1樓：你看看這個啊明
牛排怎麼煎？煎幾分鐘口感更好？記得偷偷收藏
牛排,如今越來越常見於國人的餐桌上，但始終有部分朋友，對於煎牛排缺乏一定的自信。事實上，煎牛排過程十分簡潔，常見的西冷、肉眼牛排等一般3分鐘左右就全部搞定。這裡，一山和牛，特地為大家專門整理了乙份煎牛排的操作指南，以後煎牛排，只需開啟這篇文章對照操作即可，全是乾貨，記得收藏！
總的看，在家煎牛排有幾個關鍵點，一是肉的解凍，二是火候的大小，三是煎制的時間。
第一步：提前1到2小時將牛排從冷凍室放入冷藏室，烹飪前20-30分鐘將牛排從冷藏室取出，放入室內，等到牛排恢復到室溫。特別提醒，這個過程十分重要，一定要讓牛排的內外溫度完全與室溫一致，如果牛排中間溫度過低，甚至沒有解凍完，會極大影響牛排的口感。
這也是大家在家煎牛排時很容易犯的錯誤。
第二步：恢復到室溫後，並用紙吸乾牛排表面的水分，注意不要擠壓牛排。如果你買的牛排需要提前醃製，那麼也要等牛排溫度與室溫一致後，在煎制前十分鐘開始醃製即可，不用等太長時間。
第三步：開大火加熱平底鍋，使之充分吸收熱量，先不要放油。這裡提醒一下，一定要大火！大火！大火！油也不要一**就放。
第四步：熱鍋2-3分鐘後，直接倒入少量食用油或橄欖油，並在鍋內撒入少量食鹽。如果你的牛排有被醃製過，就無須撒鹽。
倒完油大概等待十秒鐘左右，直接放入牛排，中間切勿移動牛排！如果你的鍋不是平整的，那麼可以適當簡單擠壓一下牛排，使每個部位都盡量和鍋面平等接觸。
第五步：在剛開始放入牛排後，可繼續直接放入大蒜以及迷迭香等提味。隨後在牛排表面撒上鹽與黑胡椒。
再次提醒，如果你的牛排有被醃製過，就無須這一步的操作，只需看著牛排即可，煎上一分鐘就可以了。
第六步： 一分鐘左右後，用夾子或其他炊具，看一下下層表面，待煎至表面棕色後，將牛排翻面，一般厚度的牛排一分鐘左右即可，不要煎太久，否則容易老掉，尤其如果你買的是草飼牛排，時間更要控制好，否則最後你可能會咬不動牛排。不同的鍋以及不同的牛排厚度，該過程所耗費的時間不同，一般大致1分鐘左右即可。
這個過程不用擔心火太大，控制好時間即可。
第七步：翻面，繼續撒上黑胡椒，並放入黃油，黃油不要放太多，一小塊就足夠。待黃油融化後，用勺子均勻地灑在牛排表面。醃製過的牛排不要再放黑胡椒。
第八步：待表面煎至棕色後，直接夾出、醒肉，這個過程可用錫箔紙包裹，醒肉的目的是為了讓牛排內外的溫度達到一致，入口口感可以達到最佳狀態。在家的話，可以直接放砧板上等待2-3分鐘即可，但後續切片時，但一定注意溫度，不要被燙手
2樓：your大頭兵
牛排一分熟:
一分熟的牛排就是，放在電餅鐺裡牛排兩面各煎一到兩分鐘。一分熟的牛排裡可以看一下表面有少許的血絲，不過可以試一下它的口感。煎好的牛排裡放入適量的精鹽，一分熟的牛排，吃起來非常的鮮嫩，而且裡面有很多的水分，可以說是鮮嫩多汁的牛排。
牛排的三分熟:
牛排三分熟的煎制時間是兩到三分鐘。牛排煎製兩到三分鐘之後，這時候牛排裡面的牛油就已經煎製出來了。三分數的牛排表面幾乎沒有任何的血水，而它表面會稍微帶有一點紅色。
三分熟的牛排，相當於一分熟熟的牛排來講，它的汁水就變得少了。而且吃起來有點嚼頭了。而且一塊牛排裡稍微帶一些牛油。
但是口感就沒有一分熟的，要好吃一點了。
牛排的五分熟:
牛排的五分熟是煎制3到5分鐘，然後在上面撒上少許的精鹽。五分熟的牛排，吃起來稍微帶點焦感，而且吃起來還會有點硬，吃起來也有點嚼勁。而且裡面還有很多血水哦。
但是五分熟的牛排，吃起來會特別香。
牛排的七分熟:
牛排的七分熟是表面個各煎制4到5分鐘，七分熟的牛排就基本上已經全熟了。將這塊牛排切開之後，裡面基本上看不到任何的血水以及紅色了，而且有點有些發棕色了。而且這塊牛排吃起來質感有點厚，而且吃起來幾乎沒有任何生的感覺。
而這塊牛排的汁水就特別少了，不如一分熟的牛排汁水多一些。
所以綜上所述，一分熟和三分熟的牛排汁水要多一些，而五分熟或者是七分熟的牛排，它的汁水要少一些，吃起來更有嚼勁。不過個人認為，三分熟和五分熟的牛排相對要好一些。
電餅鐺可以煎牛排嗎 電餅鐺煎牛排的技巧
3樓：匿名使用者
電餅鐺煎牛排
主料牛排
輔料現磨黑胡椒 鹽
迷迭香葉子
電餅鐺煎牛排的做法步驟
1. 把買好的牛排解凍，看大師的教程說最好在冰箱冷藏兩天，在做之前拿出來放到溫度同室溫。用胡椒和鹽醃製，用手抹勻，我用自家種的迷迭香揉搓了半天
2. 把電餅鐺底部調製高溫，放入油加熱，再放入迷迭香煎出出香味。注意別把迷迭香煎糊，看迷迭香被煎軟就可以放牛排
4. 煎到**色時已經差不多半熟，具體要看鍋的溫度，總之千萬別太老
5. 右下角是切開之後的色澤，非常嫩，出鍋後一定要放5分鐘再切，大師通過實驗證明這樣才能更好地鎖住肉汁
6. 撒上迷迭香，適量黑胡椒，開吃！非常鮮嫩多汁，而且總理不超過10分鐘。電餅鐺用完後用紙巾把油擦乾淨，不要用水擦。祝好胃口！
電餅鐺可以煎牛排嗎？
4樓：匿名使用者
電餅鐺可以用於烹飪牛排，但是在烹飪牛排的時候為了保持牛排的口感盡量不要把上下面合上。
電餅鐺：是乙個烹飪食物的工具，上下兩面同時加熱使中間的食物經過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。
電餅鐺使用220v電源，電熱絲加熱，鋁製鍋面，上下火自動控溫，適合於店面或各種流動場所經營，適用於公婆餅，香醬餅，千層餅，掉渣餅，蔥油餅，雞蛋餅，煎餃，燒賣等各式餅類製作，也可以做燒烤，鐵板燒，煎魚！
懸浮式電餅鐺：所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調整的，餅厚則兩面上公升，薄則兩面下降，這樣有效保證了雙面的加熱均勻，懸浮式電餅鐺有簡單易用，公升溫快速，清洗方便等特點。
5樓：匿名使用者
小熊電餅鐺可以煎牛排，經常在家煎牛排自製燭光晚餐，還可以烤肉、烤雞翅，用起來很方便。
電餅鐺可以做牛排嗎煎牛排嗎
6樓：匿名使用者
首先將買來的牛排洗淨，然後用鹽、胡椒粉抹勻醃製好備用（新鮮買來的牛排冷藏後再做，口感會好些）
02然後，拿出電餅鐺，將電餅鐺底部的溫度調至最高，刷上油燒熱，接著撒點胡椒粉煎出香味，也可以撒迷迭香，注意不要煎糊了哦
03當胡椒粉變軟出香味的時候就可以放入醃製好的牛排了，每面大概煎一分鐘左右，如果不知道是不是自己想要的熟度，可以用筷子扒開看看裡面肉的顏色
04最後，當牛排煎至自己想要的熟度時，就可以出盤了，最後根據自己的口味可以倒入不同的醬汁
特別提示
火候不要太大，老了就不好吃了，好吃記得點讚哦！
7樓：晉樂家
店名稱當然可以做牛排和簡陋了 而且味道也不錯 火候也比較好掌握
8樓：你看看這個啊明
電餅鐺也叫烤餅機，可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。在家裡可常用來製作烙餅、餡餅、玉公尺餅、發麵餅等一些麵食，也可用來做燒烤、煎烤、炒花生公尺、鐵板燒、鍋貼、烤雞翅和煎魚等。
大型的電餅鐺具有自動上下火控溫，自動點火、熄火、保護等功能，可適用於經營公婆餅、千層餅、掉渣餅、蔥油餅、煎餃、燒麥等各式餅類製作的店面。
如果買一台回家，像這種烤製類的食物，是完全可以用電餅鐺做的，其它食物也一樣可以做，大家都可能嘗試一下，讓烹飪方式更加的豐富多樣，特別實用的廚房小家電。
q：和電烤箱相比電餅鐺有什麼優勢？
a：和電烤箱比起來，電餅鐺更加輕便小巧，**實惠，能夠製作多種多樣美食，成為了許多家庭必備的廚房電器。電餅鐺可謂是多才多藝，不僅可以用來煎餅，還可以煎魚、烤魚、做披薩、做蛋糕電餅鐺做各種美食，在家人、朋友面前露一手，不費力也能變身廚房達人！
烙餅：電餅鐺可以用來製作發麵餅、蔥油餅、雞蛋餅、肉餅、千層餅、披薩等等。
煎：煎培根、煎魚、煎雞翅、煎牛排等等，豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等都可以用電餅鐺來煎，煎出來的造型都很美觀，而且乾淨衛生，操作起來也比較順手些。
烤：烤披薩、烤肉、烤麵包片、烤栗子、烤魚等等，烤出來的皮焦香酥脆，早餐時，烤幾片麵包，再煎個簡單，配上一杯牛奶，幾分鐘就可以搞定。
q：電餅鐺如何使用呢？
a：1、第一次使用時，先用濕布將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。
2、插上電源插頭，開啟電源開關，加熱指示燈亮時，電餅鐺開始預熱過程完成，產品才能進行正常工作，電餅烤製過程中間斷加熱，以維持恆定溫度，因此加熱指示燈與食物是否熟沒有直接關係。
3、產品工作過程中，嚴禁用手觸控發熱盤及產品表面，以免燙傷。產品為懸浮式設計，電餅鐺高度因食物厚度而自動調節。
4、放入將要烤製的食品後蓋好蓋，參照食物加工表時，也可憑經驗掌握，一般當電餅鐺四周熱氣變小時表明食物已熟。用完畢，斷電後稍等幾分鐘，用溼沫布擦拭即可。但長期存放時應使用清潔劑進行清洗
1-9分熟的牛排分別煎幾分鐘？全熟呢？
9樓：嗶哩嗶哩
【煎牛排基礎教程】 精確熟度 為什麼你總是過火 全熟牛排 沒有烤箱也可以做牛排 溫度計的使用 3成熟 5成熟
10樓：51全心全意
西餐牛排分為「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者稱為「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
【西冷牛排】：30秒鐘，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
【菲力牛排】：3-5分鐘，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
【丁骨牛排】：3-5分鐘，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
【肋眼牛排】：2-6分鐘，肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
【熟牛排】：牛排內部為褐色。
【七分熟牛排】：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
【五分熟牛排】：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
【三分熟牛排】：內部為桃紅且帶有相當熱度。
【一分熟牛排】：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度。
怎麼用電餅鐺煎油餅
先說傳統的做法吧 材料 中筋麵粉 就是普通麵粉 300克 沸水150克 色拉油1大匙 蔥半根 黑胡椒粒1 2小匙 鹽1 2小匙 我們用的是開水麵糰，你也可以換成冷水和面 做法 1 準備好材料，蔥切末。2 先來製作開水麵糰，先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合...
如何用電餅鐺做出好吃的煎包，如何用電餅鐺煎帶魚？
電餅鐺煎包 食材主料 包子適量 步驟1.電餅鐺刷少許油，預熱 2.放入包子，小火煎，包子有時間的時候多包一點，放冰箱冷凍，早上吃的時候拿出來，省時方便 3.底部焦黃後翻面繼續煎至正面焦黃 4.配上稀飯，或者豆漿，方便快捷的早飯就做好了 電餅鐺茴香苗水煎包的做法 電餅鐺食譜 材料 麵粉 酵母粉 茴香苗...
電餅鐺餃子怎麼做煎餃，電餅鐺煎餃子的操作方法？
材料 bai 包好的餃子 電餅鐺 du1 把新鮮zhi餃子準備好。dao 2 電餅鐺中加入適專量油，鮮餃子整齊擺放 電餅鐺煎餃的做法，電餅鐺煎餃怎麼做好吃，電餅 先將五花肉糜放入一大碗，加2個雞蛋 2大勺紹興酒 3 4大勺生抽 1大勺糖回 1小勺雞精，然後再磨答1.5勺左右的薑蓉。注 薑蓉最好不要省...