1樓：最愛彩虹糖
區別如下：
1、加工工藝不同。壓榨油的加工工藝是機械直接榨出的「物理壓榨法」，而浸出油的加工工藝是溶劑萃取的「化學浸出法」。
2、油的質量不同。壓榨花生油保留了原產品的色、香、味，以及各種營養成份；浸出油是無色、無味的，經加工後大部分營養成份被破壞，而且還有溶劑殘留。
3、原料質量不同。壓榨油工藝對原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低；浸出油是用化學製油方法將油脂從油料中分離出來的油品，對原料要求不高。
擴充套件資料
浸出油與壓榨油區別
第一，加工方法的不同。壓榨油是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產品，屬於一種物理的製油方法；浸出油則是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬於化學萃取的製油方法。
第二，壓榨法主要用於要求保留油的特有風味的油料(如香味、花生油、芝麻油等)加工，出油較低，餅中殘油較高；浸出法主要用於低含油原料(如大豆、公尺糠等)和非風味油的製取，出油率高，餅中殘油率低，處理量大，自動化程度高，故為當今國內外製油普遍採用的先進方法。
第三，壓榨法或浸出法製取的油脂統稱為毛油，作為食用的成品油還必須進行精煉。要求保留特有風味和一定色澤的壓榨油，一般經過過濾、水化脫膠、鹼煉脫酸、水洗除皂和真空脫水，顏色超過規定標準的還要使用活性白土脫色。浸出法製取的油脂除經過上述工序外，還要經過真空脫臭，除去油中固有的氣味和殘留的揮發性物質。
有的油脂(如公尺糠油、葵花子油)還要增加脫蠟工序，作為色拉油，還要增加冬化脫脂工序。
2樓：化驗員小張
1、加工工藝不同
壓榨法:是用物理壓榨的方式，從油料中榨油的方法。它源於傳統作坊的製油方法，現今的壓榨法是工業化的作業;壓榨油是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒、壓榨，將油料中含的油脂擠壓出來的產品，屬於一種物理的製油方法。
浸出法:是用物理化學原理，用非食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。浸出油則是油料子仁經過破碎、軋胚、蒸炒，使用食用級溶劑(正己烷)將油料中的油脂抽提取出來，它屬於化學萃取的製油方法。
不管是壓榨法還是浸出法，這個步驟只解決了毛油的生產，一般情況下，毛油不可以直接食用，而需要經過各種物理化學步驟處理毛油中的各種雜質，如棉酚、黃麴黴素、溶劑殘留等。
誤區說明一:餐桌上的食用油並不是簡單的乙個壓榨或者浸出就可以制得的，這其中需要經過複雜的物理化學過程。
2、營養成份不同
壓榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各種營養，如芝麻油的香味。浸出油多半是無色、無味的，可以保留原料中的特殊營養成分，如公尺糠油中的穀維素。
不同的食用油品類會有不同的國家標準，因此並不是所有的油的顏色都只有乙個標準，按照精煉等級的不同，油原料的不同，製作工藝的不同，每種油都有不同的顏色，而國標中對油色值會有不同的標準。
誤區說明二:油的顏色並不是選擇植物油好壞的唯一標準。
3、原料的要求不同
壓榨法由於出油率低，因此採用壓榨法制油的原料一定要求含油率高，而且多半本身是油料作物;同時由於只進行壓榨，油餅中殘油高，因此現代企業為了節約資源、追求效益的情況下還會對壓榨後的油餅再度採用浸出法制油。
浸出法適用於絕大多數油料製油，尤其是那些營養價值高但是出油率低的油脂原料，由於浸出法現代工藝的優越性，因此被廣泛運用於製油工藝，世界上約90%的油脂是採用浸出法製作的。
對於一些低含油的油料，比如大豆，採用的是直接浸出工藝；對於一些高含油的油料，比如菜籽、花生，則採用先壓榨後浸出的工藝。純粹的壓榨法制油目前僅保留在某些可產生特殊風味的油脂加工中，如橄欖油、芝麻油等。
誤區說明二:製作工藝並不是決定植物油好壞的絕對標準，首先明確只要是符合國家標準的食用油都是安全、放心的，其次選擇哪種食用油更適合自己，要對比油中的營養成分，看當前自己更需要攝取哪些營養成分，由於原料的不同就決定了每種食用油中含有的營養成分不同及含量高低。
無論是壓榨還是浸出工藝生產的油，毛油都含有很多雜質，存在安全風險，不建議直接食用，經過精煉後，只要成品符合我國食用油質量和衛生標準，就都是安全的食用油。
毛油不能直接食用乙個原因是，其中都含有大量雜質。這些雜質的存在，一是本身對健康不利，二是高溫下可能產生極性物質，從而對健康不利，三是不利於儲存。
一、懸浮雜質
1、無機雜質：如：泥、沙、鐵屑等。
2、有機雜質：如：餅或粕屑、草杆纖維等。
二、水分：水分會使油脂透明度差，易導致油品酸敗。
三、膠溶性雜質：磷脂、蛋白質、醣類、黏液質
四、脂溶性雜質：游離脂肪酸、色素、蠟、脂肪醇、甘一酯、甘二酯、甘油；氧化產物醛、酮、酸等；裝置或包裝器具汙染使油脂含有微量金屬離子等。
五、特殊成分：棉籽會有棉酚（會造成男性不育），菜籽油會有芥子甙（有毒物質），花生可能含有黃麴黴素（有毒物質），以及農藥成分。浸出法生產的還有：烴類溶劑。
3樓：樸知睿
壓榨油與浸出油有什麼區別？
1、加工工藝不同：壓榨油的加工工藝是「物理壓榨法」，而浸出油的加工工藝是「化學浸出法」。
2、營養成份不同：壓榨花生油具有色、香、味齊全，保留了各種營養成份之特點；浸出油是無色、無味的，經加工後大部分營養成份被破壞。
3、原料的要求不同：「機榨花生油」由於採用的是純物理壓榨法，保留了花生和原汁原味，所以對花生原料要求非常嚴格，原料要求新鮮，酸價、過氧化值低，因而**相對偏高；同時由於只進行壓榨，花生餅中殘油高，壓榨油出油率相對偏低。所以壓榨花生油的**相對偏高。
物理壓榨油是靠物理機械巨大的壓力將油脂從原料中分離出來，提純精製而成。純物理壓榨法融合了現代的科學技術，特別是在加工過程中採用全封閉、無汙染的機械化壓力製油技術，高科技提取等技術，具有整個生產過程無汙染，產品天然營養不受破壞，原汁原味等特點。它的安全、衛生、營養深受國內外消費者的喜愛。
化學浸出油是用化學製油方法將油脂從油料中分離出來的油品。它主要採用「六號」溶劑油（六號輕汽油）將大豆原料充分「浸泡」，然後高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫蠟、脫色、脫臭、脫酸）精煉而成。這種生產方法出油率高、成本低，但食用油中難免有溶劑殘留，因此，國家對浸出油溶劑殘留量有著嚴格的規定。
一：看瓶帖標註和產品介紹資料：壓榨油不經過高溫提煉，不經過脫臭、脫色、脫脂、脫膠、脫蠟、脫酸「六脫」精煉工藝，沒有化學溶劑殘留問題；
二：壓榨油不含抗氧化劑（tbhq）：壓榨油保留了原料裡豐富的維生素e，維生素e能起到天然保鮮的作用，無須新增任何化學防腐劑。
三：看油品濃度：好壓榨油濃度高，油品掛壁時間久，使用量只需普通油的1/2，從根本上達到「少吃油、吃好油」的健康目的；
四：聞油品香味：開啟瓶醇香撲鼻（壓榨油是天然原料香味），壓榨工藝能最大程度保留原料醇香；
五：嘗油品味道：只榨取原料第一道原汁，原汁原味的「初榨油」更美味更營養；
六：比油品**：壓榨工藝對原料要求較高，出油率低，花生營養價值高，成本高，所以，壓榨油相對**較高。
還有一種更先進的壓榨製油工藝——「魯花5s純物理壓榨工藝」。該工藝通過先進技術對選料、焙炒、壓榨、過濾、儲存幾大環節的嚴格管控，它全過程都不需要新增化學產品，也就根本不存在溶劑殘留問題，成功儲存了成品油脂中的天然營養成份和花生的200多種天然香味。這種曾經引發中國食用油二次革命的「魯花5s純物理壓榨工藝」，得到國內油脂專業權威人士認可，達到國際先進水平，具有整個生產過程無化學汙染，產品天然營養不受破壞，原汁原味、油品濃度高等特點。
它的安全、衛生、營養深受國內外消費者的喜愛。
壓榨油和浸出油的區別有哪些
4樓：中國農業出版社
答：許多人都認為，壓榨油是用機械方法生產，可以保證人體健康不受到任何化學新增物的損害，浸出油則是加入化學溶劑生產出來的，存在安全隱患。其實，「壓榨油比浸出油更健康」是一種錯誤的觀念。
影響食用油優劣的因素不是採用何種製油工藝，而是源頭的原料和**的處理方法。而且採用哪種油脂製取工藝是由製油原料的不同特點決定的，跟最後產出食用油質量沒有直接關係。一般來說，含油率高的油料（如菜子、芝麻、花生等），為了保持油脂產品特有的香味而採用壓榨法生產；而低含油油料（如大豆等）則採用直接浸出法；而某些油料帶有特殊風味，為保持其產品不失去原有的風味，也多採取壓榨法，如橄欖油等油脂的生產。
與壓榨法相比，浸出法殘留少，充分利用了油料資源，出油率高，所以市場**也更便宜，但是，便宜不代表不好。因為不管採取什麼工藝，得到的油都是**，不能直接食用，必須經過水洗、鹼洗、脫酸、脫色、脫臭等工藝，使之成為顏色較淺、澄清的精製油，達到各級油品的標準才能上市銷售。所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合中國食用油脂質量標準和衛生標準的，就是安全的。
健康小貼士常吃橄欖油有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）
專家指出，以橄欖油為主要食物脂肪的地中海飲食被譽為世界上最健康的飲食之一。研究表明，橄欖油中有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化物質，在降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的同時，增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），從而達到保護心血管的效果。常吃橄欖油有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）
據介紹，地中海沿岸的居民許多身體健康指標都居世界前列，地中海成為世界三大疾病（心腦血管疾病、腫瘤、老年痴呆）發病率最低的地區。研究表明，橄欖油可以從多方面保護心血管系統，橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠增加體內好膽固醇的含量，降低壞膽固醇的含量。而體內好膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的壞膽固醇的數量就越少。
據調查，食用橄欖油的地中海居民，患心臟病的危險下降45%，平均膽固醇下降13%，其中，低密度膽固醇下降21%。
此外，橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。其中，多不飽和脂肪酸中的ω3脂肪酸能降低腫瘤細胞從血液中攝取亞油酸的數量，從而能起到防癌作用。食用橄欖油的地中海居民，肺癌的發病率比美國要低50%。
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