1樓：匿名使用者
炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫下，產生的大量熱氧化分解產物。烹飪時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續公升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，並伴有刺鼻的氣味。
要想減少油煙：
1、 用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。
2、 不要選擇爆炒、煎炸、過油的菜式。
3、 油沒冒煙時就放菜。
4、 多用燉、煮、蒸、拌等。
5、 買乙個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。
6、 **的同時開抽油煙機。
7、 用鍋底厚一點的炒菜鍋。厚體炒鍋會延長溫度上公升的時間，可以減少油煙。比如德國dht無油煙鍋等。一般來說超厚鍋底會很好地平衡溫差，減少烹飪時的油煙。
油煙是肺癌的風險因素之一。油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關。因此要想減少炒菜時的油煙，只要遵循以上忠告，油煙的數量就能大大減少。
2樓：甜甜公主
很多愛美的女性不愛下廚房的主要原因，都是源於那炒菜的油煙味，其實只要掌握這幾個小技巧，就能減少油煙。
第一，炒菜時油溫不要過高，不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。
第二，選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油，小市場裡銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。
第三，要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。
第四，抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，定期要對抽油煙機進行清洗維護，保證喚起設施的工作效率。
第五，相當數量的研究報道食用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發病風險。蔬菜水果中含有豐富的維生素c、維生素e、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預防。
3樓：情感**系小企鵝老師
炒菜少油煙的技巧就是不要放過多的油，如果炒青菜的話，一定要把水瀝乾這樣水分少的話，炒菜就不會有特別大的油煙，還有就是應該安裝油煙機，大功率的油煙機是有很好的幫助的。
4樓：孤燈挑盡思欲絕
1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙，那些鍋裡著火的操作，更會超過300度油溫。
這時已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度，殊不可取！煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。
3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
4、在**的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機，實在太晚了。
這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺裡。省那麼一點電是毫無意義的，萬一為此得了肺癌，花錢受罪不值得！
5、用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上公升過快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上公升的時間，故可以減少油煙。
不過無論如何號稱「無油煙」的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產生油煙的。所以關鍵還是主廚人的意識哦！
如何在炒菜的過程，減少油煙？
5樓：王老師聊家居
我們在製作美食的時候，不可能夭天吃一樣菜，經常會變換著花樣來製作美食，有的人做飯，食材不進行焯水，直接放到鍋裡開始炒製，根本沒有掌握烹飪技巧，弄得滿屋子油煙，在烹飪美食要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另一部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。
選擇食用油盡量選擇大品牌的精煉食用油。小市場裡銷售的自榨油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色都比較深，且含有大量雜技，而這些雜技的存在，會加速油煙的產生。會把這些二次油再去炒菜，這種方法實則是不對的，因為我們已經使用的油裡面含有其他雜質，再去炒菜，會加重油煙，對我們身體健康也是有危害的，最好的辦法是我們使用新油。
在做美食的時候都會產生大量的油煙，人體長期在廚房吸收大量的油煙會造成傷害，油煙也會對廚房的衛生增加困難，油漬難以清洗，減少油煙這個問題一直困擾很多家庭，下面我就來為大不可能夭天吃一樣菜，經常會變換著花樣來製作美食，有的人做飯，食材不進行焯水，直接放到鍋裡開始炒製，根本沒有掌握烹飪技巧，弄得滿屋子油煙，在烹飪美食時，食材焯水非常重要。
吃是大事，生活水平高了，人們對於吃要求也水漲船高，每天煎炒烹炸是廚房的常態，這就少不了油煙的困擾，雖然現在家家廚房裡都裝有油煙機，可是油煙過多時，還是會時不時的溢位來用新鮮蔬菜和水果能夠降低肺癌的發病風險。蔬菜水果中含有豐富的維生素c、維生素e、視黃醇、膳食纖維、硒等多種成分，具有抗癌作用，因此在飲食上也可以加以預防。
6樓：乙個
在炒菜的時候就應該把油煙機開啟，這樣就會把一部分煙都吸走，所以就不會有那麼多的油煙。
7樓：白珍全全全
可以在炒菜的時候開啟窗戶進行通風，同時也應該開著抽油煙機進行散味。這樣就能夠在炒菜過程中減少油煙。
8樓：王志剛剛剛
在炒菜的過程中。盡量是開啟油煙機，其次就是應該把窗戶開啟，這樣就可以減少油煙，也不會讓自己的身體受到任何的傷害。
9樓：go我的世界誰懂
在炒菜的時候一定要開啟油煙機，而且在炒菜的時候也一定要開窗戶通風，而且在炒菜的時候也應該少放一些鹽，同時也應該注意火候和時間的把握，而且也儘量減少爆炒的烹飪方式。
炒菜時怎樣才能少吸入油煙呢
10樓：匿名使用者
使用油煙機，同時注意方法：
1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300℃的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。
那些鍋裡著火的操作，更會超過300℃油溫。這是已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。煎炸、過油就不可避免地帶來油脂重複利用，從而增加油煙的產生。
3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進鍋。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
4、不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
5、用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上公升過快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上公升的時間，故可以減少油煙。
在烹飪中使用一些小技巧，可以減少油煙，同時也能夠減少對人體的傷害，而菜也會更美味。
11樓：匿名使用者
如果你的老公能體諒你,多幫你的忙,就最好了!有人疼的女人怎樣都是美麗和健康的!
12樓：匿名使用者
吸油煙機 無煙鍋 口罩都配上
是大款的就簡單 請個廚師
炒菜時怎樣能夠使油煙少點啊？
13樓：m雨落曉城
用抽菸機唄！最直接的方法因為炒菜多少都有油煙的！希望樓主早日擺脫油煙！希望採納……謝謝
14樓：匿名使用者
二樓的說得很有道理，控制火候是關鍵。菜炒一會兒加適量水燉煮也是個好方法，吃著健康還不容易炒糊。
此外現在超市裡有些炒鍋產品有減少油煙的功能，**倒是不便宜，可以考慮選購。
炒菜時怎樣才可以做到油煙最少？
15樓：匿名使用者
所謂無煙鍋都是騙人的，。
據說是可以在炒菜的時候放油進鍋後在撒鹽可以減少油煙！可以試試！
16樓：匿名使用者
控制油溫 特別是爆鍋的時候 速度翻炒
17樓：匿名使用者
額...火小點,還有油還沒開之前放菜
18樓：姜三喵
想減少油煙，我們可以變換菜品樣式，不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式。因為這不僅可以降低油煙的產生，而且還能減少油脂的攝入，對於控制體重也非常有利。
炒菜時，要在油煙還沒有明顯產生時便把菜放進鍋。菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高而產生大量油煙。我們可以嘗試著先將一條蔥絲扔進鍋裡，如果周圍快冒泡了但顏色又沒變，就說明油溫適合炒菜了。
當然，乙個底厚一點的炒鍋也可以減少油煙的產生。底太薄的炒鍋因為鍋內的溫度上公升太快，而非常容易產生油煙。較厚一點的炒鍋則會延長溫度上公升的時間，減少油煙的產生。
新油的油點比較低，用新油來炒菜可以有效降低熱鍋的時間，盡量不要採用煎炸過或者經過加熱處理的油炒菜。因為使用過的油混有其他物質，煙點會有明顯的下降，這意味著炒菜時油煙會加大，並有損健康。
做飯如何少油煙
19樓：匿名使用者
減少油煙第1招：
改變「急火炒菜」的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕「油煙症候群」，下鍋菜中的維生素也能得到有效儲存。
減少油煙 第2招：
最好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉，殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。
減少油煙第3招：
盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養成分的破壞。
減少油煙第4招：
一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風，同時還要安裝效能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終開啟抽油煙機，炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
如果你想在做飯的時候有效的減少油煙，我想那麼我們上面給大家介紹的就是不錯的方法，你可以選擇其中的跟乙個來試試。
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