1樓：匿名使用者
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.
0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。
不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
2樓：匿名使用者
脂肪酸是最簡單的油脂或脂肪，他們由4到24個碳原子組成的鏈。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鍊中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。
當乙個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。
順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。反式脂肪酸是如何產生的？植物油加氫可將順式不飽和脂肪酸轉變成室溫下更穩定的固態反式脂肪酸。
製造商利用這個過程生產人造黃油，也利用這個過程增加產品貨架期和穩定食品風味。不飽和脂肪酸氫化時產生的反式脂肪酸佔8%---70%。自然界也存在反式脂肪酸，當不飽和脂肪酸被反芻動物（如牛）消化時，脂肪酸在動物瘤胃中被細菌部分氫化。
牛奶、乳製品、牛肉和羊肉的脂肪中都能發現反式脂肪酸，佔2%---9%。雞和豬也通過飼料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此進入豬肉和家禽產品中。
最低脂的食用油是哪種？
3樓：香蕉都救不了你
花生油。花生油的營養構成是最合適的，比較易於人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼，這些營養成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。
4樓：何緒堯
最低脂的食用油是菜籽油
菜籽油優點
1、 菜籽油飽和脂肪酸含量低，雙低油菜油的飽和脂肪酸只有7%，是普通食用油最低的，比橄欖油（飽和脂肪酸含量15%）還低，這是菜籽油作為食用油的第乙個優點。
2、油酸含量高，油酸含量61%，僅次於橄欖油（75%）、茶籽油（74-87%），比常規食用油花生（48%）、玉公尺油（29%）、大豆油（23%）要高2-3倍。營養價值遠遠高於花生、玉公尺、大豆等常規食用油。
3、 價效比高，「食用油中的皇后」橄欖油主產地集中在地中海國家，全球用於食用的橄欖油年產僅一百萬噸，還不夠我國年食用油需求量（3000萬噸）的二十分之一 茶籽油作為油中亞軍，茶樹是我國特有木本作物，目前我國油茶林面積367萬畝，平均畝產茶籽不足60kg，年產約22萬噸。
4、由此可見，橄欖油和茶籽油具有天然的高成本、必然的**格。與橄欖油、茶籽油營養價值不相上下的雙低菜籽油，種植簡單，每年可生產一至兩季，生產成本遠低於橄欖油、茶籽油。
5、 菜籽油作為主要的食用油源，含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，營養豐富，易於消化，長期食用有利於人類的心血管健康；它還對膽功能有益，有促進膽的嗜脂作用，在肝臟病理狀態下，其脂肪也能被肝臟正常代謝，是其他動物油所不能及的。菜籽油還含有豐富的亞油酸和亞麻酸,都是動物必須的脂肪酸，雙低菜籽油的脂肪酸組成是植物油中最合適的，被列為對人體健康有益的營養食品。
6、菜籽油是公認的低芥酸菜油，是最好的植物油。在各種食用油中，由於雙低菜籽油飽和脂肪酸含量最低、油酸含量高、營養保健成分齊全，被美國fda列為唯一有利於減少心血管疾病風險的大宗油料作物食用油產品。油酸高，能有效降低低密度脂膽固醇，還可有效降低血液裡面的纖維蛋白原，預防癌症。
食用油吃法：
1、少吃油。油即是脂肪，含有較高的熱量，如今生活水平提高，營養補充充足，故應少吃油，
防止熱量攝入過多。
2、吃好油。不同的油營養價值不同，大體分為木本植物油》；草本植物油》；動物油
3、吃多樣性油。吃油的多樣性以滿足人體對多種。
4、不同營養成份的需要，達到健康吃油的目的。
5樓：默美男子
橄欖油當今世界上人們的食用油大至分為兩類：
植物油和動物油。
植物油中含膽固醇較低，經過人體吸收後在血管內沉澱物較少，這樣就不易引起血管堵塞、心肌梗塞或中風。
也就是說植物油對人體健康比較有保障。
動物則油反之。（因其起的是反效果，此處不作介紹）
植物油分為花生油、菜仔油、玉公尺油、橄欖油等等。
其中的橄欖油是世界公認最好的食用油，也經過相關權威部門鑑定，確認其油脂中含有多種人體最需要的營養成分。
橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素a、d、e、k、f等多種營養元素，在生產過程中未經過任何化學處理，其天然的營養成分保持得非常完好,所以在健康品質上可以說是所有食用油之冠
菜籽油：食用菜籽油，有利膽功能，人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但是，菜籽油中亞油酸含量偏低，所以營養價值有限。
另外，菜籽油有乙個嚴重的問題，高芥酸的菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物質，這些物質攝入過量對人體的生長發育可能造成不利影響；
大豆色拉油：也稱「一級油」，經過八道程式提煉，大豆油本身的很多營養元素也不可避免的被精煉掉了。從營養價值上看，大豆油含有豐富的多不飽和脂肪酸，有預防心血管疾病的功效，還含有大量的維生素d、e以及卵磷脂，對人體健康有益，但是，它不是風味油種，食用品質上不如芝麻、葵花油、花生油，而且其飽和脂肪酸含量高；
花生油：花生油非常油膩，不符合現在健康飲食的標準，也不符合清淡飲食的習慣。過食會讓人增加火氣，不利健康。
更重要的是，花生容易感染黴菌而分泌黃麴黴毒素b1（致癌物質），一旦食用劣質有害的花生油則容易形成急性中毒導致肝功能損壞，對身體危害極大。即使是優質的花生油，其成分中也可能會含有微量的黃麴黴毒素，不宜大量食用。。
調和油：是由幾種高階烹調油經過搭配調和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。
調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素e，它具有良好的風味和穩定性，且**合理。
粟公尺油：又稱玉公尺胚芽油，由玉公尺胚芽精煉而成。醫學研究表明，它不含膽固醇，而含有62％的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。
粟公尺油還含有較多的不飽和脂肪酸，可以幫助補充體內的必需脂肪酸。
色拉油：顏色淺似水，幾乎無雜質，沒有油煙和油腥味。但是在常溫下，儲存期較短，時間長了容易變味甚至變質。所以食油應該現買現吃，不要大量長期存放。
6樓：湘天華茶油
目前食用油中，最低脂的，要屬中國的茶油，茶油也是世界最好的食用油。
一、乙個油的好壞，主要指標為，油酸的含量多少？也就是不飽和脂肪酸的含量，茶油的不飽和脂肪含量高達90%以上，為食用油之首，食用茶油，更適合現代都市人，易消化，不長胖。
二、中國人喜歡煎炸煸等，這會讓油長期處於高溫狀態，大家都知道，油一但起煙，就會產生致癌物質苯並芘，對人極不健康，一般食用油的煙點（起煙時的溫度）在190度以下，而茶油可達到220度以上。同時食用油起煙後，會被我們吸入肺部，對肺形成極大的傷害。橄欖油的煙點在160左右，而茶油基本無菸，烹飪食物更健康。
三、茶油為木本食用油，不存在轉基因，中國人用了幾千年，不存對健康在不確定的未來。
四、營養豐富，茶油更含有維生素e、角鯊烯、茶多酚等物質，能延緩衰老降三高。
五、茶油能去腥提嫩，讓菜更好吃。
六、茶油還有更多的美容價值與醫用價值。
注：購買茶油時，一定要諮詢：是不是純茶油，如果是調和茶油，那就失去了它的價值。
7樓：匿名使用者
最低值的食用油應該是菜籽油吧，玉公尺油脂肪也很低，你具體可以看郵筒上面的標識，他有各種營養成分的含量，仔細看一看，你在選購吧，動物有脂肪是最高的，最好不要吃動物藥
8樓：白駒過隙
你這說法錯了，脂肪酸是人必須的營養物質。只是不要老吃動物油脂和同一種油，均衡用油對健康有益。
9樓：匿名使用者
食用油是的主要成分是脂肪，各種植物油和動物油脂的脂肪含量基本沒有差別，只是在脂肪酸的組成上有所差異。作為**的食用油，優先考慮富含omega-3脂肪酸的植物油，比如亞麻籽油、芥花籽油，和大豆油，這些食用油富含omega-3脂肪酸，能量含量較低。
優先考慮富含omega-3脂肪酸的植物油，比如亞麻籽油、芥花籽油（芥花籽屬於油菜籽雜交育種而來的品種）和大豆油，而omega-6脂肪酸含量高的植物油，比如玉公尺油或者紅花油，可以作為較次的選擇。
鑑於對芥花籽油和大豆油中含有轉基因成分的擔憂，可以選擇有機認證的品種。橄欖油也是乙個不錯的選擇，因為橄欖油主要包含另一種不飽和脂肪酸，omega-9脂肪酸，這一攝取量並不會影響到omega-3，omega-6脂肪酸的攝取比例。另外，海魚中富含omega-3脂肪酸，每週吃上1~2次的海魚，能夠有效調節omega-3，omega-6脂肪酸的攝取比例。
無論是哪種植物油，盯著一種也會造成營養攝入的「單調」，所以，最「偷懶」的方式莫過於將上面提到的幾種較好的植物油，替代著使用。
將合適的油用在合適的烹飪方式上也十分重要，根據上圖中植物油的煙點和烹飪溫度，可以根據實際情況進行更為科學的挑選。
10樓：匿名使用者
低脂油：玉公尺油，橄欖油，茶油，火麻油，這些都屬於低脂的植物油。食用油一般分為兩大類，植物油和動物油。相比之下動物油脂含量要大於植物油脂，尤其是茶油的油脂含量為最低。
11樓：
油的熱量比較高。無論是植物油還是動物油，其實他們的熱量是差不多的。只不過是植物油中的飽和脂肪含量比動物油多，所以相比之下植物油健康一些，更不容易長胖！
（只是相比之下哦）其實蔬菜本身的熱量都不高，即使是澱粉類的馬鈴薯也只是77卡/100克，而植物油中的熱量為899卡/100克。1湯匙油（大概15毫公升）=130卡左右。尤其是有些菜很吃油，比如說燒茄子之類的通常會放很多油，熱量很高哦！
不想長胖你可以少放油，用涼拌的方法或者是水煮的方法來做。用不粘鍋炒菜也可以節省一些油。我一般做燉菜，這樣**既吃的飽，又省油，熱量低
http://www.51ttyy.com/food/這個表的食物熱量比較全面 ，什麼油都有。沒有辦法貼上你只有自己看了
必需脂肪酸和非必需脂肪酸的概念，必須脂肪酸和非必須脂肪酸的定義
人體不能自行合成的是必需脂肪酸 能夠自行合成的就是非必需脂肪酸嘍 其實幼小的小孩在一段時期內也能合成必需氨基酸的 必需脂肪酸 詳細概念抄 通常將具有襲 兩個或兩個以上bai雙鍵的脂肪du酸稱為高度不飽和或多不飽和脂zhi肪酸 daopolyunsaturated fatty acid,縮寫pufa ...
飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別
不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的區別 1.結構不一樣。飽和脂肪酸上沒有不飽和鍵，不飽和脂肪酸上有不飽和鍵。2.其常溫下的形態不一樣。不飽和脂肪酸其脂肪在室溫下呈液態，大多數為植物油如花生油 玉公尺油 豆油 堅果油即阿甘油 菜籽油等。而飽和脂肪酸其組成的脂肪在室溫下呈固態，多為動物的脂肪如牛油 羊油 豬油等...
菜籽油怎樣辯真假，怎樣辨別菜籽油的真假
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞 真假菜籽油的鑑別 1 色澤鑑別 純淨油脂是無色 透明 略帶粘性的液體。優質菜籽油 呈黃色至棕色。劣質菜籽油 呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色。2 透明度鑑別 優質菜籽油 清澈透明。劣質菜籽油 微混濁，有微量懸浮物 液體極混濁。3 雜質...