怎麼做好吃,蒸鉗魚的家常做法,蒸鉗魚怎麼做好吃,豆豉蒸鉗魚的家常做法

2021-03-31 16:28:10 字數 5559 閱讀 7392

1樓:

清蒸鉗魚的做法

1.鉗魚(鯰魚的一種,有的地方直接稱之為鯰魚)處理乾淨後在魚身處切花刀(老闆幫我切的),反覆沖洗表面、腹腔和口腮處,血汙、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂**是腥氣的**,看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法);

2.清理的乾乾淨淨後用廚房紙擦乾水分,在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽;

3.盤底墊些薑片,魚薄的,或者不好立起來的,就側躺在薑片上,我的鉗魚體型偏大,並且肉厚,我就在魚腹處插了幾節蔥段,撐開後立著放在盤裡;

4.魚身上再鋪滿蔥絲,魚的切口處也可以塞些薑片或者薑絲,全部處理好就可放在一邊醃製片刻,鍋中開始燒一鍋開水;

5.水燒開後,用乙個夾魚盤的工具把醃好的魚端上蒸架,蓋蓋保持大火蒸;

6.如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸,沒有的也可以像我這樣另外調製乙個澆汁:材料是蔥薑小公尺辣和少量冰糖和鹽、醋,黃酒外加醬油(我把家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點,可以只放醬油);

7.澆汁之外另外再準備些蔥薑絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;

8.一般一斤左右的魚,比如鯧魚之類,大火蒸六七八分鐘先,後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘,我這條魚有兩斤上下,且肉特別厚,店家說要蒸20分鐘,我怕太老,蒸了15分鐘,再虛蒸7-8分鐘。另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開;

9.虛蒸時間也到了後就開蓋,用工具把魚盤夾出來,倒掉盤底的水和蒸過的蔥薑(有的魚必須倒掉盤底這點水,否則就會腥,有的魚似乎也不必,我因為不會區分,所以還是全都要倒掉),在魚的表面淋上剛才調好的調味汁;

10.再次在魚的表面碼上蔥薑絲、香菜、芹菜葉,喜歡的還可加青紅椒絲;

11.鍋裡或者直接用大勺燒熱一小份油,油熱後立即澆淋在魚表面的香料上,以聽到噼啪響聲為好。至此,一道鮮美的清蒸魚就全部完成,欣賞之後即可上桌開動啦!

2樓:匿名使用者

食材明細

鉗魚適量

蒜頭適量

姜適量豆鼓適量

芫茜適量

蔥適量澱粉水適量

醬油適量

蠔油適量

鹽適量糖適量

鹹鮮口味

蒸工藝廿分鐘耗時

普通難度

清蒸鉗魚的做法步驟

1將鉗魚洗乾淨,用刀劃整齊的口子。

2撒上放上蔥頭、蒜末,豆豉,姜。

3在澱粉水裡加入鹽,耗油,醬油,糖攪拌均勻。

4燒開水,隔水蒸10分鐘後,加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。

5把香菜,蔥末撒在魚上.

6在淋上燒滾的油就可以啦。

蒸鉗魚怎麼做好吃,豆豉蒸鉗魚的家常做法

3樓:匿名使用者

食材明細

鉗魚適量

bai蒜頭du

適量zhi

姜適量dao

回豆鼓適量

芫茜適量

蔥適量澱粉水適量

醬油適量

蠔油適量

鹽適量糖適量

鹹鮮口答味

蒸工藝廿分鐘耗時

普通難度

清蒸鉗魚的做法步驟

1將鉗魚洗乾淨,用刀劃整齊的口子。

2撒上放上蔥頭、蒜末,豆豉,姜。

3在澱粉水裡加入鹽,耗油,醬油,糖攪拌均勻。

4燒開水,隔水蒸10分鐘後,加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。

5把香菜,蔥末撒在魚上.

6在淋上燒滾的油就可以啦。

4樓:匿名使用者

主料鉗魚輔料姜

蔥豆豉步驟1.鉗魚洗乾淨,身上用刀花幾個花,用料酒醃一小會.

蔥切絲,姜切絲.

2.然後加上蔥薑絲,和豆豉,蒸魚醬油,上開水蒸十分鐘就可以吃了

清蒸鉗魚的做法

5樓:安吉_貝兒

需要提前準備的材料:鉗魚 一條(700g左右)、姜 一塊、大蔥 一根、鹽 適量、黃酒(料酒) 適量、老抽 適量。

步驟:1、在超市將鉗魚取內臟,洗淨。

2、拿回家後再將鉗魚破開,只讓背脊相連。

3、在鉗魚兩側開刀。

4、用適量黃酒(料酒)、鹽、已切片的姜、蔥白(蔥白切成馬耳朵狀,蔥青切絲),塗抹魚內外,放置15分鐘左右,使其入味。

5、15分鐘後,淋上老抽,入鍋蒸。

6、蒸15分鐘左右就可起鍋,撒上蔥絲,就可以出鍋裝盤了。

6樓:匿名使用者

主料:鉗魚,輔料:姜、蔥頭、蒜、醬油、豆豉。

做法:1:將鉗魚剖洗乾淨;用乙個陶瓷大盆或大碗,放入鉗魚,2:要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末,再在魚身上也要抹些細鹽,再放上薑末、蔥頭、蒜末,豆豉。

3:在鍋內加適量水,放入蒸隔或蒸墊,燒開後,放入蒸魚的碗,蒸15分鐘。

提醒:蒸之前魚頭要用菜刀切開。

起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可!

7樓:慧生慧色雙子座

魚的肉質香嫩,營養價值極高

清蒸鉗魚的家常做法大全怎麼做好吃**

8樓:浪子心丶

用料新鮮鉗魚 一條

蔥薑香菜芹菜葉(可省略)

青紅椒絲(可省略)

蒸魚豉油(我沒有就用了醬油、醋、蠔油、黃酒、糖等)

鹽油清蒸鉗魚的做法

魚處理乾淨後在魚身處切花刀(老闆幫我切的),反覆沖洗表面、腹腔和口腮處,血汙、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂**是腥氣的**,看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法)

清理的乾乾淨淨後用廚房紙擦乾水分,在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽

盤底墊些薑片,魚薄的,或者不好立起來的,就側躺在薑片上,我的鉗魚體型偏大,並且肉厚,我就在魚腹處插了幾節蔥段,撐開後立著放在盤裡

魚身上再鋪滿蔥絲,魚的切口處也可以塞些薑片或者薑絲

全部處理好就可放在一邊醃製片刻

鍋中開始燒一鍋開水

水燒開後,用乙個夾魚盤的工具把醃好的魚端上蒸架,蓋蓋保持大火蒸

如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸,沒有的也可以像我這樣另外調製乙個澆汁:材料是蔥薑小公尺辣和少量冰糖和鹽、醋,黃酒外加醬油(我把家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點,可以只放醬油)

澆汁之外另外再準備些蔥薑絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉

一般一斤左右的魚,比如鯧魚之類,大火蒸六七八分鐘先,後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘,我這條魚有兩斤上下,且肉特別厚,店家說要蒸20分鐘,我怕太老,蒸了15分鐘,再虛蒸7-8分鐘。另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開

虛蒸時間也到了後就開蓋,用工具把魚盤夾出來,倒掉盤底的水和蒸過的蔥薑(有的魚必須倒掉盤底這點水,否則就會腥,有的魚似乎也不必,我因為不會區分,所以還是全都要倒掉),在魚的表面淋上剛才調好的調味汁

再次在魚的表面碼上蔥薑絲、香菜、芹菜葉,喜歡的還可加青紅椒絲

鍋裡或者直接用大勺燒熱一小份油,油熱後立即澆淋在魚表面的香料上,以聽到噼啪響聲為好。至此,一道鮮美的清蒸魚就全部完成,欣賞之後即可上桌開動啦

清蒸鉗魚的做法步驟圖,清蒸鉗魚怎麼做好吃

9樓:匿名使用者

材料鯰魚:1條;

蔥: 1根;  姜: 適量;  柿子椒: 1個;  紅椒: 1個;

香菜:適量;  蒸魚豉油:適量;  食鹽:4克;  植物油:適量;

清蒸鉗魚的做法

1鉗魚(鯰魚的一種,有的地方直接稱之為鯰魚)處理乾淨後在魚身處切花刀(老闆幫我切的),反覆沖洗表面、腹腔和口腮處,血汙、雜質、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂**是腥氣的**,看到可疑物全都摒棄是比較穩妥的方法);

2清理的乾乾淨淨後用廚房紙擦乾水分,在魚的表面及內膛抹薄薄一層鹽;

3盤底墊些薑片,魚薄的,或者不好立起來的,就側躺在薑片上,我的鉗魚體型偏大,並且肉厚,我就在魚腹處插了幾節蔥段,撐開後立著放在盤裡;

4魚身上再鋪滿蔥絲,魚的切口處也可以塞些薑片或者薑絲,全部處理好就可放在一邊醃製片刻,鍋中開始燒一鍋開水;

5水燒開後,用乙個夾魚盤的工具把醃好的魚端上蒸架,蓋蓋保持大火蒸;

6如果有蒸魚豉油可以調好後和魚盤一起入鍋蒸,沒有的也可以像我這樣另外調製乙個澆汁:材料是蔥薑小公尺辣和少量冰糖和鹽、醋,黃酒外加醬油(我把家裡的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點,可以只放醬油);

7澆汁之外另外再準備些蔥薑絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;

8一般一斤左右的魚,比如鯧魚之類,大火蒸六七八分鐘先,後關火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘,我這條魚有兩斤上下,且肉特別厚,店家說要蒸20分鐘,我怕太老,蒸了15分鐘,再虛蒸7-8分鐘。另調澆汁的可以在關火虛蒸的時候把所有材料小火煮開;

9虛蒸時間也到了後就開蓋,用工具把魚盤夾出來,倒掉盤底的水和蒸過的蔥薑(有的魚必須倒掉盤底這點水,否則就會腥,有的魚似乎也不必,我因為不會區分,所以還是全都要倒掉),在魚的表面淋上剛才調好的調味汁;

10再次在魚的表面碼上蔥薑絲、香菜、芹菜葉,喜歡的還可加青紅椒絲;

11鍋裡或者直接用大勺燒熱一小份油,油熱後立即澆淋在魚表面的香料上,以聽到噼啪響聲為好。至此,一道鮮美的清蒸魚就全部完成,欣賞之後即可上桌開動啦!

清蒸鉗魚怎麼做

10樓:鏡飛鴻秦婉

主料鉗魚

bai袋裝豆豉

輔料du

蔥zhi白老抽蔥

姜白糖料酒花椒麵

胡椒麵植物油dao

步驟1.把鉗版

魚剖腹,取

權出內臟,用刀刮皮刮乾淨。

2.把魚背十字切開,以便入味。

3.把蔥白、姜、蒜切成絲,倒入料酒,魚肚子裡也放入切好的蔥白薑蒜,魚背抹上鹽。

4.十分鐘後把盆中的料酒倒了,加入豆豉,豆豉了多放點,放到魚肚、魚背切開的口子裡,魚背魚肚裡抹上白糖、老抽、花椒麵、白胡椒麵,再在盆裡撒入切好的蔥白、姜、蒜絲。蒸鍋內注入水,加蓋開蒸。

5.大火蒸20-30分鐘,炒鍋倒入植物油,八成熱後,將小蔥切碎撒入蒸好的魚內,然後淋上油。大功告成了。

小貼士一定要用料酒去腥,最後步淋油,油不要過熱,一氣呵成倒在魚上。蒸魚時最好不要經常開蓋。

11樓:匿名使用者

內容bai如下:

1.鮮活鉗魚一條du

《當然之後要殺死,去掉肚子zhi及鰓,要處理幹dao淨》

2.蔥段,姜,蒜專切成公尺粒屬。3.鹽4.香菇幾朵,切成小塊。5.蒸魚豉油,市場上有賣的,沒有用生抽也可以。

烹飪方法(簡單)1.將魚腹中填鹽,蔥段和薑蒜,魚身也稍抹點鹽。置於盤中。2.倒入「蒸魚豉油」,若干。

3.適當放點色拉油。4.放香菇塊。在魚周圍。

5.將剩的蔥薑蒜灑在盤子上。6.放蒸格中,蒸,至魚的骨頭和肉分離。(約20分鐘)。

注意:不要用微波爐,效果不好,不嫩。水分不夠。

12樓:慧生慧色雙子座

魚的肉質香嫩,營養價值極高

13樓:何皎孔音儀

主料:鉗魚,輔料

來:姜、蔥自頭、蒜、醬油、豆豉。

做法:1:將鉗魚剖洗乾淨;用乙個陶瓷大盆或大碗,放入鉗魚,2:要在魚肚裡抹上醬油、薑末、蔥頭、蒜末,再在魚身上也要抹些細鹽,再放上薑末、蔥頭、蒜末,豆豉。

3:在鍋內加適量水,放入蒸隔或蒸墊,燒開後,放入蒸魚的碗,蒸15分鐘。

提醒:蒸之前魚頭要用菜刀切開。

起鍋的時候放入蔥花。淋少許香油。即可!

豆豉鉗魚怎麼做好吃,清蒸豆豉鉗魚的家常做法

主料鉗魚 適量袋裝豆豉 適量輔料 蔥白適量 老抽適量蔥適量 姜適量白糖適量 料酒適量 花椒麵適量 胡椒麵適量 植物油適量 步驟1.把鉗魚剖腹,取出內臟,用刀刮皮刮乾淨。2.把魚背十字切開,以便入味。3.把蔥白 姜 蒜切成絲,倒入料酒,魚肚子裡也放入切好的蔥白薑蒜,魚背抹上鹽。4.十分鐘後把盆中的料酒...

蒸海螺怎麼做好吃,蒸海螺的家常做法

喜歡你呢 材料肋條五花肉500克 蔥1段 姜2片 八角1個 冰糖適量 生抽 老抽適量,鹽少許。做法1 五花肉切大塊備用。2 鍋中油熱後,放入蔥 姜 八角 五花肉,大火炒至五花肉表面焦黃,倒入料酒烹香。3 倒入老抽 生抽 冰糖 開水沒過五花肉,放入砂鍋中,小火燉一個半小時。4 將燉好的肉再倒入炒鍋中,...

蒸芋頭的做法,蒸芋頭怎麼做好吃,蒸芋頭的家常

食材用料 芋頭zhi400克相剋食dao物內 排骨500克相剋食物 豆豉適量 容相剋食物 蒜公尺適量 鹽適量蔥花適量 生抽適量 剁椒醬適量 玉公尺油適量 蒸芋頭的做法 蒸芋頭的做法 11.準備食材 蒸芋頭的做法 22.調味料 蒸芋頭的做法 33.芋頭剝皮泡水二十分鐘蒸芋頭的做法 44.洗好豆豉 切碎...