1樓：匿名使用者
炒蛋炒飯其實其中很多奧秘和訣竅的 才能讓炒飯更香更好吃第一 一定要是隔夜飯 這樣炒出來才粒粒分明 如果沒隔夜飯 可以用電飯堡直接煮出來水不要放多了 然後把保險膜把飯給蒙住 放到冰箱 到冷卻了拿出來就可以了可以達到隔夜飯七八成的程度 水多了 飯糯了 就會炒不散 一團一團的第二 火候一定要好 不能太猛 特別是剛開始炒的時候 火記得關小一些 過程都不要開太大 不然會燒著 沾鍋 有黑鍋巴的 畢竟你不是大廚師 小火不導致自己手忙腳亂 如果想吃焦脆一點的我們這稱敷(諧音) 就炒久一點 不要以為火大了就會達到效果第三 就是炒蛋時及時把蛋炒散 最好是和油炒起混合冒泡那樣把飯倒進去 不要把蛋打進去後然後去拿飯 再來炒散 這樣蛋不會太散 而且會有點老 及時的把飯放進去和蛋混合炒是其中的一大關鍵哦....第四 一定要準備蔥哦 很香很香的哦 而且炒出來增加食慾 也會把飯變的很好吃的哦最後 不要放太多油 不然會變的很膩的哦 真的 吃起來油油的 剛吃起來不錯 吃多了就覺得難吃了 其實還有種方法就是先炒飯再打蛋 這樣蛋會和飯完全合一 但就不常看見蛋了 但是蛋和飯的味道完全融合了 這種方式如果炒飯多的人可以試下哦 很不錯的 飯蛋合一 看起來就好吃全都是自己的多年來炒飯的個人經驗 希望能給你帶來幫助哦 如果覺得炒飯時太硬了可以適當的放一點水 恩~恩~祝你成功 我炒飯可是超厲害哦 現在跨越那個炒飯那個階級經過家常菜的考驗 邁向了做那些經典極難菜的階段了 雖然很難 但是真的是很爽 很快樂
2樓：林夕的微笑
做法一：
1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗淨，剖開去瓤，
籽，切成豆粒大小的丁；
3．蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入公尺飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
做法二：
1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
3．蔥切成小丁。
4．**，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6． 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
菜飯8．放入適量的鹽繼續炒。
9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了鹹死~），繼續翻炒。
11．待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
蛋炒飯怎麼做更好吃，蛋炒飯怎麼做好吃？
喜歡吃什麼就會做什麼，我最喜歡吃炒飯，所以我會做。看了很多關於炒飯的做法，覺的那些都不太生活，把我的方法說給你聽。我的口味屬東北，我的做法如下 1。準備材料 切好的蔥 蔥葉最好，因為是綠色顏色好 火腿一根切成丁。胡蘿蔔一小段切成丁。黃瓜一小段切成丁。蝦公尺一小撮。雞蛋乙個攪好。剩飯一碗 新飯炒根本不...
生公尺怎麼做蛋炒飯
因為翻炒無法把生公尺炒熟，所以生公尺是無法做蛋炒飯的，做蛋炒飯要用熟公尺飯，最好用隔夜的冷公尺飯，方法如下 準備材料 冷公尺飯1碗 黃瓜30克 胡蘿蔔半根 雞蛋1個 食用油5毫公升 生抽5克 鹽3克 雞粉適量 一 雞蛋打散，倒入冷公尺飯。二 把公尺飯和雞蛋攪拌均勻。三 倒入食用油，加入公尺飯。四 倒...
蛋炒飯怎麼做最好吃，雞蛋炒公尺飯怎麼做法最好吃？
偶滴蛋炒飯 公尺粒兒們優雅地打了個哈欠，睡醒嘍 過夜的公尺飯用來炒飯最合適不過了 可是，以前公尺粒兒們只是有許多相伴的朋友，穿著純潔的白色衣裙 偶爾，變身一下穿金戴銀的公主，可以嗎？1 過夜的公尺飯中打入1 2枚雞蛋，加入適量鹽輕輕地攪拌均勻備用 2 番茄 青椒 火腿切成小粒，撒上少許黒胡椒 3 鍋...