1樓：度小史
黃花魚屬於沿海產量特別高的魚，基本一年四季都能看到。不過一般冰鮮的我很少買，所以春秋兩季才是吃黃花魚的最佳季節。黃花魚常見的就兩個品種:
個頭比較小，腦袋裡有塊石頭的小黃花魚。這個基本都是野生的。個頭大的基本多在半斤以上的大黃花魚，但是大黃花魚現在養殖的居多，但是個大肉厚，也非常鮮美。
黃花魚怎麼做最好吃我覺得魚要好吃，首先必須是要新鮮。這樣的魚一般怎麼做，味道都不會太差!而且黃花魚的製作多樣，可以汆丸子、包餃子、紅燒、糖醋等。
給大家推薦兩款，我認為好吃的黃花魚做法:一，【清蒸黃花魚】【主料】大黃花魚【配料】蔥薑，香菜【調料】鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油【做法】黃花魚洗淨，刮去魚鱗、從鰓部把魚的內臟拽出來。
把黃花魚從腹部開刀，分成背部相連的兩片，魚頭也從頜骨處斷開，可以使魚平爬在案板上。在魚身上簡單的切幾刀花刀，用料酒、鹽、薑絲把魚裡外抹均，醃製一會。
蒸鍋入水，上汽後把醃製的魚入鍋，蒸大約十分鐘左右，即可關火。
把魚取出泌去蒸魚的水，在魚身上撒上蔥絲、香菜，燒熱花椒油淋在蔥絲上，然後在魚盤的旁邊淋上蒸魚豉油即可。（注意不要把蒸魚豉油直接淋在魚身上）
【製作要點】黃花魚腹中的黑色部位，一定要清洗乾淨，否則影響魚的味道。黃花魚蒸製後，為了吃出魚的鮮味，所以不要把蒸魚豉油直接淋在魚身上。倒在蒸好的魚的周邊，吃的時候蘸蒸魚豉油食用，這樣更加能吃出黃花魚的鮮味。
蒸魚時為了保證同時成熟，所以蒸的時候可以在盤底墊幾塊大的蔥薑，這樣便於成熟，而且受熱均勻。【特點】味道鮮美，清淡適口，最能吃出黃花魚特有的鮮味，而且顏值超高的一道菜。二，【家常燜黃花魚】【主料】小黃花魚【配料】蔥薑蒜【調料】黃豆醬，一品鮮醬油，白糖，胡椒粉，大料一瓣【做法】小黃花魚洗淨，從鰓部把內臟拽出來，清洗乾淨後整齊的碼入盤中。
鍋中入油，爆香蔥薑蒜和大料，炒出香味後加入黃豆醬炒出醬香味，加入料酒、白糖少許提鮮，然後添湯。
把黃花魚整齊的輕推入鍋，大火燒開轉小火，慢慢燜製湯濃，加一品鮮醬油、胡椒粉調味即可。
2樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
3樓：小空有妙招
回答黃花魚這樣做非常好吃：
1、大蔥切段，薑切片，蒜切粒，小蔥切蔥花；
2、油溫燒至6成熱，放入黃花魚煎至2面金黃，加入姜蔥蒜、乾辣椒、花椒、八角炒勻，加入清水適量、海鮮醬、料酒小火燉30分鐘；
3、湯汁收乾後加入醋半勺、鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。
更多2條
4樓：可樂
第一步，先準備好黃花魚，最好是鮮活的哪種吃起來更有味，然後根據自己的口味喜好，用調味料醃製黃花魚乙個小時。第二步，鍋裡燒油，等油熱了以後放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放黃花魚下去，煎至兩面金黃，再放水淹過黃花魚，燉個十分鐘再放入砂鍋煮半個小時即可
5樓：李小鯉
黃花魚炸著吃最好吃。1.黃花魚去頭去內臟洗淨。
2.加少許鹽，味精，料酒，醃製半小時。3.
**，冷鍋入油，把醃好的黃花魚裹面（裹一小層就行，不用太厚）4.此時，油已熱，關小火，入黃花魚，炸至兩面金黃。
6樓：好齒
把魚清洗乾淨，在魚表面滑劃幾道橫紋，在鍋裡放入姜，醋，蒜等佐料進行翻炒，最後小火悶3分鐘左右，這樣最好吃。
7樓：魚與魚塘
清蒸比較好吃，黃花魚清蒸能夠保持完整的味道，營養不會流失，吃起來很清甜
8樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
9樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
黃花魚怎麼做好吃
10樓：
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
乾燒黃花魚
原料：黃花魚1尾。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、乾辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理乾淨，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油醃漬一下投油中炸至金黃色撈出。
起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗淨肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
乳白黃魚湯
原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。
做法：1、黃魚宰淨，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。
香烤黃花魚
原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。
3、黃花魚放在碟子裡，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
黃花魚的營養價值
黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。最妙的在於它的「蒜瓣肉」沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。
11樓：e飄d過
香煎黃花魚
黃花魚洗淨去內臟，在魚身兩面切幾刀便於入味。
2.將洗好的魚放入容器中，用自己喜歡的調味料拌勻，同時加入蔥、姜、祘拌勻醃一小時以上至入味。
3.鍋上火到入適量植物油。
4.容器內放入玉公尺粉（是玉公尺粉不是玉公尺澱粉哦）。
5.將魚的兩面沾上玉公尺粉。
6.將沾好玉公尺粉的黃花魚放入鍋中，用中火煎到兩面金黃色即可。
7.出鍋裝盤就ok了。
豉椒脆皮黃花魚
辣椒蒜頭切碎
2.醃製魚，用手抹少許鹽在魚身上
3.再撒上一層澱粉
4.熱鍋放底油
5.把魚放入中小火煎製
6.煎至一面金黃，翻面
7.雙面都煎至金黃盛起
8.把蒜辣椒豆豉，放入9.炒出香味後，把魚回鍋10.最後加少許鹽調味即可關火
11.一道美味的豉椒脆皮黃花魚就做好了
12樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
13樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
14樓：小廚神美食
5毛特效，我要吃頓大餐，有魚有肉的那種？
大黃花魚怎樣做最好吃？
15樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
希望可以幫到您，祝您生活愉快
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16樓：方龍君
大黃花魚可以做熬黃花魚比較好吃。具體做法如下：
主料：大黃魚400克輔料：豬肉(肥瘦)50克 調料：鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，大蒜（白皮）2克，豬油（煉製）75克
將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
豬肥瘦肉切絲、青菜切段；
炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸；
將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
熬黃花魚是一道山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系，主要食材是黃花魚，是一道魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚的菜品。這道菜營養豐富，美味可口。
17樓：一食間小廚
黃花魚除了清蒸外，這樣做好吃到不能停下來...
18樓：匿名使用者
黃花魚做湯清淡，對感冒有好處！
黃花魚怎麼做最好吃
19樓：匿名使用者
五柳黃花魚 原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。 調味料：
鹽3／4茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。
2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
20樓：小空有妙招
回答黃花魚這樣做非常好吃：
1、大蔥切段，薑切片，蒜切粒，小蔥切蔥花；
2、油溫燒至6成熱，放入黃花魚煎至2面金黃，加入姜蔥蒜、乾辣椒、花椒、八角炒勻，加入清水適量、海鮮醬、料酒小火燉30分鐘；
3、湯汁收乾後加入醋半勺、鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。
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21樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
22樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
23樓：尉典
黃花魚詳細講解菜品教程
大黃花魚怎麼做最好吃
24樓：北海數碼站
黃花魚是一種海魚，它的營養價值非常高，就連肚子裡面的魚鰾都可以用來做魚膠，有止血的效果。黃花魚一共分為兩種，有大黃花魚和小黃花魚的區別，只要製作方法得當，處理好細節方面的問題，都是非常美味的。接下來就給大家分享幾種大黃花魚的製作方法。
1.脆皮炸魚
把黃花魚去膛去鱗洗淨。在魚身切上花刀。加入蔥薑?
花椒?鹽和料酒翻拌均勻,醃製30分鐘。按比例準備好澱粉,糯公尺粉,酵母粉,五香粉。
加入適量的清水,調製成煎炸糊。下入油鍋,不要攪動。輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃。
撈出魚,使油溫重新加熱。再將魚復炸至金黃,撈出瀝油即可。
2.蔥燒黃花魚
將黃花魚處理乾淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽醃漬半小時,將大蔥拍碎切段,薑切片備用,熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收乾為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
3.鍋貼黃花魚
黃花魚洗淨,肚子雜物去掉;平底鍋洗淨,鍋底抹一層花生油;將黃花魚在平底鍋中擺放好,放置一旁備用;取另一口鍋,鍋中加入花生油,油燒熱後,放入蔥、姜、蒜片炒香;炒香佐料後再倒入一勺黃豆醬再加入一點生抽;加適量鹽提味;鍋中的湯燒開後,用笊籬將鍋裡的各種佐料撈出;做好的醬湯將做好的湯倒入平底鍋中;將平底鍋放置氣灶上小火慢燉;再倒入一點料酒,去腥;燉20—30分鐘,撒上蔥花即可。
黃花魚或秋刀魚怎麼做才好吃，黃花魚怎麼做好吃
黃花魚最好是放薑絲 生油 醬油，蒸！秋刀魚最好是表面塗鹽，煎！呵呵 這純粹是我平時最喜歡的吃法。味道不俗哦 鮮的清蒸 凍的就炸 臭的就包餃子 如果是風乾的，炸一下就可以隨意吃了，如果是新鮮的，可以蒸一下然後澆個白勺汁，激個油清香很好吃的！我喜歡烤著吃，因為這種魚小嘛 呵呵，我比較簡單，喜歡煎好後灑點...
怎麼包黃花魚餃子好吃黃花魚餃子餡怎麼做
製作過程 主料 黃花魚一條 五花肉1000g 韭菜500g 餃子皮 輔料鹽糖白胡椒粉油適量 做法 1 黃花魚洗淨，控乾水。左手拿住魚，頭朝右腹朝下，右手捏住魚頭用力往腹部拉，扯下魚頭魚腮內臟也跟著一起拽下來。破魚肚，去掉裡面的黑膜和靠近主刺上的血。從尾巴方向開始用手拽下背上一排鰭和腹小魚鰭。2 處理...
黃花魚如何做好吃，如何做清湯黃花魚怎麼做好吃
材料黃花魚1條，蒸魚豉油 或生抽 生薑，蔥做法1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。2.將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7 10分鐘 按魚的重量 3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚...