1樓：格調
主料：烏雞400g、公尺線100g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蘑菇適量、蔬菜適量
1、烏雞入沸水焯燙去掉雜質，瀝乾水分備用。
2、鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香。
3、放入烏雞翻炒。
4、填入兩大碗水燒開，小火慢煮至雞湯奶白。
5、公尺線用冷水泡軟。
6、各種配菜洗淨切好。
7、煮好的雞湯中放入公尺線煮軟。
8、放入蘑菇煮熟。
9、放入蔬菜煮熟，調入鹽和雞精即可。
10、成品。
2樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：雪菜50克、豬肉糜三兩、韭菜1把、綠豆芽1把、大蒜3 瓣、乾辣椒3 個
步驟——
1、蔬菜洗淨，韭菜切斷，大蒜拍碎。
2、大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
3、加入雪菜、韭菜和綠豆芽，放入乾辣椒，翻炒至蔬菜斷生。
4、盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開。
5、加入公尺線，再煮開並生抽調味即可。
3樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
第二步：把麵糰的表面，揉的光滑細膩，再把麵糰放在容器裡面，另燒一鍋水，把公尺線擠在鍋裡，轉到小火慢煮，等到公尺線全部飄起來出鍋，過一遍涼水，然後倒上西紅柿湯、火鍋丸子、青菜攪拌均勻，這樣就可以吃了。
公尺線的吃法：
公尺線冷水入鍋，直到水開，公尺線才慢慢軟進鍋裡蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘
提起面籃，公尺線已經變成滑溜溜有彈性白白的了。
蔬菜洗淨，韭菜切斷。大蒜拍碎。
大蒜與肉糜一同爆炒直到肉糜全部變白。
加入酸菜、韭菜和綠豆芽，放入乾辣椒，翻炒至蔬菜斷生盛一半的菜出來，另一半留鍋裡，加水煮開
加入公尺線，再煮開並生抽調味。
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4樓：匿名使用者
1、將公尺線（我這是半乾的公尺線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量公尺線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。 首先將公尺線放入沸水中後關火泡約二十分鐘。把筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
然後把豬肉切成薄片；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。接下來雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。然後盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量公尺線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
最後帶鍋上桌就可以食用
5樓：匿名使用者
就是高湯一般的燉雞湯、鴨湯、骨頭湯等等等等所有的湯都可以做成公尺線的湯汁 做出風味不同的公尺線有點鹽、蔥花就可以了
6樓：匿名使用者
骨頭湯，海鮮湯！辛辣湯！多種口味，隨你搭配
7樓：拾萬里之外
公尺線湯的做法：
一、材料
排骨500克、大骨500克、雞500克、鴨500克、火腿200克、胡椒粉10克、味精10克、鹽10克
二、做法
1、將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。
2、先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。
3、煮1小時後。火腿撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。
4、大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質，約煮2小時。
5、湯裡可放胡椒粉、味精、鹽調味即可。
想請教公尺線湯汁的做法
8樓：手機使用者
首先將公尺線放入沸水中後關火泡約二十分鐘。把筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。然後把豬肉切成薄片；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
接下來雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。然後盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量公尺線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。最後帶鍋上桌就可以食用了。
9樓：戀妳ゃ嘚僾
1、將公尺線（我這是半乾的公尺線）放沸水中後關火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗淨；木炭撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裡，上火燒沸，下適量公尺線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
家裡的自製公尺線的湯料怎麼弄？
10樓：匿名使用者
這個得具體的摸索了，然後反覆調適，最好去比較厲害的店裡體驗一下，旗鼓村公尺線，過橋緣公尺線這一類的，很多配方在網上都能查到
11樓：生活達人趙老師
回答做之前，要準備好材料，適量番茄、雞蛋、公尺粉，調料鹽、花生油等。把所有材料洗乾淨，把西紅柿切成片，最好薄一些，口感會更好，也會更容易煮熟，放在一邊備用。把雞蛋打入乙個乾淨的碗裡，攪拌均勻。
然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把雞蛋倒進去，用大火煎。當它一面變金黃色的時候，翻到另外一面，熟了後，盛出來，放在一邊備用。
再放油進鍋裡，八成熱時，把番茄放進去，用大火快速地炒，半熟後。放入適量的水，煮開後，把公尺線放進去，煮15分鐘。再把雞蛋放進去，熟了後，加點鹽、生菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了。
也可以放乙個滷雞蛋，營養更豐富。在做的時候，要注意，最好把公尺線放在水裡泡一下，大概三個小時，味道會更好，也會更容易煮爛。在做時，可以多放一些水，因為公尺線很吸水，會很快燒乾水分。
還有另外一種做法，味道也很好。做之前，要準備好材料，適量的青椒、榨菜、白芝麻，調料生抽、醋等。把所有材料洗乾淨，把青椒切小剁碎，放在一邊備用。
再把調料放在乙個乾淨的碗裡，攪拌均勻。然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把調料放進去，有香味出來時，再放入其他材料。
希望可以幫到您
提問謝謝哦！
回答沒事
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涼公尺線的湯汁作料具體怎麼做，求大神，
12樓：牠鈽懂我
什錦涼公尺線的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜
什錦涼公尺線的製作材料：主料：公尺線200克。配料：熟雞肉絲10克,紅,白蘿蔔絲,香酥,熟韭菜段各3克,水發木耳,水發海蜇絲,薄荷,香菜段各2克,滷雞蛋1/4個。
調料：鹹,甜醬油各3克,花椒油0.5克,辣椒油,蔥薑汁, 滷雞蛋汁各2克,鼓醋5克,味精,芥未汁,芝麻油,炒芝麻,炒花生公尺各1克。
什錦涼公尺線的特色：在昆明是十分風行的小吃，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。
傳統滇味拼盤墊底也多採用什錦涼公尺線，上面再蓋上「五色料」。 教您什錦涼公尺線怎麼做，如何做什錦涼公尺線才好吃（1）公尺線用涼開水洗後瀝乾水分，裝入碗中， 放上紅、白蘿蔔絲、 韭菜段、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜段、雞絲、香酥、滷雞蛋。要求擺放要妥當，顏色搭配好，要有看樣。
（2）就公尺線碗，依次放入上述調料，即可拌勻入味食用。
簡單的公尺線湯怎麼做，公尺線湯怎麼做，需要什麼調料
粉條 粉絲 海帶等 洗淨蔬菜葉 海帶 小白菜 油菜 菠菜 開水焯一下撈出備用，粉絲等原料下開水煮開加入蔬菜即可 把家裡燉煮的肉湯雞湯等等適量加到公尺線裡就行了。用料 肉末50克，韭菜30克，肉勾薄芡，鍋放少許白油，油八成熱，肉下鍋，炒勻，滴料酒，放水，公尺線，韭菜段，水開，放鹽，味精。30秒後即成。...
過橋公尺線怎麼做，過橋公尺線的湯是怎麼做的？
所屬菜系 雲南菜 原料 雞脯肉 豬肚頭 豬腰子 烏魚肉 水發魷魚 油髮魚肚 火腿 香菜 蔥頭 淨雞塊各20克 水發豆皮 白菜心 碗豆尖 蔥 豆芽菜 蘑菇各50克，公尺線200克。制法 1.把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤 2.其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤 3.香菜 蔥切碎和油辣椒及燙過的公...
蒸魚的怎麼做湯汁，清蒸鱸魚湯汁如何調製
清蒸魚調汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。用最簡單的方法就是 買的 味及鮮 醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減 專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比...