1樓：匿名使用者
元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。實心的小元宵若加酒釀、白糖、桂花煮食，風味獨特，宜於茲補。
元宵是用糯公尺粉做成的圓形食品，從種類上分，可分實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、鹹之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦公尺等。
用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱「五味元宵」，意寓勤勞、長久、向上。
南方人做湯圓時，先將糯公尺粉用水調和成皮，然後將餡「包」好；北方人做「元宵」，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯公尺粉的蘿筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯公尺粉，直至大小適中。
「元宵」的大小不一，大者如核桃，小者若黃豆。煮「元宵」也有技巧：輕輕捏。
下鍋前，用手輕捏「元宵」，使其略有裂痕，這樣煮出來的「元宵」，裡外易熟，軟滑可口。 開水下。鍋內水開後，放入「元宵」，用勺背輕輕推開，讓「元宵」旋轉幾下，就不粘鍋底。
2樓：匿名使用者
江公尺麵加餡，有的自己包，有的是餡塊放在麵裡滾。
3樓：匿名使用者
好像是吃過早點後吧，
4樓：匿名使用者
元宵和湯圓都是糯公尺粉製品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，製作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯公尺面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯公尺面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡製成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯公尺面粥。
由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面鬆軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。
湯圓是把陷裹進去，包出來的。元宵是把陷放在面上搖成的。
【元宵】
原料：糯公尺粉
做法：1、把糯公尺粉揉成糯公尺面，然後捏好。
2、待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
【棗泥元宵】
原料：糯公尺粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：1。將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。
2。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3。糯公尺粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯公尺粉內滾動，反覆6一8次即成。
4。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
【水磨湯圓】
原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。
做法：1。取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2。按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯糰。
3。待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
元宵的做法步驟是什麼?需要什麼材料?
5樓：小胖子大娛樂
材料：甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；鹹餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦公尺等。用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡元宵，稱「五味元宵」，意寓勤勞、長久、向上。
做法步驟：
1、元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。
2、然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺粉，「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江公尺也沾到餡料表面形成了元宵。
關於元宵節吃元宵的最早記載見於宋代。當時稱元宵為「浮圓子」、「圓子」、「乳糖元子」和「糖元」。從《平園續稿》、《歲時廣記》、《大明一統賦》等史料的記載看，元宵作為歡度元宵節的應時食品是從宋朝開始的。
因元宵節必食「圓子」，所以人們使用元宵命名之。
隨著時間的推移，元宵節的活動越來越多，不少地方節慶時增加了耍龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船扭秧歌、打太平鼓等傳統民俗表演。這個傳承已有兩千多年的傳統節日，不僅盛行於海峽兩岸，就是在海外華人的聚居區也年年歡慶不衰。
6樓：
製作元宵需要的材料：糯公尺粉、各種水果、藕粉一包。
元宵的步驟如下：
1、糯公尺粉加適量熱水揉合成柔軟麵糰，搓成小圓子（或者包入餡料做成湯圓）。
2、各種水果洗淨去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調開成藕粉水備用。
3、鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。
4、讓鍋中保持滾開狀態，把藕粉水呈細線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關火。
5、稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。
煮湯圓的小竅門：
1、冷水下鍋：煮熟湯圓的時間比較短，冷水下鍋大概煮製在3-5分鐘浮起來就好啦，煮後的湯是清湯方便簡單。
2、湯圓可以冷凍起來，保質期比較長，全國各地都能買到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區會在春節、冬至等節氣也吃湯圓。
7樓：**房子瓜瓜
元宵和湯圓都是糯公尺粉製品，中間有不同口味的餡料，因南北方氣候差異，製作方式有所不同。元宵一般只用素的固體甜餡料，將餡料切成小塊，蘸上水，在盛滿糯公尺面的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿糯公尺面滾成圓球，湯圓則是用很細的湯圓粉團包餡製成的（餡料有素有葷）。吃時一般都是用水煮，湯圓煮後湯比較清，元宵煮後湯比較濃，因此喝湯如同喝糯公尺面粥。
由於工藝不同，湯圓煮時不亂湯，皮面潤滑，餡流動性好；而元宵容易亂湯，但皮面鬆軟，可油炸、拔絲、穿衣、蒸、烤等多種食用方法。
湯圓是把陷裹進去，元宵是把陷放在面上滾，滾成的。
【元宵】
原料：糯公尺粉
做法：1、把糯公尺粉揉成糯公尺面，然後捏好。
2、待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
【棗泥元宵】
原料：糯公尺粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：1。將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。
2。再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3。糯公尺粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯公尺粉內滾動，反覆6一8次即成。
4。鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
【水磨湯圓】
原料：壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克（如用鮮肉只需750克）。
做法：1。取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2。按量揪劑（每500克20個），將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯糰。
3。待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
【脂油湯圓】
原料：糯公尺1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：1。糯公尺用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2。板油、白糖按脂油餡制法，做好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3。用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏鹹小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4。待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。
藝麻湯圓
【原 料】
適量的糯公尺、大公尺，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
【製作過程】
1.將糯公尺與大公尺混合(5000克糯公尺可加1000克大公尺)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麵粉。2.
將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。3.將麵粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
核桃酪湯圓
【原 料】
幹核桃仁150克，江公尺50克，江公尺麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
【製作過程】
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.
5分見方的丁，即鹹湯元餡。2.將江公尺麵放入簸箕裡。
湯元餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江公尺麵，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。3.
核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。4.把江公尺、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.淨勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
拔絲小湯圓
【原 料】
糯公尺粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟麵50克，花生油750克(實耗100克)。
【製作過程】
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟麵、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。2.
將和好的餡砸成三公釐厚的片，切成三公釐見方的丁，沾水放人糯公尺粉用簸箕搖晃，反覆三次即成生湯圓。3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
棗泥元宵
【原 料】
糯公尺粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。
【製作過程】
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。2.
再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。3.糯公尺粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯公尺粉內滾動，反覆6一8次即成。
4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。
賴湯圓【原 料】
糯公尺1000克，大公尺250克，白糖300克，豬油150克，麵粉50克，芝麻30克。
【製作過程】
1.將磨好的公尺漿裝入細布袋內壓幹水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克麵粉。用白糖加熟芝麻和麵粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。
3.用手取粉子一塊，在手中搓圓後，在案板上壓平，再把餡放在粉子當中，包嚴即成。4.
煮湯圓時，須不使鍋內開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾
一、二次，用手按時有彈性即可撈出。
山藥紫湯圓
【原 料】
紫山藥.....30g
樹薯粉.....30g
白糖......適量
【製作過程】
1.山藥去皮，切厚片蒸熟，然後壓成泥和樹薯粉混合後揉成團。
2.將山藥團搓成長條，再分切成小塊，揉成圓球。
3.鍋中加適量水煮沸，放入山藥湯圓煮至浮起，最後依個人喜好加糖調味即可
紫公尺四喜湯圓
【原 料】
紫糯公尺粉300克
肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克
白糖300克，熟豬油60克
【製作過程】
1.火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。
2.將火腿丁及豬油(20克)、白糖(100克)充分拌勻，製成10個餡心。將花生未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，作成10個餡心。
芝麻未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻，製成10個餡心。蓮蓉分成10份。
3.紫公尺粉加水充分拌勻，揉好成團，下劑40個，逐個搓圓按扁。分別將4種餡心逐個包入紫公尺麵糰中,封口，搓圓。
用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個小碗，每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。
酒心湯圓：
湯圓餡有鹹的、甜的，有葷的、素的，還有菌類的；皮子一般都是白的。筆者將紅白兩種糯公尺麵糰合在一起做皮子，並在餡中加入了紅葡萄酒。成品如晚霞的雲彩般美，軟糯酸甜中又有葡萄酒的醇香。
原料：水磨糯公尺粉250g，白糖100g，葡萄乾50g，熟松仁25g，紅葡萄酒50g，番茄醬25g，香菜葉適量。
制法：1．將80g糯公尺粉用滾開水沖成稠糊狀，然後分成兩份，1份加糯公尺粉與少量水和成白色麵糰；另1份加糯公尺粉與番茄醬和成紅色麵糰，蓋濕布放20分鐘。2．葡萄乾、松仁放入粉碎機打碎，倒入碗內，加入白糖、紅葡萄酒攪拌均勻，即成餡。
3．用白色糯公尺麵糰包入紅色糯公尺麵糰，擀成長方形片，順長卷成捲，切成小劑，用手按扁，放餡包成湯圓生坯。4．鍋加清水燒沸，倒入湯圓，用中火煮至湯圓浮起且熟時，盛入湯盆，用香菜葉稍加點綴即成。
三鮮湯圓：
此湯圓是借鑑傳統名菜「清湯魚丸」與傳統湯圓製作而成。成品光滑軟糯，鮮香味美，因餡中加入了馬蹄，食時又帶有清脆的感覺。其營養搭配合理，也是與菜點嫁接的乙個範例。
原料：湯圓粉300g，淨蝦仁100g，雞脯肉50g，水發鮑魚50g，雞蛋清50g，豬肥膘肉25g，馬蹄50g，菜心3棵，水發香菇1個，精鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞汁、蔥薑水、白糖、香油、清湯各適量。
制法：1．湯圓粉放盆內，加入雞蛋清、水和成糯公尺麵糰。2．菜心飛水；鮑魚、馬蹄分別切成小粒；蝦仁、雞脯肉、豬肥膘肉放入粉碎機攪打成茸，倒入盆內，加入精鹽、蔥薑水、雞精、胡椒粉攪至上勁，加入鮑魚、馬蹄粒攪拌均勻，即成餡。
3．將糯公尺麵糰搓成條，切成小劑，壓扁放餡包成湯圓生坯。4．鍋加水燒沸，放入湯圓用中火煮熟，撈出放入清水中；鍋加清湯燒沸後，倒入湯圓，放入雞精、精鹽、味精、雞汁、白糖調味，氽至湯圓浮起，盛入湯盆，放菜心、香菇點綴，淋香油即成。
酸菜湯圓：
油炸湯圓並不少見，但一般所用餡心要麼是黑、白芝麻的，要麼是蓮茸的，豆沙的或鮮肉餡的。今筆者另闢蹊徑，用川菜中的「爛肉泡菜」做餡，使成品既有湯圓的特色，又有川菜的風味。成品鹹鮮酸辣，開胃爽口，令人百吃不厭。
原料：糯公尺粉300g，豬肉末50g，泡酸菜150g，雞蛋2個，小蔥、乾辣椒節、花椒、精鹽、料酒、雞精、香油、幹澱粉、精煉油各適量。
制法：1．糯公尺粉100g加開水攪勻，涼後揉勻，剩下的糯公尺粉加水和成麵糰，然後將兩塊糯公尺麵糰放在一起揉勻。2．泡酸菜、小蔥分別切碎，雞蛋磕碗內攪打均勻。
3．鍋加油燒至五成熱，投入乾辣椒節、花椒炒香出味後撈出，下入豬肉末煵至酥香，烹料酒，放入精鹽、味精、雞精，然後放入泡酸菜炒勻，淋香油，放蔥末攪勻，盛入碗內晾涼。
4．將糯公尺麵糰切成小劑，壓扁放入餡包成湯圓，沾一層幹澱粉，掛雞蛋液，放入五成熱的油中，炸至色澤金黃且熟時撈出瀝油，裝入盤中，稍加點綴即成。
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