土雞蛋和養雞場的雞蛋營養有區別嗎

2021-06-14 22:44:36 字數 1738 閱讀 6938

1樓:幸運的楓陽

土雞蛋和洋雞蛋營養有什麼差別

人們通常認為﹐土雞在自然環境中生長﹐吃的也都是天然食物﹐產出的雞蛋質量自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的“洋雞蛋”﹐因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料﹐其營養價值可能不如土雞蛋。 因此﹐即使價錢貴出許多﹐很多人還是願意購買土雞蛋﹐尤其是給老人﹑孕婦和孩子吃。

那麼﹐土雞蛋和“洋雞蛋”到底有什麼區別﹐哪個營養價值更高呢﹖

土雞吃的是天然食物

真正意義上的土雞應該是完全散養的﹐每天在林地活動覓食﹐只吃蟲子﹑野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡﹐下的蛋個頭比較小﹐但因為土雞吃綠葉菜較多﹐蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高﹐因此蛋黃更大﹐顏色更深一些。 不過﹐事實上﹐除了自家飼養的土雞下的蛋外﹐現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋﹐大多是“洋雞土養”下出來的。

一些養雞場將產蛋雞放養﹐讓它們在樹林﹑棉田自由活動﹐和土雞一樣吃一些天然食物﹐同時再喂一定量的飼料﹐以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別﹐但**比純粹的土雞蛋便宜﹐比“洋雞蛋”要貴許多。我們所說的“洋雞蛋”﹐則是籠養雞下的蛋﹐它們只吃飼料。

這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質﹐因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差﹐**卻是最便宜的。

營養價值各有千秋

至於土雞蛋和“洋雞蛋”哪個營養更好﹐還是“洋雞蛋”的營養價值更高一些。

養雞場的雞所吃的飼料都是經過科學配比的﹐營養素含量全面均衡﹐因此產出的蛋中﹐鐵﹑鈣﹑鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次﹐洋雞所吃的飼料中新增了一定量的膳食纖維﹐使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多﹐更適合老年人食用。目前﹐美國已經開始**低脂肪﹑低膽固醇的特種雞蛋。

這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%﹐膽固醇低15%﹐維生素e和歐咪伽─3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍﹐同時富含碘和維生素b2﹐可以預防心血管疾病﹑癌症和眼病。

而土雞產蛋很少﹐養分積累週期長﹐因此下的蛋脂肪含量較高﹐並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢﹐其中所含的歐咪伽─3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些﹐這兩種物質可以促進膽固醇的代謝﹐對保護心血管非常有好處。

土雞蛋口感更好

2樓:匿名使用者

“土雞蛋”與普通雞蛋的營養價值相差無幾,從科學家對兩種雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析,二者並沒有明顯差異。據有關資料統計,“土雞蛋”的維生素e和不飽和脂肪酸比普通雞蛋多,脂肪含量也比普通雞蛋高,但在維生素a和維生素b的含量上不如普通雞蛋。

雞蛋作為一個物種,其蛋白質、脂肪、微生物等營養成分是基本穩定的,因此兩者之間的區別幾乎沒有。在中國過去的傳統中,雞很少有大規模的飼料養殖,都是以少量散養為主,部分消費者認為“土雞蛋”更有營養,這只是人們的心理消費習慣。

在國外,食用飼料雞蛋已經相當普遍,而且餵養飼料可以人工地新增鈣粉、魚粉等來改善飼料營養成分,使雞所生的雞蛋營養更加均衡。

養雞場雞下的蛋和家裡的土雞蛋營養價值是一樣的嗎?

3樓:

不一樣。

土雞的營養要高些,土雞一般都是在野外放養,吃的東西也要豐富一些;養雞場的家都是吃飼料長大的。

1、土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。

2、其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處。

3、所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處。

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