1樓：照葫蘆
在我們的營養餐當中，雞蛋是營養價值比較高的食物，很多人為了健康養生，每天都吃乙個水煮雞蛋。在雞蛋沒有被煮熟的時候，我們都會看到雞蛋殼分為兩種，一種是白皮雞蛋，另外一種是紅皮雞蛋。那麼白皮雞蛋和紅皮雞蛋有什麼區別呢？
其實區別就在於雞蛋的皮不一樣，一種是白色的，一種是紅色的，它們的營養價值也不相同，儲存的時間也會不同。
2樓：乳酪愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個好？又有什麼區別？
3樓：傾心的小北老師
白皮雞蛋和紅皮雞蛋之間沒有任何的區別。在營養價值方面並不會相差很大，這主要是和雞的品種和雞的飼料有關係。另外這種情況可能會在口感上會有一定差別，因為吃的東西不一樣，雞蛋的口感是不一樣的。
4樓：情感**系小企鵝老師
白皮雞蛋和紅皮雞蛋是沒有任何區別，只是雞平常吃的一些飼料，裡邊有一些色素所導致的，導致雞蛋的皮兒顏色不同，但是裡邊的營養是一樣的
5樓：三界腦洞百科
紅皮雞蛋和白皮雞蛋，他們首先顏色上有不同，其營養價值也不同，雞蛋的顏色取決於下蛋的雞，而普通白色雞蛋的生育者就是普通家養的禽雞，而紅色雞蛋應該就是柴雞
6樓：山竹愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底有什麼區別？看完終於明白了
紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什麼區別？
7樓：濛濛然然歲月
1、蛋殼顏色
蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後乙個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種，和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯絡。
2、營養價值
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物和維生素。兩種雞蛋的主要營養成分對比如下：
白皮與紅皮雞蛋蛋白質含量均為12%左右；
脂肪含量是紅皮的略高一些，為11.1%，白皮的略低為9.0%；
碳水化合物兩者差別不明顯；
維生素a含量是白皮的較高，紅皮的較低；
維生素e是白皮較高，紅皮較低；
其它營養素含量比較，相差不明顯。
根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。
3、儲存時間
紅皮雞蛋儲存時間更長。因為紅皮蛋殼相比於白皮蛋殼質地更厚一些，能夠更好地阻礙細菌的進入，因此耐儲性更好。
選購雞蛋的方法
1、看外殼：選購雞蛋時要注意觀察雞蛋外殼是否乾淨、完整，以及雞蛋表面是否有破損和發霉的小點。
2、晃水聲：新鮮的雞蛋晃動使沒有水聲，只有時間過久的雞蛋晃動時才會出現水聲。
3、照氣泡：將雞蛋對光照一照，如果雞蛋裡面有較大的氣泡，則不是新鮮的雞蛋。
4、測浮力：將買回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會沉入水底，而久置的雞蛋會上浮。
8樓：手機使用者
雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之後，已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下：
①蛋白質：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。
②維生素：白殼蛋的維生素a、維生素b1、維生素b2都略高於紅皮蛋。
③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。
④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。
除此以外，二者其它營養成分幾乎相等。根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，給孩子吃雞蛋時，不過分強調蛋殼的顏色。
參考資料
9樓：乳酪愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋哪個好？又有什麼區別？
10樓：山竹愛生活
紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底有什麼區別？看完終於明白了
11樓：妙招貝貝
紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什麼區別？有的人還不懂，快學學
12樓：妙招大師
白皮雞蛋和紅皮雞蛋有什麼區別？今天終於知道了
13樓：
最大的區別就是顏色不同，呵呵。就象樓上那位說的，其實營養成份幾乎沒有差別。
紅皮雞蛋和白皮雞蛋營養上有區別嗎？
14樓：可愛的我覺得就覺得
1、主要區別
要弄清紅、白皮雞蛋的區別，首先要知道蛋殼顏色的**。
雞蛋的顏色主要來自於母雞生殖系統表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決於母雞的品種，和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯絡。
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強調顏色的差別。
營養價值
有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現淺紅色；而有些雞，如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，這樣蛋殼就只能呈現白色。
煮雞蛋有很多講究，煮的時候太長，蛋黃表面發綠，產生硫化鐵，吃了容易引發腸炎，煮的時間過短，蛋黃沒有熟，容易拉肚子，正確的做法是這樣的：煮雞蛋時先冷水下鍋，水開後煮5分鐘，關火燜3分鐘，放入冷水中。
15樓：ad楊柳依依
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
蛋白蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
雞蛋是人們在生活中經常食用的食物，而且雞蛋的營養價值極高，其中包含了很多人體所必需的營養元素，但是就如同世界上沒有兩片一模一樣的葉子，雞蛋也不存在一樣的。
事實上，蛋殼的顏色來自於母雞生蛋的最後乙個過程，母雞子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼之上，而因為母雞的不同，所以分泌出的色素也是不同，因此白皮雞蛋並不能說明它就是土雞蛋。
雞蛋皮的顏色為什麼會不一樣
事實上白皮雞蛋和紅皮雞蛋並沒有什麼差別，其實蛋殼的顏色我們仔細看的話都是不一樣的，有白色、紅色、青色甚至還有褐色的，而且我們平時在市場上見到的雞蛋，大多都是以白色和紅色為多，也就是我們經常說的白皮雞蛋和紅皮雞蛋了。蛋殼的顏色，主要就是和產蛋的雞有很大關係的，而且還是由一種叫做「卵殼卟啉」的物質決定的。
有些產蛋雞的血液當中血紅蛋白的代謝是可以產生「卵殼卟啉」的，所以蛋殼就會呈現出淺淺的紅色，而另外也有一些產蛋雞血液當中的血紅蛋白代謝是產生不出「卵殼卟啉」的，所以這樣的蛋殼就只能呈現出白色了。也就是說，一直疑惑在我們心中的難題是很好解決的，蛋殼的顏色主要就是由基因來決定的。
如果我們要刻意的去比較這兩種雞蛋的營養的話，其實還真的是有一些輕微的差別的。從熱量上來看，紅皮雞蛋要比白皮雞蛋稍微高一點，因為紅皮雞蛋的脂肪含量要稍微高一些，而從蛋白質上來看的話，紅皮雞蛋和白皮雞蛋都是在12%左右，但是紅皮雞蛋和白皮雞蛋的碳水化合物相差是不明顯的。
白皮雞蛋的維生素a含量要比紅皮雞蛋高一些，但是紅皮雞蛋的維生素e含量要比白皮高，其他營養素的差別也是不明顯的，由此來看，我們在吃雞蛋的時候不用刻意去挑選雞蛋皮的顏色，都是很有營養的。不過，雞蛋蛋殼的顏色越深的話，那麼蛋殼的厚度就會越大，蛋殼的強度也就越大，也就代表著雞蛋的抗破損能力比較強，很方便運輸和儲存了。
16樓：**
有人認為紅皮雞蛋顏色比較深，營養比較高，也有人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋便宜，營養也應該比較差。蛋殼顏色真的決定雞蛋的營養價值嗎？我們在選購雞蛋時應注意些什麼？
蛋殼顏色與營養價值無關
蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等。我們平時在市場上見到的雞蛋，以白色和褐色為多，也就是我們經常說的白皮雞蛋/白殼蛋和紅皮雞蛋/紅殼蛋。
蛋殼的顏色主要與產蛋雞的品種有關，由一種叫做「卵殼卟啉」的物質決定的。
有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現淺紅色；而有些雞，如來航雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉，這樣蛋殼就只能呈現白色。
所以，蛋殼的顏色是由基因決定的，與雞蛋的營養價值無直接關係。
下圖是白皮雞蛋和紅皮雞蛋主要營養素含量的對比：
可以看出：
熱量：紅皮雞蛋比白皮雞蛋高一點（因為紅皮雞蛋脂肪含量更高）；
蛋白質：紅皮雞蛋和白皮雞蛋都為12%左右；
脂肪：紅皮雞蛋（11%）比白皮雞蛋（9%）高一些；
碳水化合物：二者相差不明顯；
維生素a：白皮雞蛋含量更高；
維生素e：紅皮雞蛋含量更高；
其它營養素：差別不明顯。
不過，蛋殼顏色越深，蛋殼厚度越大，蛋殼強度也越大，這樣提高了雞蛋的抗破損能力，便於運輸和儲存。
科學合理地選購雞蛋
我們在選購雞蛋時，不必太在意蛋殼的顏色。
更重要的是，要盡量選擇清潔蛋，清潔蛋是指鮮雞蛋經過檢查、清洗、風乾、油蠟處理、分級後的蛋製品，其安全性相對高於散裝雞蛋；
如果在商超或傳統農貿市場中購買未經清洗的散裝雞蛋，建議在購買後要盡快進行清潔處理，以預防可能存在的潛在風險。
而且，選購雞蛋時要注意雞蛋是否新鮮，新鮮的雞蛋，它的蛋殼堅固、完整、清潔、常有一層粉狀物，手摸發澀，手感發沉，燈光透視可見雞蛋呈微紅色；而不新鮮的雞蛋，蛋殼呈灰烏色或有斑點、有裂紋，手感輕飄，燈光透視時不透光或有灰褐色陰影，開啟時常常見到黏殼或者散黃。
17樓：都發給反應快
紅皮蛋比較耐儲藏 有些人在挑雞蛋時，很在乎它的顏色。比如，認為顏色深的蛋黃比淺的營養高，或者紅皮蛋比白皮蛋好，這種觀點並沒有多少科學道理。 蛋黃的顏色深淺主要取決於其中維生素的含量。
散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素b2和類胡蘿蔔素含量增加，看起來顏色比較深。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在
18樓：匿名使用者
沒有什麼區別。無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和膽固醇。
19樓：吹氣球的小男孩
要弄清紅、白皮雞蛋的區別，首先要知道蛋殼顏色的**兩種雞蛋其實沒多大區別的
20樓：王桂真營養師
雞蛋被稱為完美食物，紅皮雞蛋和白皮雞蛋，哪種更營養？
雞蛋和鴨蛋有什麼區別，雞蛋和鴨蛋有什麼區別 ？怎麼分辨 ，謝謝了
雞蛋較鴨蛋小一些 鴨蛋比雞蛋腥一點，涼性一些 雞蛋殼和鴨蛋殼顏色也不一樣 鴨蛋個大 皮多為青色，也有白色 味道略腥。雞蛋個略小 皮多為綜色，也有白色。營養成份沒什麼大的區別，都是蛋。如果說有區別的話，乙個是雞生的，乙個是鴨生的，且口感稍有不同而已。雞蛋和鴨蛋都含有蛋白質和卵磷脂，卵磷脂對腦及神經的發...
土雞蛋和笨雞蛋有什麼區別
1 從雞蛋的外觀上看 土雞蛋個稍小 色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而笨內雞蛋殼色深容。土雞蛋如果還不能確定，可在購買後開啟蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋 蛋黃呈淺黃色的為笨雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。笨雞蛋2 從雞蛋的個頭上看 土雞蛋雖然個頭小，...
為什麼有白皮雞蛋和黃皮雞蛋之分呢
紅皮雞蛋比白皮雞蛋有營養嗎？雞蛋殼的顏色主要決定於雞的品種。許多家長都認為白殼雞蛋的營養比紅殼雞蛋差。然而，國內外有關專家對此做了研究之後，已經否定了這種看法。現將紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下 1蛋白質 白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0 75 左右。3維生素 白殼蛋的維生素a 維生素b1 維生素b2都略高...