炒吧。黃了沒？沒黃的話用大火炒，黃了沒？
黑了！那是火太大了！
16樓：家樂比海
選用隔夜的冷飯,起油鍋後放入冷飯燒一下馬上敲入雞蛋翻炒,
17樓：匿名使用者
要用隔夜飯 飯粒最好散開
蛋打碎一點
可以先把飯稍微炒焦一點再加蛋
18樓：林夕的微笑
黑金蛋炒飯
【做法】
黑金蛋炒飯+雞丁+蝦仁+目魚
1． 將目魚切成塊；
2． 雞肉炒熟切成塊；
3． 蔥洗淨切成蔥花，備用；
4． 將鍋內倒入油，用旺火燒熱後放入雞肉塊、蝦仁和料酒同炒至熟；
5． 加入公尺飯、蔥花，墨魚汁
6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
19樓：一廠揮霍的青春
分多人氣就多，我只有乙個方法 用 東北純豆油
20樓：律馳文
告訴你個建議
炒飯快出鍋時，拿乙個整個的雞蛋黃 加進飯內一起炒。旺火。絕對金包銀。
哼哼~13年經驗~~~
21樓：匿名使用者
把雞蛋液打好~~放入鹽味道適合你自己就可以。
然後把打好的雞蛋液。直接倒入沒準備好的冷飯中。攪拌均勻。
最後放油，油熱了把準備好的飯倒入鍋中翻炒。
直到把水分炒乾，公尺飯粒粒分開呈金黃色。放入蔥花。出鍋。
22樓：匿名使用者
一要用菜籽油，千萬不要用調和油
23樓：
我覺得放點番茄醬，再放點黑胡椒···超好吃··
24樓：佘覓
條件：必須是隔夜的飯！！！
熱鍋，多點油，飯，蛋（攪拌均勻）
一定要夠火候！！
25樓：匿名使用者
雞蛋打散。。 就可以了
26樓：妙手御廚
取兩個簡單，蛋清蛋黃分開，把蛋黃倒在公尺飯裡面，攪拌均勻，每一顆公尺飯都裹住蛋黃，食用油燒熱後，倒入公尺飯炒出香味蛋清也倒入鍋中，最後把辣椒胡蘿蔔也倒入鍋中，翻炒均勻即可。
怎麼才能把蛋炒飯炒成金黃色？
27樓：匿名使用者
主料：大公尺飯一碗，雞蛋乙個 配料：油、鹽、蔥花、花椒麵等。
做法：先將雞蛋乙個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大公尺飯混合炒。公尺飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。
關鍵：蛋炒飯的原料，要蒸好公尺飯後，放入冰箱保鮮室冷藏。如此炒出的蛋炒飯才能顆粒分明，屬於上品。
炒菜菜譜 1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的公尺倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將公尺放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅公尺飯香和蛋香不會混合，而且哦，公尺是一粒粒分開，不會粘在一起的。 2、公尺飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的公尺飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒公尺飯，行話叫「金包銀」。
然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。 雞絲蛋炒飯 1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲； 2.
雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻； 3. 蔥洗淨切成蔥花，備用； 4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟； 5.
加入公尺飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。 關鍵：
主料中的公尺飯若選用粳公尺的做公尺飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加乾香滑嫩。 火腿蛋炒飯 1. 將火腿切成小粒； 2.
黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁； 3. 蔥洗淨切成蔥蔥花； 4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻； 5.
豌豆洗淨，焯熟，備用； 6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。 7.
倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。 8. 放入公尺飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。
9. 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
28樓：妙手御廚
取兩個簡單，蛋清蛋黃分開，把蛋黃倒在公尺飯裡面，攪拌均勻，每一顆公尺飯都裹住蛋黃，食用油燒熱後，倒入公尺飯炒出香味蛋清也倒入鍋中，最後把辣椒胡蘿蔔也倒入鍋中，翻炒均勻即可。
29樓：小柒
噢，不是倒點花生油，敲兩個雞蛋就可以的麼？
怎樣炒飯抄成金黃色又好吃？
30樓：匿名使用者
用什麼油炒都不是問題，關鍵是你要掌握好方法，你炒飯時，飯要用前一天的公尺飯的剩飯，不用也可以，用當天的就必須要飯是有點硬的，不要太稀得，那樣不好炒也炒不出那種效果，接下來就是雞蛋的選擇了，雞蛋只要蛋黃，不要蛋清，可用作醃東西，煮湯都可，雞蛋幾個看你炒的飯的分量了。然後鍋裡放少許的油，熬把鍋炙好，留點底油，再把雞蛋倒進去，等雞蛋有個六七成熟時把公尺飯倒進去，【注意不要把雞蛋炒老了哦。】快速翻炒，在調味。
快要炒好是放蔥花。在翻炒幾下即可。希望對你有所幫助，不明白的地方也可以來問我，有不對的地方還請多指教。
31樓：匿名使用者
炒飯用菜油炒，炒出來的是金黃色的，而且還是很香的。用色拉油是炒不出金黃色的。
32樓：匿名使用者
將飯先倒入鍋中，稍炒片刻後將打好的蛋液慢慢倒上飯上面，再微炒，飯就成金黃色了
怎樣炒出金黃的蛋炒飯
33樓：植物網
原料：公尺飯約500克，雞蛋3個，鹽半勺。
步驟：1.用來做炒飯的公尺飯最好是隔夜飯，前一天沒吃完的公尺飯留到第二天做蛋炒飯是再合適不過的了。適合大部分人口感的現蒸公尺飯水分含量太大，是不適合做蛋炒飯的，炒不到粒粒分明的狀態。
2.隔夜公尺飯取出500克，蛋炒飯炒製的時候一次不能貪多，家裡灶台的火力太弱，一次炒太多了炒不開。
3.雞蛋三個，我用了三個比較小點的柴雞蛋，如果是大個的雞蛋，兩個就夠了。柴雞蛋的顏色比普通雞蛋更加金黃，炒出來的蛋炒飯色澤更加漂亮。
做**蛋炒飯，只用到雞蛋的蛋黃部分，蛋清可以留著去做溶豆之類的消耗蛋白的食品。
4.把蛋黃打入到盛有公尺飯的容器中。
5.把蛋黃和公尺飯快速的融合到一起，用勺子壓或者是筷子攪拌都可以，我常用的最快捷的方法是戴上食品用一次性手套，幾下就可以給抓勻了。而且下鍋炒的時候絕對是完美的金包銀狀態，頂級廚師中劉一帆做演示的時候，是先將公尺飯炒了幾下，然後將蛋黃液淋入到了鍋內，除非你能快速的顛勺才能炒勻，不然的話蛋黃凝固後就不能再去包裹每個公尺粒了。
6.鍋燒熱，倒入油，讓油和鍋子充分的潤一下，可以起到一定的防粘作用。
7.倒入抓勻蛋黃液的公尺飯，翻炒。
8.保持中大火力，不停的翻炒。
9.翻炒的過程中盡量用壓的方式，避免使用切的方式，那樣會容易把公尺粒都切斷的。
10.一直炒到公尺粒之間不再相互粘在一起，開始鬆散，根據自己口味放上適量鹽。
11.再次炒勻，鍋壁上粘著的公尺粒都開始跳動，就可以起鍋盛盤了。
小貼士蛋黃液拌入公尺飯之後要盡快的下鍋炒，不然公尺飯在蛋液中浸泡的時間長了後就不好炒了，就沒法炒到粒粒分明狀態了。
不介意吃蔥的話，在起鍋之前撒入一小把蔥碎，能夠給公尺飯增添更多香氣。
蛋炒飯怎麼炒？要最簡單的做法最簡單的蛋炒飯怎麼炒
1 其實不一定要隔夜飯,但最好不要用剛剛煮好得飯,最普通的就是放涼得飯就行了2 然後雞蛋用筷子攪勻放在一邊,燒熱鐵鍋放適量得油 油可以放多點,這樣飯才不容易焦和沾鍋 3 油熱了以後再放飯,把冷飯炒熱和抄松碎再放鹽,接著就可以把蛋漿均勻得倒在飯上面 注意,放雞蛋得時候4 4 一定要猛火,這樣雞蛋才會包...
蛋炒飯經常炒的很黏怎麼辦，蛋炒飯應該放什麼
用隔夜飯比較好炒，不要煮太粘。 太黏是因為米飯的含水量太大，做蛋炒飯選用的米飯最好為隔夜飯，也就是前一天蒸好，並通風放置一晚上的那種，這樣米飯裡多餘的水分會蒸發掉，再炒就不會太黏了。其次，先炒雞蛋，等雞蛋凝固徹底了再放米飯，要不雞蛋的水分也會使米飯變黏。 鹹秋梵暖 通常炒飯都是炒隔夜的剩飯 比較硬 ...
蛋炒飯怎麼做更好吃，蛋炒飯怎麼做好吃？
喜歡吃什麼就會做什麼，我最喜歡吃炒飯，所以我會做。看了很多關於炒飯的做法，覺的那些都不太生活，把我的方法說給你聽。我的口味屬東北，我的做法如下 1。準備材料 切好的蔥 蔥葉最好，因為是綠色顏色好 火腿一根切成丁。胡蘿蔔一小段切成丁。黃瓜一小段切成丁。蝦公尺一小撮。雞蛋乙個攪好。剩飯一碗 新飯炒根本不...