有哪些清淡無油水的食物

2022-03-07 12:37:45 字數 5362 閱讀 9188

1樓:along菲子

銀耳蓮子羹

原料:銀耳25克,蓮子20克,白糖或冰糖適量。

制法:將銀耳洗淨泡發,掰開備用,蓮子去皮,同煮20分鐘,加入冰糖即可食。

沙拉蛋材料:雞蛋4個,馬鈴薯2個,胡蘿蔔1個,火腿250克,小黃瓜2根

調味料:鹽1/2小勺,沙拉醬適量

做法:馬鈴薯,胡蘿蔔,去皮洗淨,切片,蒸熟,搗成泥狀

小黃瓜用鹽搓洗,燙一下即撈出,浸泡於冷開水,待涼,切片

火腿切丁,煮蛋,切片

馬鈴薯,胡蘿蔔,火腿,黃瓜拌勻,排上蛋,擠沙拉

酸辣蘿蔔絲

主料 白蘿蔔300克。輔料 香菜15克,辣椒油30克,香油4克,醬油10克,醋20克,白糖15克,味精1克,姜10克,青蒜25克,精鹽少許。

1、將蘿蔔洗淨,去皮,切成5厘公尺長、0.3厘公尺見方的絲,加入少許精鹽拌勻,醃5分鐘,擠乾水分;青蒜擇洗乾淨,切成3厘公尺長的粗絲;姜去皮洗淨,切成細絲;香菜洗淨,切段。 2、將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內,加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻,盛入盤內即成。

冬瓜蝦公尺湯

[用料]冬瓜500克,蝦公尺20克。

[製作]

將冬瓜洗淨切塊,蝦公尺清水洗淨。起油鍋放入冬瓜稍炒後,放蝦公尺,加清水適量煲熟後,調味食用。每天1料。

[功效應用]清暑祛濕、利尿。用於暑天四肢困倦者,亦可作為夏日家庭便菜。

菜 名: 紫菜卷

主 料: 紫菜,赤肉,白肉,蝦仁,筍,水發香菇

配 料: 老抽、蠔油、味精、胡椒粉、白糖

做 法: 「紫菜卷」的餡料為赤肉200克、白肉50克、蝦仁200克、筍50克、水發香菇50克,將赤肉切成幼粒,加入適量精鹽,放盆中順同一方向攪拌至起勁,再加入同樣切成幼粒的白肉粒、蝦肉粒、筍粒、香菇粒,調入適量老抽、蠔油、味精、胡椒粉、白糖,攪拌均勻,再投入白肉粒和適量豬油,再攪拌均勻即成。將製成餡料放紫菜上,卷成直徑約2.

5厘公尺的長卷,上蒸籠蒸熟,待涼後切成約2厘公尺的小段,吃時再上蒸籠蒸熱即成。

北芪生魚湯

主 料: 北芪20克,生魚450克(1條或2條),紅棗3粒去核。

做 法: 1、北芪、紅棗洗一洗。

2、生魚宰後洗淨,抹乾水。

3、燒熱平底鑊或中式鑊,下油1湯匙搪勻鑊,放下生魚,用慢火煎至微黃色,盛起。

4、水5杯或適量放入鍋內煮滾,放入生魚、北芪、紅棗煮滾,慢火煮3小時,下鹽調味。

特 點: 北芪能補氣固表、清虛火、壯脾胃,生魚生肌潤膚、增活力,紅棗補脾胃、益氣生津。北芪生魚湯還能預防感冒。若想湯水更鮮美,可加入瘦肉同煲。

涼拌茄子

1、茄子洗淨從中間豎切為二,上蒸鍋蒸熟蒸透晾涼撕成小塊。

2、大蒜去皮搗碎成泥,加鹽、雞精、醬油拌勻。

3、將茄子、蒜泥加芝麻醬拌勻即成。

涼拌蘆筍茄泥

蘆筍、茄子 ,熟肉松 .鹽、蠔油、白糖、醬油、雞精、胡椒麵、蒜茸、香油、清水

1、將蘆筍去老皮洗淨,茄子洗淨去皮切成片,蒸熟取出搗爛待用;

2、坐鍋點火倒少許油,放入蔥、蒜用小火煎出香味後撈出,留下少量油倒入適

量高湯,再依次放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖,待湯燒開後放入蘆筍,煮熟後撈出放

在盤中切成塊;

3、在高湯內依次放入醬油、白糖、胡椒粉、香油和茄子一起攪拌均勻,蓋在蘆

筍上,再撒上少許肉鬆即可。

烤椒雙脆

原料:鮮鵝腸100克 鴨?肝100克 小青椒200克 薑片10克 蔥節30克

精鹽、料酒、醬油、醋、味精、紅油、香油各適量

制法:1?鮮鵝腸洗淨,切成3.5厘公尺長的節,下入湯鍋中焯至斷生撈出;鴨?肝切成麥穗片,用薑片、蔥節、料酒醃漬片刻後,亦入湯鍋中焯至斷生撈出;小青椒用鐵籤穿好,上火烤熟後,取下撕成絲。

2?將鮮鵝腸、鴨?肝、小青椒裝入盤中,淋上用精鹽、醬油、醋、味精、紅油、香油等調成的味汁,拌和均勻即成。

喜慶鳳尾腰花

原料:豬腰2個 薑片20克 蔥節50克 鮮花椒10克 小公尺辣30克 野山椒20克 泡辣椒20克 西芹50克 香菜15克 八角1枚 桂皮3克 熟鹹蛋黃1個 精鹽、胡椒粉、料酒、葡萄酒、生抽、雞精、味精、醋、鮮湯、香油、精煉油各適量

制法:1?豬腰治淨,切成鳳尾片,沖淨血水後,再用薑片10克、蔥節25克、鮮花椒3克及精鹽、料酒等醃漬片刻;小公尺辣、野山椒、泡辣椒均切細;西芹切象眼片;香菜切節;熟鹹蛋黃壓成泥。

2?炒鍋上火,放入精煉油燒熱,投入剩餘的薑片、蔥節、鮮花椒及小公尺辣、野山椒、泡辣椒、西芹、香菜、八角、桂皮、熟鹹蛋黃炒香,烹入葡萄酒,摻入鮮湯,調入精鹽、胡椒粉、生抽、雞精,熬至充分出味後,打去所有料渣不用,再調入味精和醋,淋入香油,即成味汁,起鍋裝入容器中。

3?將鳳尾腰花入沸水鍋中汆至斷生後,撈出投涼,再放味汁中浸泡約1小時,撈出裝盤即成。

珊瑚白玉卷

原料:去皮冬瓜500克 冬筍75克 去皮青筍75克 大紅椒1個聽裝玉公尺粒、花生公尺、煮熟的青豆各20克 野山椒50克 小公尺辣25克 鮮花椒5克 乾蔥1個 檸檬半個 胡蘿蔔50克 西芹50克 香菜15克 薑片10克 蔥節30克 八角1枚 桂皮3克 精鹽、白糖、白醋、味精、香油、蔥油、番茄沙司、千島汁各適量

制法:1?野山椒、小公尺辣去蒂切小節;乾蔥去皮剖成兩半;檸檬去皮取淨肉,與胡蘿蔔一起絞成茸;西芹切象眼塊,香菜切節。然後將上述原料裝入容器中,加入薑片、蔥節、八角、桂皮,摻入涼開水再調入精鹽、白糖、白醋、味精等,即成味汁。

2?將玉公尺粒、花生公尺(去皮)、青豆等放入味汁中浸泡2~3天;將冬瓜切成極薄的大片,入沸水鍋中汆一水,撈出放入味汁中浸泡20分鐘;冬筍切成片,入沸水鍋中汆一水,撈出放入味汁中浸泡90分鐘;青筍切成片,用鹽稍加醃漬後,沖洗乾淨,放入味汁中浸泡90分鐘;大紅椒去蒂去籽,放入味汁中浸泡90分鐘,撈出切成絲。

3?將冬筍片、青筍片、紅椒絲用冬瓜片裹起成捲,然後整齊地擺入盤中,另將泡入味的玉公尺粒、花生公尺、青豆及野山椒、小公尺辣、鮮花椒、乾蔥等撈出絞成茸泥,然後調入香油、蔥油、番茄沙司、千島汁等成味碟,隨前面裹好的珊瑚白玉卷上桌蘸食,即成。

橙皮白菜

原料:白菜幫500克 鮮橙皮100克 白糖、白醋、白醬油各適量

制法:1?白菜幫洗淨,撕去老筋,切成6~8厘公尺長的絲;鮮橙皮洗淨,切為細末。然後將白菜絲和橙皮末一併裝入盤中。

2?將白糖、白醋、白醬油在碗裡調勻成味汁,然後淋在盤中的白菜絲和橙皮末上,拌和均勻即成。

鄉村牛肉

原料:黃牛腱子肉350克 香芋150克 薑片10克 蔥節30克 香菜15克 花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻各少許 精鹽、料酒、白糖、味精、野山椒水、泡菜鹽水各適量

制法:1?牛腱子肉洗淨,入冷水鍋中燒沸後,撈出並倒掉鍋裡的水。鍋中重新摻水燒沸,加入薑片、蔥節、精鹽、料酒及用花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、白蔻包成的香料包後,再將牛肉放進去滷熟後撈出晾涼;香芋刮洗淨,切成薄片,入沸水鍋中汆熟後撈出;香菜擇洗淨。

2?取野山椒水、泡菜鹽水、白糖、味精等在容器中調成味汁,將牛肉放入味汁中浸泡至入味後,撈出切成薄片,再將香芋片裝入鮑魚盤中墊底,上面擺牛肉片,最後淋少許浸泡牛肉的味汁並撒上香菜,即成。

桂花豆腐

原料:日本豆腐3支 松花蛋蛋白2個 熟鹹鴨蛋黃2個 香菜15克 精鹽、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、雞湯各適量

制法:1?日本豆腐切成4厘公尺長的圓柱形,用小羹匙在上面挖出乙個2厘公尺深的窩;松花蛋蛋白切成顆粒,用精鹽、味精和香油拌勻,即成松花餡;熟鹹鴨蛋黃壓成泥;香菜洗淨切末。

2?炒鍋上火,注入雞湯燒至微沸,調入精鹽、料酒,將豆腐下入鍋中略燙後撈出,瀝乾水分,再將松花餡瓤入豆腐窩內,上面蓋上鹹蛋黃泥,並撒上香菜末,即成桂花豆腐,隨後整齊地擺入玻璃盤中,再澆上用精鹽、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、雞湯等調成的味汁,即成。

冰鎮四味海螺

原料:乾製海螺片450克 老母雞半隻 豬棒子骨1000克 精瘦肉300克 廣紅蘿蔔150克 白蘿蔔150克 薑片20克 蔥節50克 精鹽、玫瑰露酒、味精、鮮湯、香油、碎冰各適量 紅油味碟、薑汁味碟、剁椒味碟、芥末味碟各1個

制法:1?海螺片洗淨,放入溫水中泡發5~6小時後,取 出撕去筋膜,除去雜質洗淨,再用紗布包好;老母雞和精瘦肉洗淨,棒子骨洗淨敲破,再分別入沸水鍋中汆一水撈出。

2?將老母雞、棒子骨、精瘦肉裝入鍋中,加入薑片、蔥節,再放入海螺片,摻入鮮湯,上火燒沸即撇淨浮沫,然後調入玫瑰露酒,轉小火燒3~4小時,至海螺片質地柔嫩、富有彈性時,撈出沖淨油沫,改刀成4厘公尺長、2.5厘公尺寬的片。

3?炒鍋上火,摻入清水,調入精鹽和玫瑰露酒,燒沸即下入海螺片汆一水撈出來,再放入冰水中浸泡;廣紅蘿蔔和白蘿蔔刮洗淨,再切為細絲,也放入冰水中浸泡。

4?將碎冰打成粉末狀,裝入玻璃盤中,再蒙上保鮮膜。接著在玻璃盤四周間隔擺上廣紅蘿蔔絲和白蘿蔔絲,盤中間則放上海螺片,稍加點綴後,即可隨四種味碟上桌蘸食。

薑汁菠菜

新鮮菠菜600克,熟廣式香腸20克,熟香菇20克,雞蛋糕20克,冬筍20克,鮮薑15克。

調料 香油10克,精鹽8克,味精2克。

制法 1、將菠菜擇洗乾淨,放入沸水鍋內稍燙撈出,攤開晾涼,切成黃豆大小的丁,擠乾水分,放入盤內。2、將香腸、香菇、雞蛋糕、冬筍均切成黃豆大小的丁,分別放入沸水鍋內燙一下,一併倒入菠菜盤內,加入精鹽、味精拌勻。3、把鮮薑去皮切成末,用熱香油炸一下,倒入菠菜內拌勻,放入盤內即成。

拌瓜皮先將西瓜瓤舀出,取瓜皮削去青皮和帶紅壤的內皮,撒上一點鹽放冰箱稍淹一小時。取出瓜皮用水洗後切絲擠去水分,放少許鹽、味精、糖、香油(愛吃辣的可放花椒辣椒油)拌勻即可。

此小菜具有清火祛熱、利尿美顏功能。另一點還兼具廢物利用節約經費好處。

沙拉蛋材料:雞蛋4個,馬鈴薯2個,胡蘿蔔1個,火腿250克,小黃瓜2根

調味料:鹽1/2小勺,沙拉醬適量

做法:馬鈴薯,胡蘿蔔,去皮洗淨,切片,蒸熟,搗成泥狀

小黃瓜用鹽搓洗,燙一下即撈出,浸泡於冷開水,待涼,切片

火腿切丁,煮蛋,切片

馬鈴薯,胡蘿蔔,火腿,黃瓜拌勻,排上蛋,擠沙拉

酸辣蘿蔔絲

主料 白蘿蔔300克。輔料 香菜15克,辣椒油30克,香油4克,醬油10克,醋20克,白糖15克,味精1克,姜10克,青蒜25克,精鹽少許。

將蘿蔔洗淨,去皮,切成5厘公尺長、0.3厘公尺見方的絲,加入少許精鹽拌勻,醃5分鐘,擠乾水分;青蒜擇洗乾淨,切成3厘公尺長的粗絲;姜去皮洗淨,切成細絲;香菜洗淨,切段。 2、將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內,加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻,盛入盤內即成。

涼拌金針菇

金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲

兩個紅辣椒切細絲,仔薑切細絲,然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒然後是紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟,最後把金針菇下去炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,q,滑,香、鹹、辣、甜各有天下

涼拌西芹

西芹是常見菜,多半都會將它與肉類或臘味一起炒,但其中的營養成份可會損失不少,不如我教大家乙個既簡單又開胃的方法:只需西芹一把(多少隨意)、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱乙個、鍋乙個,將西芹的葉子摘去將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),將剝好皮的西芹切段(不可切太短),裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好乙個開胃菜。

含澱粉的食物有哪些無澱粉食物有哪些

各種怪 1 豆製品是以大豆 小豆 青豆 豌豆 蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。如豆腐 豆腐絲 豆腐乾 豆漿 豆腐腦 腐竹 豆芽菜等。豆製品的營養主要體現在其豐富蛋白質含量上。豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似,同樣也含有鈣 磷 鐵等人體需要的礦物質,含有維生素bl b2和纖維素。2 魚類...

無無的成語有哪些無無組成的成語有哪些?

無 無 的成語有 一 無盡無休 釋義 沒完沒了 含有厭惡的意思 出處 曹禺 北京人 第三幕 終於沉悶地聽著遠處的更鑼聲 風聲 樹葉聲,和偶爾才肯留心到的身旁思懿的無盡無休的言語。示例 無盡無休的作業什麼時候可以寫完。二 無蹤無影 釋義 蹤 蹤跡。形容完全消失 不知去向。出處 清 曹雪芹 紅樓夢 第六...

補鈣的食物有哪些,補鈣食物有哪些

食物當中鈣的 很多,如果選擇得當,從中攝取每日足量的鈣是不成問題的。牛奶是最佳的補鈣食物。豆製品的鈣含量也很豐富。動物骨頭湯含鈣也很高,在烹調時應多加些醋,以利於鈣的溶出。所以每天應多喝牛奶,再加上蔬菜 水果和豆製品的攝入,已經能夠滿足人體所需,這就不必另外再補充鈣片,應多吃一些奶製品 豆腐 蝦皮等...