1樓：霸道
土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如。按營養學觀點1斤土豆的營養價值大約相當於約2公斤蘋果。土豆營養價值之高，使美國營養學家斷言：
「每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營養素。它被稱為人類的「第二麵包」。
牛肉是公認的優良高蛋白食品，營養成分易於被人體吸收，其蛋白質比豬肉和羊肉多，而脂肪則較少，也深受人們喜愛。
人體對不同食物的營養吸收有快有慢，這主要取決於腸胃的消化吸收功能，同時也是同類食物的某些屬性所決定的。而現實生活中的土豆與牛肉，在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長容留在胃中的時間，從而延緩在腸胃中消化吸收時間，不能達到即時散發營養素的效果，長此下去，就會導致腸胃功能的紊亂。很多時候，我們吃了土豆和牛肉，會感到胃脹氣，不舒服，便有這個因素在內。
所以土豆燒牛肉雖然美味，我們也要忍痛割愛了。
2樓：林間農夫
營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人-體需要，能提高機體抗病能力，對生長發丆育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組-織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強-健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸-軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；搜尋
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉的營養成分有哪些？
3樓：易百分裝飾
牛肉是人們都很愛吃的肉類食品之一，並且做法比較簡單，也適合任何人群食用，那牛肉的營養價值都有哪些呢，今天養生頻道小編就來為大家詳細介紹下。牛肉的營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。
每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪**
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素
維生素b12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
4樓：夢囈
新鮮牛肉營養成分列表
(每100克中含) 蛋白質(克) 20.2 ；脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.
2 膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58 ； 灰份(克) 1.1 維生素a(毫克) 6 ；胡蘿蔔素(毫克) 0 ； 視黃醇(毫克) 6 硫胺素(微克) 0.07；核黃素(毫克) 0.
13 ； 尼克酸(毫克) 6.3 維生素c(毫克) 0；維生素e(t)(毫克) 0.35。
a-e 0.35 (β-γ)-e 0 δ-e 0 鈣(毫克) 9； 磷(毫克) 172； 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 53.6； 鎂(毫克) 21； 鐵(毫克) 2.
8 鋅(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 銅(毫克) 0.
16 錳(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。
牛肉有什麼營養價值
5樓：江城十一郎
吃牛肉可以增長我們身體的肌肉，不是有句話叫做吃什麼補什麼嗎。牛肉裡面含有非常豐富的肌氨酸，這種物質可以增強我們身體的力量，大家可以看看一些體育明星，或者一些經常健身的運動員都會吃牛肉來補充肌肉所缺失的營養。不僅如此，多吃牛肉還能增強我們自身的免疫力尤其是小孩子，因為什麼事都得從小抓起嘛。
中國有句廣告詞叫做：每天一斤奶，強壯中國人。我覺得可以延伸為：
每天半斤肉，強壯世界人。牛肉裡面還有豐富的vb可以加快我們新陳代謝的速度，對於運動員尤為益處多多。如果運動員在鍛鍊過程中受傷了，或者自己家人破皮了，跌傷了等等，都可以吃牛肉，幫助修復損傷。
牛肉血紅血紅的還可以補血，女孩子常吃對身體的好處也非常多。可以改善我們的貧血，牛肉裡面含有豐富的維生素和抗氧化劑能夠抗衰老，美容養顏。而且大家都知道牛是吃草的，所以它即使注水拿出來賣也要比吃飼料長大的豬營養價值要高。
牛肉還能補氣滋養脾胃，能安胎養神，所以孕婦也可以適當的吃噢！
6樓：鎮起雲恭雀
牛肉為是溫熱食品，牛肉菜餚在冬季具有良好的保健滋補效果。
但也由於牛肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃牛肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等則屬甘平性的蔬菜
熱量106千卡
蛋白質20.2克
脂肪2.3克
碳水化合物1.2克
膽固醇58毫克
維生素a6微克
硫胺素0.07毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸6.3毫克
維生素e0.35毫克
鈣9毫克
磷172毫克
鉀284毫克
鈉53.6毫克
碘10.4微克
鎂21毫克
鐵2.8毫克
鋅3.71毫克
硒10.55微克
銅0.16毫克
錳0.04毫克
牛肉的營養價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育
及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，
是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、
氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
7樓：檀端懿曠鳴
牛肉（瘦）知識介紹：牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉（瘦）營養分析：1.
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉（瘦）補充資訊：1.
新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微乾或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。
2.有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。
雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱儲存。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
牛肉（瘦）適合人群：一般人群均可食用
1.適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
牛肉（瘦）食療作用：味甘、性平，歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛肉（瘦）做法指導：1.
烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2.清燉牛肉能較好地儲存營養成分；
3.牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美；
6.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
8樓：龔淑琴仲培
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
≮功效≯
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
≮適用人群≯
一般人都可以吃。
≮適用量≯
每餐80克。
≮特別提示≯
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉儲存營養成分比較好。
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認為，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患**病、肝病、腎病的人應慎食。
滷牛肉和鮮牛肉營養價值相同嗎
滷牛肉 有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎之功效回，適宜於中氣下答隱 氣短體虛 筋骨痠軟 貧血久病及面黃目眩之人食用。鮮牛肉 牛肉是所有食品裡面含有肌氨酸含量最高的，能夠增強力量，促進肌肉的生長，同時也能夠為身體補充三磷酸腺苷，讓人們訓練變得更加持久。牛肉裡面含有大量的肉毒鹼，能夠支...
牛肚和牛肉的營養價值及功效
功效作用 牛肚為牛科動物黃牛或水牛的胃，而牛在全國大部分地區均有飼養，以南方水稻田地區為多。含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 硫胺素 核黃素 尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。1 潤腸通便 牛肚能潤腸，適合便秘和大便乾結的人食用。在進行牛...
牛板筋與牛肉的營養價值的不同
1 營養成分 含量不同 牛板筋 每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。牛肉 每100克牛肉含熱量288大卡，脂肪19.54克，蛋白質26.33克，鈉384毫克，鉀315毫克。2 營養功效不同 牛板筋 牛筋中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固...