1樓：偏愛紫
用水泡著 不然你吃更鹹的，那樣你就不覺得鴨蛋鹹了
2樓：v基公尺
在醃製時就應該注意鹽的比例。
3樓：淺夏吟霜
醃製的時候就好少放點點鹽
如果已經很鹹了，可以把蛋用針戳乙個小眼，用水煮，讓鹽分稀釋一點到水裡。
不過效果不是很明顯
最好的是醃製的時候要把握鹽的用量
4樓：匿名使用者
鹹不鹹，是吃到口中的感覺。
有兩種辦法可以使你感覺吃的醃鴨蛋不鹹：
1. 把醃鴨蛋切成小丁，外邊包上紅糖或蜂蜜吃。
2. 先吃更鹹的鹹菜，再吃醃鴨蛋。
5樓：
醃好且煮熟的鴨蛋它的含鹽量就已經被固定在蛋清和蛋黃中了。如果鹹淡合適，就不會繼續變得更鹹，但也無法使它變淡一點。
鹽蛋如果太鹹，可以用來煲粥，不要浪費。
方法：稀飯煮好後，將熟鹽蛋剝殼，分別將蛋清、蛋黃切成丁，撒入熱稀飯鍋中，小蔥洗淨切末，撒入，略燒開即可。
這種略帶鹹味的粥很爽口且營養豐富，又利用了太鹹的鴨蛋，一舉兩得呀。
6樓：
可以醃的時間短一點 不過醃完一後好像大概是沒有辦法
鴨蛋醃的時間短不香沒有油
7樓：風與風飄
這要從根源控制，醃製時就少放鹽
鴨蛋醃好後，應該怎麼存放？
8樓：七纖
方法：1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
9樓：匿名使用者
去出來放到冰箱裡,吃的時候再煮.
10樓：
鴨蛋醃好後，是熟的還是生的放
11樓：匿名使用者
鹹鴨蛋雖然不易腐壞，但在儲存時還要注意防止蛋內失水。鹹鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，鹹度增加。對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋，應採取不同的方法儲存：
(1)用鹽水醃製的鹹蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑膠袋內，置陰涼處。
(2)包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮濕潤，並置於陰涼處。
以上兩種辦法，可使鹹蛋半年內不壞。
鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦?怎麼讓它變淡？
12樓：躺贏財富
把雞蛋拿出來用溫水泡著，每天換一次水乙個星期後就不鹹了。
鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋 ：salted duck egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫「鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。
鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸
收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
13樓：匿名使用者
做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽蛋清、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝乙個方向，然後放上蛋黃，隔水蒸熟，即可。
14樓：蠢萌的寶哈
回答一、熟菜鹹鴨蛋
如果是發覺早已做熟的鴨蛋鹹了，也只能採用最合適的的方法。取一碗水，將鴨蛋割開後放進水裡侵泡一小會，此類方式儘管能緩解下口味，但浸泡後的雞蛋黃口味會遭受一定影響；
選用口子進餐，並相互配合著饃饃啊白公尺飯的，或就著一口水嚥下，這般來稀釋液鴨蛋鹽份以減少因過鹹導致的不適感口味；
將鹹鴨蛋切割成一小塊，拌入粥飯或其他菜式中，這般做也許還能提公升其他菜式的味兒，相對而言是個非常好的方式；
二、醃漬中及市購鴨蛋
假如鹹蛋是自己醃漬，則應趕緊將醃缸的食鹽水稀釋液下。根據鹽味的水平將主缸的食鹽水取下1/3~2/3,隨後補充冷水，進而促使鴨蛋的含鹽量高過醃缸鹽水濃度，則鴨蛋內鹽份向外漸漸地外擴散，進而使鴨蛋變淺；
三、改變蒸製方式
針對過鹹的鴨蛋就不適合再選用此前那類幹蒸房的方式了，能夠將鹹鴨蛋放進碗內，再新增一定量冷水，那樣在加溫蒸製的全過程中鹹鴨蛋的鹽份也會向外溶解，進而促使鴨蛋變淺些。
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15樓：匿名使用者
熱饅頭的時候。
鹹鴨蛋放進去。可以吧鹹味蒸發
和稀飯一起吃就不會鹹了
把皮扒下來用水煮10分鐘就不會鹹了
16樓：匿名使用者
1、放在水裡小火煮一煮，2、伴著稀飯吃。
17樓：安蘭奇子
把皮扒下來用水煮10分鐘就不會鹹了
18樓：盼秋
熱饅頭的時候。
鹹鴨蛋放進去。可以吧鹹味蒸發
19樓：夢幻人魚
和稀飯一起吃就不會鹹了
有誰知道如何使醃製的鹹鴨蛋油多又不鹹？
20樓：哆啦a夢是夢想家
用白酒和鹽醃製。具體方法如下：
所需材料：鴨蛋10個，雞蛋10個，食鹽120克，高度白酒135克，保鮮膜適量。
1、準備好所有食材，新鮮鴨蛋洗淨晾乾表面。
2、把鴨蛋放進去白酒碗中浸泡1分鐘。
3、輕輕撈出放進鹽碗中，讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚食鹽。
4、用保鮮膜把裹滿食鹽的鴨蛋緊緊包起來。
5、依次包好後放陽光下溫暖處曬1小時。
6、再裝進密封容器置於陰涼處密封儲存20－25天。
7、取出鴨蛋沖洗後放入小鍋中。
8、小火煮15~20分鐘左右。
9、剝開乙個鹹鴨蛋時就見油黃淌出來了。
21樓：愛做飯的玲子
醃鹹鴨蛋 烹飪技巧 美食 醃鹹鴨蛋好吃有技巧，老媽用了40年的秘方，時間短，油還多，真香
22樓：匿名使用者
一： 鹹鴨蛋為何可以出油呢？ 我們都知道，鴨蛋中含有14到16%的脂肪，其中絕大部分存在於蛋黃裡。
如果去掉蛋清，那麼蛋黃裡的脂肪約佔36%。蛋裡水分多（約佔71%），脂肪和蛋白質、無機鹽類等物質混在一起，因此，不論生或熟的鴨蛋，都看不出蛋黃裡有油。如果用鹽醃過後，鹽分滲入蛋內，蛋黃中的一部分水分就被迫往外滲透，於是脂肪濃縮積聚。
鹹鴨蛋煮熟後，蛋黃內的蛋白質凝固，因此，我們就能看到鹹鴨蛋 中有大量的油了。
二： 鹹鴨蛋出油的原理： 鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。
生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃製時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。
23樓：匿名使用者
其實不管什麼鴨蛋只要是醃製的方法得當都會出油的。關鍵是醃完的鴨蛋要清嫩黃香，一般醃製的鴨蛋黃是出油了但是清硬的不得了。教你乙個簡單實用的方法，先把鴨蛋洗淨用白酒擦一下放入大盆裡。
再就是熬製鹽水，根據鴨蛋的多少往鍋裡面添水，加鹽根據你的口味加鹽每十斤鴨蛋放入2-3斤的鹽，再放入花椒、大料燒開。把燒開的鹽水倒入盛鴨蛋的大盆裡，等到鹽水晾涼後再把鴨蛋碼入罈子裡面，最後再把晾涼的鹽水倒入鴨蛋的罈子裡面要水面沒過鴨蛋為止，一般20天左右就會鹹出油的，這樣醃製的鴨蛋，不管醃多長那個時間清都不會硬的。黃有種特別的香味。
方法很簡單你可以試著做下，一定會使你滿意的。
24樓：匿名使用者
我告訴你的是我母親經常的做法沒個都有油 首先材料有.土鴨蛋〈這個很重要，一般的吃飼料的鴨蛋很少出油，所以要選擇土鴨蛋〉.黃泥巴.
鹽. 首先將鴨蛋洗乾淨，保持濕潤狀態下，在鴨蛋的表面均勻的抹上一層鹽.〈適量，別太鹹了〉.
然後讓鴨蛋的表面全部滾滿黃泥巴. 這樣乙個乙個做好.放入罈子裡.
封緊. 存放乙個月就好.保證個個都能出美味黃澄澄的油..
做的時候檢查鴨蛋是否有破裂的.. 別影響到一罈的鴨蛋！ 這是我的心得.
我是把會的告訴那些需要幫助的人 讓那些不懂裝懂喜歡抄襲複製的傢伙全部死去吧
自己醃製的鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦，有什麼方法能讓它淡一點嗎？
25樓：
第一種方法：
取一碗水，將鴨蛋剖開後放入水中浸泡一小會，此種方法雖然能緩和下口感。
第二種方法：
將鹹鴨蛋切成小塊，拌入粥飯或其它菜餚中，如此做或許還能增加其它菜餚的味道，相對來說是個很好的方法。
另外，自家醃製的鹹蛋，應趕快將醃缸的鹽水稀釋下。依據鹹味的程度將缸內的鹽水取出1/3~2/3,然後補充清水，從而使得鴨蛋的鹽濃度高於醃缸鹽水濃度，則鴨蛋內鹽分向外慢慢擴散，從而使鴨蛋變淡。
26樓：小海侃國際
將鹹鴨蛋洗淨，放入淡鹽水中浸泡，所謂的淡鹽水，是比原來的醃製鹽水濃度低很多的鹽水，這樣可以讓鹹鴨蛋變得淡一些。以後醃製注意少放鹽。
鹹鴨蛋 ：salted duck egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。民俗又叫「鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。
鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
27樓：全球美食節
鹹鴨蛋醃製過鹹，可以蒸著吃，但是要加一物，鹹鴨蛋才會變淡
28樓：包涵涵
最簡單的開啟鴨蛋，放碗裡或小盆裡攪拌均勻，放入兩倍溫水攪拌均勻，下鍋蒸熟出鍋
29樓：川谷壽司
鴨蛋醃鹹了最有效最快捷的辦法（只限於自己吃）將鴨蛋煮熟，去皮，泡在清水裡24小時後吃著就爽了。
30樓：十一
鹹鴨蛋過鹹，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得鹹可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。
也可以放冰箱儲存，不要去泥。低溫儲存時間能長一些。
想降低鴨蛋的鹹度，簡單的辦法是配上不鹹的東西同食。
怎樣做鹹鴨蛋，怎樣醃鹹鴨蛋？
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。鹹鴨蛋自己就能做，再也不用花錢去買，都試試 老黃儲存起來冬天吃，比肉都香！鴨蛋洗淨，洗的時候看看有沒有壞的 鹹鴨蛋，簡單易學，一起動手試試吧 ...
怎麼醃鹹鴨蛋才好吃，怎樣醃鹹鴨蛋才好吃
1 鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度 就是鹽水有點鹹苦 待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻隻地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下...
夏天怎樣在沒有冰箱和不煮熟得情況下讓新鮮雞肉保持完整還不壞
我認為，少買，多吃。除非你有親戚可以用冰箱，否則，在夏季裡，哪怕就是放冰箱裡超過乙個月，也不會保持新鮮。但你把肉炒熟並多放鹽，在常溫下 夏季 也許可以存放一天左右。肉類在 22度的時候可以存放時間久一些，但家用冰箱永遠達不到這個溫度。怎樣區別雞肉有沒有變質 雞肉的外觀 顏色以及質感。一般來說，新鮮衛...