1樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
2樓：匿名使用者
回答原料：草魚、雞蛋清、生粉、油、鹽、蔥薑水。
做法步驟：
第1步、準備好一條草魚
第2步、魚去麟和內臟，破開邊
第3步、去骨頭和魚皮，取魚肉（中間的小絲骨可以忽略），用水洗乾淨血水，多洗幾遍，使魚肉盡量變白，魚背上的那一點點紅肉也一定要剃乾淨，要不能會很腥
第4步、魚肉切成小塊
第5步、煮一碗蔥薑水，放涼待用
第6步、魚肉200克加乙個蛋清35克和150克蔥薑水，放入料理機打成魚蓉（400克魚肉我做了兩次打）
第7步、打成了更細的魚蓉
第8步、加鹽和生粉、油按順時針方向攪拌均勻，在碗裡摔打上勁（我摔打了差不多200下哦）
第9步、用手的虎口擠出魚丸
第10步、鍋中放一鍋涼水，（不**）擠入魚丸入涼水中
第11步、依次全部做完，**
第12步、煮沸，魚丸浮起來就好了
第13步、準備好一盆冰水待用
第14步、剛煮好的魚丸撈出直接放入冰水中，熱漲冷縮，可以使魚丸更加q彈
第14步、剛煮好的魚丸撈出直接放入冰水中，熱漲冷縮，可以使魚丸更加q彈
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3樓：刀玉花函君
，下面我們來看一下自製魚丸具體的步驟：首先準備好新鮮的活魚一條，精鹽、味精、雞精、蔥花、薑水、一鍋清水。自製魚丸最好選用鰱魚或是鱅魚，這兩種魚不僅魚肉鮮美，而且這種魚的魚刺比較少，很容易撥除。
第一步，把魚肉用清水沖洗乾淨。第二步，用刀和魚肉保持乙個45°的斜角，把魚肉刮成魚蓉。第三步，把刮下來的魚蓉和水進行配比，魚蓉和水的比例相等的量，然後攪拌機把魚蓉和水攪拌，沒有攪拌機也可以用筷子。
第四步，放入味精、雞精、蔥花、薑水、鹽，然後朝乙個方向進行攪拌，直到看到魚蓉很粘稠的樣子，攪拌費力為止。第五步，把事先準備好的清水燒開，水溫不完全開的時候，把攪拌好的魚蓉在手中擠乙個個擠出來，都擠好了之後，水燒開，看到所有魚丸都漂浮到水面上，把魚丸撈出來，晾涼就可以了，這個就是自製魚丸的全過程了，如果想做魚餃，調餡的過程和做魚丸是一樣的。
看了上面的這個自製魚丸的介紹，你學會了嗎？在春節來臨之際，家人團聚的日子，親手給家人做一些魚丸，不僅味道鮮美，而且乾淨健康，自製的魚丸由於沒有新增任何新增劑，魚丸的熱量和魚肉的熱量基本相同，及時吃多了也不會引起發胖，我們何樂而不為呢！
4樓：禚梓維廖倩
魚丸製作簡介
材料：新鮮魚肉500克水鹽
味精蔥方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉乙個個從手中擠出乙個小丸子，逐個下到水中。在乙個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣幹的。
5樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
6樓：三火問題解答
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
7樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
8樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
9樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
新鮮自製魚圓(丸子)怎麼長時間儲存？
10樓：蘭曦雪唯一
新鮮自製的魚丸冷凍儲存。
自製魚丸：
主料:魚1條
調料:食鹽1/2茶匙 蔥1段 姜2小塊 香油1茶匙 澱粉1茶匙 雞蛋1個
製作步驟：
1、魚殺死後，從脊背下刀將魚分成兩大片，魚骨不要。
2、然後用擀麵棍將魚肉擂散，這樣方便下一步刮。
3、用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚糜，這時魚刺只有很少量的了，看見就用力拔掉。
4、颳到最後，只剩下魚皮了就可以了。
5、將刮下的魚糜用刀不斷地剁，覺得魚肉開始粘刀後就加入少許的水，剁完一面後，用刀將下面的魚肉翻上來接著剁。
6、加入剁碎的蔥花和薑粒，繼續剁魚肉，直到魚肉變成很粘稠、很細膩的魚糜。
7、魚糜放入一盆中，順乙個方向不斷攪拌，邊攪拌邊加入少許水，繼續順乙個方向攪拌。
8、魚糜和水的比例保持在1：1左右。
9、加入一勺鹽和少許味精、加入少許香油，加入兩勺花生油，順乙個方向攪打均勻。
10、如果所用的魚腥味較重，就要加入適量料酒，不腥的魚建議不要加。直到感覺到魚糜上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚糜很粘，感覺很有勁道，便可以做魚丸了。
11鍋裡放大半鍋涼水，將燃氣灶火力開最小一圈，右手抓一塊魚糜，握拳一擠便擠出乙個小丸子，用乙個湯勺放入涼水鍋中，以此類推，鍋中水邊小火加熱邊往裡放丸子，直到魚糜用完。浮在湯上面的魚丸就是熟了，用漏勺撈出，冷卻後就是成品魚丸了。
11樓：0仙后
真的就是冷凍，在福州買了永和魚丸都是冷凍，如果短期能吃掉就冷藏
12樓：倪倪
最好的儲存方法，把魚丸放在乙個裝了保鮮碗的水裡面，在放在冰箱冷藏千萬不要放在冷凍，那樣會把魚丸凍的不好吃了
13樓：神舟裡的熊大熊
放冰箱裡。冷凍。放在塑膠袋裡，密封好。把裡面的空氣擠淨。
14樓：菜瑙
撒少許水用保鮮膜包起來。放入冰箱。
15樓：匿名使用者
冰箱冰櫃那還能怎麼辦
怎樣在家裡自製魚丸？
16樓：教育評論員說
主料：魚肉500g
輔料：姜適量，鹽適量，花椒適量，料酒適量，蒜適量，辣椒適量。
自製魚丸的做法：
1、蒜和姜剁細末。
2、花椒，辣椒，蔥，切細，泡水半小時。
3、魚去大刺，取下二邊的肉。
4、剁大顆粒後，放入薑末，蒜末繼續剁成魚蓉。
5、魚蓉放在碗內，加適量的澱粉，鹽，料酒然後倒入少許花椒水。
6、順乙個方向攪，至水完全和魚肉融合，再倒入適量的花椒水，攪至上勁。
7、鍋內放水煮開。
8、擠一小塊魚肉成丸子形，用乙個湯勺放入鍋內。
9、重複8，至全部做好。
10、煮至丸子浮起就可，做好的丸子可以直接吃，也可以做湯，紅燒等。
注意事項
魚糜要順乙個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性，用最小火力加熱，邊加熱邊往鍋裡放魚丸。
17樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
18樓：巧匠
魚丸製作簡介
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥
方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉乙個個從手中擠出乙個小丸子，逐個下到水中。在乙個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣幹的。
19樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
20樓：慕裕沐馳鴻
用新鮮魚肉,打成漿,加入些蒜,蔥,調味料,混合一起!然後造成乙個個圓狀丸.放入開水中沸煮一會!如需要再撈起來過冷河!會比較彈牙!
21樓：匿名使用者
把魚肉剔出，用榨汁機打碎，再加入少許澱粉和調味品就好了。和做肉丸子是一樣的。
22樓：匿名使用者
請您參考。
23樓：
剁碎魚肉，調好麵粉。用手來做
自製魚丸怎麼做
24樓：寶媽享食記
自製魚丸該怎麼做？快來get吧~
25樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
26樓：八張老師
自製魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥薑水，倒入攪碎機裡面。
27樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥薑加鹽加水製成蔥薑水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥薑水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
28樓：吉他嵐
魚的刺挑出來，剁碎。
29樓：忘塵紅事
新鮮草魚肉 350克 雞蛋清 60克
澱粉 60克（熟練可以適當減少）
鹽 胡椒粉 料酒
·· 做 法 ··
1 | 將草魚洗淨，取出魚肉（350克）
2 | 將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清60克拌均勻
3 | 把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌，料理機攪拌20多秒，成如圖肉泥，加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌
4 | 攪拌成細膩肉泥（如圖所示）
5 | 取出放入盆裡。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成。取出，放入盆裡。
6 | 手用勁順時針攪拌加入澱粉
7 | 分成三次加入，一次用手抹均勻，再次放入二，三次
8 | 用手抹抹均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性
9 | 鍋裡放入冷水，用大火煮到有點冒氣後，改用小火煮
10 | 取乙個碗裡放入冷水，乙個湯匙，用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋裡，湯匙每一次取魚丸前，先在水裡沾下。`
11 | 擠完成魚丸，用中火煮
12 | 到魚丸子浮起來，直接加入白菜，調味料，煮熟即可
13 | 做出來冷藏方法：以上方法完成煮到魚丸浮起來，用乙個盆子裡放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤裡浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣做丸子口感比較q彈
14 | 放入冰箱冷藏
··小 貼 士··
1 | 用新鮮豬後腿肉和雞肉，以上同樣方法可以做丸子。
2 | 做魚丸不一定就是用草魚做，魚新鮮，少刺就好。
··廚 友 的 作 品··
鮮嫩q彈美味可口，比外面買的好吃哦，謝謝親的方子
photo by 話梅糖糖
不得不說浪漫春天製作魚丸這個方子真是太棒了，魚肉鮮嫩，又q又彈，好吃 麼麼噠
photo by 美妙人生123
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