1樓：轉過涼天
松花蛋不需要煮,不過含鉛量高,少吃為宜
2樓：_北斗星
對頭,搞點醋,就行,一說,我還流口水了
3樓：
生吃啊，我還沒吃過煮的呢～！
4樓：
生吃沾醋！薑汁松花蛋
5樓：大樂哥談娛樂
廚房小妙招，吃松花蛋的小竅門，切松花蛋的技巧
松花蛋對身體有什麼害處有什麼營養
6樓：汽車資訊推送
松花蛋，也叫皮蛋，是一種傳統的風味食物。
松花蛋的主要原材料是鴨蛋或者雞蛋，口感筋道、鮮滑、爽口，味道獨特。
鉛攝入超標的風險松花蛋最大的問題，是在製作過程中，需要使用黃丹粉(氧化鉛），而使其鉛含量超標，容易出現體內鉛超標，引起重金屬中毒。
不過，現在科研人員已經研究出來氧化鉛的代用品，使用一種以微量元素鎂、錳為原料的物質，代替氧化鉛，避免了重金屬超標的風險。
松花蛋風味獨特的原因松花蛋經過加工之後，蛋黃中的一部分蛋白質分解變成了氨基酸，吃起來比普通雞蛋的蛋黃更加鮮嫩。
有些松花蛋有氨氣的味道，是因為氨基酸分解等複雜反應產生了氨氣，在吃的時候，可以加點陳醋。醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分鹼性，吃起來更有味道。
松花是怎麼形成的製作松花蛋時，在泥巴中加入一些鹼性物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等，它們可以穿過蛋殼，與蛋清中的蛋白質結合，生成氨基酸鹽，沉澱出結晶，形成漂亮的松花。
做皮蛋的原材料多是雞蛋，皮蛋其實也能繼承雞蛋中的有益成分，比如礦物質、脂溶性維生素，包括蛋黃中的卵磷脂，還有雞蛋中的優質蛋白，皮蛋也含有，適當吃點皮蛋，在飽了口福的同時也能為身體補充不少有益成分。不過即便是雞蛋也不能多吃，雞蛋中的蛋白質含量較高，吃多了會增加含氮化合物、水分的排洩，增肌腎臟的代謝負擔，特別是對於有腎臟疾病的朋友來說，更應當控制或慎重吃蛋；雞蛋的消化速度並不快，飽腹感也較強，吃多了會增加忽略更多其他食物的攝入，忽略食物多樣性，造成營養不均衡的情況；雞蛋屬於一種中卡食物，吃多了也可能攝入熱量過多，引起肥胖等問題；雞蛋黃中的膽固醇含量較高，雖然食物中的膽固醇對我們總膽固醇的影響較小，但有嚴重高血壓、高血脂問題的朋友還是應當慎重吃蛋。膳食指南也推薦每日雞蛋攝入量在1~2枚為宜，不推薦多吃，皮蛋也是一樣。
7樓：點點在心
只要是符合國家標準的松花蛋，都可放心食用。沒有害處。
傳統工藝製作的松花蛋含鉛量較高，這是因為其製作過程會用到氧化鉛，這種物質會起到密封效果，能讓松花蛋表面的小孔堵住，從而阻止強鹼進一步與蛋白質發生化學反應。隨著工藝進步，2023年後，國家出台了松花蛋新標準，規定了其中鉛的含量。如今，正規廠家製作松花蛋已經開始使用「無鉛工藝」，也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。
根據國家市場監督管理總局近幾年公布的資訊，抽檢的松花蛋製品很少鉛超標。
營養價值：
松花蛋含水分69.19%，蛋白質13.41%，脂肪12.78%，鹼度7.18%，灰分2.18%。經常食用有增進食慾、開胃健脾、抑制高血壓和血管病之功效。
擴充套件資料購買松花蛋要通過正規途徑，選擇包裝完整、表面灰白、黑斑少、無裂紋的產品 。
松花蛋應放在溫度較低的陰涼通風處，儲存時間不要超過乙個月，剝開的松花蛋最好在兩小時內吃完。如果松花蛋的蛋白呈淺綠色，聞著有惡臭味，說明變質了，不能食用。
人民健康網-松花蛋到底安不安全
8樓：情感姐說大師
經常吃松花蛋對人體是有危害的。因為松花蛋是由雞蛋做的，雞蛋中含有較多的蛋白質，吃多了對身體沒有好處。比如雞蛋裡的膽固醇較高，人吃多了會膽固醇公升高，尤其是高血壓高血脂的患者不能多吃。
而且松花蛋中是含有少量的鉛的，吃多了可能會導致鉛中毒出現貧血、免
松花蛋是由雞蛋放入純鹼、石灰粉、草木灰、鹽等材料的混合液中醃製，大約有兩個月就可以成形。這個製作過程中是沒有破壞雞蛋的營養的，所以雞蛋有的營養松花蛋也全都有，比如豐富的蛋白質，膽固醇，適量攝入這些對我們的身體是有好處的。還有豐富的礦物質、脂溶性維生素等等。
根據以上的內容，我們可以知道松花蛋是很有營養的，吃了對身體也有很多的好處，但就是不可以經常吃。吃太多不會增加更多的營養，反而會對身體造成一些危害。所以說即使愛吃的人，也要適可而止。
吃皮蛋也是有講究的，最好買新鮮的皮蛋，放時間長了的可能會醜，買之前可以搖一搖如果感覺到有液體的話這個蛋就不新鮮了，就不要購買了。
9樓：超哥評測
松花蛋也是我喜歡吃的東西，它的另乙個名字稱為松花蛋。松花蛋是一類口味食材，味兒與眾不同惹人喜愛，拌冷盤後是下飯菜的不二之選，並且松花蛋的色調也很吸引人，表皮潔白無瑕，有「松花」產生，因而而而出名。但喜歡松花蛋的人多吃松花蛋對人體是不是有益處或是有弊端呢？
在這兒一定要和大夥說：松花蛋還是少吃為宜，多吃不好。
做松花蛋的原料多是生雞蛋，松花蛋實際上也可以承繼生雞蛋中的有利成分，例如礦物、脂溶性維生素，包含雞蛋黃中的大豆卵磷脂，也有生雞蛋中的優質蛋白，松花蛋也帶有，適度吃點松花蛋，在飽了那般福氣的此外也可以為人體填補許多有利成分。但是就算是生雞蛋也不可以多吃，生雞蛋中的蛋白質含量較高，吃多了會提公升含氮化合物、水分的新陳代謝，提公升腎臟功能的新陳代謝壓力，非常是針對有腎臟疾病的人而言，更理應操縱或謹慎吃蛋；生雞蛋的消化吸收速率並很慢，飽腹感也較強，吃多了會提公升忽視很多別的食材的攝取，忽視食材多元性，導致營養成分不平衡的狀況。
此外，松花蛋是口味生雞蛋，製作過程實際上是沒經加溫的，吃的全過程也不用加溫，而大概有4%上下的生雞蛋有沙門菌浸染。
松花蛋確實味兒美味可口，但還是理應控量服用，此外，松花蛋通常拌料較為重囗味，假如經常很多服用也將會導致鈉離子攝取過高的風險性，大家有時候吃一下下考慮考慮饞貓就行，不強烈推薦經常地吃松花蛋，更不必很多吃松花蛋。挑選松花蛋最好是買**於確立的松花蛋，小型加工廠生產製造的松花蛋不買，選購新鮮的松花蛋，選購的情況下晃動一下下，如果有液體晃動那麼早已不新鮮了，最好是不必買。
10樓：吃桃蘸大醬
常吃松花蛋蛋會引起鉛中毒。
原因：因為松花蛋蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。
此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。
11樓：小呲牙
松花蛋又稱皮蛋、變蛋，是中國的一種傳統的特殊醃製風味蛋製品。松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值，中醫認為松花蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
松花蛋的功效與作用
1、松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2、若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於**牙周病、口瘡、咽乾口渴等。
松花蛋的壞處：松花蛋不宜多食，否則會引起中毒，中毒的症狀主要是噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉，因為松花蛋中含有極微量的鉛，鉛是一種累積性毒素，排出體外速度很慢，容易形成慢性中毒，也可沉積在內臟和骨髓中。成年人鉛質的吸收率為7%，而兒童的吸收率高達50%。
長期食用會受鉛毒之害，導致智力低下、生長發育遲緩。
12樓：簡調網
常吃皮蛋對身體有什麼影響？多數人的過年飲食都缺這兩種營養素
13樓：風雨中的北湖
松花蛋在雞蛋加工的過程中，會增加松花蛋的含鉛量。含鉛過多會造成大腦損傷。所以不要多食為好！
14樓：子希說星盤
每天吃松花蛋是沒有問題的，因為蛋裡的蛋白質很高，對身體很有好處，但不要過靚。
15樓：小燕子雜說
不會對身體產生不利的影響，反而對身體有好處，能夠補充營養。
16樓：隨身書卷
有的，松花蛋本來也不是特別健康，且什麼東西吃多了都會不太好。
17樓：正義
吃松花蛋對腎有應響嗎
關於松花蛋的化學問題
18樓：匿名使用者
松花蛋製作的化學原理
松花蛋上的松花是怎麼來的？其實是經過一場化學反應產生的:
蛋白的主要化學成分是一種蛋白質.禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸.氨基酸知道嗎?
他的化學結構有乙個鹼性的氨基-nh2和乙個酸性的羧基-cooh,因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用.所以人們在製造松花蛋設計,特意在泥巴裡假如了一些鹼性的物質,如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。
這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。
為什麼皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實這也是經過一場化學反應造成的：
皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，並且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。
所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶於水，所以它們並不被人體吸收。
19樓：匿名使用者
限制進口的原因可能跟含鉛有關吧，鉛對人體有害，很多國家對食品安全很重視的
怎樣變別皮蛋是否壞了
20樓：ygj地方的
一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動松花蛋的品質較差；
二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的松花蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋；
三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；
四品嚐：松花蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有鬆花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。
拓展資料：
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。
松花蛋的做法 松花蛋怎麼吃 松花蛋不能和什麼一起吃
松花蛋不能和什麼一起吃 1 醋。松花蛋不能直接和醋在一起食用，因為松花蛋屬於鹼性的食物，和醋中的鈣會形成沉澱，不容易消化，嚴重的可能會中毒。2 甲魚。松花蛋不能和什麼一起吃？甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚 王八和團魚，甲魚是不能和松花蛋同吃的，因為松花蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而...
松花蛋怎麼拌好吃？涼拌松花蛋怎麼做？
松花蛋涼拌最好吃。加入生抽 蠔油 香醋 白糖 麻油 辣椒油，攪拌均勻即可。首先把松花蛋切瓣，然後準備調料，生抽，老抽，蒜末，辣椒，蠔油，其他調料按照自己喜好，最後把這些調料淋到松花蛋上面，就特別好吃。用一根細線切，這樣切出來的皮蛋好看，洗淨的小公尺辣切成圈，大蒜子切成蒜末備用，調製料汁，在澆過油的碗...
松花蛋怎麼做好吃，涼拌松花蛋的家常做法
最有名的應該是青椒皮蛋。青椒洗淨後，或蒸或烤或燒熟 以燒熟最佳 後切碎。皮蛋去皮後切小塊。將碎青椒放在上皮蛋上 分量各半 然後加入香油 喜辣則紅油 生抽 醋 味精等拌勻即可。青椒，喜辣可以用小尖椒。不喜辣可以是燈籠椒。涼拌松花蛋怎麼做？把松花蛋用細線分割，準備生抽陳醋，辣椒蔥花鹽，糖雞精辣椒油，香油...