1樓：苦苦的掙扎
蛋黃炒南瓜的做法一：
原料：南瓜300克，鹹鴨蛋黃3個，大蔥一段，鹽1/4茶匙，油1湯匙
做法步驟：
1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大蔥洗淨切絲。
2、鹹鴨蛋黃用勺子碾碎。
3、鍋中油熱至七成後，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒。
4、南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟後倒入鹹鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。
小技巧：
1、南瓜要切的薄一些，否則短時間內很難炒熟。
2、如果南瓜切得厚不易熟的話，可在翻炒後加少量水燉煮一會，水收乾後再下蛋黃翻炒。
蛋黃炒南瓜的做法二：
原料：南瓜，鹹鴨蛋黃3～5個
調料：雞精、食用油、鹽。
1、南瓜切開成片、去籽，切成大小一樣均勻的條盡量在4mm厚度左右。鹹鴨蛋黃搗碎。
2、將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2、熱鍋加油，油稍微多一點，到5、6成熱時加蛋黃炒一炒，炒到蛋黃冒泡。
3、加南瓜片炒，加鹽翻炒。炒一會停一會炒一會停一會，要炒挺久的，因為南瓜不容易熟。
4、後面可以稍微放一點點水，免得炒焦了。炒的過程當中可以自己試試看熟了沒有。
5、加雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
蛋黃南瓜的營養價值
蛋黃南瓜是用南瓜和鹹蛋黃或雞蛋製作而成，南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、磷等成分，營養豐富。而蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。那麼蛋黃南瓜的營養價值有哪些？
蛋黃南瓜的營養成分為：鈣、鉀、磷、鎂、纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素、氨基酸、澱粉、卵磷脂、多種維生素等。
1、蛋黃中的卵磷脂被腸胃吸收之後，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用。卵磷脂經消化吸收之後，可生成膽鹼，這種物質可促進學習、記憶的能力，達到預防老人痴呆的功效。
2、南瓜餅中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素a，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。
4、南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、南瓜中的澱粉有一定的其他營養元素，能增強人體的抵抗力。
6、蛋黃南瓜富含蛋白質。蛋白質是構成組織細胞的主要材料，蛋白質具有調節滲透壓的功效。
7、南瓜中富含有維生素b、維生素c，維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體的生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用。
8、南瓜中含有的多種礦質元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預防骨質疏鬆和高血壓，特別適合於中老年人與高血壓患者。
9、南瓜多醣是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2樓：晴天便好
蛋黃南瓜簡約版的用料
南瓜半個 鹹鴨蛋乙個（取蛋黃）
蛋黃南瓜簡約版的做法步驟
步驟 1
南瓜切片，用鹽拌勻，去水
步驟 2
鹽漬過的南瓜瀝乾水分，裹上幹澱粉，在油裡低溫炸，直到變色變硬步驟 3
炸好的南瓜瀝乾油後乘盤。另起鍋，留底油，放入蛋黃，直到蛋黃起泡沫，倒入南瓜，放少許鹽，使蛋黃和南瓜充分接觸即可
蛋黃焗南瓜的用料
鹹鴨蛋 2-3個南瓜 400g
蛋黃焗南瓜的做法步驟
步驟 1
把南瓜放鍋裡蒸，蒸半軟即可。
步驟 2
蒸過的南瓜晾涼去皮，裹上澱粉待用
步驟 3
鹹蛋黃搗碎，越碎越好，這樣才能在炒的時候更好的粘在南瓜上步驟 4
南瓜下鍋炸，五成熱時放入，小火，炸至金黃出鍋步驟 5
鍋內放少許油，然後將搗碎的鴨蛋黃放入翻炒，直至起泡，然後放入炸過的南瓜一起翻炒，使鴨蛋黃粘到南瓜上，放少許鹽和糖，出鍋
3樓：你好
大家都知道，生雞蛋裡邊分成兩一部分，分別是雞蛋黃和蛋白質，兩一部分的色調清楚各自，吃起來口味不一樣，所含營養成分也迥然不同，例如雞蛋黃裡邊帶有維他命、大豆卵磷脂及其多種多樣礦物，蛋白質含量也十分高，有的人喜愛把雞蛋黃和冬瓜配搭一起吃，雞蛋黃南瓜的做法以下。
第一、蛋黃南瓜作法做法
1、先將鴨蛋黃煮熟(約十分鐘)，再放進墩頭頂用刀割成粉狀
2、冬瓜削皮去籽，切割成麻將大小，0.2cm厚的片，油500克燒至5成水溫(大概150度，油位手覺得很熱)，倒進冬瓜煎3分鐘，(還可以煎老放，味變香)，撈起來
3、鍋留底油，倒進雞蛋黃用文火熬勻(大概1分鐘)，有泡抹浮上來狀，倒進冬瓜，再放雞精，味精各5克，少量糖和少量鹽，，炒勻就可以起鍋
留意1糖和鹽並不放，需放能夠 少量.油不可以過多或太少，不必加水
2雞蛋黃加水澱粉.在天賦加點水跟酥炸粉.佔比水澱粉要多一點.
不能水分太多.沾完濕粉在沾乾粉.下來炸.
炸好先撈出放周圍.把火放大公升溫.等水溫高到起煙後.
把南瓜條丟進油裡.5秒就撈出.再來乙個搶酥的姿勢.
南瓜條就變的更鬆脆了.試試吧!
第二、鹹蛋黃南瓜
原材料熟鹹蛋1顆，冬瓜250克是，蒜仁2粒，雞精1/4湯匙，白砂糖1/4湯匙，水80㏄，芝麻油1湯匙
作法1.冬瓜削皮去籽切一小塊；熟鹹蛋剁碎；蒜仁剁碎，預留。
2.熱鍋，新增2一茶匙沙拉油燒開，以小受歡迎香做法1的蒜碎，新增做法1的冬瓜塊及水，轉至文火燜煮約2分鐘，至冬瓜變鬆再新增做法1的熟鹹蛋碎、雞精及其白砂糖，煮至料汁稍為收濕後灑上芝麻油就可以。
第三、蛋黃焗南瓜
原材料主要材料：冬瓜500克，鹹蛋(雞蛋黃)2個
調味品：食用鹽1.5湯匙，木薯澱粉100克，白砂糖1湯勺
作法1、冬瓜洗乾淨後削皮，除掉管理中心的瓜瓢，隨後切割成1公分寬4公分長的段。
2、切完的冬瓜段中放進1湯匙鹽翻拌，醃漬20分鐘，讓冬瓜出水量。
3、鹹鴨蛋取下雞蛋黃，並且用勺子損壞預留。
4、醃好的冬瓜段會出水量，瀝乾水份後，放進幹澱粉充足翻拌，使每一條上面沾有木薯澱粉。
5、鍋中加點油，5成熱時，放進南瓜條溫火炸至色調越來越淡黃，而且發硬後控乾油撈起來。
6、另出鍋，鍋中留少量的底油，放進損壞的鴨蛋黃，文火漸漸地炒。
7、當鴨蛋黃炒成泡沫塑料時，再放進炸好的南瓜條，加入1/2湯匙鹽和白砂糖，推勻就可以起鍋。
4樓：aa微湖來客
南瓜大家可能都喜歡吃，因為它營養很足，而且目前的**在各種蔬菜裡算是比較便宜的。
鹹蛋黃焗南瓜
主料：鹹蛋黃5個 南瓜250克
輔料：小蔥適量 油鹽適量
製作工藝：
鹹蛋黃焗南瓜總共8個步驟：
1準備好原材料；
2.將鹹蛋黃放入加蓋的容器中， 高火打1分半鐘；
3.拿出來後趁熱用勺碾碎；
4.南瓜容器表面覆蓋上保鮮膜，放入微博爐中高火打三分鐘；
5.燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒；
6.翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時；
7.下入準備好的南瓜條
8.輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可；
5樓：石門光影
老南瓜 500克，玉公尺澱粉 22克，熟鹹鴨蛋黃 5個蛋黃焗南瓜的做法步驟
步驟 1
、把老南瓜切成約為1.5厘公尺寬、5厘公尺長，1.5厘公尺厚的長條。
步驟 2、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝乾水份。可以用廚房紙再吸一下幹。
步驟 3、把玉公尺澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。
步驟4、倒入適量的油，待油燒製8成熱時，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網控一下油，再放入墊有廚房紙的盤裡吸一下油。
步驟5、把試先備好的鹹蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。
蛋黃焗南瓜
蛋黃焗南瓜正宗的做法
6樓：淡浩初
蛋黃焗南瓜的正規做法就是把蛋黃用油炒開，南瓜切條先炸好。直接放到蛋黃中進行炒製。
7樓：宮谷
蛋黃鋦南瓜的正宗做法是把蛋黃和南瓜放到一起蒸就可以了。
8樓：別吃太飽
最正宗的做法就是把它切好之後掛乾粉用油炸熟，
然後鹹蛋黃加白糖翻炒。
9樓：乍暖
蛋黃焗南瓜
做法：1、準備4個鹹蛋黃、半塊南瓜，切掉南瓜的皮，然後切成長條。
2、將鹹蛋黃放入蒸鍋內蒸熟後取出，用勺子搗成碎末，越細膩越好。
3、鍋內燒熱水，將南瓜條放入鍋中焯一下，不要焯的太熟，否則南瓜條很容易碎掉。
4、將焯好的南瓜條撈出倒入盆中，加入一點食用鹽，用筷子拌勻，倒入適量的澱粉，拌勻。
5、鍋內油熱後，放入裹好澱粉的南瓜條炸至金黃酥脆，要多次翻面，防止炸糊或者粘鍋。炸好以後，撈出控油。鍋中留一點底油，下入鹹蛋黃碎末，再倒入炸好的南瓜條翻炒均勻，待南瓜條都均勻裹上蛋黃後，就可以出鍋裝盤了。
蛋黃南瓜的做法誰知道？
10樓：快樂無比的天使
不用加生粉的。以下是製作方法： 1、先把南瓜切的簿一點（不管是片還是條），放在一邊待用。
2、把所需的蛋黃碾碎，放在一邊待用。 3、在鍋裡倒進色拉油，倒入油半鍋後加熱至70度左右。 4、把切好的南瓜倒進，油炸，不宜時間過長。
炸出金黃色即可，過油撈出。 5、鍋中留有少量的油，把蛋黃倒進翻炒半分鐘左右，後把炸好的南瓜倒進，加入鹽、味精，一起翻炒半分鐘，即可 裝盤。
11樓：大雁做美食
蛋黃南瓜怎麼做？把南瓜切條，煮3分鐘撈出，煮3分鐘撈出，土豆澱粉攪拌均勻，蛋黃攪拌均勻，然後倒入鍋中翻炒。
12樓：512674197鋒
南瓜切條投入6成油溫中炸至金黃撈出 加 鹹蛋黃蒸熟搞碎抄即可
13樓：胖強
南瓜蒸熟，南瓜水分很大，要脆可以再裹粉炸一下。
鹹蛋黃壓碎，用油炒，加糖、鹽調味，呈泡沫狀時下南瓜，翻炒裹勻就可以了。
做鹹蛋黃南瓜南瓜要炸嗎，鹹蛋黃焗南瓜,為什麼南瓜炸不酥
你好，要炸的。鹹蛋黃焗南瓜 配 料 南瓜 鹹鴨蛋。香菜。雞粉 食用油 鹽。鹹蛋黃焗南瓜 操 作 1 先把南瓜去皮。2 將南瓜切開，去籽，然後切成大小一樣均勻的條狀。3 鹹鴨蛋去殼，去清，用刀把蛋黃壓碎 半斤多的南瓜約要大鴨蛋3 4個 最好能買到農村的鴨蛋 黃多 油也多 4 燒水焯南瓜，煮和時間不要太...
蛋黃焗南瓜不放糖嗎，蛋黃焗南瓜的蛋黃是鹹鴨蛋蛋黃嗎
不放糖的 就是將南瓜切成條或厚片，滾點幹生粉 或都粉炸 炸到你用筷子或鍋鏟能戳的動既可以了，蛋黃要蒸熟 切成沫 放鍋你炒 炒到很多沫沫火不要大不然會焦的 在放南瓜炒就可以了 鹹蛋黃炒南瓜 主料 南瓜500克 輔料 鹹鴨蛋80克 調料 黃酒15克 鹽3克 小蔥5克 花生油15克 料酒5克 雞精3克鹹蛋...
南瓜麵包家常做法，正宗南瓜麵包怎麼做
你好，南瓜麵包，甜品，是以南瓜粉 麵包專用粉為主料，配以植物油 奶油 白砂糖 雞蛋 水等輔料製作而成，鬆軟可口 老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。食材用料 高筋麵粉400g 80 低筋麵粉100g 20 煮熟南瓜泥250g 50 砂糖80g 16 鹽8g 1.6 雞蛋100g 20 牛奶100g 20...