1樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
3樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
4樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
5樓：小管家美食
粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了
6樓：匿名使用者
製作方法：
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻公尺(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
製作工藝
1. 將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘；
3. 將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；
4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條；
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。
2. 公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
菜品口感
紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。
7樓：l以愛的名義
主料] 五花肉一斤。
[配料] 大公尺四杯，糯公尺一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。
1。將大公尺和糯公尺混和，泡24小時，鋪開晾至八成幹，用擀麵杖擀成碎公尺，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎公尺略變棕色，盛出備用。
2。在泡公尺的同時，可以醃肉；五花肉切成5厘公尺長，2厘公尺寬，2公釐厚的薄片，放入一帶蓋容器，放入蔥花、薑片、蒜蓉、醬油、料酒、糖、花椒。抓勻後蓋蓋兒，置於冰箱中醃製24小時。
3。取**乙個，將公尺粉和五花肉一層一層間隔碼在盤中，大約碼公尺粉和五花肉各五六層。碼好後將醃肉的汁略加些水，仔細澆在碼好的公尺粉和肉上面。
4。將公尺粉肉上籠猛火蒸四到六小時，蒸得時間越長越好，而且剩餘的可反覆蒸。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小公尺或糯公尺三錢，淘淨曬乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。
上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
8樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
9樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
用蒸肉粉怎樣做粉蒸肉
粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩
10樓：匿名使用者
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
1、把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克) 蓮藕(250克)
輔料：稻公尺(75克)
調料：甜麵醬(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黃酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小蔥(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 鹽(4克) 味精(2克) 醬油(15克) 腐乳汁(20克)
1. 將豬肉切成4 厘公尺長，2.5 厘公尺寬，1 厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘；
3. 將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；
4. 炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
5. 老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3 厘公尺長、1 厘公尺粗的條；
6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內入味；
7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出；
10. 先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
怎樣製作粉蒸肉
11樓：寶媽享食記
公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧~
12樓：長新很搞笑
小伙兒為了做道粉蒸肉，從種稻穀養豬開始
13樓：小廚神美食
老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！
14樓：大師的菜
川菜大師的招牌粉蒸肉，家常的美味好吃易學，下酒菜首選！
15樓：一人廚
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法
16樓：匿名使用者
準備材料
五花肉400g、粉糯的芋仔400g (紅薯、土豆、南瓜等也可以)、蒸肉粉110g、
食用油、料酒、紅燒醬汁、豆瓣醬、蔥、鹽適量
做法 & 步驟
1、將食用油、料酒、紅燒醬汁、三分之二豆瓣醬、約四分之三的蒸肉粉放在五花肉碗中，攪拌均勻，醃製半小時，不需要再放鹽。
2、將剩下的豆瓣醬、蒸肉粉放到芋仔碗中，再適量加點鹽和食用油，攪拌均勻待用。
3、蒸格層裡面鋪上一層大葉青菜防漏，可首選生菜葉；再將芋仔鋪在上面
4、再將五花肉鋪在芋仔層上方，隔水蒸30分鐘左右，用筷子可輕鬆刺穿芋仔和五花肉就可以啦
5、撒上蔥花，非常簡單的快手粉蒸肉就完成啦！
(肥瘦相間的五花肉比例合適，如果不喜歡吃肥肉的可用全瘦肉、牛肉、雞翅尖等代替，多放點油；芋仔可用紅薯、土豆、南瓜等代替)
17樓：耿鈮
家庭版五香粉蒸肉，寶寶特別愛吃
18樓：魯姐美食
粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸製即可。，
怎樣簡單快速做粉蒸肉
19樓：匿名使用者
粉蒸肉做法
材料五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉公尺粉，高湯，土豆，蔥花1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻醃四小時。
2、醃好的肉片加蒸肉公尺粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗淨，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟2裡處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘，出鍋前撒蔥花即可。
怎樣做蒸肉？
20樓：拜遠端木山菡
主料:帶皮花肉(8兩)
配料:姜、蔥絲(25克)、炒公尺粉(25克)、甜麵醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)
用料二主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)
蓮藕(250克)
輔料:稻公尺(75克)
調料:甜麵醬(20克)
白砂糖(3克)
胡椒粉(1克)
黃酒(10克)
桂皮(3克)
八角(2克)
小蔥(5克)
丁香(2克)
姜(2克)
鹽(4克)
味精(2克)
醬油(15克)
腐乳汁(20克)
美味粉蒸肉方法一
1.把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二1.
將豬肉切成4
厘公尺長，2.5
厘公尺寬，1
厘公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中
2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5
分鐘3.
將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5
分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3
分鐘起鍋
4.炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉
5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3
厘公尺長、1
厘公尺粗的條
6.藕條內加精鹽、五香粉25
克拌勻，放入缽內入味
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1
小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.豬肉醃漬時必須先瀝乾肉麵水分，加鹽3
克和其它調料，使味滲透肉內。
2.公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1
克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦!
2.準備一根蔥，改段;薑切片;花椒適量。
3.土豆滾刀塊。
4用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。
5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了!
6.把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。
7.上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
21樓：功濡普書南
蒸肉做法
一五花肉加大料,花椒,蔥,姜,黃酒煮熟.撈出擦乾肉皮上的油水,抹些醬油
二鍋內倒油,5成熱後把肉向下放入,炸之微黃,晾涼後切長薄片三把肉皮向下按魚鱗狀排列碗底,澆料酒,醬油(如果紅蒸加腐乳汁),鹽,蔥片,薑片,辣椒
雞精等.上籠蒸至軟糯,取出扣於盤中即可
22樓：鮑彗修兆
蒸肉是將肥瘦相間的豬肉，用鹽、料酒、糖、味精等調味料煨好後，放入鍋中蒸熟即可。本菜肉質鬆軟，肉香撲鼻，營養豐富，可以拌公尺飯，也可以夾在麵食中食用。
23樓：肇帆戴齊敏
粉蒸肉:
主料:豬肋條肉(五花肉)
(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻公尺(75克)
調料:甜麵醬(20克)
白砂糖(3克)
胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)
姜(2克)
鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)
腐乳汁(20克)
製作流程
1.豬肉切成4
厘公尺長2.5
厘公尺寬1
厘公尺厚長條用布搌幹水分盛缽
2.搌幹水分豬肉加精鹽醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖起拌勻醃漬5
分鐘3.
稻公尺下鐵鍋
置微火上炒5
分鐘至成黃色時加桂皮、丁香、八角再炒3
分鐘起鍋
4.炒好稻公尺磨成魚籽大小粉粒製成五香公尺粉
5.老藕刮洗幹
淨去掉藕節切成3
厘公尺長、1
厘公尺粗條
6.藕條內加精鹽、五香粉25
克拌勻放入缽內入味
7.醃漬好豬肉用五香粉再拌勻
8.拌勻
五香粉豬肉皮貼碗底整齊地碼碗內兩邊鑲肉條
9.盛豬肉碗與盛藕缽起放入籠屜內用旺火蒸1小時取出
10.先蒸藕放入盤
內墊底蒸肉翻扣藕上撒入胡椒粉、蔥花即成
粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉怎樣做
教你粉蒸肉好吃不油膩的做法 粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用公尺粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好公尺粉和水的配比就可以了 公尺粉蒸肉應該怎麼做？快來get吧 方法一製作食材 主料 帶皮花 肉 8兩 配料 姜 蔥絲 25克 炒公尺粉 美味粉蒸肉 16張 25克 甜麵醬 0.8兩 白...
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