豬大腸怎麼炒才好吃,豬大腸怎麼炒才脆

2022-02-08 04:29:23 字數 5936 閱讀 7252

1樓:小管家美食

肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食,但是又有很多人不會做,主要是怕洗不乾淨,或者炒出來味道比較騷,其實只要爆香一般是吃不出臭味的

2樓:

豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒

3樓:良子美食

豬大腸,紅燒的注意要清洗乾淨

4樓:胖子教做菜

大腸加料酒悼水去腥,把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可

5樓:筱飯飯

食材:大腸頭5斤、李錦記頭抽半支、李錦記滷水汁二支、花椒適量、老薑適量

八角適量、茴香適量、幹辣椒適量、草果適量

滷水豬大腸的做法步驟

1、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍,翻出內面再洗三四遍,去掉腸子表面的汙物和油筋,我是保留了部分油筋,為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗,放水漂洗乾淨,加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍,把水過濾幹,將肥腸內表面翻在裡面,就是腸子自然狀態。

2、放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘

3、放進滷水裡泡20分鐘

4、大火燒開,再慢火一煮個小時

5、一個小時後關火撈出來放涼

6、然後就切小塊,可以上碟了

1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗,我比較贊成用麵粉和醋,洗得乾淨。

2、滷製要用小火慢慢煮,肥腸熟透再浸泡在湯汁裡,涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。

6樓:匿名使用者

焦熘大腸。大腸洗淨白鍋煮熟,晾涼切段1.5-2釐米厚,拍乾麵粉後抖淨,託糊入油鍋中火炸至經黃色。

控油,炒鍋打底油,蔥姜米熗鍋烹料酒、米醋(少許)、生抽、高湯,鹽、糖找口。下大腸塊打芡出鍋在撒蒜米。

7樓:愛別等

一條蕩氣迴腸的豬大腸

8樓:匿名使用者

豬大腸是一種口感非常特別的肉品,只要掌握正確的處理方法,可以把豬大腸的臭味去除掉,然後將其做成美味的佳餚端上餐桌,而且豬大腸裡面還有一些中藥化學成分,其中包括胰泌素、抑胃肽等等,這使得豬大腸具有食療作用,比如能夠**痔瘡,下面教大家生炒豬大腸的方法。

第一、生炒豬大腸

主料:豬大腸500克,輔料:青椒150克,辣椒(紅,尖)150克,木耳(幹)50克,調料:

姜5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油50克

做法:1.將豬大腸洗淨煮至八成熟,撈起切三角片,用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。

2.燒鍋下油,爆香姜、蒜、加青紅椒,木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。

3.再燒鍋下油,落豬大腸爆炒,加入精鹽,生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用顯生粉打芡,下包尾油拌勻上碟。

食物相剋:

木耳(幹):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

第二、生炒大腸的做法

準備生大腸

清洗乾淨去味

過開水再用清水沖洗乾淨

備點酸辣椒和幹辣椒

大腸切絲

酸辣椒切碎,薑切片,蒜切片

燒油放進薑片和尖椒炒香

放進大腸炒勻

淋點醋淋上生抽

放點食鹽

大火快炒,炒幹水分

倒進酸辣椒

翻炒入味

放點味精

調進十三香

炒勻裝盤。

第三、酸菜炒大腸

材料大腸1斤,酸菜(喜歡吃酸的可增量)4兩,辣椒(配色用)一條,蔥兩支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大腸用)一碗,米酒少許,薑絲少許

做法1、將大腸內外翻過來,用白醋(一碗)抓洗乾淨,接著用熱水川燙約3-5分鐘(不要太爛)。

2、將大腸撈起後瀝乾,切成小段(約兩截手指長)。

3、辣椒去籽切小段,蔥也切成一段一段。

4、鍋子倒入約一茶匙沙拉油熱鍋,先加入薑絲和蔥白爆香,再加入酸菜拌炒接著加入大腸。

5、鍋邊淋上醬油.白醋,米酒,煮約5-8分鐘。

6、起鍋前加入剩餘的蔥段和辣椒拌勻即可上桌。

9樓:匿名使用者

食材明細

主料豬大腸一大串(3斤)

辣豆瓣醬2勺

八角3顆

姜1塊蔥3顆

大蒜半頭

花椒小半勺

幹辣椒1小把

洋蔥半個

青辣椒1個

紅辣椒1個

料酒1匙

蠔油1匙

輔料油適量

中辣口味

炒工藝十分鐘耗時

普通難度

幹鍋肥腸煲的做法步驟

將大腸用適量麵粉和一匙鹽抓捏洗淨處理好,抓掉裡面的肥油。

準備好配料中的姜蔥蒜辣椒,洋蔥洗淨切好。

上高壓鍋加入適量水,將大腸放入鍋裡,加入兩顆蔥和八角,半塊姜,蓋緊煮開,大火壓個10分鐘。(直至大腸用筷子能搓穿就可以)

壓熟的大腸撈出。

切成小塊。

上鍋入適量油,爆香姜蔥蒜,辣椒花椒。

加入大腸煸炒至幹身。

加入料酒,兩匙辣豆瓣醬煸炒均勻。

再加入一匙蠔油煸炒均勻。

最後加入洋蔥和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話,可加入適量醬油炒均。

成品,裝鍋裡即可食用。

小竅門如果豆瓣醬加入夠多的話,可省略醬油。煮大腸如果沒有高壓鍋的話,可用煮鍋煮30分鐘再撈起。

10樓:匿名使用者

做法1、預煮大腸洗乾淨(反覆用鹽搓洗)後切小塊。

2、青紅椒去籽洗乾淨切塊,洋蔥洗乾淨切塊,蒜、姜切碎,蔥切段。

3、姜蒜爆香油鍋,倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後,倒入豬大腸和料酒。

4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。

11樓:匿名使用者

食材肥腸 500g

紅椒 200g

蒜 適量

生薑 適量

方法/步驟

首先將買回的大腸清洗乾淨,這個必須用熱水洗啊,冷水洗不乾淨的,,,然後還是處理大腸,在鍋里加水將洗好的大腸煮下,去腥味,,,,煮開了以後再洗乾淨,切好備用,,,,,

然後生薑,蒜瓣,紅椒都準備好,,,,

現在已經很香了,然後加點家裡的水酒,如果沒有就用啤酒代替了,等差不多的時候就可以加水了(水一點點就好,為了降火)煮開就可以起鍋咯,,,

end注意事項

酒適量就好了,千萬別放太多了,然後要等酒差不多幹了的時候再加適量水哦

豬大腸怎麼炒才脆

12樓:destiny宇宙

豬腸用清水洗一洗,把多餘油去掉。

2.倒入鹽,澱粉用力抓10分鐘。

3.用清水沖洗到水是清的,這才幹淨

4,切成小段,瀝乾水分。

5,酸菜洗乾淨切碎,小辣椒切碎,薑切片。

6,先把酸菜用油炒一炒,加點糖,不夠算可以加點醋。

7.燒開鍋,加入姜,辣椒爆一爆,把豬腸倒下去爆炒。

8,加點鹽,生抽炒一炒,加入酸菜蓋上蓋子燜一燜。開蓋再煮一會就可以啦,(豬腸很容易熟,煮太久會很韌的)

13樓:姬覓晴

肥腸切成小段,加入酸菜會使口感更脆,做法如下:

準備材料:肥腸、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食鹽、澱粉、香油、蔥、姜、蒜。

一、青椒、甜椒去蒂去籽,洗淨後,切成大小相同的塊。

二、酸菜洗淨後,擠幹水分、切丁。

三、肥腸切成小段。

四、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油,攪拌均勻。

五、鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油;燒熱後,轉小火,將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。

六、放入酸菜,翻炒出香味。

七、放入肥腸,用大火繼續翻炒。

八、放入青椒塊、甜椒塊,翻炒均勻1至2分鐘。

九、倒入第四步調的料汁,快速翻炒。

十、調入適量雞精。

十一、關火,翻炒均勻,出鍋。

14樓:心明心誠

怎樣巧洗豬腸

在清洗前,要先將大腸翻過來,把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後

1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。

5。自家祕方,用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

大腸怎麼燒才能軟?

燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段,放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便,主要是調味。

千萬別把生大腸直接扔在鍋裡炒,那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。

炒豬大腸

原料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發木耳50克,蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,澱粉3茶匙,花生油1湯匙

製作:1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜醃漬。

2、木耳、青紅椒改刀三角片,薑切片,蔥切段,蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋。

15樓:匿名使用者

洗淨煮熟切段,油燒熱炸大腸,鍋留底油放花椒蔥薑蒜爆香,放入青紅椒塊大腸爆炒,加適量水鹽味精雞精芝麻油辣椒油翻炒就行

16樓:匿名使用者

脆嫩豬大腸做法:先將豬肚100斤清洗乾淨。將1-1.

6斤富磷聯(腸肚水發劑)加入100斤40度溫水攪拌溶解,再加入豬肚攪動一下,保溫靜止醃製30-50分鐘。也可冷水浸泡5-8小時。然後將醃製液和豬肚一起倒入不鏽鋼鍋內,加入25克除臭增香粉,煮到七成熟,熄火悶2-5小時(注意觀察,防止發爛),即可出鍋或者上籠蒸15-30分  。

17樓:曼聯國王

洗乾淨後用一點梘水醃十分鐘才炒,(5斤大腸放一湯匙吧),另外不要炒得太熟!

18樓:崔德邦

不是有種叫脆腸粉的嗎?,具體我也沒用過,直是聽說

怎樣炒豬大腸才好吃?

19樓:小管家美食

肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食,但是又有很多人不會做,主要是怕洗不乾淨,或者炒出來味道比較騷,其實只要爆香一般是吃不出臭味的

20樓:愛別等

一條蕩氣迴腸的豬大腸

21樓:浪子美食

豬大腸,紅燒的注意要清洗乾淨

22樓:匿名使用者

主料:豬大腸

bai500克,青,紅椒du共150克,水發木耳50克。

調料zhi:蔥1棵,姜1塊,蒜

dao3瓣,料內酒,生抽各0.5湯匙,精鹽容3茶匙,味精,香油各1茶匙,澱粉3茶匙,花生油1湯匙。

做法:先將豬大腸洗淨煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜醃漬。第二步木耳、青紅椒改刀三角片,薑切片,蔥切段,蒜拍成茸。

第三步鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。最後鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋。

營養價值:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

食用功效:腸性味甘、微寒,歸大腸經。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。

新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度,有粘液且溼潤,無膿包和傷斑,無變質和異味。如果出現綠色,硬度降低,粘度較大,有腐敗味為質次和腐敗腸。一般來說年青人多吃一點沒什麼問題,但對於中老年人,則是少吃為好,因為動物內臟含高膽固醇,對於多有高血壓,高血脂,糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。

芹菜炒大腸怎麼做好吃豬大腸炒芹菜怎麼炒才好吃

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生爆肥腸怎麼炒才脆,怎樣生炒豬大腸才脆

1 把腸全部翻個身,裡面就變外面了 再怎麼樣也不怕洗不乾淨了 2 完了用鹽和醋再搓洗。反反覆覆用水沖洗。3 完全乾淨了,就可以準備高壓鍋壓了 加 香葉 茴香 桂皮 橘子皮 15分鐘 4 把高壓過後的大腸,倒出來反反覆覆洗,然後切段。5 洗好了下鍋炒,加乾公尺炒,小火炒香。6 把公尺篩掉,再洗。7 瀝...

的做法,紅燒豬大腸怎麼做好吃,紅燒豬大腸的家常做法

食材明細 豬大腸適量 麵條適量 蔬菜適量 香蔥適量 香菜適量 姜適量紅油郫縣豆瓣適量 醬油適量 蒜適量白酒適量 花椒適量 胡椒適量 大料適量 白糖適量 雞精適量 味精適量 醋適量紅油辣椒適量 中辣口味 燒工藝一小時耗時 普通難度 紅燒肥腸的做法步驟 1用鹽和白酒反覆把大腸清洗乾淨。2把大腸放入涼水鍋...